Israëlische shakshuka recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Israëlische keuken is een geweldige mix van Europese en oosterse invloeden. Van de mediterrane gastronomie erfde ze een overvloed aan groenten, fruit, kruiden, olijfolie en vis. Vanuit het Oosten kwamen er specerijen en zoetigheden in. Alles bij elkaar zorgt voor een geweldige mix. Een van de meest traditionele gerechten is de Israëlische shakshuka, waarvan het recept in het beloofde land bij jong en oud bekend is. Een eenvoudige ingrediëntensamenstelling en snelle bereiding is de sleutel tot een geweldig ontbijt!

Wat is shakshuka?

Een interessante naam in het Russisch wordt meestal op verschillende manieren geïnterpreteerd - roerei met tomaten. Mee eens, het klinkt niet zo intrigerend meer, en het komt niet helemaal overeen met de waarheid. Inderdaad, tomaten en eieren vormen de basis van het gerecht, maar dat is nog lang niet alles. Dit ongecompliceerde voedsel is de trots van de Israëli's. Shakshuka roerei receptzijn geschiedenis gaat eeuwen terug, kwam naar Israël uit de keuken van Noord-Afrika, namelijk uit Tunesië, en wordt gekenmerkt door een pittige en pittige smaak. In de traditionele versie is dit een stevig ontbijt, maar je kunt ook een gerecht bereiden voor lunch of diner. De basis van shakshuka (geen eieren toegevoegd) wordt matbuha genoemd en is een apart item op zich.

De ingrediëntensamenstelling van het gerecht kan sterk variëren, afhankelijk van de regio van het land, het stadsdistrict, en zelfs individuele families kunnen je hun eigen recept aanbieden. Shakshuka, waarvan het stapsgewijze recept uiterst eenvoudig is, is echt een geweldig gerecht. Daarom zullen we ons concentreren op het bereiden van de basis van een stevig ontbijt - matbuha-saus, en bieden we u ook drie opties voor shakshuka.

Wat heb je nodig voor Marokkaanse saus?

Matbuha zal absoluut iedereen aanspreken, de enige vraag is hoeveel je het aan het hoofdgerecht gaat toevoegen. Dit is een nogal pikante saus, het heeft geen zin om hem minder pikant te maken, hierdoor verliest hij zijn charme en essentie. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• tomaten - 500 g;
• ui (groot) - 3 stuks;
• Bulgaarse rode paprika (groot) - 2 stuks;
• rode en groene hete pepers - 1/2 peul elk;
• knoflook - 2 grote teentjes;
• gemalen zoete paprika - 2 tl;
• koriander - 1 theelepel;
• gemalen komijn - 1 theelepel;
• olijfolie - 100 ml.

Shakshuka wordt bereid op basis van deze naamsaus. Het recept en de bereidingsstappen zijn vrij eenvoudig. Als je ze eenmaal hebt bestudeerd, kun je in de toekomst gemakkelijk een snel en bevredigend ontbijt bereiden.

Kookstappen

Neem een ketel met een dikke bodem en verwarm er olijfolie in. Stuur dan de ui in halve ringen gesneden en gemalen zoete paprika. Hieruit krijgt het een mooie schaduw. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe: hete rode en groene paprika's, in ringen gesneden samen met zaadjes (als je de mate van pittigheid wilt verminderen, verwijder ze dan), gehakte knoflook, zoete paprika en tomatenblokjes. Laat het groentemengsel op middelhoog vuur nog twintig minuten sudderen tot het zacht is, voeg dan kruiden en zout naar smaak toe. In een tijd dat er nog geen blenders en mixers waren, kookten Marokkanen 5 uur lang matbuha. Gedurende deze tijd veranderden groenten in een homogene aromatische massa. Nu is drie uur wegkwijnen op laag vuur en vervolgens malen met een wondertechniek voldoende.

De saus wordt voornamelijk gebruikt om shakshuka te maken, maar je kunt het ook in andere combinaties proberen om je dagelijkse menu te diversifiëren.

Shakshuka: recept "volgens Israël"

Zoals eerder vermeld, is de basis van het gerecht de saus, waarvan het recept en de kooktechnologie hierboven zijn gegeven. Het is duidelijk dat voor een gewoon familieontbijt dit volume te veel zal zijn. Verminder daarom de hoeveelheid ingrediënten meerdere keren. Voor een grote portie is één grote tomaat en een halve ui voldoende.

