2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Arabische gom (van Latijnse gummi - gom, arabikus - Arabisch) - Arabische gom, kleverig sap van sommige soorten Arabische acacia, die groeit in Afrika, India en Australië. Het begin van de extractie van Arabische gom vindt zijn oorsprong in de oudheid. Bomen hebben een hoogte van 3,5 tot 4,3 meter. Het proces van het extraheren van gom wordt versneld door het aanbrengen van inkepingen in de bast van een boom, waardoor er een snelle uitstroom van hars is. Vervolgens wordt de "oogst" handmatig ontdaan van stukjes schors. Volledig oplosbaar in water en vormt een lijmoplossing. Vloeibare lijm voor papier. Arabische gom: wat is het? Laten we het artikel eens nader bekijken.
Arabische gom, definitie
De volgende aanduiding wordt door internationale normen aangenomen: stabilisator E 414 of Arabische gom e414. Andere namen: Acaciagom (Arabische gom). Het behoort tot de groep van levensmiddelenadditieven die de houdbaarheid verlengen en de consumentenkwaliteit van producten verbeteren. De stof v alt niet onder de groep gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Veel gebruikt en goedgekeurd voor gebruikin Rusland, Oekraïne en EU-landen Arabische gom. Wat het is? De foto laat zien: de stof is vergelijkbaar met barnsteen, en dit is niet verwonderlijk: beide zijn boomhars.
Kenmerken
Zoals we al hebben ontdekt, wordt een voedselstabilisator verkregen van sommige soorten Arabische sprinkhaan door de hars met de hand te oogsten.
De geëxtraheerde natuurlijke substantie wordt gescheiden van de bast, gesorteerd en gezuiverd door raffinage. Arabische gom komt op de markt in de vorm van poeder, kristallen of amberkleurige druppeltjes. Voedseladditief Arabische gom heeft uitstekende emulgerende en ontschuimende eigenschappen. Vormt snel een film en geeft de vloeistof een bepaalde textuur. Laat geen sporen achter in de gekookte schotel, terwijl de vetten perfect worden verdeeld. Wanneer het wordt gekookt, ontleedt het in eenvoudige suikers. Bevat enorme afzettingen van vezels. Het helpt om incompatibele texturen kwalitatief met elkaar te verbinden, een bepaalde vorm te geven en laat de inhoud niet delamineren en bezinken. Het gebruik in kleine doses laat een gevoel van verzadiging en volheid van de maag achter. Daarom wordt het aanbevolen voor dieetvoeding.
Emulgator E-414, zijn functies
Arabische gom: wat is het en waarom is er zo veel vraag naar in verschillende industrieën? Klevende eigenschappen helpen de vorm van het eindproduct te behouden, helpen de gewenste viscositeit te bereiken en helpen vocht in gebakken goederen vast te houden. Dezelfde kwaliteit voorkomt dat het bier gaat schuimen in de fles, houdt perfect de vorm van geleiproducten en voorkomt dat kauwgom snel afbrokkelt in de mond. Voert veel andere functies uit die niet beschikbaar zijnvoor organische verbindingen van deze categorie.
Arabische gom en eten
Wat is het en waar het wordt gebruikt, hebben we al gedeeltelijk ontdekt. Het blijkt dat de zoetekauw veel van de gebruikelijke desserts zou missen, zo niet voor Arabische gom. Gelei en marmelade, zoetwaren op basis van fruit, delicate gladde room en slagroom, ijs zou zeker niet zo plakkerig en smakelijk zijn als Arabische gom er niet was. Ook de bereiding van hoogwaardige zuivel-, vlees- en vishalffabrikaten en kant-en-klare producten is zelden compleet zonder deze natuurlijke stof, een uitstekende vochtregulator. Fruit- en bessenyoghurts bevatten ook Arabische gom. Wat is dit ingrediënt? Het verhoogt de viscositeit van het product, behoudt de consistentie van kant-en-klaarma altijden, geeft en behoudt de vorm van producten.
Toepassing bij brouwen en wijnmaken
Arabische gom is betrokken bij de technologie van het maken van bier om de vorming van schuim te doven, bij het maken van wijn om de kleur van wijnen te fixeren.
Non-food gebruik
Arabische gom in poedervorm wordt gebruikt om craquelé te maken in de schilderkunst, om goud en lak te maken. Immuun voor organische oplosmiddelen. Het gebruik van Arabische gom wordt geassocieerd met de vervaardiging van inkten en aquarellen. Het wordt gebruikt in de lithografie, neemt deel aan het proces van het maken van clichés, voor de voorbereiding van speciale was- en reinigingsoplossingen om ervoor te zorgen (wasclichés voor boekdruk). Het wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica: lotions, beschermende crèmes. Het wordt aangevraagdde viscositeit van de samenstelling verbeteren, aangezien de kleefstofbasis wordt toegevoegd aan cosmetische gezichtsmaskers.
Gebruikt in farmaceutische producten om omhulsels te maken voor tabletten, suspensies, emulsies enzovoort.
Veel gebruikt in cosmetica om gezichts- en lichaamsverzorgingsproducten te maken.
De voordelen en nadelen van Arabische gom voor het menselijk lichaam
Nuttig bij gebrek aan allergenen. Veroorzaakt geen irritatie van de slijmvliezen en het maagdarmkanaal bij direct contact met het voedingsadditief. Het doet ook uitstekend werk bij het verwijderen van zouten van zware metalen en radionucliden uit het lichaam.
