IJsrecept volgens GOST. Recept voor zelfgemaakt ijs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De smaak van een klassiek ijsje, eenmaal geproefd, kan nooit worden vergeten. Zelfs na vele jaren herinneren mensen zich hem zoals hij was in hun kindertijd of jeugd. Dankzij fabrikanten van huishoudelijke apparaten is het mogelijk geworden om thuis ijs te maken. Er zijn veel manieren om dit onvergetelijke dessert te maken, en het is onmogelijk om precies te zeggen welk ijsrecept het beste is, want hoeveel mensen, zoveel meningen. In plaats van een speciale ijsmachine kan er echter ook ijs gemaakt worden in een conventionele kamer van een gemiddelde koelkast. Zo werd het decennia geleden thuis gemaakt.

Recept voor zelfgemaakt plombir-ijs

Handgemaakt ijs is niet alleen lekker, maar ook gezond. Dit dessert bevat voedzame eiwitten, evenals natuurlijke dierlijke vetten die in kleine hoeveelheden goed zijn voor het lichaam. Hij is niet alleen geliefd bij kinderen, maar ook bij volwassenen. Vervolgens zullen we bekijken hoe we zelfgemaakt ijs kunnen bereiden, we zullen nu het recept in detail beschrijven.

Je hebt nodig:

• 2 kopjes volle boerenroom of 33% zoetwaren en dezelfde hoeveelheid koemelk (vetgeh alte 3, 2% of 4%);
• 3 eidooier;
• 200 gram poedersuiker;
• een beetje vanille voor de smaak.

Eerste kookstap

Alle vloeibare ingrediënten moeten voorgekoeld zijn, omdat ze bij een lage temperatuur gemakkelijker en veel sneller te kloppen zijn.

Om zelfgemaakt ijs te maken, waarvan we het recept overwegen, kook melk. Daarna moet hij het laten afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 35 graden. Terwijl de melk afkoelt, is het noodzakelijk om de dooier te malen met vanille en gewone suiker of poeder. Verder, als er geen kristallen meer zijn, beginnen we het mengsel te kloppen. Wanneer een steil schuim wordt gevormd, is het noodzakelijk om de dooiermassa heel voorzichtig in de gekoelde melk te brengen en op een langzaam vuur te zetten. Bij het verwarmen moet u de inhoud van de pan continu roeren, waarbij u een spatel langs de bodem ha alt zodat er geen verbrande laag ontstaat. De room wordt gekookt tot de consistentie van dikke zure room. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, laat je de inhoud afkoelen en vervolgens naar de koelkast sturen.

Vergeet niet dat het ijsrecept vetrijke room bevatte. Zij zijn het die moeten worden omgezet in een sterk schuim terwijl het andere deel van het toekomstige ijs wordt gekoeld. Als de room goed is opgeklopt, moet je de ingedikte koude room krijgen en deze componenten mengen. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, het beste met een garde zodat het schuim niet v alt. De resulterende massa moet in een voedselvorm worden geplaatst en vervolgens naar de vriezer worden gestuurd. De eerste fase van de voorbereiding van het klassieke ijs is voltooid. We gaan naar de tweede, waardoor de massaverandert in echt ijs, niet alleen een bevroren ijsmengsel.

Tweede kookstap

Vervolgens moet je tijd hebben en geduld hebben. Na 30 minuten moet de container uit de vriezer worden gehaald en eerst worden gemengd en vervolgens de inhoud worden opgeklopt. En doe dit nog 5 keer, dan opnieuw verzenden om uit te harden. In totaal duurt het proces 3-4 uur, inclusief voorbereiding. Na het laatste invriezen kan het ijs als klaar worden beschouwd. Het kan in kommen worden geserveerd en uit een gewoon gerecht worden gehaald met een speciale of gewone lepel. Bovenop het dessert is het beter om te decoreren met muntblaadjes, geraspte chocolade, noten of bessen.

Koken volgens GOST

Het lekkerste, dat doet denken aan de kindertijd, is ijs volgens GOST. Het recept voor dit ijs, daterend uit 1939, bevat de volgende componenten: 1 liter room met 35% vet, 3 el. ik. suiker, vanilline, blikje gecondenseerde melk, 7 gram gelatine.

Koken

Nadat we alles hebben voorbereid wat je nodig hebt, gaan we verder met het kookproces. Week eerst de gelatine in een eetlepel water en laat opzwellen. Vervolgens moet je met een mixer, beginnend op lage snelheid, de room, gecondenseerde melk, suiker en vanille kloppen. Zet na een minuut het maximale vermogen voor dezelfde tijd aan.

Smelt de gezwollen gelatine in een waterbad en giet voorzichtig in de romige massa. Het is raadzaam het opklopproces niet te onderbreken en de aanbevolen tijd van 2 minuten niet te overschrijden. Anders zou het geweldig zijn.zoete boter, geen ijs volgens GOST, waarvan we het recept nu beschrijven.

Het proces van het bereiden van een koud dessert duurt maximaal 7 minuten. Kwalitatief opgeklopte massa vormt goed gevormde pieken wanneer de mixer wordt verhoogd. Vervolgens wordt het werkstuk 3 uur naar de vriezer gestuurd. Elke 30 minuten moet de massa worden geroerd om het perfecte ijs te krijgen.

Recept

GOST USSR - dit is de standaard waarmee ze in de dagen van de Sovjet-Unie verschillende producten maakten, waaronder ons favoriete ijs "plombir". Voor degenen die de oude tijd en heerlijke koude lekkernijen missen, dit recept is voor jou.

We laten je zien hoe je ijs uit het verleden maakt, dat vaak romig werd genoemd naar het hoofdingrediënt. Hierdoor heeft het ijs een bijzondere smaak. Het hoofdingrediënt is een liter banketbakkersroom en 200 gram gecondenseerde melk.

Koken

Voor het kloppen heb je een mixer en een hoge kom nodig. U moet de room voorkoelen en vervolgens in een kom doen. Er moet aan worden herinnerd dat tijdens het kloppen het volume van de massa ongeveer twee keer toeneemt, dus de hoogte van de container moet overeenkomen. Het roomijsrecept zorgt ervoor dat de room een consistentie moet krijgen waarin deze niet uit de schaal zal vloeien wanneer deze wordt gekanteld.

Gecondenseerde melk wordt voorzichtig in de massa gebracht, terwijl het opklopproces niet stopt. Wanneer beide componenten goed gemengd zijn, moet het mengsel naar de vriezer worden gestuurd. Volgens de traditie zou 3 uur genoeg moeten zijn,het belangrijkste is om periodiek mengen niet te vergeten. Als het je toch lukt om klassieke wafelbekers in de winkel te vinden, dan is onderdompeling in nostalgie gegarandeerd.

Dit ijsrecept garandeert dat het resultaat het ijs zal zijn dat door velen geliefd is vanwege zijn unieke romige smaak. In plaats van kommen is het beter om het dessert in wafels te serveren in de vorm van een kopje of mand. Deze combinatie van smaak werd in die verre tijden van kindertijd of jeugd in ons geheugen vastgelegd. Daarom is deze manier van serveren de beste.

Conclusie

We hebben het recept voor zelfgemaakt ijsijs bekeken. In feite zijn er veel opties om zo'n dessert te bereiden, dat smaakt naar klassiek Sovjet-ijs. Onder hen vindt u degene die bij u past. Eet smakelijk!