Grootboekweit: GOST, hoe te kiezen en hoe te koken

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Boekweit is een populair graangewas dat in de 7e eeuw in Rusland verscheen. Het is rijk aan plantaardige eiwitten en veel waardevolle vitamines, waardoor het vooral populair is bij aanhangers van een gezond dieet. In het materiaal van vandaag zullen we uitzoeken hoe we de juiste granen kunnen kiezen en wat we ervan moeten koken.

Soorten en variëteiten

In de schappen van moderne winkels is er zo'n breed assortiment van dit product dat een onwetende gastvrouw gemakkelijk de verkeerde keuze kan maken. Om vervelende fouten te voorkomen, moet je weten wat voor soort boekweit is.

Ground is de grootste variëteit die wordt gemaakt van volle granen door de schil te verwijderen. Het kan groen of gefrituurd zijn en is verdeeld in klassen I, II en III. Het maakt een kruimelige pap.

Prodel is een goedkopere graansoort gemaakt van gespleten granen. Het bevat minder vitamines en vezels en wordt gebruikt om stroperige pap te maken.

Naast de kern en prodela, vindt u de zogenaamdeSmolenskgrutten en boekweitvlokken. Deze soorten hebben geen langdurige warmtebehandeling nodig en dienen als een uitstekende basis voor het maken van stroperige pap.

Aanbevelingen voor selectie

In 1974 werd een technologische wet ontwikkeld om de kwaliteit van boekweit te reguleren. GOST uit die tijd is nog steeds geldig en de meeste fabrikanten houden zich eraan. Daarom moet u bij het kiezen van een product kijken of dergelijke informatie op de verpakking staat.

Een belangrijk criterium om de kwaliteit van een product te beoordelen is het land van herkomst. Geïmporteerd graan dat in China wordt geteeld, heeft een rijke bruine tint en een hoge luchtvochtigheid. Het wordt niet zo lang bewaard als de binnenlandse tegenhanger en is in kwaliteit inferieur.

In onze winkels wordt voornamelijk verpakte boekweit gepresenteerd. En fabrieksverpakkingen laten u vaak niet toe om de inhoud ervan adequaat te evalueren. Wanneer u het gekochte product mee naar huis neemt, moet u het daarom onmiddellijk uitprinten en controleren of het schimmel en muffe geur heeft. Als je merkt dat een beschadigd product achter een mooie verpakking zit, heb je het volste recht om het terug te sturen naar de verkoper. De groothandelsprijs van boekweit voor 1 kg begint bij 45-50 roebel. Als je hebt uitgezocht hoe je granen kunt kiezen, kun je beginnen met het overwegen van recepten voor gerechten die ermee kunnen worden bereid.

Pap met groenten

Dit ongewone en zeer smakelijke gerecht kan zowel een volledige ma altijd zijn als een uitstekend bijgerecht voor vlees of gevogelte. Het wordt in de oven gekookt, waardoor bijna alle nuttige vitamines en sporenelementen erin worden bewaard. Om ze aan uw huishouden te voeren, moet uvereist:

• 200g boekweitkern.
• 500ml gefilterd water.
• 100 g paprika.
• 50 g wortelen.
• 50 g ui.
• Zout, specerijen en plantaardige olie.

Allereerst moet je voor groenten zorgen. Ze worden schoongemaakt, gespoeld en gemalen, en vervolgens gepassiveerd in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en overgebracht naar een vuurvaste schaal. Daar gaan ook voorgesorteerde en gewassen granen naartoe. Dit alles wordt gezouten, gekruid, met water gegoten, afgedekt met folie en 45-50 minuten gekookt op 180-200 0C.

Melkpap

Degenen met een groot gezin zullen zeker van pas komen met het onderstaande recept. Boekweit is een zeer smakelijke en vooral gezonde melkpap, die een uitstekend ontbijt zal zijn voor volwassenen en kleine eters. Om het bij je ochtendma altijd te serveren, heb je nodig:

• 2 kopjes gefilterd water.
• 1 kopje boekweitkorrels.
• 200 ml melk.
• Zout en suiker (naar smaak).

