Salades met teriyakisaus: recepten, functies, ingrediënten, foto's en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat zijn teriyaki-salades? Waarom zijn ze goed? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. Teriyakisaus wordt met recht beschouwd als een van de beroemdste gerechten ter wereld en behoort tot de Japanse keuken. Koks gebruiken het als dressing voor vis- en vleesdelicatessen, het maakt deel uit van verschillende marinades voor kip-, varkensvlees-, rundvlees- en verse groentesalades. Hoe je salades met teriyakisaus kookt, lees je hieronder.

Fancy Saus

Teriyakisaus werd meer dan tweeduizend jaar geleden erg populair dankzij twee families die in het kleine Japanse dorpje Noda een bedrijf oprichtten om zeer smakelijke sauzen te maken. Deze bepaling was bedoeld om de smaak van verschillende gerechten te diversifiëren.

Vanuit het Japans wordt het woord "teri" vertaald als "glans" en "yaki" - "bakken". Deze betekenis van het woord is te wijten aan het feit dat de saus inJapan wordt gebruikt voor het roosteren van verschillende voorzieningen.

Teriyakisaus staat erom bekend een zoet-zoute smaak te hebben. Zo geeft het elke delicatesse een onvergelijkbare smaak. Teriyakisaus heeft een vrij dichte textuur, de kleur is donker, maar nog steeds lichter dan die van sojasaus.

Volgens het traditionele recept bestaat klassieke teriyakisaus uit de volgende ingrediënten:

• honing;
• rijstwodka;
• sojasaus;
• verse knoflook en gemberwortel (soms worden gedroogde kruiden gebruikt).

In teriyakisaus zijn aanvullende ingrediënten sesamzaad, vissaus, olijfolie, rietsuiker, gezuiverd water, sinaasappelsap, aardappelzetmeel en mirin.

Voordelen en nadelen

Weinig mensen weten hoe ze salades moeten bereiden met teriyakisaus, dat als een zeer gezond product wordt beschouwd. Het bevat een groot aantal verschillende vitamines (PP, B6, B1, B5, B4 en B2) en minerale stoffen (calcium, fosfor, koper, zink, ijzer, selenium, kalium, magnesium, natrium en mangaan). Teriyakisaus beïnvloedt het lichaam op deze manier:

• verhoogt de eetlust;
• normaliseert de bloeddruk;
• verbetert de spijsvertering;
• normaliseert de activiteit van het centrale zenuwstelsel, verbetert de stressbestendigheid en vermindert spanning;
• verhoogt de afscheiding van spijsverteringssappen in de maag.

Teriyakisaus kan worden gegeten door mensen die op dieet zijn, omdat het caloriegeh alte laag is. Er zit sojasaus in, dus veel inwoners van Aziatische landen weten zeker dat dit eten worstelt metkanker en vertraagt het verouderingsproces.

Teriyakisaus zou een positief effect hebben op de mentale activiteit, waardoor het optreden van de ziekte van Parkinson wordt voorkomen. Het is gecontra-indiceerd om te eten wanneer:

• uronefritis;
• gastritis;
• hoge bloeddruk;
• aandoeningen van de lever, alvleesklier en nieren;
• zweer;
• cystitis;
• diabetes.

Dokters raden moeders die borstvoeding geven ook sterk aan dit product te vermijden.

Warme salade

Hoe kook je een snelle, gemakkelijke en smakelijke warme salade met teriyakisaus? Neem:

• courgette - 200 g;
• 150g kipfilet;
• groene ui (naar smaak);
• zes kerstomaatjes;
• bieslook;
• 1 theelepel schat;
• verse of droge gember (naar smaak);
• 2 eetl. ik. plantaardige olie;
• 2 eetl. ik. sojasaus;
• hete rode peper (droog);
• 2 eetl. ik. teriyakisaus.

Dit recept voor teriyaki-salade vereist de volgende stappen:

1. Snijd de courgette in blokjes, tomaten - doormidden. Bak de groenten op hoog vuur goudbruin in plantaardige olie (1 eetl.).
2. Als je verse gember gebruikt, snijd hem dan in dunne reepjes zoals Koreaanse wortelen en kook met alle groenten.
3. Zet de groenten opzij en kook de kip in dezelfde koekenpan. Snijd de kipfilet over de draad in dunne reepjes, voeg de rest van de olie toemager en bak in 5 minuten goudbruin op hoog vuur.
4. Voeg sauzen, groenten, gehakte knoflook, honing toe aan het vlees, roer. Kook alle 5 minuten, onder voortdurend roeren.

Bestrooi het afgewerkte gerecht met droge gember, hete pepers en groene uien en serveer. Sesamzaadjes of gemalen cashewnoten zouden ook een geweldige aanvulling zijn op dit gerecht.

