Soep met dumplings: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Dumplings worden traditioneel de Oost-Europese keuken genoemd. Meestal worden stukjes deeg gekookt in gezouten water apart geserveerd met boter of zure room. Soep met dumplings is niet minder populair in de Oekraïense keuken. Het recept voor dit gerecht wordt gepresenteerd in ons artikel. Andere opties voor het genoemde voorgerecht worden hieronder aangeboden: met champignons en gehaktballen.

Kookgeheimen

Dumplings in verschillende variaties zijn te vinden in bijna elke keuken ter wereld. In Italië worden ze gnocchi genoemd, in Tsjechië - dumplings, in Wit-Rusland, Polen, Letland en andere landen - dumplings. Tegenwoordig wordt soep met stukjes deeg zelfs in restaurants geserveerd, hoewel dit gerecht aanvankelijk uitsluitend als boerengerecht werd gepositioneerd. Ze konden het hele grote gezin goedkoop en bevredigend voeden. Voor het caloriegeh alte werden aan de soep cracklings, zure room en boter toegevoegd. In de loop van de tijd is het recept verfijnd en verbeterd. Nu wordt het deeg gemaakt van boekweit en andere soortenmeel, en niet alleen van tarwe, en de bouillon wordt op vlees gekookt om de soep rijker te maken.

Het recept voor knoedelsoep heeft zijn eigen geheimen:

1. De smaak en voedingswaarde van het gerecht hangen grotendeels af van de kwaliteit van de bouillon. Het wordt aanbevolen om het te koken met kip, kalkoen of kalfsvlees.
2. Deeg voor dumplings mag niet te dik zijn. Om dumplings zacht en smakelijk te maken, moet het een beetje aan je handen blijven plakken.
3. Als je fijngehakte verse peterselie of dille aan het deeg toevoegt, worden knoedels mooier en geuriger.
4. Je moet de stukjes deeg heel snel koken. Het is voldoende dat ze na het koken naar het wateroppervlak drijven, waarna de pan met de schaal van het vuur kan worden gehaald.

Ingrediënten voor het gerecht

Om vleesbouillon te bereiden heb je nodig:

• water - 3 l;
• mager varkensvlees (rund, lam) - 400 g;
• pimenterwten - 3 stuks

De ingrediënten die nodig zijn voor de soep zijn:

• aardappel - 3 stuks;
• ui - 1 st.;
• wortel - 1 st.;
• knoflook - 2 stuks;
• geraffineerde olie - 3 el. l.;
• zout - 1 theelepel;
• zwarte peper - ½ theelepel
• peterselie - naar smaak.

Voor dumplings moet je de volgende producten bereiden:

• ei - 2 stuks;
• water - 50 ml;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• meel - 300 g;
• zout - ½ theelepel

Stap-voor-stap recept voor knoedelsoep

Zelfs een kind kan dit gerecht koken. Om dit te doen, heb je alleen betaalbare ingrediënten nodig die gemakkelijk te vinden zijn in de keuken van elke huisvrouw. Het volgende is een compleet stapsgewijs proces voor het maken van knoedelsoep.

Het recept bestaat uit de volgende stappen:

1. Giet 3 liter water in een pan van het juiste formaat.
2. Spoel het vlees en doe het in een pan. Voeg hier ook piment aan toe. Dan zal de bouillon geuriger zijn.
3. Zet de pan op het vuur, breng het water aan de kook, verwijder het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd. Laat de bouillon 40-60 minuten op laag vuur sudderen.
4. Als het vlees gaar is, moet het uit de pan worden gehaald, afgekoeld en in kleine stukjes worden verdeeld. Daarna moeten ze terug naar de bouillon.
5. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe het in de bouillon en kook het na 15 minuten koken.
6. Fry fijngehakte ui in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
7. Wortelen kunnen grof worden geraspt en met uien aan de pan worden toegevoegd of in cirkels worden gesneden.
8. Stuur uien en wortelen naar soep met aardappelen. In hetzelfde stadium moet het gerecht gezouten en gepeperd worden.
9. Kneed het deeg voor knoedels (hoe je het op de juiste manier doet, wordt beschreven in de volgende paragraaf).
10. Doe de stukjes deeg in de kokende soep. Kook 8-10 minuten. Ze zullen verder uitzetten als ze koken.
11. Verwijder de afgewerkte soep van het vuur. Voeg gehakte peterselie en knoflook toe die door een pers wordt geperst. Bedek de pan met een deksel en laat het gerecht brouwen.

