Hoe gelei te koken van zetmeel en compote: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kissel en compote zijn twee favoriete dessertdranken van de Slavische volkeren.

Kissel is een Russisch woord dat een gelatineachtig (gelei-achtig) gerecht betekent, gekookt met bessensiroop of havermelk.

Compote (van het Franse woord compote) is een zoete dessertdrank. Het wordt gebrouwen uit een mengsel van verse, gedroogde of bevroren bessen en fruit.

Kissel of compote eindigde in het recente verleden noodzakelijkerwijs de lunch in een kleuterschool, school, studenten- en fabriekskantine.

Nu zijn er veel zoete dessertdrankjes: Pepsi, cola, limonade, sap en andere.

Maar gelei en compote zijn misschien wel de meest bruikbare en betaalbare. Hoe je gelei kookt van zetmeel en compote, zou elke huisvrouw moeten weten.

Kissel, compote: een stukje geschiedenis

De drank is al sinds mensenheugenis bekend in Rusland en wordt genoemd in de annalen van het einde van de tiende eeuw. Maar in die tijd was kissel het hoofdgerecht, gekookt op zuurdesem, de belangrijkste ingrediënten waren haver, rogge, tarwe en erwten, kissel smaakte naar zure melige gelei.

Het kreeg zijn naam "gelei" omdatdat was zuur.

En pas aan het begin van de 19e eeuw begonnen ze gelei te koken met aardappelmeel (zetmeel) op een bessenbouillon. Dit modieuze gerecht werd voor het eerst geserveerd in rijke huizen en schoot vervolgens wortel in gewone Russische families. Kissel is een verplichte begrafenisborrel geworden voor de orthodoxen.

In Moskou zijn Bolshoi en Maly Kiselny-lanen nog steeds bewaard, in het verleden woonden en werkten hier "kiselniks" - meesters in het brouwen van deze drank.

Het woord 'compote' voor een vloeibaar dessert gemaakt van gedroogd fruit en verse bessen verscheen in Rusland in de 18e eeuw. In Frankrijk komt het woord daar vandaan, compote is een fruitpuree. De drank die geliefd was bij het gewone volk, voorheen wodka of uzvar genoemd, werd echter omgedoopt tot compote.

Kissel: kookgeheimen

Kissel is een eenvoudig gerecht. Zelfs een onervaren gastvrouw kan het koken.

Dessert wordt meestal bereid met aardappelzetmeel. Veel mensen stellen zich voor hoe ze gelei kunnen koken van zetmeel en compote, fruitdrank, verse bessen of fruit.

Onthoud echter het volgende om de drank correct te bereiden:

• een portie zetmeel voor een drankje wordt eerst verdund in een kleine hoeveelheid koud water;
• Zetmeel kan niet van tevoren worden verdund, het zal naar de bodem van de vloeistof zakken en zijn effectiviteit verliezen, het mag pas worden gekookt net voordat het in de kookschaal wordt gedaan;
• giet verdund zetmeel in een dun stra altje;
• moet de vloeistof snel roeren op het moment van de introductie van zetmeel;
• kook gelei met ingebracht zetmeel niet langer dan drie minuten;
• bestrooi de afgewerkte gelei erover met kristalsuiker (voor degenen die niet van een dichte "korst" houden).

Waar moet je kissel van koken?

Voor de bereiding van een zoet heerlijk dessert worden bessen en fruit vers, bevroren of gedroogd gebruikt. Een heerlijke drank wordt verkregen op basis van bosbessen, aalbessen, kersen, gedroogde vruchten. Ze koken melk (in melk) en havermout (van havermout) gelei.

Aardappelzetmeel is een essentieel ingrediënt voor zoete pudding. De hoeveelheid beïnvloedt de dichtheid van de drank. Als je een redelijk vloeibare drank nodig hebt, doe dan meestal twee of drie theelepels per vijfhonderd gram vloeistof. Als je gelei nodig hebt die met een mes kan worden gesneden, dan moet je vier eetlepels zetmeel per liter vloeistof nemen.