De gesorteerde en gewassen granen worden in een geschikte container gegoten, met gezouten water gegoten en zeven minuten naar de magnetron gestuurd. Na de aangegeven tijd wordt de afgewerkte pap gezoet en aangevuld met gekookte melk.

Flatcakes

Gemalen boekweit kan niet alleen de basis zijn voor het maken van pap, maar ook het geheime ingrediënt van luchtige zoete pannenkoeken. Om je dierbaren te trakteren op ongewone pannenkoeken, heb je nodig:

• 1 kopje broodmeel.
• 2 kopjes kruimelige boekweitpap.
• ½ glas melk.
• 2 eieren.
• 1 appel.
• 1 theelepel bakpoeder.
• 1 eetl ik. schat.
• Zout en plantaardige olie.

Om te beginnen worden gezouten eieren geslagen met honing en melk. Bakpoeder, gezeefde bloem, gepureerde pap en gehakte appel worden geleidelijk in de resulterende massa gebracht. Dit alles is goed gemengd en in porties gebakken in hete plantaardige olie.

Pap met vlees en groenten

Dit heerlijke en voedzame gerecht past harmonieus in het dagmenu. Het is een geslaagde combinatie van vlees, granen en groenten, waardoor de liefhebbers van eenvoudig zelfgemaakt eten er zeker van zullen genieten. Om het speciaal voor lunch of diner te bereiden, heb je nodig:

• 3 teentjes knoflook.
• 1 wortel.
• 1 ui.
• 1 kopje boekweit.
• 500g mager vlees.
• Zout, water, plantaardige olie en kruiden.

Voorgewassen en gedroogd vlees wordt in niet te kleine stukjes gesneden en gebakken in hete olie. Als het bruin is, wordt het aangevuld met wortelen, uien en knoflook. In de volgende fase worden vlees en groenten met een kleine hoeveelheid gefilterd water gegoten en op laag vuur gestoofd. Een kwartier voor het einde van de warmtebehandeling worden gewassen boekweit, zout en kruiden in een gemeenschappelijke kom gegoten. Dit alles wordt tot volledige gereedheid gebracht en vervolgens op borden gelegd en warm geserveerd.

Kaasbraadpan

Dit zoete gerecht is een goed ontbijt voor iedereen die van eten houdt dat in de oven wordt gekookt. Om deze braadpan zelf te maken heb je nodig:

• 500 g kwark.
• 200 g zure room.
• 1 kopje boekweit.
• 2 appels.
• 1 ei.
• Rozijnen, suiker, boter en water.

De gesorteerde en gewassen granen worden in gezouten kokend water gegoten en gekookt tot ze gaar zijn. De resulterende kruimelige pap wordt afgekoeld en aangevuld met kwark, zure room, suiker, gestoomde rozijnen, gehakte appels en een losgeklopt ei. Dit alles wordt gemengd, overgebracht naar een ingevette vorm en een kwartier op een gematigde temperatuur gebakken.

Soep met boekweit

Unioned fruit geeft de voorgerechten niet alleen een bijzondere smaak, maar ook extra voedingswaarde. Om een rijk en licht verteerbaar diner voor jezelf en je gezin te bereiden, heb je nodig:

• 500g kippenvlees.
• 3 aardappelen.
• 1 wortel.
• 1 ui.
• 1 kopje boekweit.
• Zout, water, kruiden en specerijen.

Eerst moeten we de kip doen. Het wordt gewassen en gekookt in gezouten kokend water. Na enige tijd wordt de resulterende bouillon aangevuld met plakjes aardappelen, gebakken groenten en gefrituurde granen. Dit alles wordt gekruid, klaargemaakt en bestrooid met gehakte kruiden.