Zrazy met champignons: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zrazy zijn zeer voedzame en smakelijke schnitzels met sappige vulling. In de regel worden ze bereid van aardappelpuree of gehakt. Maar de vulling kan bijna alles zijn - paddenstoel, ei, kool of erwten - in het algemeen, al naar gelang uw wens.

Een paar woorden over zrazah

De naam van dit gerecht spreekt voor zich over zijn oorsprong: deze delicatesse kwam naar de binnenlandse uitgestrektheid van de Poolse nationale keuken. Aanvankelijk waren zrazy gevulde vleesrolletjes gebakken in plantaardige olie. Geleidelijk aan begonnen culinaire specialisten in plaats van geklopt vlees gehakt te gebruiken, terwijl de vulling zeer divers bleef: van fijngehakte greens tot groenten.

Maar toen een van de Litouwse chef-koks op het idee kwam om zrazy "binnenstebuiten" te koken, en een aardappelschil te maken voor de paddenstoelenvuller. En het was dit gerecht dat een van de meest populaire en betaalbare in ons land werd.

Producten

Zrazy met champignons is in de eerste plaats goed, omdat ze het mogelijk maken om de restjes van het diner van gisteren om te toveren tot een nieuwe, smakelijke traktatie. Immers, zachte, donzige aardappelpuree wordt tegen de ochtend niet zo mooi en zacht. Maar de aardappelen van gisteren kunnen een uitstekende basis zijn om te kokenverse, warme en uiterst smakelijke zrazy met champignons. Maar ook als je geen kant-en-klare aardappelpuree hebt, kun je speciaal voor deze geurige schnitzels een paar aardappelen koken.

Zo'n zrazy met champignons wordt terecht beschouwd als een van de lekkerste en meest bevredigende, en je kunt ze in slechts een paar minuten koken. Voor de vulling is het raadzaam om geurige bospaddenstoelen te gebruiken - ze worden vaak ingevroren of gedroogd, waardoor ze in reserve blijven. Maar als je niet zo'n geweldig ingrediënt hebt, wees dan niet ontmoedigd - zrazy met champignons zal niet minder lekker blijken te zijn.

Kenmerken

Het grootste deel van het succes bij het maken van zrazy met champignons ligt in feite in aardappelen. Probeer bij het kiezen van dit ingrediënt de voorkeur te geven aan gele variëteiten die veel zetmeel bevatten. Dergelijke aardappelen hebben een zoetere smaak en brosheid. Een andere subtiliteit van mooie schnitzels ligt in de goed voorbereide vulling. Houd er rekening mee dat het niet te vloeibaar mag zijn.

Serveer zrazy met saus. Het is raadzaam om de voorkeur te geven aan zure roomdressing, die perfect aansluit bij de smaak van de aardappel-champignon-combinatie.

Essentiële producten

Dus, om geurige, sappige zrazy te bereiden, heb je nodig:

• 0,8 kg aardappelen;
• 5 eetlepels plantaardige olie;
• 300 g verse champignons;
• grote ui;
• 2 eieren;
• 6 eetlepels paneermeel;
• een beetje zout en zwarte peper.

Receptzraz met champignons met foto

Natuurlijk is het hoofdbestanddeel van dit gerecht aardappelpuree. De kwaliteit en smaak van de hele traktatie hangt af van de juistheid van de bereiding. Was de aardappelen grondig, bedek ze met koud water en zet op het vuur. Kook de wortelgewassen tot ze volledig gaar zijn.

Maak ondertussen de vulling klaar voor toekomstige zrazy. Pel de ui en snij in kleine blokjes. Was de paddenstoelen, droog ze af en hak ze ook fijn.

Verhit de helft van de voorbereide plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin. Voeg nu de champignons toe en kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten. Werk af met peper en zout naar smaak, haal van het vuur en laat afkoelen.

Schil de gekookte aardappelen en pureer ze voorzichtig zodat er geen te grote klonten meer in zitten. Voeg er dan een ei aan toe en wat kruiden naar smaak.

Neem wat van de gekookte puree in je handen en vorm er een cake van ter grootte van je handpalm. Leg in het midden een of twee theelepels paddenstoelenvulling. Wikkel de cake nu stevig in en geef hem voorzichtig de vorm van een kotelet. Visueel ziet het eruit als een hele gevulde aardappel. Bereid dus alle zrazy voor.

