Hoe versier je een brood? Decoratie van broden: masterclass, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Brood stond in de Slavische cultuur centraal in huwelijks- en zelfs begrafenistradities. Net als paascake is het een ritueel brood. Nu worden broden vooral gebruikt om een officiële belangrijke gast te ontmoeten. En gewone mensen bakken ze exclusief voor de bruiloft. Wat onderscheidt het brood van andere zoete gebakjes? Omdat dit ritueel brood is, wordt het geserveerd met zout. De bruid en bruidegom, die werden begroet door een brood, moesten een stuk afknijpen, het brood in een zoutvaatje dopen en het opeten. Dit symboliseerde de belofte om 'samen een poel zout te proeven'. Voor het jonge brood aten alle gasten van de bruiloft. Een ander onderscheidend kenmerk van ceremonieel brood van gewoon heerlijke gebakjes is de overvloed aan versieringen. En niet alleen vintage, zoals de originele cake, maar traditioneel. Elk detail van het decor had immers een speciale symbolische betekenis en beïnvloedde, zoals onze voorouders geloofden, het toekomstige leven van een jong getrouwd stel. Daarom is het onderwerp van ons artikel niet bakken, maar het versieren van broden. We zullen een masterclass presenteren voor het decoreren van bruidsbroodhieronder.

Broodjes in de heidense cultuur van de Slaven

Dit brood werd door onze voorouders gebakken voordat het christendom naar Rusland kwam. Het brood moet rond zijn, ter ere van de zonnegod Yaril. Het was erg belangrijk dat het deeg rijzen. Hoe hoger het brood, hoe meer rijkdom de jongeren wachtte. Door sympathieke magie gaf de vrouw die het deeg kneedde, ritueel brood bakte en versierde, een stukje van haar lot door aan de bruid. Daarom mochten alleen speciale "broodvrouwen" dergelijk werk doen. Ze moesten getrouwd zijn, gelukkig getrouwd zijn en kinderen krijgen. En weduwen mochten alleen de zogenaamde rouwbroden bakken. Dergelijk ritueel brood werd uitgedeeld aan de familieleden en vrienden van de overledene. Nu kan een bruidsbrood worden besteld in cafés en banketbakkerijen. Maar als je een stukje van je ziel in brood steekt, dan kan dit het lot van de jongeren beïnvloeden. Vroeger ging het proces van deeg kneden en bakken gepaard met rituele liederen en gebeden. Misschien kun je vandaag zonder. Maar het decoreren van het product blijft een belangrijke stap. Daarom moet je weten hoe je een brood met je eigen handen kunt versieren.

De symbolische betekenis van decordetails

Vergeet niet dat dit brood een ritueel is. Daarom moet het decor anders worden benaderd dan het versieren van een cake. Het gaat hier niet om fantasie, maar om kennis van de symbolische betekenis van bepaalde elementen. Laten we allereerst niet vergeten om ruimte over te laten voor de zoutvaatje. Het moet strikt in het midden van het brood worden geplaatst. Rond de zoutvaatje moet worden geplaatstplantaardige ornamenten. In de regel is dit een staartje (een symbool van een langdurige relatie), tarweaartjes (vruchtbaarheid, die in een bruiloftsbrood wordt geïdentificeerd met het hebben van veel kinderen), bloemen en bladeren (welzijn en welvaart), duiven en paarden, sterren (geluk, trouw). In Oekraïne zijn trossen viburnum een onveranderlijk attribuut op dergelijk ritueel brood. Dit is niet alleen een nationaal symbool, maar ook een teken van liefde en huwelijkstrouw. Natuurlijk kunt u de decoratie van het brood moderner bekijken en het oppervlak versieren met trouwringen, zwanen, beeldjes van de bruid en bruidegom. Je kunt trouw blijven aan heidense tradities en gestileerde fallische symbolen op het brood tonen. Maar het is beter om vast te houden aan de "gulden middenweg".