Soep Knoedels

Dumplings kunnen misschien wel het belangrijkste onderdeel van dit gerecht worden genoemd. Traditioneel worden ze gemaakt van ongezuurd deeg. Daarnaast gebruiken sommige huisvrouwen liever melk en zelfs kefir in plaats van water. Het proces van het bereiden van het deeg is te zien op de foto.

Stap-voor-stap recept voor dumplings voor soep is om deze stappen te volgen:

1. Zeef 300 g bloem in een kom.
2. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin. Roer krachtig met een vork.
3. Zout toevoegen en roeren.
4. Giet plantaardige olie. Tijdens het roeren begint de bloemmassa te klonteren.
5. Giet water in een dun stra altje bij het mengsel. Het deeg moet matig dik zijn. Zet het op tafel, vorm een worstje, rol het door bloem en snij in kleine staafjes. Tijdens het koken worden ze zeker groter.

Als het deeg vloeibaar blijkt te zijn, kun je het met een lepel (elk ½ theelepel) uit de kom halen en meteen in de kokende soep laten vallen. In dit geval worden de dumplings poreuzer en zachter.

Deeg voor dumplings op kefir

Sommige huisvrouwen koken liever dumplings op basis van een gefermenteerde melkdrank. Naar hun mening blijkt het deeg op kefir zachter te zijn en zijn de dumplings zelf lekkerder. Het is de moeite waard om dit recept ook eens te proberen. Misschien smaken deze dumplings echt beter.

Het recept voor dumplings voor soep (afgebeeld) bestaat uit de volgende stappen:

1. Kefir (½kopje) iets opwarmen tot het warm is.
2. Voeg er een snufje frisdrank aan toe. Als je het een paar minuten op tafel laat staan, begint de kefirmassa te schuimen.
3. Breek het ei in een aparte kom en klop het los met een vork.
4. Voeg het ei en de bloem (200-250 g) toe aan de kefirmassa. Het deeg moet matig dicht zijn. Rol het op een met bloem bestoven oppervlak tot een worst. Snijd het deeg in staafjes en doop in de kokende soep.

Yushka Poltava

De naam van het volgende gerecht in het Oekraïens klinkt als "yushka met dumplings". Het is niet minder populair dan borsjt. In Poltava hebben ze zelfs een monument opgericht voor de beroemde dumplings. Maar yushka is dezelfde soep die gemaakt wordt van aardappelen, granen, peulvruchten, vermicelli, groenten of stukjes deeg. Het wordt op tafel geserveerd met een onmisbare dressing - zure room.

Het kookproces bestaat uit slechts een paar stappen:

1. Breng voorgekookte vleesbouillon (2 l) aan de kook op het fornuis.
2. Kneed het deeg voor knoedels: combineer bloem (1 eetl.) Met ei, zout en voeg water toe (½ eetl.)
3. Rol het deeg uit tot een dikte van 2 cm en snijd het vervolgens in vierkanten van 1-1,5 cm breed.
4. Voeg 5 in blokjes gesneden aardappelen en wortelschijfjes toe aan de kokende vleesbouillon. 5 minuten koken.
5. Voeg voorbereide stukjes deeg toe aan de yushka.
6. Bak de ui in reuzel (100 g) en stuur naar de pan. Zout naar smaak en blijf yushka 20 minuten koken.

