Chemische samenstelling van wortelen en de voedingswaarde

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

De nuttige eigenschappen van wortelen zijn al sinds de oudheid bekend. De chemische samenstelling van een sinaasappelgroente zal niet alleen mensen met een gezonde levensstijl bevallen, maar ook professionals - diëtisten. De kleur van een wortel kan je opvrolijken, want oranje is de kleur van de zon en wordt geassocieerd met positief. Maar de eerste dingen eerst.

Interessante feiten uit de geschiedenis

Voor de eerste keer werd zo'n groente als wortelen verbouwd in wat nu Afghanistan is, ongeveer 5.000 jaar geleden. Het was geen gewone oranje knolgewas, die desgewenst iedereen in zijn keuken kan zien. In die tijd waren wortelen paars, geel en wit. Verrassend genoeg werd het gekweekt voor medicinale doeleinden, omdat het hielp bij verschillende ziekten. Pas veel later begon men wortelen als gewoon product te eten.

Nieuwsgierig om te weten

Russische genezers mengden wortelen met honing en gebruikten het als medicijn. Dankzij honing behouden wortelgewassen lang hun heilzame eigenschappen en samen methij was uitstekend in het bestrijden van verschillende ziekten.

De variëteit oranje wortelen werd in de 16e eeuw in Nederland kunstmatig gekweekt. Hiervoor werden gele en rode variëteiten gekruist. Een eeuw later verscheen er een ander type oranjekleurige wortel genaamd "carotel". Sindsdien heeft dit wortelgewas zich wijd verspreid door heel Europa.

Worteltradities van de landen van de wereld

In Frankrijk hebben lokale culinaire meesters een unieke wortelsaus uitgevonden, die vandaag nog steeds als een delicatesse wordt beschouwd. Alleen de beste chef-koks in de restaurantbusiness kunnen het koken.

In Engeland kwamen lokale fashionista's op het idee om hun hoeden te versieren met wortelbladeren, waardoor ze er helder en ook geurig uitzien.

De echte wortelhoofdstad is Holtville, een stad in de VS. Elk jaar in februari wordt hier het Wortelfestival georganiseerd, dat een week duurt. Onder de lokale meisjes bepalen de koningin. Mensen trekken speciale kleding aan, vergelijkbaar met carnavalskostuums, en lopen ermee door de stad. Er zijn ook wedstrijden om heerlijke traktaties van wortelen te koken, en er gebeuren nog veel meer interessante dingen in de Amerikaanse stad tijdens de vakantie.

Een opslagplaats van voedingsstoffen

Over de voordelen van wortelen gesproken, waarvan de chemische samenstelling vrij breed is, moet worden opgemerkt dat het de volgende mineralen in de grootste hoeveelheid bevat:

• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• calcium;
• zink;
• ijzer.

Onder de vitaminesamenstelling van het wortelgewas zijn de vitamines C, E, K, B te onderscheiden. Maar vooral in de sinaasappelgroente zit bèta-caroteen, dat, nadat het het menselijk lichaam is binnengekomen, wordt omgezet in vitamine A. Dankzij hem staan wortelen bekend om hun vermogen om het gezichtsvermogen op peil te houden.

Afzonderlijk is het de moeite waard om een soort als gele wortelen te benadrukken.

Voordeel en schade, chemische samenstelling

Het belangrijkste verschil tussen gele en oranje wortelen is hun vermogen om ziekten van het cardiovasculaire systeem te bestrijden. Tot deze conclusie kwamen wetenschappers uit Nederland. Ze verdeelden alle groenten en fruit in groepen, afhankelijk van hun kleur: wit, groen, geeloranje en paarsrood. Daarna voerden de ministers van wetenschap een experiment uit waaruit bleek dat mensen die 25 g wortelen aan hun dagelijkse voeding toevoegden, veel minder kans hadden op hartaandoeningen. Bovendien waren het de gele wortelen die het meest positieve effect hadden.

Hoeveel calorieën

Een middelgrote wortel bevat 25 kcal, 6 g koolhydraten en 2 g vezels. Het eten van slechts één knolgewas per dag zal de toevoer van vitamine A in uw lichaam aanzienlijk verhogen, aangezien wortelen 200% meer bevatten dan de hoeveelheid die een persoon nodig heeft.

Mensen die een gezonde levensstijl leiden, waarderen een product als wortelen enorm. De chemische samenstelling en voedingswaarde van de groente rechtvaardigen al hun verwachtingen. Naast veel vitamines en mineralen bevat deze knolgewas slechts 32kcal per 100 gram. Dezelfde hoeveelheid wortelen bevat:

• 0, 1g vet;
• 1, 3g eiwit;
• 6,9g koolhydraten.

Nieuwsgierige weetjes

Wortelen zijn geweldig voor het reinigen van tandglazuur, dus het kan worden gebruikt in plaats van een tandenborstel. Het is voldoende om aan het wortelgewas te knagen. Bovendien zal een dergelijke “kauw”-massage een gunstig effect hebben op het tandvlees en het optreden van parodontitis en cariës voorkomen.

De chemische samenstelling van verse wortelen bevat ook essentiële oliën. Het is vanwege hen dat ze zo'n specifiek aroma heeft. Het zijn de oliën die nodig zijn voor een persoon om zich gezond en in een goed humeur te voelen. Bovendien bestrijden ze perfect stress, versterken ze het zenuwstelsel als geheel en helpen ze de kracht te herstellen na langdurige ziekte.

Vers of gekookt

De chemische samenstelling van gekookte wortelen verschilt enigszins van de samenstelling van rauwe wortelgewassen. Dit komt door het feit dat groenten die geen warmtebehandeling hebben ondergaan harde vezels bevatten, die geen voedingsstoffen doorlaten. Bovendien is de menselijke maag moeilijk te verteren. Maar als de groente wordt gekookt, worden de celwanden zachter, waardoor alle vitamines en mineralen vrijkomen uit de "opsluiting".

Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat gekookte wortelgroenten drie keer meer antioxidanten bevatten dan rauwe. Bovendien bevat de chemische samenstelling van gekookte wortelen fenolen, die seniele ziekten voorkomen.

Wist je dat…

De langste wortel ooit gekweekt door een man was 5,75 m.

Het zwaarste wortelgewas ooit woog 8,611 kg.

Kan een groente pijn doen

Als het gaat om wortelen, waarvan de chemische samenstelling elke arts zal bevallen, lijkt het erop dat deze groente geen nadelen heeft en niet in staat is om het lichaam negatief te beïnvloeden. Dit is echter niet het geval.

Zoals in elk bedrijf, moet er een gulden middenweg zijn. Als je het overdrijft, bijvoorbeeld met de inname van wortelsap, heeft dit ongetwijfeld gevolgen voor je algehele gezondheid. De persoon kan slaperigheid, hoofdpijn, lethargie ervaren.

Verzadiging van het lichaam met wortelen kan leiden tot huidirritatie. Om te begrijpen dat het wortels zijn die de schuld hebben, zal de kleur van de opperhuid helpen - deze zal een geeloranje tint hebben. In de geneeskunde wordt deze ziekte carotenemie genoemd. De meest uitgesproken gebieden van de ziekte zijn de handpalmen en voeten.

Wie mag geen wortelen eten

Sinaasappelgroente heeft een aantal contra-indicaties. Wortelen mogen dus niet worden gegeten tijdens een verergering van een maagzweer, urolithiasis en ook tijdens ontstekingsprocessen in de dunne darm.