Geschiedenis van taarten. Soorten taarten en decoratie. slagroomtaarten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De geschiedenis van taarten begon meer dan tweeduizend jaar geleden, en vandaag vindt geen enkel feest plaats zonder deze delicatesse. Bruidstaarten, taarten voor jubilea, maar vooral - voor kinderfeestjes. Geen enkel kind kan zich zijn verjaardag voorstellen zonder een cake, het uitblazen van kaarsen, die zich noodzakelijkerwijs in deze delicatesse bevinden. Historici maken nog steeds ruzie over de oorsprong van de eerste cakes. We bieden vandaag aan om kennis te maken met de veronderstellingen van wetenschappers, met de soorten decoraties en met de geschiedenis van de meest populaire desserts.

Het verhaal van de oorsprong van taarten

Vandaag kan niemand met zekerheid het land noemen waar deze delicatesse voor het eerst verscheen. Elk deel van de wereld staat bekend om zijn culinaire meesterwerken, en mensen hebben snoep altijd met speciale schroom behandeld. Er wordt aangenomen dat de eerste cakes verschenen dankzij de fijnproevers van het Oosten, en dit waren bekende oosterse snoepjes die zijn gemaakt van honing, melk en sesamzaad. Vele eeuwen geleden leek hun vorm precies op die cakes en gebakjes die nu bekend zijn. Hun smaak en aroma waren in staat totmaak zelfs de meest grillige fijnproevers gek.

Anderen zijn het oneens met deze mening en presenteren de geschiedenis van de oorsprong van taarten vanuit hun standpunt. Ze zeggen dat het woord zelf Italiaanse wortels heeft, en in vertaling betekent het iets verfijnds, sierlijks, moois. Taalkundigen associëren deze betekenis van het woord juist met taartversieringen in de vorm van talrijke bloemen, ornamenten en inscripties.

Maar men kan niet anders dan het eens zijn met de mening dat Frankrijk een trendsetter is op het gebied van desserts. Het is op het grondgebied van dit land dat er een groot aantal koffiehuizen is waar u een heerlijk dessert kunt proeven. Misschien hebben de Franse koks en banketbakkers ooit de eerste cake bereid. Het was uit Frankrijk dat veel recepten naar de meeste landen kwamen, die vandaag nog steeds populair zijn. Er zijn veel gerechten in Rusland die als Russisch worden beschouwd, maar ze werden ooit bereid door chef-koks uit Frankrijk die voor rijke Russische families werkten.

Russische desserts

Als je kijkt naar de Russische keuken, die enkele eeuwen geleden was, kan het je verbazen dat we niet zo'n verscheidenheid aan gerechten hadden die er nu is. We putten uit de ervaring van buitenlandse chef-koks, moderniseerden en stelden op basis van de opgedane kennis onze eigen recepten samen. Hetzelfde geldt voor zoete desserts. De geschiedenis van taarten in Rusland begon met de bereiding van broden voor bruiloften. Dit waren geen volwaardige taarten, maar ze werden toch voor de gelegenheid gebakken en waren de lekkerste en meest elegante van alle soorten taarten. Het brood voor de bruid heeft altijd een ronde vorm gehad, watsymboliseerde de zon, wat vruchtbaarheid, welzijn en gezondheid betekent. Ze versierden de taart met krullen, patronen en beeldjes van de "bruid en bruidegom" werden in het midden geplaatst.

Recordbrekers

Ik vertel de geschiedenis van taarten en ik wil de momenten niet missen waarop meesterwerken van zoetwaren de pagina's van het Guinness Book of Records haalden.

De zwaarste cake werd gebakken door Amerikaanse chef-koks in Alabama. De reus woog meer dan vijftig ton, had veel lagen, een van de hoofdingrediënten was ijs. De vorm van het culinaire wonder was ongebruikelijk - de staat werd afgebeeld zoals hij op de kaart staat.

De VS heeft ook een recordhouder voorbereid op groei. Deze cake is gemaakt door chef-koks uit Michigan. De taart torende dertig meter boven de tafel uit, bestond uit honderd lagen.

In Peru slaagden ze erin een dessert te creëren dat 246 meter lang was. En dit meesterwerk werd de langste taart in de geschiedenis. Nadat het aan het publiek was getoond, werd het in kleine stukjes gesneden en getrakteerd op de kinderen van Peru, die deze maand hun verjaardag vierden.

Rusland slaagde er ook in om te pronken met zijn talent en de koks konden de grootste verjaardagstaart bereiden voor GUM, het beroemdste warenhuis van Moskou. De reus was drie meter hoog en woog drie ton.