Voor de bereiding van melkgelei wordt aanbevolen om maïszetmeel te nemen. Hiermee kunt u een sneeuwwit drankje krijgen. Dergelijk zetmeel wordt in dubbele hoeveelheid ingenomen (vergeleken met aardappelzetmeel).

Om het proces van het maken van een drankje te versnellen, kunt u kant-en-klare vruchtensappen, vruchtendranken, jam, compotes van ingeblikt en gedroogd fruit, bessen gebruiken.

Hoe kook je gelei van zetmeel en compote?

Veel huisvrouwen bereiden sinds de herfst ingeblikte compote van fruit en bessen voor de winter. Dit is absoluut een heerlijk en gezond drankje. Maar tegen het einde van de winter of de lente, wanneer het lichaam vitamines nodig heeft, wil ik mijn geliefde familieleden en vrienden trakteren op iets lekkers en gezonds. En niemand wil meer compote.

Je kunt voor de verandering gelei koken van zetmeel en compote.

Voor ditje hebt nodig:

• Aardappelzetmeel - drie eetlepels.
• Compote - drie liter.
• Citroen - 1 of 2 stuks (naar smaak).
• Suiker - naar smaak.

Als je een pot van drie liter ingeblikte compote hebt - prima. Het zal een geweldige drinkgelei zijn.

Open hiervoor een pot compote en giet deze in een pan. Als er veel grote stukken fruit in de drank zitten (appels, peren, pruimen), moeten ze worden geplet.

Bereid de citroenen. Ze moeten grondig worden gewassen en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden of het sap eruit persen. Zet de pan met de vloeistof op het vuur en breng aan de kook.

Los op dit moment het zetmeel snel op in een glas koud water.

Zodra de vloeistof kookt, giet je het opgeloste zetmeel in een dun stra altje bij de kokende compote. De drank moet op dit moment snel worden geroerd, zodat het zetmeel gelijkmatig over de pan wordt verdeeld en niet in een klontje verandert.

Doe vervolgens schijfjes citroen of giet citroensap in de pan. Hier moet je je concentreren op je smaak.

Laat de drank niet langer dan twee of drie minuten koken. Probeer de resulterende gelei. Als er niet genoeg zoetheid naar uw smaak is, kunt u kristalsuiker toevoegen, als het erg zoet is - citroen. Breng de gelei weer aan de kook en haal van het vuur.

Drank kan direct in porties geschonken worden,koel en serveer.

Dit recept gaat ervan uit dat de gastvrouw kant-en-klare compote heeft.

En als het er niet is? Dan moet de compote gekookt worden, bijvoorbeeld van gedroogd fruit.

Recept voor gelei van gedroogd fruit

Hoe kook je gelei van zetmeel en compote van gedroogd fruit?

Eerst moet je compote van gedroogd fruit maken.

Hiervoor heb je nodig:

• Water - 3,5 liter.
• Gedroogd fruit - 600 gram.
• Suiker - 300 gram (naar smaak).

Spoel gedroogde vruchten grondig onder stromend water, laat ze in een kleine hoeveelheid vloeistof weken. Wanneer de vruchten zacht zijn, laat u de vloeistof eronder in een pan lopen en voegt u water toe tot het gewenste volume (3,5 liter). Zet de pan op het vuur, breng de vloeistof aan de kook en giet de gedroogde vruchten erin. Kook het mengsel gedurende 15 minuten.

Verwijder vervolgens het fruit uit de pan. Voeg kristalsuiker (naar smaak) toe aan de pan, breng aan de kook. De compote is klaar.

Hoe gelei te koken van zetmeel en compote, zoals hierboven beschreven. In het geval van gedroogd fruit moet 3,5 liter vloeistof 4-5 eetlepels aardappelzetmeel bevatten. Los het op in een glas koud water en giet het onder voortdurend roeren in een dun stra altje bij de compote. Breng vervolgens de gelei aan de kook en haal de pan van het vuur. Het drankje is klaar. Het kan zowel warm als gekoeld gedronken worden.

