Zelfgemaakte kippensoep: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakte kippensoep is een uitstekende ma altijd voor iedereen. Omdat zo'n vogel onder gunstige omstandigheden wordt gehouden, is het vlees meer dieet. De bouillon van zo'n kip is perfect voor herstellende patiënten, maar ook voor mensen met een verzwakt lichaam. Opgemerkt kan worden dat pluimveevlees verschilt qua uiterlijk en textuur. Het heeft een lichtere tint en voelt dichter aan. Dit hoeft echter geen reden tot zorg te zijn. Als het gekookt is, zal het niet taai zijn als het volgens bepaalde regels wordt gekookt.

Kookfuncties

Hoe gevogelte koken? In tegenstelling tot commercieel gekweekte slachtkuikens, heeft gedomesticeerde kip dichter vlees. Daarom is het raadzaam om bij het koken een klein vuur te gebruiken en het moet lang worden gekookt. Alleen zo krijg je een heerlijke bouillon en mals vlees.

Recepten voor zelfgemaakte kippensoepen kunnen variëren, maar noedels worden als klassiekers beschouwd. Vooral kinderen vinden dit gerecht lekker. Hoe maak je het klaar?

Zelfgemaakte kippensoep

Om zelfgemaakte kippensoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg kipvlees met botten;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 kleine ui;
• 2 knoflookteentjes, in stukjes gesneden;
• 1 theelepel gedroogde tijm of 2 takjes vers;
• 5 liter water;
• 400-500 gram eiernoedels;
• 3 stengels bleekselderij, fijngesneden;
• 2 grote wortelen, in de lengte in vieren gedeeld en in dunne plakjes gesneden;
• 1 middelgrote ui, fijngehakt (naast de bovenstaande helften);
• Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak;
• 4 eetlepels verse peterselie, gehakt;
• 4 eetlepels verse gehakte dille.

Hoe kook je bouillon?

Zelfgemaakte kippensoep, waarvan het recept in dit artikel staat, is heel gemakkelijk te bereiden. Verdeel de vogel in stukken (snij de vleugels, poten, enzovoort af). Gebruik vervolgens een zwaar, scherp mes om het karkas over de botten te snijden. Hierdoor komt het merg vrij en komt het vrij in de bouillon (erg handig omdat het veel ijzer bevat). Laat de benen intact, snij de huid en vetfragmenten er niet van af.

Vermeng in een grote soeppan de stukjes kip met 2 laurierblaadjes, halve ui, 2 teentjes knoflook, in plakjes, en 1 theelepel gedroogde tijm. Voeg 5 liter water toe en breng aan de kook. Verwijder met een grote lepel het schuim dat naar boven komt en gooi het weg. Zet het vuur laag en laat het, gedeeltelijk afgedekt, anderhalf uur sudderen. De bouillon moethet borrelt amper. Alleen op deze manier zal zelfgemaakte kippenvlees mals zijn en de bouillon rijk.

Wat nu te doen?

Verwijder daarna de stukjes kip en als ze voldoende zijn afgekoeld, scheid je het vlees van de botten (later doe je het vlees terug in de soep). Verwijder de botten. Bedek het vlees met folie of een deksel om te voorkomen dat het uitdroogt.

Heerlijke huisgemaakte noedelsoep met kip ziet er als volgt uit. Zeef de bouillon met een zeef in een grote hittebestendige kom. Als je overtollig vet kwijt wilt, leg dan een stuk keukenpapier op de bodem van de zeef.

Spoel daarna de pan waarin je de bouillon hebt gekookt en zet hem op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en fruit 3 fijngesneden stengels bleekselderij, 2 in dunne plakjes gesneden wortelen en een ui. Breng op smaak met zout en laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, of tot de groenten zacht worden.

Koken soep

Giet de kippenbouillon terug in de pan, voeg zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook en kook nog eens 15 minuten. Voeg de geraspte kip- en eiernoedels toe en blijf koken tot de noedels zacht zijn. Zet het vuur uit en voeg verse peterselie en dille toe aan de zelfgemaakte kippensoep. Giet in kommen en serveer.

Zoals je kunt zien, is deze kookmethode niet moeilijk. Indien gewenst kan er ook soep met huisgemaakte noedels en kip gemaakt worden, waarvan het recept volledig identiek is. Om het deeg voor pasta te kneden, heb je maar drie ingrediënten nodig: eieren, bloem en water. Rol het gewoon in dunne lagen, snijd en droog. De consistentie is vergelijkbaar met knoedels, dus er zouden geen problemen moeten zijn.

Andere opties

Dit is een klassieke manier om gevogelte te bereiden, maar zeker niet de enige. Er zijn veel verschillende voorgerechten die gemakkelijk thuis te maken zijn. U kunt bijvoorbeeld kharcho-soep koken van zelfgemaakte kip. Ondanks dat dit gerecht traditioneel met rundvlees gemaakt wordt, is er ook een gevogelte variant.

Dit is een pittige pittige soep die wordt gekookt met veel kruiden en specerijen. Een bijzonder onderdeel van dit gerecht zijn walnoten, die op dezelfde manier werken als zuivelproducten. Ze laten je de scherpe smaak van de stoofpot verzachten en geven de soep een zachtere en aangenamere textuur. Als je geen pittig eten eet, kun je de hoeveelheid kruiden die in het recept wordt aanbevolen verminderen.

Om deze zelfgemaakte kippensoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg kippendijen (6-8, afhankelijk van hun grootte), zonder vel en zonder been;
• 2 liter kippenbouillon;
• 5 pruimen (gedroogde pruimen), ontpit;
• 1/2 kop tomatenpuree;
• 1 kop langkorrelige rijst;
• 3 rode uien, groot (of 4 als klein of middelgroot), fijngehakt;
• 2 bosjes koriander, vers, fijngehakt (ongeveer 1 kop);
• 2bosje verse peterselie, fijngehakt (ongeveer 2 kopjes);
• 3-4 teentjes knoflook, gepeld;
• Zout;
• 1 groene chili (zoals serrano of jalapeno), vers;
• 1 rode chilipeper (zoals Fresno peper), vers;
• 1 kopje walnoten, fijngehakt;
• 2 eetlepels koriander, gemalen;
• 2 eetlepels vers gehakte munt of 1 eetlepel gedroogde munt;
• 1 eetlepel fenegriek, gemalen (kan mosterdzaad vervangen);
• 2 laurierblaadjes;
• Zwarte peper naar smaak.

Hoe te koken?

Snijd de kippendijen in stukken van 2-3 cm en doe ze in een grote pan van 4 liter. Voeg kippenbouillon, pruimen en tomatenpuree toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.

Voeg rijst, rode ui, half gehakte koriander en halve peterselie toe en laat nog 15 minuten sudderen.

Bestrooi ondertussen de knoflookteentjes met een snufje zout en hak ze fijn. Halveer de paprika's, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Meng in een kom de knoflook en paprika met de walnoten en voeg de resterende gehakte peterselie en koriander toe. Giet ongeveer 1 kop van de hete bouillon uit de soep bij het mengsel en roer tot een gladde massa. Giet het resulterende mengsel terug in de sudderende soep en voeg de koriander, munt, fenegriek en laurier toe. Laat de soep nog 10 minuten sudderen en breng op smaak met peper en zout. Giet in ondiepe kommen en serveer met tarwe- of maïstortilla's.