Waar sieraden van te maken

Mastic is een vruchtbaar materiaal voor decoratie. Elastisch, zoals plasticine, is het goed voor het beeldhouwen van allerlei figuren of complexe fragmenten. Bovendien kan het geverfd worden. Mastiek en marshmallows maken van het product een super elegant bruidsbrood. Foto's van dergelijke culinaire meesterwerken zien er indrukwekkend uit. Je kunt bruidstaarten met meerdere lagen maken, omdat mastiek (mits goed bewaard) een zeer duurzaam materiaal is. Maar als je wilt weten hoe je een brood volgens Slavische tradities moet versieren, moet je leren werken met deeg. Onze voorouders wisten immers niet wat mastiek was. Ze maakten alle details van het decor van deeg. Maar het is belangrijk om niet alleen te weten hoe u decoratieve elementen maakt, maar ook waaruit u ze moet vormen en wanneer u zich aan het oppervlak van het brood moet vastklampen.

Deeg voor brooddecoratie

We kunnen een deel van de dingen waarmee we onze bruidstaart bakken, opzij zetten. Op basis van het feit dat het brood zeker groot moet zijn (elke deelnemer aan de viering heeft recht op minimaal een klein stukje), zal er minimaal zeshonderd gram deeg nodig zijn om het product te versieren. Maar hier moet een voorbehoud worden gemaakt. Als we ons brood decoreren voordat we het naar de oven sturen, zal het deeg zich tijdens het bakproces uitspreiden en zich vermengen met de bodem. Hierdoor zijn de details van het decor nauwelijks te onderscheiden. Daarom gebruiken ze voor decoratie vers, zoals voor knoedels en knoedels, of zandkoekdeeg. In dit geval zullen de details van het decor meer reliëf, convex zijn en een duidelijke omtrek behouden. Moderne technologieën stellen ons in staat om sieraden in verschillende kleuren te schilderen. Maar onze voorouders gebruikten hiervoor gebrande suiker, eiwit, boekweit en roggemeel.

Decoratie van gebak

Om ervoor te zorgen dat de decordetails niet vervagen, maar reliëf blijven, mogen ze niet onmiddellijk aan het oppervlak van de cake worden bevestigd, maar vijftien tot twintig minuten voordat het brood klaar is. Een uitzondering kunnen pigtails uit de test zijn. Omdat dit een vrij grote decoratie is, heeft het meer tijd nodig om te bakken. Bovendien bevestigt de varkensstaart, zoals een hoepel aan een vat, het oppervlak van de bruidstaart, waardoor het deeg zich niet kan verspreiden. Dit decorstuk is heel gemakkelijk te maken. Snijd drie identieke reepjes deeg. In lengte moeten ze twee en een half keer de diameter van het brood zijn. We bevestigen het ene uiteinde van de drie stroken aan elkaar. En dan vlechten we. We zetten het aande omtrek van de bovenkant van het product. We verbergen de punt van de vlecht onder de bodem. Deze vlecht zou tenslotte de oneindigheid van huwelijksgeluk moeten symboliseren. Je kunt nog een kleine en dunne vlecht weven en daarmee de plaats voor de zoutvaatje versieren.

Rozen

Bloemen op het huwelijksbrood symboliseren gezinsgeluk en moederschap. Rozen zien er bijzonder feestelijk uit op een taart. Hoe mooi is het om een brood te versieren met deze "bloemenkoningin"? Steek vier cirkels uit ongezuurd deeg. Leg ze op elkaar en rol ze op. We breken het in twee helften en knijpen met onze vingers in het midden. Er komen twee kleine rozen uit. Om een grote bloem te maken, zullen we onze toevlucht nemen tot een andere methode. Neem een cirkel deeg en draai deze in het midden, zodat de randen mooi recht worden. Daarbovenop leggen we nog een van hetzelfde stuk, en dan nog een en nog een, totdat er een weelderige en mooie roos uitkomt. Laten we bladeren aan de bloemen toevoegen. Om dit te doen, rolt u het deeg uit met een dunne laag en snijdt u ruiten uit. Vervolgens snijden we ze met een mes in om ze op rozenblaadjes te laten lijken. Teken met een naald nerven in het deeg.