Dessert: compote, gelei, gelei

Voor een verscheidenheid aan thuisgerechten, kunt u verschillende desserts bereiden.

Laten we eens nadenkenhoe je gelei kookt van zetmeel en compote zo dik als fruitgelei.

Jelly is een dessert met zoete vruchten en bessen op basis van gelatine.

Als je echter dikke gelei kookt, ziet het er qua consistentie uit als gelei met een eigenaardige heldere smaak.

Het bereiden van zo'n dessert is dus niet moeilijker dan het koken van gewone gelei.

Hoe gelei te koken van zetmeel en compote, eerder beschreven. Om een dikke drank te bereiden, kun je elke compote nemen of koken van gedroogd fruit. Herhaal de hele procedure totdat het zetmeel aan de compote is toegevoegd.

Let op: om een dikke gelei te krijgen, moet je veel meer zetmeel nemen.

Neem voor één liter vloeistof vier eetlepels aardappelzetmeel of acht eetlepels maïszetmeel. Hete gelei moet in porties worden gegoten, bijvoorbeeld in kommen of kleine kommen. Na afkoeling zal de drank indikken. Het kan worden versierd met slagroom, verse bessen, bestrooid met geraspte chocolade. Zo'n gelei is goed gesneden met een mes, eet het met een lepel.

Kissel: wat is het nut

Nuttige eigenschappen van gelei zijn afhankelijk van de samenstelling. Natuurlijk bevat de drank noodzakelijkerwijs zetmeel, suiker en een basis van fruit en bessen.

Afhankelijk van het product op basis waarvan het wordt gekookt, heeft gelei een hele reeks vitamines, mineralen, organische zuren en sporenelementen. De geneeskrachtige en nutritionele eigenschappen zijn hiervan afhankelijk:

• gelei op basis van bosbessencompote helpt de werking van de maag te verbeteren endarmen, heeft een positief effect op de gezichtsorganen;
• kisel op appelcompote is geïndiceerd voor bloedproblemen, lage hemoglobine, obesitas;
• cranberrydrank verhoogt de immuniteit;
• chokeberry-gelei is goed voor hypertensie;
• rode lijsterbessengelei heeft een laxerend, diuretisch effect, helpt bij lever- en nieraandoeningen, verlicht zwelling;
• drankje gemaakt van kersencompote helpt bij verkoudheid.

Door het zetmeel in de drank kan het als ma altijdvervanger worden gebruikt. Kissel is geïndiceerd voor maagzweren. Het wordt gebruikt om de zuurgraad in het maagdarmkanaal te verminderen, met gastritis en verhoogde afscheiding van de maag.

Kissel: contra-indicaties

Ondanks de duidelijke voordelen, moet gelei met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die allergisch zijn voor bepaalde componenten van de drank (bessen, citrusvruchten, zetmeel).

Je moet ook onthouden dat zetmeel een koolhydraat is dat kan bijdragen aan een snelle gewichtstoename met een groot gebruik van gelei. Kissel is niet geïndiceerd voor patiënten met diabetes.

Maar dit geldt voor bessen-fruitdranken. Suikervrije havermoutgelei wordt gebruikt in dieetvoeding om af te vallen.

Conclusie

Wanneer en hoe compote-gelei te koken, is aan elke huisvrouw.

Raadpleeg, experimenteer, verwen je familie en vrienden met een heerlijk, voedzaam en volledig natuurlijk dessert.

U kunt uw kenmerkende gelei-recept kiezen uit compote en zetmeel, wat in elk geval nuttig zal zijn voor u en uwdierbaren.

Vroeger zeiden ze niet voor niets: "Er is altijd een plek voor Kissel".

Eet smakelijk!