Beslag voor vis: de beste recepten, kookfuncties en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Beslag voor vis maken is helemaal niet moeilijk. Gefrituurde vis is immers een van de meest populaire en succesvolle manieren om dit product te bereiden. Natuurlijk houden veel mensen van hoe vis eruitziet als hij wordt gekookt, gestoofd of gebakken, maar toch zijn gefrituurde fans het meest. Het is ook een van de snelste manieren.

Bierrecept

Zelfs het maken van visbeslag duurt niet lang. Het belangrijkste is dat er veel opties zijn om beslag te maken, het kan worden gemaakt met gewoon mineraalwater, of je kunt kefir en zelfs bier gebruiken. De laatste optie is vooral populair in de Tsjechische nationale keuken, maar niets weerhoudt u ervan om het ook te proberen. We merken ook op dat beslag niet alleen voor vis wordt bereid, maar ook voor veel andere producten, waarmee ze alleen maar nog lekkerder en voedzamer worden.

Laten we eerst een stapsgewijs recept nemen voor gepaneerde vis op basis van bier, dat zo populair is in Tsjechië en andere Europese landen. Om het te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 250 mllicht bier;
• twee kippeneieren;
• een glas tarwebloem;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• een snuifje curry;
• gemalen zwarte peper;
• zout - naar smaak;
• verse groenten.

Kookproces

Visbeslag maken is eenvoudig.

1. Eerst moet je de dooiers van de eiwitten scheiden en alles in de koelkast zetten.
2. Neem een diepe kom, waarin de bloem zorgvuldig wordt gezeefd, voeg kruiden naar uw smaak toe en meng grondig.
3. Bier voor het beslag moet koud zijn, het hoeft alleen met dooiers en boter te worden gemengd.
4. Voeg bloem toe en kneed het deeg tot een homogene massa, het belangrijkste is dat er geen klontjes zijn. Je kunt dit doen met een mixer of een gewone vork.
5. Laten we nu de eiwitten nemen die we in de koelkast hebben gezet. Klop ze met een snufje zout tot er een sterk en stabiel schuim ontstaat.
6. Kneed nu de eiwitten samen met het deeg. Meteen daarna kun je de vis zelf gaan bakken.
7. Het is opmerkelijk dat je absoluut elke vis in beslag in een pan kunt koken. Het kan goedkope koolvis zijn die op de markt wordt gekocht, of dure zalm of forel.
8. Voordat je de vis in beslag doopt, droog hem af met keukenpapier, het kan geen kwaad om hem lichtjes in bloem te paneren.
9. Nu doen we kleine stukjes vis in het beslag en sturen ze naar een pan met veel plantaardige olie.
10. Braad aan beide kanten.

Het gerecht is klaar.

Eenvoudigrecept

Je kunt ook een eenvoudiger recept voor visbeslag gebruiken. In de klassieke versie worden producten gebruikt die altijd in de koelkast van een gastvrouw staan. Daarom is het niet nodig om iets te kopen, de hoofdingrediënten zijn altijd bij de hand.

Dus, om een eenvoudig beslag voor vis te bereiden, heb je nodig:

• een kippenei;
• drie eetlepels bloem;
• twee eetlepels mayonaise;
• zout, peper en smaakmakers - naar uw smaak en verlangen.

Trouwens, er zijn een paar geheimen waarmee je altijd een heerlijk en sappig visbeslag kunt maken. Ervaren koks adviseren om de vis in te wrijven met zout en kruiden voordat je hem in het deeg doopt. Je kunt ook citroensap gebruiken. Afgaande op de beoordelingen, zal dit het gerecht een speciale pikantheid geven. Een verscheidenheid aan kruiden maakt het nog lekkerder. Alles wordt gebruikt - gedroogde kruiden, kruidenmixen, je favoriete kruiden apart.

Merk op dat de hoeveelheid van de vermelde ingrediënten wordt berekend voor 400 gram vis, niet meer. Als u van plan bent veel gasten te ontvangen, verhoog dan de hoeveelheid van elk product proportioneel.

Snel en lekker

Je kunt snel een eenvoudig beslag voor vis bereiden, terwijl dit de smaak van het product niet beïnvloedt. En de recensies van de gastvrouwen zijn daar het bewijs van.

Neem een ei, breek het in een kom en schud lichtjes. We sturen mayonaise daar en blijven lichtjes roeren. Het is op dit moment belangrijk om het beslag te peperen, te zouten en toe te voegenkruiden waar je het meest van houdt.

Giet de bloem in een kom en meng het hele mengsel goed totdat de klontjes volledig zijn verdwenen. Nu kun je de stukjes vis in het beslag laten zakken en aan beide kanten bakken in een pan.

Kaasbeslag voor koolvis

Houd er rekening mee dat sommige soorten vis tijdens het frituren smaak kunnen verliezen, wat niet wenselijk is. Dat is het geval bij Pollock. Maar er zijn eenvoudige beslagrecepten voor vis waarmee je dit kunt vermijden. Met hun hulp is het mogelijk om een knapperig en hartig gerecht te krijgen, met behoud van de smaak en gunstige eigenschappen van de filet zelf. Ervaren koks adviseren om een speciaal kaasbeslag voor koolvis te bereiden. Tegelijkertijd moet je niet bang zijn dat het zich zal verspreiden, de kaas zal gewoon smelten en alle stukjes vis bedekken.

