De beste recepten voor herfsttaarten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Op lange oktoberavonden wil je gewoon opwarmen, jezelf in een warme deken wikkelen en een kopje geurige thee drinken met een stuk zacht zelfgemaakt gebak (met pompoen, appels, noten of paddenstoelen). Dit artikel bevat de beste recepten voor herfsttaarten met verschillende vullingen.

Paddestoelvariant

Dit zachte deeg is gemaakt op basis van luchtig gistdeeg, dat goed samengaat met cantharellen, champignons en romige kwark. Het heeft een rijke smaak en een smakelijk aroma van knoflook en kruiden en blijft lang vers. Om deze taart te maken heb je nodig:

• 800 gram bloem;
• een glas gepasteuriseerde koemelk;
• 50 gram gist;
• 150 milliliter water;
• 100 gram fijne kristalsuiker;
• ¾ pakjes kwaliteitsboter.

Aangezien dit recept voor een herfsttaart de aanwezigheid van een vulling bevat, moet de bovenstaande lijst iets worden uitgebreid door er extra in te gaan:

• 600 gram roomkaas kaas;
• 150 g elk van oesterzwammen, champignons en cantharellen;
• 100 gram uiboog;
• knoflook, dille, tijm, koriander, peterselie, truffelolie en zout.

Voeg de gist toe in een kom gevuld met de juiste hoeveelheid warme melk en water. Na 15 minuten worden suiker, boter en bloem daarheen gestuurd. Alles goed kneden en anderhalf uur laten staan.

Om geen kostbare tijd te verspillen, moet je beginnen met het bereiden van de vulling. Gehakte champignons worden naar een verwarmde koekenpan gestuurd, ingevet met olie en samen met gehakte uien goudbruin gebakken. Daarna worden ze afgekoeld en gemengd met roomkaas, zout en kruiden.

Het gerezen deeg wordt gelijkmatig verdeeld over de bodem van een licht geoliede vorm en vervolgens bedekt met een laag vulling en in de oven geplaatst. Ze bakken een herfsttaart, waarvan de foto in dit artikel wordt gepubliceerd, niet langer dan 40 minuten op 160 graden. Daarna wordt het besprenkeld met geurige truffelolie en geserveerd met thee.

Met appels

Charlotte, die zal worden besproken, wordt beschouwd als een van de eenvoudigste en meest budgettaire zelfgemaakte taarten. Het heeft een aangename smaak en een uitgesproken appelaroma, wat betekent dat het een geweldige aanvulling is op een familietheekransje op een koude regenachtige avond. Om deze herfsttaart te bakken, heb je nodig:

• glas suiker;
• 7 middelgrote rijpe appels;
• 5 verse eieren;
• 1/3 theelepel gebluste frisdrank;
• glas meel;
• eetlepel plantaardige olie.

De eiwitten worden zorgvuldig van de dooiers gescheiden en tot een dicht schuim geklopt, waarbij geleidelijk suiker, bloem, gebluste soda enrestjes ei. De helft van de resulterende romige massa wordt in een geoliede vorm gegoten. Verdeel de appelschijfjes erover en vul ze met de rest van het deeg. Bak een herfsttaart op een temperatuur van 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten. Vlak voor het serveren wordt het versierd met poedersuiker en in porties gesneden.

Pompoenvariant

Dit heerlijke dessert heeft een rijke smaak en een aangenaam fruitig aroma. Het is bij uitstek geschikt voor gezellige bijeenkomsten bij een kopje sterke thee. Om een pompoen-herfsttaart te bakken, heb je nodig:

• 300 gram goede witte bloem;
• 100 milliliter gepasteuriseerde melk;
• 30 gram gedroogde vijgen en lichte rozijnen;
• 2 appels;
• 300 gram pompoen;
• 2 peren;
• 60 gram zachte boter;
• ¼ theelepel elk gemalen kaneel en nootmuskaat;
• 100 gram suiker;
• 40 ml plantaardige olie;
• een theelepel bakpoeder;
• citroenschil.

