Gistdeeg maanzaadvlecht: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pletenka met maanzaad is een heerlijk zelfgemaakt gebak gemaakt in de vorm van een soort vlecht. Het is gemaakt van rijk of mager gistdeeg met toevoeging van rozijnen, kaneel, vanilline of citroenschil. Het artikel van vandaag presenteert een interessante selectie van eenvoudige recepten voor vergelijkbare producten.

Margarine variant

Dit heerlijke zachte gebak heeft een delicate textuur en een licht honingaroma. Het wordt bereid met behulp van uiterst eenvoudige technologie. Maar het proces zelf kost een bepaalde hoeveelheid tijd. Daarom moet u het alleen starten als u geen haast heeft. Om een gistdeegvlecht te maken heb je nodig:

• 350 gram broodmeel;
• 125 milliliter gepasteuriseerde melk;
• 75 gram romige margarine;
• theelepel droge gist;
• 75 gram suiker;
• groot ei;
• vanilline.

Omdat dit recept voor wicker met maanzaad niet alleen het deeg, maar ook de vulling vereist, heb je bovendien het volgende nodig:

• 40 milliliter limoenschat;
• 200 gram papaver.

Gist wordt opgelost in een kleine hoeveelheid warme melk. Daar wordt ook een beetje suiker en bloem aan toegevoegd. Dit alles wordt goed gemengd en op een warme plaats schoongemaakt. In een aparte container worden de overblijfselen van verwarmde melk en zoet zand gecombineerd. Aan de resulterende oplossing worden een ei, gesmolten margarine en vanilline toegevoegd. Het gerezen deeg en meel worden daar ook naartoe gestuurd. De resulterende massa wordt grondig met de hand gekneed en laat het naderen.

Na twintig minuten wordt het deeg licht neergeslagen en ongeveer een half uur gewacht. Daarna wordt het uitgerold in een centimeterlaag, ingesmeerd met een vulling van voorgestoomde en gemalen maanzaad en honing, opgerold en in de lengte in twee gelijke delen gesneden. De uiteinden van de resulterende stroken worden aan elkaar vastgemaakt, gevlochten met een varkensstaart en laten rijzen. Na een kwartier wordt het product ingesmeerd met opgeklopte dooier en in de oven geplaatst. Vlecht met maanzaad wordt 30-40 minuten op 180 graden gekookt.

Mayonaise variant

Dit geurige gebak heeft een luchtige textuur en verliest zijn oorspronkelijke versheid niet lang. Het is bereid volgens een zeer eenvoudige methode, die elke beginner gemakkelijk aankan. Hiervoor heb je nodig:

• ½ zakje gist;
• 4 grote lepels suiker;
• 150 milliliter melk;
• een paar grote lepels mayonaise en plantaardige olie;
• een snufje zout.

Aangezien dit recept voor gistdeeg de aanwezigheid van een vulmiddel vereist, heeft de bovenstaande lijst extraaanbetaling:

• zakje maanzaad;
• 4 grote lepels poedersuiker;
• 50 milliliter gepasteuriseerde melk.

Om het eindproduct te versieren, moet u van tevoren gemalen kaneel en poedersuiker inslaan.

Actie-algoritme

Verwarmde melk wordt in een kom gegoten en gist, zout en zoet zand worden erin opgelost. Tien minuten later worden mayonaise, plantaardige olie en bloem aan het gefermenteerde deeg toegevoegd. Alles wordt goed gekneed en voor een korte tijd op een warme plaats gelaten. Het gerezen deeg wordt in drie delen verdeeld. Elk van hen wordt in een dunne laag uitgerold, ingesmeerd met een vulling van maanzaad, poedersuiker en melk, en in een tourniquet gerold.

De resulterende blanco's worden in de lengte gesneden en gemaakt in twee vlechten met maanzaad, bestaande uit drie stroken. Bak ze op 180 graden tot ze gaar zijn. Bestrooi gebruinde vlechten met een mengsel van kaneel en poedersuiker.

Zure room variant

Muffin gemaakt volgens de onderstaande methode is matig zoet en erg luchtig. Het is bedekt met kersenglazuur bovenop, wat het product een aangenaam bessenaroma geeft. Om het te bakken heb je nodig:

• 25 gram verse gist;
• 30 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 4 grote lepels suiker;
• 200 milliliter gepasteuriseerde melk;
• grote lepel boter;
• een halve kilo broodmeel;
• grote lepel zure room;
• zout en vanille.