Kant-en-klare soep met dumplings (foto) geserveerd met groene uienen dun gesneden reuzel. Eventueel wordt het gerecht in een bord op smaak gebracht met zure room.

Soep met champignons en knoedels

Het volgende gerecht smaakt niet alleen goed, maar heeft ook een heerlijk aroma. De volgende soep met dumplings kan volgens het recept worden bereid met zowel gedroogde paddenstoelen als champignons. Als basis kun je vleesbouillon of gewoon water nemen.

De soep wordt als volgt bereid:

1. De bouillon wordt op middelhoog vuur aan de kook gebracht.
2. Aardappelen (2 stuks) worden in blokjes gesneden, champignons (100 g) in borden en wortelen (1 stuks) in reepjes. Uien kunnen uit de soep worden weggelaten.
3. Gesneden aardappelen worden in de kokende bouillon gedaan.
4. Olijfolie (30 ml) wordt in de pan gegoten. Zodra het opwarmt, worden champignons met wortels erin gelegd en 5 minuten gebakken. Klaar bak gaat naar de bouillon naar de aardappelen.
5. Kneed beslag voor knoedels van bloem (½ kopje) en eieren.
6. Dumplings worden 5 minuten voor het einde van het koken naar de soep gestuurd. Om dit te doen, worden met een theelepel gedrenkt in koud water kleine porties deeg verzameld en in de bouillon gedompeld. Zodra het deeg de lepel verlaat, moet het weer in het water worden neergelaten en moet er een nieuwe portie deeg worden opgevangen.
7. Na 2 minuten, wanneer alle dumplings drijven, zout de soep, bestrooi met kruiden en haal van het vuur.

Soep met gehaktballen en dumplings

Dit ongebruikelijke voorgerecht zal vooral kinderen aanspreken. Een stapsgewijs recept voor soep met dumplings (je kunt het afgewerkte gerecht op de foto zien) bestaat uitvan het volgende:

1. Kook 2,5 liter water in een pan.
2. Geschilde aardappelen (3 stuks) in stukjes gesneden. Stuur het naar kokend water en kook het 25 minuten in gezouten water.
3. Gehakt (200 g) zout, peper en meng met een halve fijngesnipperde ui. Vorm met natte handen gehaktballen en leg ze apart op een bord.
4. Snijd de tweede helft van de ui in blokjes en bak met wortelen in plantaardige olie.
5. Stuur de afgewerkte frituur van groenten naar de pan met de afgewerkte aardappelen. Voeg kruiden toe voor soep.
6. Stuur alle gehaktballen één voor één in kokend water. Kook ze 10 minuten vanaf het moment dat de soep kookt.
7. Giet water (5 eetlepels) in een aparte kom, voeg zout en een ei toe. Schud alles met een vork. Voeg 5-6 eetlepels bloem toe. De consistentie van het deeg moet als zure room zijn. Om knoedels te maken, moet je het met een theelepel uit een kom halen en in een kokende soep laten zakken. Het gerecht is klaar in 3 minuten.

Lentenrecept met dumplings

Deze soep zal alle voorstanders van een vegetarisch dieet aanspreken. Het kan aan tafel worden geserveerd tijdens het vasten in de kerk, wanneer alle dierlijke producten van het dieet moeten worden uitgesloten. Het recept voor het maken van soep met dumplings bestaat uit drie stappen:

1. Plaats de gesneden aardappelen (5 stuks) in een pan met water (2 l). Voeg op dezelfde plaats hele of gehakte wortelen en uien toe. Kook de aardappelen 20 minuten. Zout het water van tevoren naar smaak.
2. Van een glas bloem, 100ml water en een snufje zout kneed elastisch deeg. Vorm er een tourniquet van en snijd deze in stukken.
3. Dip de dumplings in de pan met de bereide groenten. Voeg zonnebloemolie (3 eetlepels) en groene uien toe. Kook de soep tot de dumplings boven komen drijven.