Smeltgerechten: recepten, kookfuncties en recensies

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Deze kleine en wendbare vis heeft zijn bewonderaars als hij vakkundig wordt gekookt. Haar minnaars kennen veel originele recepten van smeltvis. Maar vandaag gaan we spiering op eenvoudigere manieren koken. Dan verliest de vis zijn smaak en nuttige eigenschappen niet. Recensies van de recepten voor het koken van deze vis hieronder zijn altijd alleen maar goed. Daarom zijn deze recepten van generatie op generatie doorgegeven.

Smelt voorbereiden

Voordat je vis kookt volgens verschillende recepten, moet spiering worden voorbewerkt. Het moet worden gewassen en ontdaan van schubben en slachtafval. Als de vis klein is, adviseren sommige koks hem volledig te koken.

Fry spiering

Recepten voor gebakken spiering zijn erg populair. Wij bieden een klassieke versie aan. Het is licht genoeg en je kunt al snel genieten van geurige vis. Ingrediënten die nodig zijn om het recept voor gefrituurde spiering te maken:

• gepelde vis;
• een paar eieren - voor beslag;
• gezouten bloem - 1-2 kopjes.

Beslag voor vis: klop de eieren in een kom, voeg een beetje zout toe en breng op smaak met peper.

Laten we nu beginnen met braden:

1. Giet gezouten bloem op een schaal of een andere geschikte bak. We rollen de vis in meel. Neem daarom iets dat een maat heeft die iets groter is dan de lengte van de vis. Dit maakt het proces gemakkelijker voor u.
2. Giet plantaardige olie zonder smaak in een dikwandige pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Zodra de olie in de pan opwarmt, zet je het vuur lager en begin je de pan met vis te vullen.
3. Dip elk karkas eerst in het eimengsel en rol het dan op een schaal in bloem. Dompel in de pan en bak aan beide kanten op middelhoog vuur. Bak tot de vis bedekt is met een gouden, smakelijke korst.
4. De pan hoeft niet te worden gesloten, anders wordt het beslag nat en verandert het in een plakkerige onaangename massa.
5. Smelt gebakken volgens dit recept in een pan moet op een platte grote schaal worden gelegd en heet worden gegeten. Dan proef je de smaak van visfilet in een krokant beslag.

Als je maïsmeel hebt en je gebruikt het actief in de keuken, dan is het volgende recept iets voor jou.

Smelt in maïsbeslag

• Bereid de vis (wassen, schoonmaken).
• Zout de vis (je kunt hem aan alle kanten inwrijven met fijn zout).
• Klop een paar eieren.
• Verbindenop een schotel van maïsmeel en paneermeel.

Technologie voor het koken van spiering volgens dit recept:

1. Dompel de vis in eieren en, zonder uitstel, in een mengsel van bloem en paneermeel.
2. Stuur naar een hete pan met boter.
3. Braad zoals gewoonlijk - aan beide kanten goudbruin.

Ovensmeltrecept

In plaats van een koekenpan kun je de oven gebruiken. De oven is handig en snel. En de erin gebakken spiering zal mals, geurig en dieetrijker worden.

Zet de oven op temperatuur en bereid ondertussen de vis met behulp van standaardtechnologie. Gewassen en gepelde spiering moet worden gedompeld in beslag van een losgeklopt ei. Rol vervolgens elke vis goed in gezouten bloem. Giet plantaardige (of boter) olie in een vorm met antiaanbaklaag zodat deze de bodem bedekt. We zullen onze vis op deze olie leggen. Om ruimte op een bakplaat te besparen, plaatst u de vis "jack". Rondom de vis kun je de cirkels van tomaten spreiden en bestrooien met kruiden. Als het beslag waarin je de vis doopte niet helemaal op is, dan kun je het direct op een bakplaat bovenop de gelegde spiering gieten. Bak het gerecht 40 minuten.

Met aardappelen

Het volgende recept voor spiering in de oven is vis met groenten.