Aangezien dit recept voor gistdeeg zorgt voor de aanwezigheidvuller, moet u in de bovenstaande lijst invoeren:

• 200 gram papaver;
• 3 grote lepels suiker.

Om het glazuur te maken heb je nodig:

• 7 ml kersensiroop;
• een paar grote lepels suiker.

Opeenvolging van acties

Meng in een diepe kom warme melk, zure room, zout, boter en plantaardige olie. Vanilline, suiker en gist worden daar ook gegoten, eerder opgelost in een kleine hoeveelheid verwarmd water. Dit alles wordt gemengd met bloem en warm gelaten.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, kun je beginnen met vullen. Om het te maken, wordt papaver met heet water gegoten en gekookt totdat de vloeistof volledig is verdampt. De resulterende massa wordt onder het deksel geperst, in een vergiet gegooid, opgeklopt met een blender en vervolgens gemengd met suiker en een snufje zout.

Het gerezen deeg wordt in vijf gelijke stukken verdeeld. Elk van hen wordt in een dunne laag uitgerold, besmeurd met vulling en opgerold. De randen van de resulterende bundels worden aan elkaar vastgemaakt en gevlochten met een varkensstaart. De toekomstige challah met maanzaad wordt overgelaten om te rijzen. Daarna wordt het ingesmeerd met een losgeklopt ei en naar een warme oven gestuurd. Bak het op 170 graden tot het deeg klaar is. De gebruinde vlecht wordt gegoten met een glazuur gemaakt van suiker en kersensiroop en afgekoeld.

Melk, ei en boter gratis optie

Als basis voor het maken van dergelijke producten kun je niet alleen rijk, maar ook mager deeg gebruiken. Zo'n vlecht met maanzaad blijkt tenminstezacht en lekker. Bovendien kan het worden aangeboden aan degenen die aan het vasten zijn. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• verpakking droge gist;
• 400 milliliter gefilterd water;
• 150 gram suiker;
• 150 milliliter plantaardige olie;
• ½ theelepel zout;
• een zak vanilline;
• een kilo broodmeel;
• schil van een citroen.

Al deze componenten zijn nodig voor het kneden van het deeg waaruit het riet met maanzaad zal worden bereid. De binnenkant van het deeg is gevuld met een zoete vulling bestaande uit:

• 150 gram suiker;
• 250g papaver.

Procesbeschrijving

Het is noodzakelijk om het proces te starten met het verkrijgen van de vulling. Om dit te doen, worden maanzaad in een diepe kom gegoten, met kokend water gegoten en een paar uur gelaten. De gestoomde massa wordt gefilterd, gewassen, in een vergiet gegooid en samen met suiker vermalen tot een homogene pap is verkregen.

Los in een kom met warm water de juiste hoeveelheid suiker, zout en vanilline op. Daar wordt ook plantaardige olie aan toegevoegd. Ze worden allemaal licht geslagen met een garde en vervolgens gegoten in een bak gevuld met zuurstofrijk meel, geplette citroenschil en droge gist. Alles wordt goed met je handen gekneed en een tijdje warm gelaten. Het deeg dat in volume is toegenomen, wordt neergeslagen zonder bloem toe te voegen en opnieuw opzij te zetten. Zodra het weer stijgt, wordt het in vier gelijke stukken verdeeld. Elk van de onderdelen wordt opgerold tot een rechthoekige laag, ingesmeerd met vulling en opgerold. Dan nemen zetwee resulterende bundels, maak ze aan elkaar vast en vlecht ze met een varkensstaart. Doe hetzelfde met de overige rollen.

Ruwe vlechten worden in een mal gelegd en aan het bewijs overgelaten. Daarna worden ze licht ingevet met plantaardige olie en in een warme oven geplaatst. Bak de producten op 180 graden tot ze goudbruin zijn. De gereedheid van de vlechten wordt gecontroleerd met een gewone tandenstoker. Als het helemaal droog blijft, kunnen gebakjes op tafel worden geserveerd. Zijn er duidelijk deegsporen zichtbaar op de tandenstoker, dan gaan de producten even terug in de oven.