Gelaagde taarten

Maar zou het mogelijk zijn om desserts van dit formaat te maken als er niet zoveel lagen zijn? De geschiedenis van taarten met meerdere lagen begon in Londen, van daaruit kwam het recept naar Amerika en van de VS naar Rusland. Historici beweren dat de vele lagen het mogelijk maakten om enorme desserts te maken voor feesten waar een groot aantal mensen samenkwam. Ze werden op speciale karren de zaal binnen gebracht, wat het moment van plechtigheid nog extra benadrukte. Al snel werden deze culinaire hoogstandjes erg populair. Lekkernijen, bestaande uit meerdere lagen, worden gemaakt voor verschillende feesten en versieren ze op verschillende manieren. Welke soorten taartdecoraties zijn het populairst geworden?

Crème

Van de crème kun je echte meesterwerken maken. Trouwens, roomcakes werden voor het eerst gemaakt in Frankrijk, omdat de banketbakkers van dit land meringue, eiwitroom, crème brulee, karamel en andere heerlijke vullingen konden maken. Voor het eerst begonnen ze room te gebruiken om allerlei soorten taarten te versieren. Tegenwoordig dicteert Frankrijk de mode voor het ontwerp van taarten, en hun grotere broers.

Chocoladeblaadjes

Creamcakes kunnen worden versierd met alleen geraspte chocolade, of je kunt unieke details creëren. Bijvoorbeeld, steeds meer huisvrouwen, die zelf taarten bakken, versieren ze met chocoladebloemblaadjes. Je hoeft geen meester te zijn om ze te maken. Je hoeft alleen maar een reep chocolade in een waterbad te smelten, er echte rozenblaadjes of andere blaadjes in te dopen die je lekker vindt. Na het uitharden zal de chocolade goed van het vel weg bewegen, het zal idealiter de vorm herhalen en alle nerven hebben.

Glazuur

Dit is precies het ingrediënt dat in de meeste gevallen werd gebruikt om taarten te versieren vóór de komst van crèmes. Je kunt het wit latenhet dessert zal er erg mals uitzien, ideaal voor een bruiloft. Maar als u besluit een taart voor een kind te maken, moet u deze feestelijk en kleurrijk maken. Je kunt voedingskleurstof gebruiken, maar je kunt er ook zelf een maken. Sinaasappelsap zal het glazuur geel, rode biet - roze kleuren. Tegelijkertijd zal de smaak van het glazuur veranderen, het wordt nog lekkerder en gezonder. En om het gemakkelijker te maken om met het glazuur te werken en het gelijkmatiger op de taarten te leggen, moet je er zachte boter aan toevoegen.

Een klein trucje

Als je wilt dat de cake zijn schoonheid behoudt na het snijden, alle soorten rozen en bloemblaadjes breken niet, het patroon barst niet, je kunt de cake eerst aansnijden en vervolgens decoreren. Voordat je de traktatie naar de hal brengt, leg je de stukjes bij elkaar en krijg je een complete ma altijd.

Als je geen speciale culinaire spuit hebt en je wilt crèmekleurige rozen of chocoladeruches maken, neem dan een gewone plastic zak, doe er room of gesmolten chocolade in. Snijd voor het decoreren een hoek af en werk.

Nu blijft het om een recept te kiezen. We bieden aan om na te denken over de geschiedenis van cakes die de hele wereld met hun smaak hebben veroverd. Misschien kies je er precies één van.

De geschiedenis van de biscuit

Vandaag is er zeker geen enkele persoon meer die niet minstens één keer een koekje heeft geproefd. Maak er taarten, gebak, broodjes, koekjes van. Biscuit past perfect bij alle bekende crèmes, is een favoriete delicatessekinderen. Om vijf uur 's avonds geserveerd, staat een kopje thee met een biscuittaart symbool voor de Engelse tea party. Het was vanuit Engeland dat het koekje naar Frankrijk kwam en vanuit Frankrijk verspreidde het zich over de hele wereld. Maar waar is het allemaal begonnen?