Het blijft alleen om de voorbereide blanco's te bakken met de resterende olie. Klop het resterende ei los in een kom en strooi het paneermeel eroverplatte schotel. Dompel elk product voor het frituren eerst in de vloeibare massa en daarna in de paneermeel. Het duurt ongeveer twee minuten om de zrazy aan elke kant te koken.

Als resultaat krijg je geurige, verrukkelijke producten met een goudbruin krokant korstje. Dit gerecht staat bekend om zijn onovertroffen smaak en voedingswaarde. Ja, en heel snel aardappelzrazy met champignons volgens het recept bereid, dus ze zijn heerlijk als ontbijt.

Vorming en onderwerping

Aanvullen en perfect benadrukken van de smaak van een traditioneel Pools gerecht met een eenvoudige zure roomsaus. Om het te bereiden, heb je een klein bosje dille, 7 eetlepels gefermenteerd melkproduct en een paar teentjes knoflook nodig. En het proces duurt maximaal 5 minuten. Je hoeft alleen maar de greens fijn te hakken, op smaak te brengen met zure room en de combinatie aan te vullen met scherpe plakjes die door de pers worden gehaald. Dit alles wordt goed gemengd en in kommen gedaan.

Foto's van aardappelzrazy met champignons helpen je om je gerecht prachtig te versieren. Misschien zullen sommigen van hen u inspireren en ongebruikelijke ideeën voor het decoreren van een gerecht suggereren. Overigens is zrazy het lekkerst warm geserveerd. Maar zelfs voorgekookte en dan pas opgewarmde producten zullen ongewoon sappig en smakelijk blijken te zijn.

Zrazy met champignons in de oven is trouwens niet minder lekker en nog gezonder. Ja, en je kunt zo'n gerecht veel sneller koken. Het proces van het vormen van de schnitzels zelf is volledig hetzelfde, maar de laatste fase ziet er anders uit.

Wat betreft frituren, dip de voorbereide blanco's in paneermeel en plaats ze op een bakplaat bedekt met perkament. Het is raadzaam om de bovenkant van de zraz extra in te vetten met een losgeklopt ei. Stuur ze nu naar de voorverwarmde oven. Bak aardappelkoteletten 20 minuten op 180 graden - de afgewerkte producten krijgen een aangename gouden tint en knapperig.

Dit gerecht blijkt ongewoon lekker te zijn, zelfs als het koud is, en als je het toevoegt met zure roomsaus, lik je je vingers af!

Eenvoudig recept

Wat is er smakelijker en bevredigender dan vleespasteitjes, en niet alleen gewone, maar met vulling? Iedereen zal zo'n traktatie zeker leuk vinden: zowel volwassenen als kinderen, zelfs de kleinste. Ja, en het is onwaarschijnlijk dat het koken van vlees de gastvrouw erg zal vermoeien. En zal waarschijnlijk niet te lang duren.

Eerst moet je alle benodigde ingrediënten klaarmaken, namelijk:

• 1 kg gehakt;
• grote ui;
• wortel;
• een paar teentjes knoflook;
• 400g witte champignons;
• zout en peper naar smaak;
• ei;
• plantaardige olie om te frituren;
• een handvol meel.

Trouwens, je kunt elk vlees nemen om zraz te koken: kip, varkensvlees of zelfs rundvlees. Vertrouw in het algemeen volledig op uw smaak.

Kookmethode

Paddestoelen schillen, grondig wassen en in dunne plakjes snijden. Bereid de groenten op dezelfde manier. Wortelrasp op een fijne rasp en hak de ui in kleine blokjes. Bak vervolgens alles in een minimale hoeveelheid olie. Het proces duurt ongeveer 15-20 minuten. Zout en peper het mengsel naar wens, haal van het vuur en laat afkoelen.

Kluts het ei door het gehakt, voeg de door de pers gepasseerde knoflook of fijn geraspte knoflook toe, een beetje zout en peper en meng goed. Verdeel de voorbereide massa in zes gelijke delen. Giet de voorbereide bloem op een vlakke plaat.

Nu is het tijd om zrazy vlees met champignons te vormen. Om dit te doen, kneed je elk stuk gehakt met je handen en maak je een soort cake. Leg een eetlepel van de afgekoelde vulling in het midden en knijp voorzichtig de randen dicht. Geef de kotelet een gladheid, dompel dan in bloem en stuur naar een hete koekenpan.

Zrazy aan beide kanten goudbruin bakken. Dergelijke schnitzels worden altijd weelderig, verrassend zacht. En ze vallen niet uit elkaar als ze warm zijn. Dus je zult zeker geen problemen hebben met zulke gekke dingen.