Zrazy met ei: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zrazy is een gerecht uit de nationale Russische, Wit-Russische, Oekraïense, Poolse en Litouwse keuken. Strikt genomen is zrazy een gevulde kotelet. Het vlees en de vullingen voor dit gerecht kunnen worden gevarieerd, en voor elk land veranderen ze volgens voorkeuren.

Geschiedenis

Er zijn veel meningen dat zrazy vanuit Italië naar de Russische keuken kwam. Aanvankelijk werden zrazy gemaakt van rundvlees met een verscheidenheid aan vullingen. Champignons, eieren, groenten en zelfs granen worden erin gedaan. Als het grootste deel van een heel stuk vlees is gemaakt, worden er broodjes verkregen.

Moderne huisvrouwen maken eierkoekjes van een combinatie van verschillende soorten vlees. Hele kip en kwarteleitjes worden erin geplaatst, evenals groenten, kruiden en specerijen.

Hoe vlees te kiezen voor zraz

Allereerst moet het vlees voor het gerecht vers zijn. Als je bevroren gehakt gebruikt, moet het volledig ontdooid zijn. Als je zelf gehakt maakt, moet het vlees goed worden gewassen en gedroogd en vervolgens door een vleesmolen worden gehaald.

Vlees zrazy met ei worden verkregensappig en smakelijk als je vlees en gehakt combineert. Als je geen voorstander bent van een dergelijke combinatie, zorg er dan voor dat je ui en kruiden aan het gehakt toevoegt - dit zal sappigheid en pikantheid toevoegen.

Zrazy met ei

Ingrediënten voor het gerecht:

• 500-600 gram gehakt;
• glas melk;
• 4 kippeneieren of 8-10 kwarteleitjes;
• bosje groen;
• grote ui;
• 100 gram wit brood;
• zout, kruiden, plantaardige olie om te frituren.

Zrazy met ei, waarvan we het recept beschrijven, is vrij snel en eenvoudig te bereiden. Zoals bij elke ma altijd, kunnen ze het beste direct na het koken worden gegeten, terwijl ze nog warm en vers zijn.

Stap-voor-stap instructies voor het koken van vlees met vulling

Laten we verder gaan met het fijn hakken van de ui. Laat de eieren 10-12 minuten koken - ze moeten hardgekookt zijn. Week tegelijkertijd het brood in een aparte bak in melk. Dus bijna gelijktijdig kook je eieren, brood neemt melk op en snijdt uien. Nadat de vulling klaar is, moet deze in blokjes worden gesneden.

Om zrazy met een ei te koken, moet de ui goudbruin worden gebakken en vervolgens moet er fijngehakte greens aan worden toegevoegd. U kunt uien, dille en peterselie gebruiken, exotischer maar uw favoriete groenten. Laten we beginnen met het mengen van de vulling. Om dit te doen, in een grote bak, combineer voorzichtig eieren, gebakken uien en kruiden, evenals zout naar smaak.

Nu kun je tijd nemen voor gehakt. Het is vermeldenswaard dateencomponent kippengehakt kan wat droog zijn, maar dat is een kwestie van smaak. In dit geval kun je gevulde schnitzels met saus of groenten serveren.

Voeg het ei, zout en kruiden toe op het bord waar het geweekte brood ligt en meng alles goed. Voeg dan hier het gehakt toe en kneed opnieuw. Haast je niet om zrazy onmiddellijk te beeldhouwen. Gehakt moet een beetje staan en het ei, brood en melk opnemen. Denk dan nog even aan het gehakt, en sla de ervan gemaakte klomp meerdere keren op de bodem van het bord. Dit geeft het vlees soepelheid en voorkomt dat de pasteitjes uit elkaar vallen tijdens het koken.

Zrazy met ei (hierboven afgebeeld) worden in de oven gekookt, dus het moet worden verwarmd tot 200 ° C. We gaan over tot de directe vervaardiging van gehaktballen met vulling. Hiervoor maken we op de handpalm een cirkel van 1 cm dik gehakt, leggen de vulling van het ei, de ui, de kruiden erop en vormen een kotelet. Kant-en-klare zrazy kan in zijn oorspronkelijke vorm worden gepaneerd of op een bakplaat worden gelegd. Bestrijk ze met olie en bak ze 45-50 minuten.

