Dunne pannenkoeken op kefir met kokend water: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pannenkoeken zijn een van de traditionele gerechten uit de Russische nationale keuken, beschouwd als een symbool van Maslenitsa. Het is gemaakt van beslag, waarvan de belangrijkste componenten eieren, bloem, suiker, gezuiverd water, melk en zijn derivaten zijn. In de publicatie van vandaag zullen we enkele van de meest populaire recepten voor custardpannenkoekjes met kokend water op kefir in detail analyseren.

Nuttige tips

Alle ingrediënten die worden gebruikt om pannenkoekenbeslag te maken, moeten ongeveer dezelfde temperatuur hebben. Omdat kefir bij verhitting kan schiften, wordt het van tevoren uit de koelkast gehaald of naar een waterbad gestuurd.

Naast zure melk en kokend water worden meestal eieren, gezeefde bloem, suiker, zout, bakpoeder of bakpoeder aan het deeg toegevoegd. Cacaopoeder of vanilline worden vaak gebruikt als extra componenten die eindproducten een speciale smaak en aroma geven.

Bak in een goed verwarmde koekenpan letterlijk een minuut aan beide kanten pannenkoeken. Voorzodat de rode producten niet aan elkaar plakken, is het raadzaam om ze in te smeren met een kleine hoeveelheid zachte boter. Serveer opengewerkte pannenkoeken gemaakt van soezendeeg met verse zure room, jam, gecondenseerde melk of een zoete saus. En indien nodig kunnen ze gevuld worden met bijna elke zoute vulling.

Met zuiveringszout

Volgens de hieronder beschreven methode worden zeer malse pannenkoeken verkregen, bedekt met bubbelgaten. Ze blijven lang vers en verliezen zelfs de volgende dag hun oorspronkelijke smaakkenmerken niet. Om ze te bakken heb je nodig:

• Een glas verse yoghurt.
• 2 eieren.
• Een glas kokend water.
• 2 eetlepels elk ik. suiker en zonnebloemolie (bij voorkeur geraffineerd).
• Een kopje meel.
• theelepel elk zuiveringszout en steenzout.

Begin met het bereiden van het deeg, waaruit vervolgens pannenkoeken met gaatjes worden gebakken op kefir met kokend water, bij voorkeur met eieren. Ze worden gezouten en opgeklopt met een garde of mixer. De resulterende massa wordt aangevuld met kokend water en kefir en vervolgens gemengd met bulkingrediënten. Dit alles wordt vijftien minuten op kamertemperatuur bewaard, en pas daarna worden ze gecombineerd met plantaardige olie en in porties in een hete koekenpan gegoten. Producten worden aan elke kant een minuut gebakken, op een mooie platte schaal gestapeld en geserveerd, vooraf bewaterd met zure room, honing of jam.

Met griesmeel

Vlapannenkoekjes met kokend water en kefir,gemaakt volgens de hieronder besproken technologie, worden niet alleen perfect gecombineerd met zoete sauzen, maar ook met zoute vullingen. Daarom zullen ze een bepaalde variëteit aan het gebruikelijke gezinsdieet toevoegen. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 250 ml verse yoghurt.
• 30 g droog griesmeel.
• 60g bloem.
• 30 ml plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd).
• 3g bakpoeder.
• 2 g zout.
• 5g suiker.
• Ei en kokend water.

Om te beginnen worden warme kefir, frisdrank, zoet zand, zout en griesmeel gecombineerd in een schone volumetrische kom. Dit alles wordt aangevuld met een ei, plantaardige olie en bloem en vervolgens met kokend water gegoten zodat een niet te vloeibare massa wordt verkregen. Het bijna klaargemaakte deeg wordt met een mixer geslagen en in porties in een hete koekenpan gegoten. Gebakken pannenkoeken worden geserveerd met zoete saus, zure room of gecondenseerde melk.

Met kwark

Pannenkoeken met kokend water en kefir, bereid volgens onderstaande aanbevelingen, zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens supergezond. Daarom kunnen ze niet alleen aan volwassenen worden aangeboden, maar ook aan kleine huishoudens. Om je gezin te voeden met deze pannenkoeken, heb je nodig:

• 500g zelfgemaakte kwark.
• 500 ml verse yoghurt.
• 400 ml kokend water.
• 400g fijn meel.
• 4 eetl. ik. fijne suiker.
• ½ theelepel tafelzout.
• ½ kunst. ik. hete frisdrank.
• ¼ theelepel vanille.
• ¼ kopje zonnebloemolie.
• 4 geselecteerde eieren.

Eerst moet je de kwark doen. Het wordt in een droge container gegoten en grondig gekneed met een vork. Daarna wordt het gegoten met licht warme kefir en aangevuld met eieren die zijn geslagen met suiker, vanille en zout. In de resulterende massa worden vooraf gezeefde bloem en soda geïntroduceerd. Dit alles wordt gegoten met kokend water en plantaardige olie en vervolgens grondig geroerd. Het volledig gekookte deeg wordt in kleine porties in een verwarmde koekenpan gegoten en snel aan beide kanten gebakken tot een mooie gouden tint verschijnt.