Het woord "koekje" is Frans en betekent "tweemaal gebakken". Maar het verscheen in Engeland, en dat zou niemand moeten storen, want in de middeleeuwen spraken de Engelsen beter Frans dan hun moedertaal, en dit kwam door de mode. Dus terug naar het koekje. Het verscheen heel, heel lang geleden, niemand kan de datum van oorsprong precies noemen, omdat deze delicatesse oorspronkelijk het hoofdvoedsel was op langeafstandsschepen, en alleen zeelieden aten een koekje. Waarom een koekje? Ja, omdat er geen boter aan het deeg wordt toegevoegd, en dit is een bescherming tegen het verschijnen van schimmel op het product, wat bijna de belangrijkste boosdoener was van voedselbederf voor zeelieden. Op een lange reis over zee of rond de wereld, wat vaak gebeurde in de Middeleeuwen, en werd geassocieerd met de studie van de wereld, wisten alle teamleden lange tijd wat ze moesten eten. Dit gebeurde totdat het hof van koningin Elizabeth besloot om het eten van de matrozen te proberen. Hij was verbaasd over de smaak van het koekje en vanaf die tijd begon de lekkernij op de tafels van de adel te vallen. Al snel was het koekje niet langer het voedsel van gewone mensen en het recept voor de bereiding ervan verspreidde zich snel over de hele wereld.

In de zeventiende eeuw kwam het recept naar Frankrijk en van daaruit naar andere landen. Van het koekje begon het maken van taarten en gebak onmiddellijk na de uitbreiding van de koloniën van Engeland.

Franz Sacher en de koning van Oostenrijk

Het waren deze mensen die de grondleggers werden van de geschiedenis van de Sacher-chocoladetaart, die nu bij bijna iedereen bekend is. Het recept is zo eenvoudig en de delicatesse is zo indrukwekkend van smaak, dat dit dessert net zo populair is als nieuwe soorten taarten.

"Sacher" werd voor het eerst geserveerd aan de tafel van de koning van Oostenrijk. En dit gebeurde als volgt: de prins zou gasten ontvangen en vertelde zijn koks dat er vanavond een uniek gerecht geserveerd moest worden dat nog nooit iemand had geprobeerd. De koks waren bang, omdat de chef-bakker van het paleis die dag erg ziek was en niet kon helpen. Alleen de jonge Franz Sacher besloot zijn geluk te beproeven en was niet bang voor de mogelijke toorn van de koning. Hij bakte de taarten, voegde er chocolade aan toe en bereidde het glazuur - ook op chocoladebasis. De cake bleek volledig van chocolade te zijn, geurig en sinaasappeljam werd een speciaal hoogtepunt van het meesterwerk.

De taart werd beroemd vanwege de chef-kok, of werd de chef beroemd vanwege zijn chocoladecreatie? Het maakt niet uit, want sindsdien is "Sacher" een favoriete delicatesse geworden, niet alleen van de Oostenrijkse koning, maar ook van veel mensen over de hele wereld. Tegenwoordig zal zelfs de meest verfijnde zoetekauw de voorkeur geven aan "Sacher", waarbij hij kan kiezen uit een verscheidenheid aan zoete desserts.

Napoleon

Er zijn verschillende veronderstellingen over de oorsprong van deze delicatesse. Het eerste verhaal van de Napoleon-taart beweert dat hetbereid in Napels, daarom draagt het zo'n naam. Maar we hebben de neiging om de tweede versie te vertrouwen, waardoor de taart wordt beschouwd als een symbool van de overwinning van Russische troepen op de machtige Napoleon.

De geschiedenis van de "Napoleon"-taart is als volgt: de viering van de honderdste verjaardag van de nederlaag van het Napoleontische leger bij Moskou naderde. De beste koks werden uitgenodigd om het menu samen te stellen. De beroemdste banketbakkers die in de huizen van adellijke mensen werkten, werkten aan het cakerecept. Als resultaat bakten ze "Napoleon", bestaande uit vele cakes gedrenkt in de meest delicate room. De vorm kreeg een driehoekige vorm, zodat associaties ontstonden met de beroemde Napoleontische steek. Na de revolutie veranderde het meesterwerk echter in een gemakkelijk te bereiden snack, geserveerd in goedkope tavernes. Zijn uiterlijk werd onvoorzichtig en veel huisvrouwen probeerden bij het bakken van een cake deze in stukken te snijden, weg van de ogen van de gasten.

Nu wordt "Napoleon" beschouwd als een gewone cake, die gemakkelijk te bereiden is om thuis thee te drinken. Elke familie heeft zijn eigen recept voor het bereiden van een heerlijke, malse "Napoleon".

Dit is zo'n ingewikkeld verhaal over taarten. Tegenwoordig lijkt het ons dat het gemakkelijk is om ze te bakken, maar ooit werkten de knapste koppen aan de recepten!