Ingeblikte vis thuis? Niets is onmogelijk

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Wie weet niet wat vis in blik is? Malse vis, ingeblikt in eigen sap of verschillende sauzen, is een wonderlijke uitvinding van de mensheid! Kant-en-klaar blikvoer is een uitstekende basis voor soepen of salades. Hun keuze in de schappen van moderne winkels is groot en gevarieerd, maar de kwaliteit laat vaak te wensen over. Maar wat als je zelf zo'n gerecht kookt als vis uit blik? Thuis is dit redelijk realistisch, hoewel het voldoende tijd zal kosten. Maar hoe aangenaam is het om zo'n pot later te openen, wetende dat de inhoud absoluut ongevaarlijk en natuurlijk is en zelfs met zorg en liefde is bereid!

Hoe maak je vis uit blik?

Ingrediënten:

• vis (meerval, snoek, kabeljauw);
• zout;
• gemalen zwarte peper;
• laurierblad;
• zoete peperkorrels;
• plantaardige olie

Vis bereiden

Ingeblikte vis thuis is niet zo moeilijk te bereiden. Het belangrijkste in dit proces is om te voldoen aan de technologie. Het begint met de bereiding van visfilets. Het karkas moet worden schoongemaakt, gestript, de staart- en rugvinnen worden verwijderd, de kop en de kieuwen worden gescheiden en de ruggengraat moet worden uitgetrokken. Spoel de schoongemaakte filet af met koud water en droog hem af met servetten.

Marineren

Snijd de vis in kleine stukjes, voeg wat kruiden toe. Zout en gemalen peper zijn voldoende. Meng voorzichtig om de stukjes vis niet te beschadigen en laat anderhalf uur marineren.

Kruiken voorbereiden

Op dit moment kun je de verpakking doen. Zelfgemaakte vis in blik kan het beste worden bewaard in glazen potten met strakke metalen deksels. Het is het beste om de voorkeur te geven aan kleine containers van dezelfde grootte, zodat tijdens de daaropvolgende warmtebehandeling hun inhoud gelijkmatig wordt verwarmd. Zo zijn bijvoorbeeld potjes van 500 of 700 ml geschikt. De container moet dus grondig worden gewassen en gedroogd. Leg een paar laurierblaadjes en een paar erwten piment op de bodem van elke pot.

De vis zetten

Als de tijd is verstreken om de vis te marineren, kun je de stukjes in potten doen. Er moet aan worden herinnerd dat ingeblikte vis, thuis gekookt, geen vrije ruimte in de container verdraagt. Daarom moeten de stukken stevig worden gestapeld, in een poging om al het vrije te vullenruimte, maar je moet niet te ijverig zijn, anders krijg je misschien pap. Bedek de gevulde potten met voedselfolie en druk deze stevig tegen de hals zodat er zo min mogelijk lucht in de pot komt.

Warmtebehandeling van blanco's voor een gerecht genaamd "Ingeblikte vis"

Thuis wordt ons ingeblikt voedsel in de oven gekookt. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de kachel tot 140 graden te verwarmen, de potten op het rooster te plaatsen en een bakplaat met een kleine hoeveelheid water eronder te plaatsen (dit is nodig zodat het sap dat uit de container stroomt niet begint branden, waarbij bijtende dampen vrijkomen). Zodra de inhoud kookt en licht begint te borrelen, zet u het vuur lager tot 100 graden en laat u het ingeblikte voedsel 5 uur sudderen.

Blikken

De kooktijd raakt op, dus je kunt doorgaan naar de laatste stap. Het is noodzakelijk om plantaardige olie te koken. En vergeet niet de deksels te koken. Haal de hete potten uit de oven, verwijder de folie en giet heel voorzichtig de hete olie erin. Dek af met deksels en keer terug naar de kachel gedurende 30 minuten. Na een half uur moeten de potjes met het afgewerkte product eruit gehaald, opgerold en ondersteboven afgekoeld worden waarna ze helemaal klaar zijn voor gebruik!