Waldorfsalade: hoe te koken? Waldorfsalade recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het Waldorf Astoria is een beroemd hotel in Manhattan, tussen 49th en 50th Street en Park Avenue. Alleen geëerde gasten verblijven er, die zich letterlijk onderdompelen in de sfeer van prestige en macht, langzaam aan dure drankjes nippend en de meesterwerken van decoratieve kunst bewonderen die de salons en foyers van dit luxueuze gebouw sieren.

Intussen genieten de gasten van het genoemde hotel van buitengewone gerechten die speciaal voor hen zijn bereid door de beste chef-koks, ze blijven zich verbazen en verrassen door de culinaire hoogstandjes en de kunst van het serveren. Het is tenslotte achter de schermen (dat wil zeggen in de keuken) dat een professioneel team al het mogelijke en onmogelijke doet, zodat elk moment van hun verblijf in het hotel een onvergetelijke indruk op de klanten achterlaat.

Algemene informatie

Waldorfsalade is een ontzettend lekker, mals en licht gerecht dat waseerst gekookt in het genoemde hotel (in 1896). Het is vermeldenswaard dat het tot op de dag van vandaag aan hotelgasten wordt geserveerd. Natuurlijk is het recept sindsdien wel wat veranderd, maar deze salade is alleen maar beter en lekkerder geworden.

Veel huisvrouwen, die hebben gehoord over zo'n culinaire creatie als de Waldorfsalade, beginnen te twijfelen of ze in hun eentje een voortreffelijke traktatie voor de feesttafel kunnen bereiden. De meeste mensen geloven immers dat als het in een duur Amerikaans hotel werd geserveerd, het bizarre ingrediënten bevat die vrij moeilijk te vinden zijn in Russische winkels, en zelfs tegen een betaalbare prijs. Maar dit is een verkeerde mening, aangezien Waldorf (kippensalade) een gemakkelijk te bereiden gerecht is dat het gebruik van goedkope en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten vereist. En zodat u het zelf kunt zien, hebben we besloten u een stapsgewijze methode voor het maken ervan onder uw aandacht te brengen.

Amerikaanse Waldorfsalade recept

Om zo'n mals, smakelijk en licht gerecht te maken, moeten we een kleine hoeveelheid van de volgende producten kopen:

• grote zoetzure appel - 1 st.;
• selderij (het is raadzaam om alleen de stengels te kopen) - 2 stuks;



• kipfilet bevroren of gekoeld - 300 g;
• vers geperst citroensap - naar smaak toevoegen (ongeveer 2 dessertlepels);
• gepelde walnoten - middelgrote handvol;
• pijnboompitten - een klein handjevol;
• gedroogde veenbessen - voor decoratiekant-en-klaarma altijd;
• blaadjes sla of Koreaanse kool - om het afgewerkte gerecht te versieren;
• klein zout en gemalen piment - voeg naar eigen goeddunken toe;
• rode druiven zijn niet erg groot - 90 g (kan worden vervangen door zwarte pitloze rozijnen);
• vette mayonaise of dikke zure room - naar smaak toevoegen (zodat het gerecht niet te droog wordt).

Verwerking van vleesproducten

Waldorfsalade werd oorspronkelijk bereid in het beroemde Amerikaanse hotel zonder toevoeging van een vleesingrediënt. Maar na enige tijd vond de chef van het gelijknamige hotel zo'n gerecht te licht voor de gasten. Om het smakelijker, maar toch mals te maken, besloten de culinaire meesters om dieet- en gezond wit pluimveevlees toe te voegen. En hierin hebben ze zich niet vergist. Zo'n component maakt de Waldorfsalade immers voedzamer, maar niet minder lekker.

Om de kipfilet te bereiden, moet je hem grondig wassen en vervolgens in een zoute kokende vloeistof doen, het resulterende schuim verwijderen met een schuimspaan, het deksel goed sluiten en 35-45 minuten koken tot hij volledig gaar is. Na de aangegeven tijd moet het vleesproduct eruit worden gehaald, in koude lucht worden gekoeld, waarna het vel en de botten worden verwijderd en de filet in kleine stukjes wordt gesneden. Indien gewenst kan het vlees langs de vezels worden verdeeld.

