Shelpek recept: hoe maak je Kazachse platte taarten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Elk land heeft in de regel zijn eigen nationale keuken met speciale gerechten en verschillende manieren om ze te bereiden. Elke Kazachse vrouw kent het recept voor shelpek al sinds haar kindertijd. Deze taarten staan altijd op de eerste plaats in elk huis.

Nationale tradities

Kazachen zijn erg trots op hun nationale cultuur. Dit zijn niet alleen kostuums, dansen of een soort van rituelen. Ze beschouwen hun nationale keuken als een echte bron van trots. Onder de enorme verscheidenheid aan gerechten neemt brood natuurlijk een bijzondere plaats in. Voor Kazachen zijn dit cakes met een nogal ongebruikelijke naam. Het recept voor sholpek is al sinds hun kindertijd bekend bij alle huisvrouwen. Ze worden bereid op weekdagen en op feestdagen. Gasten worden begroet met beroemde oosterse taarten en vrienden begeleid op een lange reis. Je kunt dergelijk brood koken op water, melk of kefir. Het eenvoudigste recept voor shelpek bevat drie hoofdcomponenten: voor 3 kopjes bloem heb je een theelepel zout en een glas water nodig.

Tortilla's zijn gemakkelijk te maken:

1. Alle producten moeten eerst worden gecombineerd en gekneed tot een vrij dik deeg.
2. Gebruik een mes om het halffabrikaat in meerdere te verdelenonderdelen.
3. Rol elk stuk met een deegroller tot een pannenkoek van 2-3 mm dik.
4. Zet de pan op het vuur en verwarm de plantaardige olie erin.
5. Nu moeten de werkstukken afwisselend in kokend vet worden gelegd en aan elke kant 3 seconden worden gebakken. Om beter te kunnen braden, moeten tortilla's met een vork in een pan worden verplaatst en in een cirkel worden rondgedraaid.

Afgewerkte producten hoeven alleen maar op een servet te worden gevouwen om overtollig vet achter te laten en vervolgens naar de tafel te dragen.

Complexe compositie

Als zuivelproducten worden gebruikt in plaats van water, zal de smaak van de taarten meer uitgesproken zijn. Neem bijvoorbeeld het recept voor shellek met melk. Dit vereist: voor 400 gram bloem een glas melk, 5 gram zout en bakpoeder, een eetlepel kristalsuiker, 400 milliliter plantaardige olie en een theelepel tafelazijn.

Het kookproces doorloopt de volgende stappen:

1. Verwarmde melk gemengd met suiker, zout en drie eetlepels plantaardige olie.
2. Voeg frisdrank toe, geblust met azijn.
3. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg voorzichtig. Bedek het dan met een handdoek en laat het 15-20 minuten intrekken.
4. Scheur een stuk van het afgewerkte deeg af en rol het tot een cake van 1-2 mm dik.
5. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de zijdepek erin. Lush-cakes worden gefrituurd. Ze zouden recht in het vet moeten zwemmen.

Voor het serveren kun je er elke vulling naar jouw smaak in wikkelen. Het kan speciaal gekookt vlees of gemengde groenten zijn.

Verschillende meningen

Sommige mensen denken dat het deeg voor zijde zeker dicht en dik moet zijn. Maar dit is niet waar. Er zijn verschillende opties voor de bereiding, waarvan je een uitstekende Kazachse silkpek kunt krijgen. Het recept, dat gebruik maakt van gist, doet sterk denken aan een ander meelgerecht uit de lokale keuken, baursaki genaamd. De samenstelling van de componenten is bijna hetzelfde: voor een glas melk - 5 glazen bloem, 25 gram geperste gist, 2 eetlepels zure room en gesmolten boter, 10 gram suiker, een half glas water en een paar glazen plantaardige olie

In dit geval gaat het proces als volgt:

1. Om het deeg te bereiden, moet je eerst water verwarmen en er zout en suiker in oplossen.
2. Los gist op in melk. Je kunt wat suiker toevoegen om ze sneller te laten werken.
3. Introduceer ghee en combineer de oplossingen.
4. Meel in delen toevoegen, het deeg kneden. Dek het af met een deksel of een doek en laat het ongeveer een uur rijzen.
5. Verdeel nu op de gebruikelijke manier het deeg in stukken, rol ze elk in een dunne laag en bak ze vervolgens in kokende olie.

Shelpeks die op deze manier zijn bereid, zijn malser en geuriger.

Kefircakes

Als er bijvoorbeeld geen melk in huis is, dan kan het recept voor shelpekcakes iets aangepast worden. In dit geval zal de set producten enigszins veranderen. Voor het bakken heb je nodig: per kilogram bloem - een liter kefir, 50 gram suiker, een snufje zout,een halve theelepel frisdrank en 150 gram zure room.

Kookmethode:

1. Eerst moet je in een aparte kom kefir, frisdrank en zure room mengen.
2. Voeg vervolgens geleidelijk bloem en andere ingrediënten in kleine porties toe en kneed een zacht, plastic deeg.
3. Nu moet de massa in 2 delen worden verdeeld, die elk in een tourniquet worden gerold.
4. Snijd de deegstukken in gelijke stukken en bestrooi ze met bloem.
5. Rol de resulterende halffabrikaten met een deegroller uit tot cakes en bak ze afwisselend aan beide kanten in olie.

Kant-en-klare shilleks worden voorzichtig met twee vorken uit de pan gehaald en op een bord gestapeld. Overtollige olie kan worden verwijderd door er keukenpapier tussen te leggen. Even later moeten ze worden weggegooid.