Voor dit beslag neem:

• 150g harde kaas;
• 50g groenten;
• twee eetlepels mayonaise;
• twee kippeneieren;
• twee eetlepels bloem;
• zout en kruiden naar smaak.

Meng bloem en eieren in een diepe kom, voeg mayonaise toe en klop de hele massa met een blender.

Kaas moet worden geraspt op de kleinste rasp die in je keuken staat. En hak de greens fijn. Giet de kaas met kruiden bij het beslag, blijf alles goed mengen. Zout, peper, voeg je favoriete kruiden toe en meng alles opnieuw zodat het beslag zonder klontjes is. Nu kun je koolvis bakken, die je gasten en geliefden zeker zullen herinneren in zo'n ongebruikelijk beslag.

Wijnbeslag

Van alcoholische dranken voor vis in beslag in een pan kun je niet alleen bier, maar ook wijn toevoegen. Neem een ei, twee eetlepels bloem, 50 ml witte wijn, een beetje zout en rode paprika - op de punt van een mes.

Het belangrijkste is dat de wijn niet te zuur is, indien gewenst kan er paprikapoeder aan het beslag worden toegevoegd. Dit geeft de vis zowel een mooie kleur als een originele smaak.

Verrassend genoeg zijn er zelfs recepten om stap voor stap vis in beslag te koken met wodka. Er wordt aangenomen dat deze sterke alcoholische drank het afgewerkte gerecht een knapperige en gebruinde korst kan geven wanneer het aan de testbasis wordt toegevoegd.

Het recept zelf verschilt niet veel van de vorige, zowel in de volgorde van acties als in de ingrediënten. Het is noodzakelijk om de dooier van één kippenei in de bloem te drijven, het is ook handig om viskruiden toe te voegen. Een eetlepel wodka is genoeg voor het hele beslag. Het wordt aanbevolen om het resulterende mengsel te verdunnen met een kleine hoeveelheid water om het stroperiger te maken, omdat het in dit geval gemakkelijker zal zijn om een beslag voor vis te maken.

Beslag maken zonder eieren

Ervaren en professionele koks hebben vele andere zeer originele beslagrecepten. Het kan bijvoorbeeld helemaal zonder eieren worden gemaakt. Er zijn zelfs verschillende manieren om dit te doen.

Chefs adviseren om de volgende ingrediënten voor zo'n beslag te nemen:

• een glas meel;
• een halve liter light bier;
• een snufje kurkuma;
• een paar stelenpeterselie;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Meel moet zorgvuldig worden gezeefd en gemengd met zout, peper en kurkuma. Giet tegelijkertijd langzaam bier in het resulterende mengsel. Mix alles tot een gladde massa zodat er geen klontjes in het beslag zitten die de vis kunnen bederven. Verkruimel op het einde peterselie in de testbasis.

Er is nog een betaalbare en gemakkelijke manier om beslag te maken als er ineens geen eieren in huis zijn. Om dit te doen, volstaat het om bier en meel in verhoudingen één op één te nemen. Voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe aan het bier tot het mengsel vrij stroperig wordt. Voeg in dit stadium kruiden toe - en we kunnen beginnen met het bakken van de vis.

Aardappelbeslag

Als je wilt dat het beslag nog lekkerder is, kun je aardappelen nemen. Het voegt ook voeding toe aan je gerecht, maakt het heerlijk en zo ongewoon mogelijk. Familieleden en vrienden zullen het zeker waarderen dat je hebt besloten om hun dieet op zo'n originele manier te diversifiëren. Visfilet in zo'n ongewone paneermeel wordt gegarandeerd een versiering van elke feesttafel en is ook geschikt voor de dagelijkse voeding.

Dit is het recept. Rasp twee of beter drie aardappelen. Meng ze met een rauw ei. Voeg daar gehakte dille toe, en peper en zout ook alles goed.

Voeg een paar eetlepels bloem toe aan het beslag, dat kan worden vervangen door aardappel- of rijstzetmeel. Verdeel de visfilet in geportioneerde stukken, bedek ze voorzichtig en voorzichtig met paneermeel en druk elk plakje stevig tegen het beslag. Laat nu de stukken vis in het kokende water zakken.plantaardige olie en bak aan beide kanten.

Lenten beslag

Als je familie of een van de gasten de orthodoxe vasten observeert, is dit geen reden om geen vis in beslag te koken. Er zijn nogal wat recepten voor magere paneermeel.

Voor een feestelijke lentetafel neem je de volgende ingrediënten:

• een kg visfilet in porties gesneden;
• een halve kop bloem;
• citroen;
• plantaardige olie;
• zout, peper;
• groenten.

Je moet de stukken vis een half uur marineren. Meng voor de marinade citroensap met een beetje olie, kruiden, peper en zout.

Voor mager paneren: meng twee eetlepels boter met bloem, zout grondig en giet er water bij tot de consistentie van het deeg vloeibaar wordt. Doop de plakjes vis in het resulterende mengsel en bak tot er een heerlijke korst ontstaat.