Met kip

Hoe kook je kipsalade met teriyakisaus? Je kunt dit smakelijke gerecht aanvullen met paprika of gesneden wortel. Dus neem:

• pak salademix (radichio + rucola);
• sesam;
• een kipfilet;
• teriyakisaus (naar smaak);
• zout;
• magere olie (naar smaak).

Dit recept voor foto's van teriyakisalade stelt de volgende stappen voor:

1. Eerst het salademengsel wassen en verkruimelen, handdoekdroog.
2. Snijd de kip in plakjes en giet de marinade erover. Laat het vlees 30 minuten staan en bak het dan gaar in plantaardige olie. De filet moet gaar maar nog zacht zijn.
3. Leg het salademengsel op een bord, breng op smaak met zout, leg de stukjes kip er voorzichtig op en bestrooi met sesamzaadjes.

Heerlijke snack

Salades met teriyakisaus zijn niet alleen goed voor het dagelijkse menu, maar ook voor de feesttafel. Laten we eens kijken hoe we een stevig en smakelijk aperitief kunnen bereiden met kip teriyaki-filet. Je hebt nodig:

• een paprika;
• 300g sperziebonenbevroren;
• 400g kipfilet;
• een handvol sesamzaadjes;
• maïszetmeel (om te paneren);
• 200g rondkorrelige rijst;
• 6 kunst. ik. teriyakisaus;
• drie teentjes knoflook;
• een wortel;
• plantaardige olie om te frituren.

Kook dit gerecht als volgt:

1. Kook eerst de rijst. Om dit te doen, kook je 400 ml water in een pan, voeg je rijst toe en kook je deze op laag vuur gedurende 25 minuten onder een deksel tot al het vocht is opgenomen.
2. Was de kipfilet, snij in kleine blokjes.
3. Rol de stukjes kip in zetmeel en bak ze goudbruin in een hete koekenpan met boter.
4. Was wortelen en paprika's. Rasp geschilde wortelen. Verwijder de zaadjes uit de paprika, snijd hem in ringen.
5. Haal de kip uit de pan en laad de groenten en gehakte knoflook erin. Rooster ze 3 minuten. Voeg de sperziebonen toe en kook de groenten nog 5 minuten. Breng vervolgens alles over naar een slakom.
6. Voeg hier rijst en kippenvlees toe. Bestrooi alles met sesamzaadjes (als die van jou niet gebakken is, bak deze dan 2 minuten in een droge koekenpan) en giet de teriyakisaus erbij.
7. Roer alle ingrediënten en serveer het afgewerkte gerecht op tafel.

Natuurlijk kun je deze salade het beste warm eten - op deze manier wordt hij lekkerder en lekkerder. Als je van pittige gerechten houdt, kun je gemalen chilipeper of zijn gemalen analoog toevoegen aan de samenstelling van het voorgerecht.

Warme jachtsalade

We presenteren onder uw aandacht een recept voor een heerlijke jachtsalade van gemarineerd rundvlees met teriyakisaus. Je moet hebben:

• 200g kerstomaatjes;
• een sjalot;
• 300g rundvlees (ossenhaas);
• olijven;
• sla;
• amandelen;
• vier kwarteleitjes;
• een ui;
• komijn;
• hazelnoot;
• laurierblad;
• teriyakisaus;
• zout;
• basilicum;
• zwarte peper.

Productieproces:

1. Marineer het vlees eerst. Spoel hiervoor de ossenhaas af, dep droog met een servet, knoop een stuk stevig vast met een touwtje en doe het in een kom. Voeg komijn, zout, versgemalen zwarte peper, teriyakisaus en geperste knoflook toe. Rasp het vlees, sluit de kom losjes af met een deksel en laat 12 uur in de koelkast marineren.
2. Leg het vlees op de hete koekenpan zonder het touw los te maken, zodat het stuk zijn vorm behoudt. Bak het vlees aan beide kanten knapperig, voeg de gesnipperde ui toe.
3. Leg het gebakken vlees op een bord, koel af en verwijder het touwtje. Besprenkel opnieuw met teriyakisaus. Het vlees van binnen moet ongekookt zijn.
4. Kook de kwarteleitjes 7 minuten, dompel ze vervolgens onder in koud water en pel ze. Was groenten en sla. Snijd de eieren doormidden, tomaten in plakjes, hak de sjalotten in ringen.
5. Leg slablaadjes op een schaal zodat ze de bodem van het bord bedekken. Leg aan de zijkanten olijven, tomaten, noten, eieren, groene ui-pijlen, uien, basilicum en sjalotten. Laat het midden leeg.
6. Snijd het vleesin kleine stukjes, bak opnieuw op matig vuur gedurende niet meer dan 5 minuten, voeg een lepel koud water en teriyakisaus toe aan het einde van het koken.
7. Doe de gebakken hete stukjes rundvlees in het midden van de schaal en serveer direct.

