Tabbouleh salade met bulgur: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Als je je normale menu met koude snacks wilt diversifiëren, is het tijd om aandacht te besteden aan populaire recepten uit andere landen. Sommigen van hen vereisen fancy franje en zeldzame ingrediënten. Vandaag zullen we bijvoorbeeld de Arabische salade "Tabouleh" onder de knie krijgen, die vrij exotisch en tegelijkertijd eenvoudig te maken is.

Op basis van wat wordt dit gerecht bereid?

Arabische gerechten gebruiken vaak bulgur (gestoomde, geplette tarwegries die niet gekookt hoeft te worden), dus we zullen het in ons recept gebruiken. Tabbouleh wordt ook gemaakt van Alkmaarse gort, rijst en couscous. Kenners en fans van het gerecht, die het geluk hadden het in meerdere variaties tegelijk te proeven, leunen in de meeste gevallen op de variant van bulgur.

Hoe maak je Tabbouleh-salade: recept met foto

Laten we om te beginnen onze capaciteiten evalueren en ze overzetten naar onze eigen behoeften. Als we een gemakkelijk te koken, caloriearm en bovendien vegetarisch gerecht nodig hebben, dan is zo'n saladenet voor ons gemaakt. Als ingrediënten hebben we nodig:

• bulgur grits – een half glas;
• 2 rijpe tomaten;
• uienveer - 100 g;
• grote bos peterselie;
• citroen - 1 stuk;
• olijfolie - 4 el. lepels;
• zout.

Kookproces

Sommige geliefden, wanneer ze Tabbouleh-salade bereiden, koken de bulgur nog steeds en wassen hem dan. In dit geval zullen we niet afwijken van de Arabische traditie en toch alleen de grutten stomen. Bovendien is het voldoende om voldoende kokend water in de container te gieten zodat het water de korrels slechts 1 cm verbergt. De massa zal zeer snel opzwellen en bruikbaar worden.

Op dit moment beginnen we de peterselie te hakken. Er moet veel peterselie zijn, ongeveer een halve kilo, en als het klaar is, moet de groene massa visueel groter zijn dan bulgur in zijn hoeveelheid. Je moet de peterselie fijn hakken, dus we zullen ons bewapenen met een mengkom en dit proces aan de machine toevertrouwen. Groene uien, integendeel, we hakken traditioneel - met een mes. Geurige ringen brengen de esthetiek van smaak en een goede aanvulling op het uiterlijk van Tabbouleh-salade.

We nemen een slakom of een kom, doen daar gehakte peterselie en ui in, dan zijn de tomaten aan de beurt. We zullen ze in zo klein mogelijke stukjes snijden, je kunt het beste eerst de schil van de ronde groente verwijderen voordat je gaat snijden. Dit gaat gemakkelijker als de tomaat een paar minuten in kokend water ligt. Dan zal de huid barsten en vatbaar zijn voor reiniging zonder enigeinspanning.

Gesneden tomaten worden ook naar een schaal met groene massa gestuurd. Laten we de gezwollen grutten beetje bij beetje toevoegen en de salade voortdurend roeren. We zorgen er ook voor dat de hoeveelheid granen de hoeveelheid gehakte peterselie niet overschrijdt. Als we te veel bulgur hebben gestoomd, kan het in de koelkast worden bewaard en later als dressing voor soep worden gebruikt.

Meng alle ingrediënten grondig, zout, besprenkel met citroensap en breng op smaak met olijfolie. De originele Libanese salade "Tabbouleh" is bijna klaar, het blijft om het te versieren met een paar muntblaadjes.