Zrazy met ei kan als zelfstandig gerecht of als bijgerecht geserveerd worden. Aardappelpuree of gestoomde groenten zijn bijvoorbeeld geweldige opties voor dit gerecht.

Zrazy met champignons

Koteletten "met een verrassing" van binnen kunnen worden gekookt met champignons. Hiervoor heb je nodig:

• 200 gram van je favoriete paddenstoelen;
• 2 gekookte eieren;
• grote ui;
• 500 gram gehakt;
• een rauw ei;
• een glas melk en een paar sneetjes brood (ongeveer 100gram);
• zout, kruiden en plantaardige olie om te frituren.

Vlees zrazy met ei, waarvan het recept champignons bevat, blijkt sappiger en ongebruikelijker te zijn. Met dit gerecht verras je je dierbaren misschien wel op een etentje of een zondagse lunch.

Begin met het bereiden van de vulling. Bak hiervoor de fijngehakte ui goudbruin en voeg er vervolgens champignons aan toe. Ze moeten ook gaar worden gebakken, zodat het vrijgekomen water verdampt. Het is noodzakelijk om gemalen eieren aan de vulling toe te voegen, je kunt desgewenst ook groen maken. Zout, peper en kruiden worden ook naar smaak toegevoegd.

Laten we nu beginnen met het koken van gehakt. Als je het zelf kookt, zorg er dan voor dat de consistentie uniform is, zonder strepen en grote stukken. Het is de moeite waard om op het vetgeh alte van vlees te letten, omdat tijdens het koken het vet opv alt en de schnitzels volledig smakeloos blijken te zijn. Daarom wordt het afgeraden om ééncomponent varkensgehakt te nemen, het is beter om er rund- of kalfsvlees aan toe te voegen.

Voeg het ei, het zout en de kruiden toe aan het gehakt. Het vooraf geweekte brood moet uit overtollige melk worden geperst en worden gecombineerd met gehakt. Alles moet goed gemengd worden.

We bereiden zrazy van ongeveer dezelfde grootte en vorm. Leg hiervoor ongeveer 100 gram vlees op de palm van je hand en verdeel het gelijkmatig in een ronde vorm. Leg ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden en vorm schnitzels.

Zrazy in een pan goudbruin bakken, envervolgens overbrengen naar een diepe ovenschaal. Giet op de bodem ongeveer een half glas gezouten water of bouillon, een beetje boter en bak nog eens 20-25 minuten gaar. Serveer het gerecht met verse groenten en kruiden of gekookte aardappelen.

Zrazy met een heel ei

Veel huisvrouwen willen iets ongewoons koken voor de vakantie, zoals karbonades, gehaktballen, eierkoekjes, waarvan het recept met foto's lange tijd in kookboeken is opgeslagen. Velen zijn echter bang om te experimenteren of dat ze anders uitpakken dan op mooie plaatjes in boeken.

Om erachter te komen of het werkt of niet, is het de moeite waard om iets te proberen. U kunt een eenvoudig recept gebruiken voor het maken van koteletten gevuld met een heel ei. Als je niet wilt dat de zrazy te groot is, geef dan de voorkeur aan kwarteleitjes.

Voor het koken heb je nodig:

• 800 gram gehakt;
• een dozijn eieren (1 fijngehakt, 1 om te paneren en 8 hardgekookt);
• ui;
• 6 eetlepels bloem;
• broodkruimels - 5 eetlepels;
• zout en peper naar smaak, zonnebloemolie om te frituren.

Hak de ui fijn en voeg er gehakt, 1 rauw ei, zout en peper aan toe. Roer alles goed door elkaar en laat het even staan. Kook 8 eieren van tevoren en pel ze uit de schaal. De eieren moeten koud zijn. Rol het ei door de bloem en wikkel het "in een bontjas" van gehakt. Kotelet met vullingrol in bloem, dan in een losgeklopt ei, en dan in paneermeel en bak in een pan goudbruin, krokant en volledig gaar. Serveer het gerecht met verse groenten (komkommers, tomaten of paprika's), evenals aardappelpuree en saus.

garnering voor schnitzels

Zrazy kan ook als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd, maar het is de moeite waard om ze te versieren met groenten en sla. Verse groenten zijn perfect als bijgerecht bij dit gerecht. Je kunt aardappelen bijvoorbeeld in de schil of aardappelpuree gebruiken.