Benodigde producten:

• smelt;
• nieuwe aardappelen;
• zout, laurier;
• 2 bollen;
• zure roomproduct - 200 gram;
• tomatensaus (optioneel) - 50 gram;
• kruiden voor vis;
• 2-3 eieren;
• meel of paneermeel - ongeveer een kopje.

Kooktechnologie:

1. Verwerk de vis, veeg af met zout.
2. Maak het eierbeslag volgens het bovenstaande recept.
3. Was aardappelen grondig met een borstel. Jonge exemplaren mogen niet worden schoongemaakt. En als de aardappel niet jong is, zorg er dan voor dat je hem afpelt. Kleine aardappelen zijn perfect voor dit recept voor spiering met groenten. Als de aardappelen middelgroot of groot zijn, is het beter om ze in tweeën en in vieren te snijden. Laat de bereide aardappelen op hun beurt wachten in schoon water (zodat ze niet donker worden).
4. En wij zorgen voor de boog. Het moet worden geschild en in halve ringen worden gesneden.
5. Giet olie in een pan met antiaanbaklaag om de bodem van de pan te bedekken.
6. Kluts de eieren in een diepe kom en dompel de vis erin, dompel de vis aan beide kanten in bloem.
7. Nu is het tijd om het naar de bakplaat te sturen. Als alle vis in vorm is, leg je de aardappelen en halve ringen op een plek waar ruimte is.
8. Bestrooi de inhoud van de pan met zout, breng op smaak met kruiden voor vis. Vergeet het laurierblad niet.
9. En nu is de spiering prachtig gevormd en wacht alleen wanneer hij wordt gegoten met zure roomsaus.
10. Voor de saus moet je alle zure room mengen met tomaat of ketchup. Als het dik wordt, verdunnen met water. Wanneer de vulling "vloeibaar" wordt met deze zure room-tomatensaus, moet je de hele spiering met aardappelen en uien gieten. Strooi eventueel opnieuw zout. Stuur de bakplaat naar de puteen uur voorverwarmde oven. Na deze tijd staat er een mals en geurig visgerecht met saus en groenten op je tafel.

Marine rook

Naast frituren en bakken, kun je augurk smelten. Het recept is heel eenvoudig en snel te bereiden:

1. Smelt moet worden schoongemaakt en gewassen.
2. Kleine uien in ringen gesneden.
3. De vis moet in een glazen of geëmailleerde schaal worden geplaatst.
4. Bereid de marinade in een andere kom. Meng voor de marinade een glas water (gekookt) met 6% tafelazijn (3 grote lepels). Voeg wat zout en een paar peperkorrels toe aan deze oplossing. Als je de voorkeur geeft aan de zoete smaak van de marinade, voeg dan een theelepel suiker toe aan de oplossing.
5. Kleine spiering v alt in slaap met uienringen en voegt een laurierblad toe en giet de marinade gedurende 10 uur. Na deze tijd kunt u genieten van een geurige snack.

Gemarineerde vis die enkele dagen houdbaar is in de koelkast

En hier is nog een interessant recept voor spiering in het zuur:

Bereide vis wordt gebakken in beslag met paneermeel en maïsmeel. Daarna wordt het in een diepe kom geplaatst. Gerechten kunnen worden gemaakt van glas of keramiek. En marinade wordt bereid in een geëmailleerde pan:

1. Rasp wortelen van elke fractie.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Giet groenten met water (0,5 liter), kook.
4. Als het water met groenten begint te koken, is het tijd om er een kwart theelepel zout en een theelepel suiker aan toe te voegen. Lakenlaurier en peperkorrels - naar smaak.
5. Laat de marinade ongeveer een halve minuut sudderen en voeg 2 eetlepels 9% azijn toe.
6. Verwijder de marinade van het fornuis, laat afkoelen. Wanneer de oplossing op kamertemperatuur is gekomen, giet je deze over de gefrituurde spiering, die in een bakje is geplaatst.
7. Nu kunnen gerechten met gemarineerde vis 13 uur of langer worden gekoeld.

Zo'n vis is goed als er een situatie is "gasten voor de deur". U, als goede gastvrouw, heeft altijd iets te serveren lieve gasten aan tafel. Eet smakelijk!