Impregnatie voor biscuit thuis: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Biscuit is de basis van vele meesterwerken op het gebied van zoetwaren. Maar het is niet genoeg om een mals en luchtig koekje te bakken, je moet het ook lekker maken. Om ervoor te zorgen dat het zoetwarenproduct sappigheid en een unieke smaak krijgt, is het de moeite waard om voor de impregnering van het koekje te zorgen. Banketbakkers kennen veel mogelijkheden om een samenstellend zoetwarenproduct te bereiden. Sommige recepten vereisen speciale vaardigheden, maar over het algemeen kan zelfs een beginner de voorbereiding van de impregnatie aan.

Hoe maak je een biscuit mals en sappig

Biscuit is een luchtig deeg, dat tijdens het kookproces speciale aandacht en nauwkeurige formulering van recepten vereist. Maar tijdens het bakken verdampt er vocht uit het deeg. Hierdoor worden de cakes te droog en verliezen ze een vleugje originaliteit in smaak.

Tijdens het bereiden van een meesterwerk van zoetwaren, moet je de smaak van room, biscuit en impregnatie correct combineren. Momenteel worden voornamelijk impregnaties gebruikt die zijn bereid op basis van elite alcoholische dranken. Deze component voegt pit en originaliteit toe aan de smaak van het dessert, waardoor de slagroomtaart zachter wordt.

Om het koekje niet te bederven, moet je je strikt aan de verhoudingen houden op het moment van impregnerenop de korst. De ideale verhouding is 1 deel biscuit op 0,7 delen impregnatie en 1,2 delen crème.

Welke impregnatie is beter om thuis te koken

Met de ontwikkeling van zoetwarenkunst begonnen de methoden voor het bereiden en verwerken van snoep van dit soort deeg te evolueren. Om droge cakes te vermijden, begonnen ze naast room ook impregnatie te gebruiken voor koekjes.

Iedere impregnatie voor koekjes thuis is heel gemakkelijk te bereiden. Het vereist geen speciale apparaten of ingrediënten. Meestal werkt siroop als een impregnatie. De meest standaard optie is suikerconcentraat, dat binnen 15 minuten klaar is. Om de smaakkenmerken te diversifiëren, worden kleine componenten toegevoegd: schil, alcohol, zoetwarenkruiden, aroma's.

Recept voor klassieke impregnatie van koekjes

Er is geen probleem met de voorbereiding van de impregnering. Soms kan het resultaat door gebrek aan ervaring ongeschikt blijken te zijn voor de behoeften. De consistentie kan te vloeibaar zijn of juist dik en stroperig. Om vervelende fouten te voorkomen, dient u zich strikt aan de verhoudingen te houden.

Het standaard recept voor het weken van koekjes is de gemakkelijkste manier om suikersiroop te maken:

1. Plaats suiker en water in een pan met een klein volume. Het is raadzaam om producten te nemen in een verhouding van 1: 2.
2. Kook het mengsel op laag vuur. Breng de inhoud aan de kook en kooktotdat het dikker wordt.
3. Tijdens het kookproces moet je de siroop constant roeren en indien nodig het schuim verwijderen.
4. Verwijder de pan van het vuur en laat de inhoud volledig afkoelen.
5. Als de impregnatie helemaal afgekoeld is, voeg je er smaakstoffen of andere componenten aan toe. Meng de ingrediënten goed.

Extra componenten kunnen niet worden toegevoegd aan een heet mengsel van suiker en water. Vooral als het geuren zijn, omdat alle geuren met de stoom verdwijnen.

Alcoholjam impregnatie

Siroop voor het impregneren van biscuit thuis is gemakkelijk te bereiden, maar je kunt de procedure voor het bereiden van dit onderdeel van een zoetwarenproduct verder vereenvoudigen. Impregnatieprincipe:

1. Je moet 50 gram wodka, 50 gram jam of marmelade, 1 glas water bereiden.
2. Eerst moet je water en jam mengen. Het is beter om een warme vloeistof te nemen - daarin zal de jam snel en volledig oplossen. Roer het tot je een homogene massa krijgt.
3. Na het mengen moet je het mengsel van water en jam op laag vuur verwarmen. Het is noodzakelijk om de impregnering constant te roeren, zodat deze niet plakt en niet verbrandt.
4. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen.
5. Als de jam met water is afgekoeld, moet je wodka in de container gieten en alle ingrediënten goed mengen.

Het koekje krijgt fruitige tonen en een heldere smaak met een zure nasmaak.

De meest populaire soorten siropen voor impregnatie

Siroop om koekjes in te weken kan wordenoriginele toevoeging aan de crème. Er is een lijst met de meest populaire recepten, waarbij de basis gewone suikersiroop is:

• Met cognac: 5 eetlepels suiker, 5 eetlepels water, 7 eetlepels sterke drank en 1 cognac.
• Koffie-impregnering is geschikt voor chocoladekoekjes. Voeg 2 theelepels oploskoffie toe aan de suikersiroop.
• Citrus is een verfrissende optie: knijp een halve citroen in het suikermengsel en rasp de schil van de rest van het fruit. Maar gebruik alleen de bovenste kleurlaag, wit kan niet worden toegevoegd - het is bitter.
• Vanille zorgt voor een romantische noot: kan als toevoeging worden gebruikt 2 gram vanillesuiker, een halve stok vanille of 2 druppels essence.
• Witte wijn voor siroop wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 1 theelepel.
• Vruchtenimpregnering kan worden bereid door 1 eetlepel fruitlikeur aan de siroop toe te voegen. Soms wordt jam gebruikt.

Vaak meerdere opties voor hulpadditieven in één siroop gebruikt. De ideale combinatie is alcohol + siroop + citrusvruchten. Koffie kan in harmonie zijn met vanille. Witte wijn past goed bij Cahors of Cognac.

Hoe een afgewerkt koekje goed te laten weken

Goed gekookt koekje, ideale impregnatieconsistentie en heerlijke room - dit is geen garantie voor een perfecte zoetwaren. Impregnatie voor biscuit kan het niet alleen redden, maar ook de smaak en het uiterlijk aanzienlijk verslechteren. Om dit te voorkomen, moet je de cake goed verwerken.

Biscuit moet volledig gekoeld zijn. Zelfs wanneerde cake is volledig afgekoeld, u moet niet meteen impregneren - het product moet staan, elastischer worden. Blootstelling moet ten minste zeven uur zijn.

Om ervoor te zorgen dat de siroop de cake gelijkmatig laat weken, is het de moeite waard om de procedure op een vlak oppervlak uit te voeren. Zodat de impregnering volledig door alle poriën van het koekje gaat en zich niet op één plek verzamelt, is het beter om het bovenste deel van de cake af te snijden. De procedure kan worden uitgevoerd met een naaigaren. Gebruik eerst tandenstokers om markeringen te maken die het niveau van de snede bepalen.

De crème wordt na 2-3 uur op de impregnering aangebracht. Het zoetwarenproduct zal in het algemeen nog enkele uren blootstelling nodig hebben. Pas daarna wordt het product geïmpregneerd, waarbij alle smaken worden gecombineerd.