Noten bereiden

Waldorfsalade bevat in de regel alleen walnoten. Maar voor meer voordeel en ongebruikelijke smaakwe besloten ook cederkegelpitten te gebruiken. Beide genoemde ingrediënten moeten goed worden gewassen en vervolgens in een pan worden gedaan en een beetje worden gebakken. Vervolgens is het aan te raden om de noten tot grote kruimels te pletten, hiervoor gebruik je een vijzel of een gewone deegroller.

Verwerken van groenten en fruit

Naast pluimveevlees en geroosterde noten, bevat de Waldorfsalade, waarvan we het recept overwegen, belangrijke ingrediënten als stengels bleekselderij en zoetzure appel. De genoemde producten moeten goed worden gewassen en vervolgens worden geschild. Vervolgens moeten de ingrediënten in dunne en kleine stukjes worden gesneden.

Om de salade een ongewone smaak en uiterlijk te geven, is het ook aan te raden om verse rode druiven toe te voegen (bij voorkeur ontpit), die grondig moeten worden gewassen, een beetje moeten worden gedroogd en vervolgens elke bes doormidden moeten snijden. Als je zo'n product niet zou kunnen kopen, dan zijn in plaats daarvan grote zwarte rozijnen heel geschikt. Maar voordat gedroogd fruit aan het gerecht wordt toegevoegd, moet het worden uitgezocht, gebroeid met kokend water en er ongeveer een half uur in worden bewaard. Na verloop van tijd moeten de rozijnen in een zeef worden afgespoeld en gedroogd.

Vaatvormproces

Zoals je kunt zien, bevat Waldorf-salade geen overzeese en dure producten. Daarom kunnen niet alleen de beste koks in Amerika het koken, maar ook gewone huisvrouwen die absoluut geen culinaire vaardigheden hebben.

Nadat alle ingrediënten voor het gerecht zijn bereid,je kunt meteen beginnen met bouwen. Om dit te doen, moet je een grote geëmailleerde kom nemen en de volgende producten erin doen: gehakte stengels bleekselderij, zoetzure appel, gekookte kipfilets, gehakte druiven, geroosterde walnoten en pijnboompitten. Vervolgens moeten alle componenten worden gemengd, op smaak gebracht met vers geperst citroensap, gemalen piment en calorierijke mayonaise (u kunt zure room en zelfs yoghurt gebruiken). Daarna moet de afgewerkte salade in de koelkast worden geplaatst en er niet langer dan 20 minuten in worden bewaard. Na deze tijd moet het gerecht op een grote vlakke plaat worden gelegd, wat wordt aanbevolen om vooraf te worden bekleed met bladeren van Koreaanse kool of groene salade.

Hoe serveer je de feesttafel?

Kant-en-klare Waldorfsalade (het recept is hierboven in detail beschreven) moet aan de gasten worden geserveerd op een gemeenschappelijk gerecht voordat de warme hoofdlunch wordt geserveerd. Trouwens, voor een rijkere smaak en een presentabel uiterlijk, is het aan te raden om zo'n culinair meesterwerk te strooien met gedroogde veenbessen of berberis. Als je dit ongewone en zeer smakelijke gerecht eenmaal hebt geprobeerd, zul je het keer op keer maken. Inderdaad, qua smaak en bereidingsgemak is zo'n salade vele malen superieur aan andere culinaire creaties.

Nuttig advies

Wees tijdens het koken niet bang om te fantaseren. Veel beroemde gerechten werden immers veel lekkerder en bevredigender, juist omdat de koks ze op alle mogelijke manieren probeerden te verbeteren. Wat betreft de gepresenteerde salade,dan beperken huisvrouwen zich vaak niet tot basisingrediënten als kipfilet, noten en selderij, maar voegen ze nieuwe componenten toe. Een soortgelijk gerecht met ingeblikte ananas is dus erg lekker en sappig. Misschien zal iemand proberen een ingemaakte perzik of een verse sinaasappel toe te voegen … Geloof me, niemand kan zo'n ongewone salade weigeren.