Geen eieren

Deze heerlijke pannenkoeken met kokend water op kefir zijn zeer elastisch en ideaal om te vullen met bijna elke vulling. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 250g fijn meel.
• Een glas kokend water.
• 400 ml verse yoghurt.
• 2 eetl. ik. fijne suiker.
• ½ theelepel zuiveringszout (snelle kalk).
• ½ theelepel tafelzout.
• 2 eetl. ik. zonnebloemolie.

Eerst worden snelle frisdrank en kefir gecombineerd in een schone kom. Een paar minuten later worden er zout, zoet zand en zuurstofrijk meel aan toegevoegd. Dit alles wordt aangevuld met kokend water en plantaardige olie en vervolgens grondig gemengd totdat de klontjes verdwijnen. Het afgewerkte deeg wordt in porties in de pan gegoten en aan beide kanten een minuut gebakken. Gebruinde pannenkoeken op aanvraagbesmeurd met boter.

Met appelsap

Deze dunne pannenkoekjes met kokend water op kefir hebben een rijke smaak en een licht fruitig aroma. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 200 ml natuurlijk appelsap.
• 270ml gefilterd water.
• 200 ml verse yoghurt.
• 150g fijn meel.
• 3 geselecteerde kippeneieren.
• 3 eetl. ik. zonnebloemolie (geraffineerd).
• 1 eetlepel elk ik. goede wodka en suiker.
• ½ theelepel steenzout.
• 1/3 theelepel hete frisdrank.

Giet de gezeefde bloem in een grote kom en verdun het met kokend water. Alles wordt grondig ingewreven tot een stroperige massa is verkregen, en vervolgens aangevuld met eieren en zorgvuldig verwerkt met een mixer. Eieren, kefir, plantaardige olie, suiker, zout, bakpoeder, sap en wodka worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. Het afgewerkte deeg wordt krachtig geschud, ongeveer een half uur bij kamertemperatuur getrokken, in porties in een hete koekenpan gegoten en aan beide kanten een minuut gebakken.

Met cacaopoeder

Dit recept voor opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water zal echte liefhebbers van chocoladedeegproducten interesseren. Om het te spelen heb je nodig:

• 2 kopjes bloem.
• 500 ml verse yoghurt.
• 250 ml gefilterd water.
• 2 eetl. ik. cacaopoeder.
• 4 eetl. ik. fijne suiker.
• 3 eetl. ik. zonnebloemolie.
• 2 geselecteerde kippeneieren.
• ½ theelepel hete frisdrank.

Eieren worden gemalen met suiker en zout,en vervolgens gecombineerd met cacaopoeder, bloem en kefir. De resulterende massa wordt aangevuld met soda, eerder opgelost in de vereiste hoeveelheid kokend water. Alles goed mengen en kort aandringen op kamertemperatuur. Na een kwartier wordt het bereide deeg op smaak gebracht met plantaardige olie, in porties in een verwarmde koekenpan gegoten en aan beide kanten snel bruin.

Met bakpoeder en zure room

Deze opengewerkte pannenkoeken met kokend water op kefir scheuren niet tijdens het bakken. Daarom kan elke beginnende kok hun voorbereiding gemakkelijk aan. Hiervoor heb je nodig:

• 1 eetl ik. verse niet-zure zure room.
• ½ kopje yoghurt.
• 2 rauwe eieren.
• ½ kop kokend water.
• 10g bakpoeder.
• 2 kopjes gepasteuriseerde melk.
• 1/3 theelepel steenzout.
• 1, 5-2 kopjes bloem.
• 3 eetl. ik. suiker.
• ½ kopje zonnebloemolie.

Het bereiden van zo'n pannenkoekdeeg is vrij eenvoudig. Om te beginnen worden kefir, melk, zure room, eieren, zoet zand en zout gecombineerd in een diepe container. Ook gezeefde bloem, bakpoeder en plantaardige olie worden daarheen gestuurd. Ze worden allemaal krachtig geschud en even opzij gezet. Na ongeveer een half uur wordt de verdikte massa aangevuld met kokend water en voorzichtig geroerd. Het afgewerkte deeg wordt in kleine porties op een hete koekenpan gegoten en aan beide kanten snel bruin.

Met melk

Deze pannenkoeken met kokend water op kefir hebben een bubbelstructuur en een zeer aangename smaak. Om ze te bakken heb je nodig:

• 5 eetl.ik. gezuiverd water.
• 2 eetl. ik. fijne kristalsuiker.
• 1 theelepel zuiveringszout (ongekookt).
• 2 geselecteerde rauwe eieren.
• Een glas verse kefir met elk vetgeh alte.
• 200 ml gepasteuriseerde koemelk.
• Meel en zout.

Eerst moet je de eieren doen. Ze worden gecombineerd met suiker en zout en vervolgens intensief verwerkt met een garde. Vervolgens worden er kefir, frisdrank, bloem, melk en kokend water aan toegevoegd. De resulterende massa wordt afgedekt met een deksel en even opzij geschoven. Na ongeveer twintig minuten wordt het doordrenkte deeg in kleine porties in een hete koekenpan gegoten en aan beide kanten snel bruin.