Het nut van een natuurlijk product blijkt uit het feit dat E414 is goedgekeurd voor gebruik in baby- en dieetvoeding. Het is bekend dat Arabische gom de bloedsuikerspiegel verlaagt vanwege het hoge vezelgeh alte. Het maakt het voor diabetici gemakkelijker om de ziekte te bestrijden. Bestrijdt cholesterol. Reinigt verstopte bloedvaten van plaques. Helpt bij het oplossen van problemen met het cardiovasculaire systeem, lipidenmetabolisme. Helpt de maag goed te werken, verlengt de vertering van voedsel en vermindert daardoor de eetlust. Kwalitatief en snel helpt het gewicht te verminderen. Arabische gom, die nog steeds schade aanricht, is gecontra-indiceerd bij mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het wordt niet aanbevolen om de toegestane dagelijkse inname van een voedingssupplement in de hoeveelheid van 2 g/kg lichaamsgewicht te overschrijden.
Conclusie
Arabische gom. Wat het is? Als iemand dit woord heeft gehoord, dan alleen in een bepaalde context,vluchtig. Na het lezen van dit artikel zullen sommigen zich misschien herinneren hoe ze stukjes bevroren strepen op de stam van een kers afhakten en ze proefden - een onschuldige delicatesse uit de kindertijd. Arabische gom van voedingskwaliteit lijkt er erg op, zowel qua eigenschappen als qua smaak.
We hebben bijna alles geleerd over het levensmiddelenadditief E 414, over waar het groeit en wordt geproduceerd, de functies en kenmerken van dit product, de reikwijdte, de voordelen en nadelen van het levensmiddelenadditief. Wat kan de conclusie zijn? Het is praktisch veilig voor het menselijk lichaam van elke leeftijd. Natuurlijk zijn er contra-indicaties voor gebruik, zoals elk ander product of medisch preparaat: alles is goed met mate. Neemt deel aan dieet- en babyvoeding. Dit betekent dat het niet zo schadelijk is, aangezien het in deze industrie wordt gebruikt. We hebben geleerd dat deze stabilisator ook wordt gebruikt bij het schilderen, om verven en fixeermiddelen te maken. In het algemeen, zoals we begrijpen, is de reikwijdte van de toepassing ervan uitgebreid. Kan een soort acaciahars ons begrip van de voedingsindustrie veranderen? Wat weten we over dit gebied? Bijna niets. Nu zullen we waarschijnlijk niet vergeten dat er zo'n geweldige stof is voor alle gelegenheden.
Aanbevolen:
Arabische restaurants in Moskou: adressen, menu's, beoordelingen
Om tegenwoordig de Arabische keuken te proeven, hoef je geen lange reis te maken: je kunt dergelijke etablissementen gemakkelijk vinden in Moskou. Restaurants met Arabische keuken met adressen worden in dit artikel gepresenteerd. Een korte beschrijving ervan en gastbeoordelingen worden gegeven
Het kwaad van wijn. Wat zijn de gezondheidsrisico's van het drinken van wijn?
Wijn is een van de oudste en meest geconsumeerde dranken ter wereld. Het wordt beschreven in veel kunstwerken die ons uit de oudheid zijn overgeleverd. De inwoners van deze regio's beweren dat ze hun lange levensduur en goede gezondheid te danken hebben aan deze specifieke druivendrank. Dus wat is het geheim van een lang leven en gezondheid van deze mensen eigenlijk? Is wijn drinken goed of slecht?
Ballaststof: wat is het? Wat is de rol van ballaststoffen in het lichaam? Het geh alte aan ballaststoffen in voedsel
Niet zo lang geleden werd de term 'ballastsubstantie' in de wetenschap geïntroduceerd. Deze woorden duidden op die componenten van voedsel die niet door het menselijk lichaam konden worden opgenomen. Lange tijd adviseerden wetenschappers zelfs om dergelijk voedsel te vermijden, omdat het toch geen zin had. Maar dankzij veel onderzoek is de wetenschappelijke wereld zich ervan bewust geworden dat de ballaststof niet alleen geen schade toebrengt, maar ook voordelen biedt, waardoor veel problemen worden opgelost
E211 conserveermiddel - wat is het? Wat is de schade van E211 voor het lichaam? Effecten op het lichaam van natriumbenzoaat
Bij het kopen van voedsel in supermarkten, let ieder van ons op het feit dat de meeste producten veel stoffen bevatten die beginnen met de letter "E". Dit zijn additieven waar de voedingsindustrie nu niet zonder kan. Een van de meest voorkomende is E211 - een conserveermiddel. Om de houdbaarheid van producten te verlengen, voegen alle fabrikanten het toe
Arabische keuken: recepten voor vleesgerechten, gebak en zoetigheden
In de Arabische keuken zijn de culinaire tradities van de inwoners van verschillende oostelijke staten met elkaar verweven. De belangrijkste plaats daarin wordt ingenomen door gerechten uit rijst, gevogelte, kalfsvlees, geitenvlees, rundvlees, groenten, vers en ingeblikt fruit. Moslims eten ook graag eieren, zuivelproducten en vis. Van kruiden geven ze de voorkeur aan kaneel, knoflook, zwarte en rode peper. In het artikel van vandaag vindt u enkele interessante recepten voor traditionele Arabische lekkernijen