Enkele aanbevelingen

Arabische keuken heeft zijn eigen subtiliteiten, wijsheid en tradities. Om een echte Tabbouleh-salade met bulgur te bereiden, moet je je strikt aan bepaalde regels houden:

• Gebruik alleen kleine bulgur voor salades - een variant genaamd koftelik.
• De ingrediënten worden altijd gedroogd na het wassen, dit geldt voor zowel groente als granen.
• Voeg voor het stomen een paar druppels olijfolie toe aan de bulgur en roer de compositie.
• In alle Midden-Oosterse salades worden de ingrediënten zo fijn mogelijk gesneden.
• Citroensap wordt altijd vóór olijfolie naar de salade gestuurd. Dit wordt gedaan zodat de greens op de tanden knarsen.
• Tabbouleh-salade met bulgur kan zowel als zelfstandig gerecht als als bijgerecht voor vleeslekkernijen worden geserveerd.

Variaties op een thema

Vurige aanhangers van vleesvullende gerechten kunnen rustig slapen zolang er een Franse versie van het voorgerecht is. Het wordt immers gekookt met gebakken stukjes kipfilet. Laten we eens kijken naar zo'n meer burgerlijk recept. Deze Tabbouleh salade is gebaseerd op couscous omdat deze granen het meest gecombineerd worden met vleesingrediënten. Vroeger werd couscous gemaakt van gierst, maar nu is het populair geworden om het van volkoren gries te maken.

Als ingrediënten voor een echte burgersalade hebben we nodig:

• kippenborst - 1 stuk;
• couscous - een half glas;
• zoete blauwe ui - 1 stuk;
• een kleine aubergine;
• een paprika (bij voorkeur rood)
• citroen - 3 stuks;
• courgette;
• zout;
• olijfolie;
• kruiden (dragon, basilicum, koriander).

Zoals je kunt zien, bevat de Franse salade "Tabule", het recept waarvan we nu nadenken, voldoende kruiden. Wees niet lui en zoek de hele lijst met ingrediënten in de winkel of op de markt, en het resultaat zal zelfs de stoutste verwachtingen overtreffen.

Dit gerecht is gepositioneerd als speciaal voor echte estheten en fijnproevers. Kooktijd (vanwege het roosteren van elk ingrediënt afzonderlijk van elkaar) - meer dan een uur.

Begin groenten te braden

Als aubergines, uien, paprika's en courgettes worden geschild en gesneden, moeten ze (elk onderdeel afzonderlijk) worden gebakken in een beetje olijfolie. De Tabbouleh-salade, waarvan we het recept nu geven, verdraagt geen olie die achterblijft bij het frituren in zijn samenstelling. Laten we daarom de gefrituurde groenten in een vergiet doen en de olie goed laten weglopen.

Couscous stomen

Geel, net als in het vorige recept, zullen we niet koken, maar stomen met kokend water of bouillon. Voeg voor het stomen van couscous zout en een beetje olijfolie toe aan een pan en meng alles.

Olijfolie is terug in bedrijf

Onze burgersalade "Tabbouleh" kan niet zonder gebakken stukjes kipfilet. 10-15 minuten op een goed vuur, een beetje zout, olijfolie en de deelname van magische handen - en gouden stukjes zijn klaar om een bizarre snack te vullen.

Eenvoudige saladedressing

De gezwollen couscous is klaar om een slakom te vullen, de groenten hebben overtollig vet verwijderd en het vlees is afgekoeld. Het is tijd om de dressing te gaan bereiden, vooral omdat deze uit slechts drie componenten bestaat. Met de hand geperst sap van gehalveerde citroenen gemengd met olijfolie en zout.

Het blijft alleen om alle ingrediënten samen te mengen, de Tabouleh-salade met citroendressing te schenken en te decoreren met geurige kruiden. Voor het opdienen kan het voorgerecht desgewenst verder worden afgekoeld.

Conclusie

Zorg ervoor dat je de Libanese versie van het gerecht thuis kookt, waardoor gasten zelfs vanaf de drempel naar de tafel zullen haasten. Subtiel en sterk, fris en geurig, de mix van munt, peterselie en groene uien zal de doorgewinterde fijnproever gek maken. Als het groen is voorsla werd niet zomaar uit de tuin geplukt, het is beter om het te verzadigen met extra vocht door het gedurende 15 minuten in koud water te dompelen. Daarna drogen en in werking stellen.

Eet smakelijk!