Alle soorten basics: een recept met kip, varkensvlees, rundvlees, kalkoen en Tataars. Hoe azu in potten te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Azu (het recept wordt hieronder beschreven) is een traditioneel Tataars gerecht dat bestaat uit stukjes vlees, gebakken in een pan of gebakken in een pot, die verschillende extra ingrediënten bevat om een heerlijke en nogal pittige jus te vormen.

Het is vermeldenswaard dat in de oostelijke regio's van ons land zo'n diner uitsluitend van lam wordt gemaakt. Voor een verscheidenheid aan smaken bereiden moderne culinaire specialisten echter basisproducten, waarvan het recept alleen eenvoudige producten en kruiden bevat, van gevogelte, varkensvlees of rundvlees. Om de geheimen van de Tataarse keuken onder de knie te krijgen, zullen we verschillende opties overwegen om dit heerlijke gerecht in meer detail te maken.

Tataarse azu koken in potten

Om zo'n gerecht te bereiden, hebben huisvrouwen kleine portiepotten van klei nodig. Het is in hen dat de Tataarse azu 70 minuten in de oven zal wegkwijnen, wat het diner het lekkerst, geurig en bevredigend zal maken.

Benodigde ingrediënten voor Oosters gerecht

Om azu in Tataarse stijl met aardappelen te koken, hebben we nodig:

• vet lam - 500 g;
• aardappelknollen - 6 middelgrote stukken;
• gezouten tomaten - 3 stuks;
• ingelegde komkommer - 2 stuks;
• witte ui - 1 st.;
• knoflook - grote kruidnagel;
• pittige tomatenpuree - 2 grote lepels;
• erwten zwarte peper - 5 st.;
• zonnebloemolie - voor het bakken van uien;
• verse groenten - naar smaak;
• tafelzout - voeg naar eigen inzicht toe.

Eten bereiden

Voordat je een Tataars gerecht vormt, moet je alle benodigde producten bereiden. Om dit te doen, moet je het vlees wassen, het reinigen van harde films en aderen en het vervolgens in kleine stukjes snijden. Schil vervolgens de aardappelknollen en snijd ze in blokjes met een zijde van 1-2 centimeter. Het is ook noodzakelijk om de ingelegde komkommer te hakken en de ingemaakte tomaten tot pulp te pureren, nadat u de schil ervan heeft verwijderd.

Om de azu in potten geurig en smakelijk te maken, is het raadzaam om de ui in ringen te snijden en apart te bakken in een pan, op smaak gebracht met zonnebloemolie.

Het proces van vorming en warmtebehandeling van het gerecht

Nadat de producten zijn bereid, moet u geportioneerde potten (4-5 stuks) nemen en er afwisselend vet lamsvlees, gebakken uien, ingelegde komkommers, aardappelknollen en verse knoflook in doen, in dunne plakjes gesneden. Vervolgens moeten alle ingrediënten naar smaak worden gezouten,voeg peperkorrels toe, giet pap van gezouten tomaten, bedek met tomatenpuree en giet er een beetje gewoon water bij (1/3 kopje per pot). Daarna moet het aardewerk worden gesloten en 70 minuten in een zeer hete oven worden geplaatst.

Dit gerecht is de volgende dag het lekkerst. Gedurende deze tijd zullen aardappelen en lam inderdaad in geurige bouillon weken, waardoor ze sappiger en zachter worden.

Turkije azu recept stap voor stap

Je kunt elk deel van de vogel voor dit gerecht gebruiken. In ieder geval zal de gemaakte azu lekker en niet zo calorierijk zijn als bijvoorbeeld van varkensvlees. Iedereen weet tenslotte dat kalkoen een dieet- en zeer gezond vlees is.

Producten voor het gerecht in de pan

Het azu-recept van kalkoen maakt gebruik van eenvoudige en betaalbare ingrediënten. En welke, we zullen wat verder nadenken:

• kalkoenfilet - 700 g;
• grote wortelen - 1 st.;
• geraffineerde zonnebloemolie - voeg naar eigen inzicht toe;
• grote verse tomaat - 1 st.;
• witte ui - 1 st.;
• gejodeerd zout - naar smaak;
• gemalen peper en suneli-hop - ook naar eigen goeddunken toevoegen.

Het proces van het bereiden van de benodigde producten

Om zo'n smakelijk en voedzaam gerecht te maken, moet je het kalkoenvlees wassen en het vervolgens scheiden van de botten en de schil, en het in dunne staafjes hakken. Daarna moet je een verse tomaat fijn hakken, wortelen raspen op een grote rasp ensnipper de ui.

Braad- en kookingrediënten

Om azu te bereiden, is het raadzaam om een diepe kookpan te gebruiken. Het is noodzakelijk om er zonnebloemolie in te gieten (ongeveer 1/3 van een gefacetteerd glas) en het licht op te warmen. Vervolgens moet je al het vlees in de gerechten doen en een half uur bakken, zonder deksel af te dekken, af en toe roeren. Nadat de kalkoen een beetje zachter is geworden en van kleur verandert, moeten alle eerder verwerkte groenten er in lagen op worden gelegd: geraspte wortelen, uien en tomaten. Producten moeten ook worden gezouten, gepeperd en gekruid met kruiden. In deze samenstelling moet het gerecht worden gesloten en 16 minuten worden gestoofd. Na deze tijd moet de azu nog een kwartier worden gemengd en gekookt. Serveer het warm, bij voorkeur met een bijgerecht zoals pasta, gekookte rijst of aardappelpuree.

Hoe azu met rundvlees koken?