Kookstappenblijven hetzelfde, maar de tijd wordt aanzienlijk verkort, 10-15 minuten zijn voldoende om groenten te stoven. Spreid het mengsel vervolgens eenvoudig uit met een spatel, maak een soort gaatje en breek de eieren erin. Sluit de pan met een deksel en kook nog 5-8 minuten op laag vuur. Bestrooi alles voor het serveren met je favoriete kruiden, zoals koriander, dille, en hier heb je shakshuka. Het recept is het eenvoudigst. Indien gewenst kunt u uw eigen ingrediënten toevoegen. Serveer het zeker met vers brood, knapperig stokbrood of pitabroodje (zoals in het thuisland van het gerecht).

Ken de basis natuurlijk, maar waarom zou je soms niet experimenteren? Dit is precies wat de koks bieden. Uw aandacht voor het recept met behulp van shug en baarat. Maar eerst moet je uitvinden wat deze exotische componenten zijn.

Koken schug en baarat

Veel traditionele Israëlische kruidenmengsels zijn moeilijk te vinden in ons land, dus het zou leuk zijn om ze zelf te koken. Khug is een andere Jemenitische saus op basis van hete pepers. Baarat is een mengsel van specerijen en specerijen. Dus, om shug te bereiden, doe 3 groene chilipepers, 4 grote teentjes knoflook en 1 theelepel in een blenderkom. zout en maal alles tot een gladde massa. Uit dit mengsel zal meer dan één shakshuka blijken, het recept vereist de toevoeging van slechts 1,5 theelepel. De rest van de saus kan een week in de koelkast worden bewaard in een goed afgesloten pot.

Voor baarat heb je elk een theelepel kaneel, kardemom, laurier,kruidnagel en zwarte peper. Maal het droge mengsel grondig in een vijzel en bewaar het in de koelkast.

Chef Shakshuka Recept

Dit stevige ontbijt wordt bereid en geserveerd in een grote koekenpan. Het recept vermeldt de ingrediënten voor 3 porties.

• eieren - 6 stuks;
• tomaten - 400 g;
• uien (in blokjes gesneden) - 100 g;
• tomatenpuree - 2 el. l.;
• baarat - 0,5 theelepel;
• shug - 0,75 theelepel;
• peterselie - naar smaak.

Doe de tomatenblokjes in een diepkoude koekenpan en bestrooi ze met zout, voeg chug en baarat toe. Roer het mengsel lichtjes door en steek het in brand. Zodra het begint te koken, voeg je de tomatenpuree toe. Verdun het vooraf in 0,5 kopjes water. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat sudderen tot de vloeistof voor de helft is verdampt, wat resulteert in een dichte stroperige massa.

Maak vervolgens inkepingen in de resulterende saus en breek de eieren erin, nadat het eiwit een beetje is uitgehard, sluit het deksel en kook nog 10 minuten. Bestrooi het afgewerkte gerecht royaal met kruiden en zwarte peper, serveer met hummus en verse komkommersalade.

Shakshuka, het recept dat de chef-kok aanbiedt, heeft een rijkere pittige smaak dan de traditionele. Het is vermeldenswaard dat het toevoegen van kruiden over het algemeen een kwestie van smaak is, dus experimenteer gerust.

Shakshuka met aubergine

Deze versie van het traditionele recept kan veilig niet alleen als ontbijt dienen, maar ookvolledige lunch of diner. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• eieren - 3-4 stuks;
• tomaten - 300 g;
• ui (groot) - 1 st.;
• Bulgaarse rode peper (groot) - 1 st.;
• aubergine - 300 g;
• rode en groene hete pepers - 1/4 peul elk;
• knoflook - 2 grote teentjes;
• gemalen zoete paprika - 2 tl;
• koriander - 1 theelepel;
• gemalen zira (komijn) - 1 theelepel;
• olijfolie - 4 el. l.

Verhit plantaardige olie (olijf) in een koekenpan en bak de ui en knoflook bestrooid met gemalen zoete paprika goudbruin. Voeg vervolgens de in reepjes gesneden aubergine toe, de paprika in blokjes en breng de groenten op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tomaten en kruiden toe, laat het mengsel nog 20 minuten op laag vuur sudderen. De volgende stappen in het proces zijn vergelijkbaar. Maak kleine "gaatjes" en breek de eieren erin, zet ze 8-10 minuten onder het deksel klaar.

Tot slot, het is de moeite waard om te zeggen dat shakshuka, het recept voor koken en de samenstelling van de ingrediënten met de mogelijkheid van vele variaties waarvan we hebben voorgesteld, iedereen die de gebruikelijke roereieren of roerei beu is, aangenaam zal verrassen eieren voor het ontbijt.