Details van bloemenornament

Iedereen weet ongeveer hoe een bruiloftsbrood eruit moet zien. De foto's presenteren het als rond en hoog brood, waarvan de bovenkant is versierd met bloemen, korenaren, trossen viburnum, eikenbladeren. Stengels zijn het gemakkelijkste plantenornament om te maken. Elastisch knoedeldeeg kan tot zeer dunne flagella worden gerold. Zelfs een kind kan viburnumbessen maken. Je moet kleine balletjes deeg rollen. In de kleurenversie van het brood kun je het verven met paprikapoeder. Dezeballen moeten in tweeën worden gesneden en halve cirkels in clusters worden gelegd. Het maken van aartjes (een symbool van vruchtbaarheid) zal iets moeilijker zijn. Rol het deeg uit tot kleine worstjes (2-3 centimeter lang). Met een nagelschaartje maken we sneden vanaf de zijkanten om een gelijkenis te geven met korenaren.

Zwanenvogels

Duiven zijn een favoriet personage voor het decoreren van rituele taarten. Maar op de paastaart symboliseert deze vogel de Heilige Geest, en op de bruidstaart - vrede en liefde. Daarom moeten er twee duiven zijn. Het beeldhouwen van deze vogels is eenvoudig. Rol reepjes deeg uit van drie centimeter lang en 0,5 cm breed en leg knopen aan de randen. Op een van hen snijden we de snavel uit met de punt van het mes, en op de tweede - de staart. Priplyuem het belangrijkste stuk deeg. Teken de vleugels met een naald en pluis de veren op met een nagelschaartje. Hoe versier je een brood met twee zwanen? Ze zijn net zo gemakkelijk te maken als duiven. Met onze vingers rollen we twee worstjes van zes centimeter lang uit het deeg. Laten we ze allemaal zo uitrekken dat zich aan het ene uiteinde een grote ovaal (het lichaam van de zwaan) vormt en aan het andere uiteinde een kleine bal (de kop). We maken beide vogels vast aan het brood. We vormen een snavel en ogen op de bal, buigen de flagellum (nek) prachtig. Op het ovaal maken we een staart, tekenen vleugels en veren.

Spelen met kleuren

Om de details van het decor zo verschillend mogelijk te maken van de achtergrond van de basis, moet je weten wanneer en hoe je het brood moet decoreren. Je kunt ze helemaal aan het begin plakken, voordat je het product naar de oven stuurt. Maar dan moet je ze niet smeren.dooier. In dit geval zal de cake zelf rossig uitkomen en zijn de versieringen wit. Je kunt verder gaan dan zo'n monochrome "grisaille" en een gekleurd brood maken. In dit geval moeten gebrande suiker, cacao, kurkuma, paprikapoeder, geplette droge tomaten als verf dienen. Aangezien de details van het decor van het brood ook eetbaar zijn, moeten de kleurstoffen uitsluitend voedsel zijn.

Hoe versieringen op het product te "plakken"

Als we voor het decoreren hetzelfde gistdeeg gebruiken als voor de bruidstaart, mogen we het niet voor het bakken aan de basis bevestigen. In de oven vervagen alle details en vallen ze nauwelijks op. Hoe versier je een brood met later gemaakte blanco's? Een kwartier tot twintig minuten voordat het brood klaar is, halen we het uit de oven. Je moet heel snel werken. Onderkoeling van een ongebakken product kan er immers toe leiden dat het deeg eraf v alt. Bestrijk de bovenkant met suikersiroop of losgeklopt eiwit. Op deze culinaire "lijm" plakken we versieringen. Zet in de oven en bak tot het volledig gaar is.