Groentesalade

We nodigen je uit om een geweldige warme groentesalade met teriyakisaus te koken. Neem:

• aubergine - 50 g;
• 20 g Romeinse sla;
• 80g varkensvlees;
• 20g lollo rossa;
• 30g gele paprika;
• 20g sla;
• 50 g courgette;
• 30g rode paprika;
• 20g rode ui;
• cilantro;
• 50g teriyakisaus;
• 10g magere olie.

Kook dit gerecht als volgt:

1. Scheur slablaadjes met je handen.
2. Snijd de groenten en bak ze in een hete koekenpan met boter.
3. Maak het varkensvlees fijn, vorm het tot een puck en bak tot het gaar is.
4. Marineer het gekookte varkensvlees in teriyakisaus en zet 5 minuten opzij. Scheid vervolgens het vlees van de saus en snij in stukjes.
5. Voeg plantaardige olie toe aan de resterende saus, roer.
6. Snijd de ui in halve ringen, leg de salade op een schaal. Leg vlees en groenten erop.
7. Giet saus over alles, garneer met uien.

Funchoza met vlees en groenten

En hoe kook je een salade met funchose en teriyakisaus? Je hebt nodig:

• varkensham - 300 g;
• funchose vermicelli - 250 g;
• twee Bulgaarsepeper;
• 50g verse gember;
• 150 ml teriyakisaus;
• een wortel;
• bosje peterselie;
• een lamp;
• vier teentjes knoflook;
• twee snufjes oregano;
• olijfolie;
• sesam (optioneel);
• versgemalen peper.

Kook deze salade als volgt:

1. Spoel het vlees en dep het droog met een handdoek.
2. Snijd vlees en groenten in reepjes.
3. Schroei het vlees in een hete koekenpan met 2 el olie al roerend 5 minuten dicht.
4. Als het vlees bruin is, voeg je knoflook en gember toe. Als de inhoud van de pan begint te branden, voeg dan meer olie toe.
5. Breng voor funchose water aan de kook. Roer de inhoud van de pan regelmatig en grondig door. Voeg na een paar minuten wortelen en uien toe. Als de groenten een beetje zacht zijn (na drie minuten), voeg je de paprikareepjes toe.
6. Het is tijd om funchose te koken. Bonennoedels hoeven niet te worden gekookt. Het is voldoende om er kokend water over te gieten en gedurende de op de verpakking aangegeven tijd vast te houden.
7. Snijd de greens en voeg ze toe aan de glazen noedelvulling. Giet teriyakisaus (80 ml) in kleine porties bij de inhoud van de pan, roer.
8. Voeg naar smaak versgemalen peper toe.
9. Doe de afgewerkte noedels in een vergiet en stuur ze naar de pan.
10. Meng de funchose goed met alle ingrediënten, zet het vuur uit, controleer de smaak van het eten. Als zout niet genoeg is, voeg dan nog wat teriyakisaus toe en roer opnieuw.
11. Bak een paar grote lepels sesamzaad in een droge koekenpan op hoog vuur gedurende 2 minuten, continuroeren. De sesam moet een diep gouden kleur krijgen.
12. Stuur de geroosterde sesamzaadjes naar de funchose pan, roer.

Garneer het gerecht met verse kruiden en serveer warm.

Funchoza

Funchoza is een Aziatisch gerecht gemaakt van droge noedels gekruid met ingemaakte paprika's, uien, wortelen, jus, radijs en andere groenten. In het dagelijks leven wordt het zetmeelrijke, glazen, Chinese noedels genoemd.

Funchose dankt zijn naam "glasnoedels" aan het doorschijnende uiterlijk van draden, dat optreedt na onderdompeling in kokend water. Zowel koud als warm geserveerd. Gebruikt in salades. soepen en gefrituurde gerechten. Kan worden gekookt met vlees en champignons.

In de regel worden grondstoffen voor funchose verkregen uit mungbonen of mungbonen, maar soms wordt cassave, aardappel, goedkope maïs of yamzetmeel gebruikt. De afgewerkte funchose wordt in spoelen gewikkeld en in gedroogde vorm verkocht.

Beoordelingen

Wat zeggen mensen over teriyakisalades? Velen schrijven dat dit zeer bevredigende en smakelijke gerechten zijn die elke vakantietafel zullen versieren. Fans van dergelijke salades zeggen dat als je de combinaties en hoeveelheden groenten en kruiden varieert, je nieuwe smaken en smaken van het uiteindelijke gerecht kunt krijgen. Het is erg handig.

Sommige mensen houden er niet van dat de actie tijdens het frituren snel moet zijn. Op een grote vlam branden producten immers direct door. Sommigen schrijven dat hun eetlust is verbeterd door het gebruik van zo'n salade, anderen beweren dat het weer normaal isdruk … Als je geen contra-indicaties hebt voor teriyakisaus, probeer dan deze gezonde salade te koken en jij! Eet smakelijk!