Suiker, kruiden, boter en plantaardige olie worden toegevoegd aan een kom gevuld met de juiste hoeveelheid melk. Ook geraspte citroenschil, geraspte pompoen, gestoomde rozijnen, stukjes vijgen en bloem worden daarheen gestuurd. Het afgewerkte deeg wordt in een geoliede vorm gegoten en bedekt met plakjes fruit. Bestrooi de toekomstige taart erover met twee eetlepels kristalsuiker en zet in een hete oven. Het product wordt 40 minuten gebakken op 190 graden. Naar believen wordt het afgewerkte dessert versierdgehakte noten.

Bakken met groenten

Deze geurige herfsttaart is gemaakt op basis van kwarkdeeg, dat perfect harmonieert met een sappige en hartige vulling. Om het te bakken heb je nodig:

• 200 gram goede boter;
• 2, 5 kopjes witte bloem;
• 150 gram halfharde kaas;
• eetlepel fijne suiker;
• 250 gram kwark in korrelvorm;
• paprika's, rijpe tomaten, blauwe ui en aubergine;
• zout en rozemarijn.

Combineer kwark, zachte boter, bloem en suiker in een diepe kom. Alles intensief kneden en in de koelkast zetten. Na ongeveer een uur wordt het afgekoelde deeg voorzichtig op de bodem van een vooraf ingevette vuurvaste vorm uitgespreid en bedekt met blauwe uienringen, aubergineplakken, tomatenplakken en gehakte paprika. Dit alles wordt licht gezouten, bestrooid met halfharde kaas en rozemarijn en vervolgens naar een voorverwarmde oven gestuurd. Bak dit product maximaal 30 minuten op een temperatuur van 180 graden.

Pruim versie

Dit recept zal echte liefhebbers van ongewone zelfgemaakte gebakjes zeker interesseren. Het product combineert perfect zacht aardappeldeeg en zoete wrongel-pruimenvulling. Om je familie en vrienden te trakteren op een stukje van dit dessert, heb je nodig:

• 200 gram aardappelen;
• zak bakpoeder;
• 300 gram witte bloem van hoge kwaliteit;
• een zak vanilline;
• 60 gram suiker;
• theeeen lepel fijn zout;
• 100 gram zachte kwark;
• 80 ml gepasteuriseerde melk en plantaardige olie.

Alle bovenstaande componenten zijn nodig voor de test. Om de vulling te bereiden, moet u bij de hand hebben:

• 200 gram papaver;
• 100 milliliter gepasteuriseerde melk;
• 100 gram suiker;
• kippenei.
• 150 gram verse zachte wrongel;
• 6 rijpe pruimen;
• 80 gram gehakte walnoten.

Geschilde aardappelen worden gekookt in gezouten water, gepureerd en afgekoeld. Vervolgens wordt het gemengd met bloem, bakpoeder, kwark, vanilline, suiker, melk en plantaardige olie. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold met een laag van 50x35 cm waarop een vulling van maanzaad, suiker, eigeel, melk en kwark wordt gelegd. Dit alles wordt bestrooid met gehakte noten en doormidden gesneden. Elke laag deeg wordt opgerold en in een ronde vorm geplaatst om iets te krijgen dat op een slak lijkt. Tussen de broodjes worden schijfjes pruimen gelegd. De toekomstige cake wordt besmeurd met eiwit en verzonden voor een warmtebehandeling. Kook het ongeveer 65 minuten op 180 graden.

Rabarber variant

Dit recept voor een herfsttaart, waarvan de foto in dit artikel te vinden is, zal zelfs degenen kunnen reproduceren die verre van alles zijn wat met koken te maken heeft. Hiervoor heb je nodig:

• 1,5 kopjes goede witte bloem;
• ¼ theelepel elk van tafelzout en bakpoeder;
• 100 gram fijne suiker;
• ½ theelepel gemalen kaneel;
• 100 gram zachte boter;
• theelepel citroenschil;
• 120 gram verse roomkaas;
• 3 grote eieren;
• 2 theelepels vanille-extract;
• 250 gram rabarber.

In een diepe kom zachte boter, roomkaas, suiker, citroenschil en eieren combineren. De resulterende massa wordt grondig gemengd met alle bulkingrediënten en vanille. Het afgewerkte deeg wordt gelijkmatig verdeeld over de bodem van de voorgeoliede vorm en versierd met stukjes rabarber. Het dessert wordt maximaal 55 minuten op 180 graden gebakken.