Rundvleesazu met komkommers wordt gekookt op een gasfornuis in een pan. Om zo'n gerecht te maken, moet het in twee fasen zijn. En hoe precies, zullen we wat verder bekijken.

Benodigde ingrediënten voor een Tataars gerecht

We hebben nodig:

• jong vet rundvlees - 500 g;
• grote ingelegde komkommers - 3 stuks;
• witte bollen - 2 stuks;
• grote wortel - 1 st.;
• gekookt water - 2 kopjes;
• plantaardige geurloze olie - om te frituren;
• zeezout, rode en zwarte peper, gemalen koriander - naar smaak toevoegen;
• vette zure room - 260 g;
• pittige tomatensaus– 2 grote lepels.

Eten bereiden

Het vruchtvlees van jong vet rundvlees moet worden gewassen, in dunne en lange staafjes worden gesneden, op smaak worden gebracht met alle benodigde kruiden en een uur onder druk worden gehouden. Op dit moment moet je de wortelen in cirkels snijden, augurken in kleine blokjes en uien in ringen.

Warmtebehandelingsproces

Zoals hierboven vermeld, wordt de azu van rundvlees met komkommers in fasen bereid. Eerst moet je de saus maken. Meng hiervoor vetzure room, tomatenpuree en gewoon water in een pan. Daarna moeten ze worden gemengd en geleidelijk aan de kook worden gebracht. Daarna moet je gehakte augurken aan de saus toevoegen en deze 5 minuten laten sudderen.

Als het vlees goed doorweekt is, moet het worden gebakken in een pan met plantaardige olie, met wortelen en uien. Kook deze ingrediënten tot ze goudbruin zijn (ongeveer 16-18 minuten). Doe vervolgens het rundvlees met groenten in een pan en laat sudderen tot het volledig gaar is (ongeveer 35-42 minuten). Je kunt het afgewerkte gerecht op tafel serveren met elk bijgerecht dat je lekker vindt.

Koken basics van mager varkensvlees

Een azu-recept voor varkensvlees kan compleet verschillende ingrediënten bevatten. Vandaag zullen we kijken naar de meest heerlijke en ongebruikelijke manier, waarbij verse champignons worden gebruikt.

Vereiste ingrediënten

Voor zo'n stevig en calorierijk gerecht moet je de volgende producten kopen:

• mager varkensvlees - 500g;
• frischampignons - 4 grote stukken;
• pittige tomatenpuree - 2 grote lepels;
• vette mayonaise - 2 grote lepels;
• witte ui - 1 grote krop;
• drinkwater - 2/3 kopje;
• zout, peper en kruiden - naar smaak toevoegen;
• zonnebloemolie - een beetje, om te frituren.

Voedselverwerking

Het azu-recept voor varkensvlees, waarbij champignons worden gebruikt, neemt heel weinig vrije tijd in beslag van huisvrouwen. Maar voordat alle ingrediënten thermisch worden verwerkt, moeten ze goed worden voorbereid. Om dit te doen, wast u het vlees en snijdt u het in middelgrote blokjes. Vervolgens moet je verse champignons in dunne plakjes snijden en uien in halve ringen.

Kookproces in de oven

Om zo'n diner te maken, moet je een pan nemen en er stukjes varkensvlees, witte uien en verse champignons in doen. Bak al deze ingrediënten een half uur in plantaardige olie zonder water toe te voegen. Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van de saus. Meng hiervoor vette mayonaise, pittige tomatenpuree, drinkwater, evenals alle benodigde kruiden en gehakte kruiden in een kom. Nadat het vlees met groenten is gebakken, moet het met saus worden gegoten, afgedekt en niet langer dan een kwartier worden gestoofd. Je kunt zo'n gerecht serveren met elk bijgerecht of zomaar, samen met tarwebrood.

Kipfilets maken

Azu van kip, waarvan het recept hieronder wordt weergegeven, is erg mals en smakelijk. Totom zo'n gerecht te bereiden, moet je alle benodigde ingrediënten van tevoren kopen, die altijd in een nabijgelegen supermarkt te vinden zijn.

Vereiste producten

Dus voor het koken van kip-azu hebben we nodig:

• kipfilet - 750g;
• ingelegde komkommers - 200 g;
• pittige tomatenpuree - 3 grote lepels;
• rozijnen zonder pit - 120 g;
• gewoon water - een glas;
• zout, zwarte peper, gedroogde dille, kristalsuiker - naar smaak toevoegen;
• geurloze plantaardige olie - om te frituren (70 ml.);
• kleine jonge aardappelen - optioneel.

Bereiding van ingrediënten

Voor de warmtebehandeling is het noodzakelijk om alle gekochte ingrediënten te bereiden. Om dit te doen, moet je kleine nieuwe aardappelen wassen en ze vervolgens met de schil in vieren snijden. Snijd vervolgens de kipfilet in blokjes, hak de ingelegde komkommers en verbrand de ontpitte rozijnen met kokend water.

Een gerecht koken

Nadat de producten zijn verwerkt, moet je een pan nemen, er een beetje olie in gieten en de aardappelen erin doen. Fruit de groenten tot ze goudbruin zijn. Vervolgens moet je kippenborsten in een ketel doen en niet langer dan 20 minuten in olie koken. Daarna moet je pittige tomatenpuree, ingelegde komkommers, kruiden, ontpitte rozijnen en eerder gebakken aardappelen aan het vlees toevoegen. Alle ingrediënten moeten met een glas water worden gegoten, gesloten en ongeveer een kwartier worden gestoofd. Gedurende deze tijd worden de producten zacht ende aroma's van kruiden absorberen. Serveer kip-azu met aardappelen op tafel, bij voorkeur alleen warm, samen met vers Tataars platbrood.