Opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water: recept, ingrediënten, kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel mensen denken dat dit gerecht uitsluitend met melk kan worden gekookt, en kefir is de basis voor pannenkoeken, peperkoek en verschillende soorten gebak. Maar dit is geenszins het geval. In dit artikel zullen we het hebben over het bakken van opengewerkte pannenkoeken op kefir. Dit heerlijke, delicate en zachte gebak smelt gewoon in je mond.

Wat is het geheim van opengewerkte pannenkoeken?

Vaak zijn huisvrouwen die pannenkoeken op kefir proberen te bakken, teleurgesteld. Het punt is dat ze één belangrijk geheim niet kennen. Heerlijke opengewerkte pannenkoeken op kefir komen zeker goed tot hun recht als kefir tijdens het kookproces wordt verdund met water. Kenners raden aan het afgewerkte deeg te verdunnen met kokend water. Gekookt op kefir met kokend water, blijkt het deeg voor pannenkoeken erg buigzaam en plastic te zijn. Producten worden opmerkelijk gebakken van binnenuit, draaien heel gemakkelijk om en scheuren helemaal niet. De taart ziet er geweldig en heerlijk uit. Opengewerkte custardpannenkoekjes op kefir met kokend water worden zowel zeer dun als van gemiddelde dikte gemaakt. Kefir geeft het deeg luchtigheid enborrelen, en het gebruik van kokend water maakt de bloem plakkeriger.

Recept voor opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water

Volgens de verzekeringen van de huisvrouwen blijken de dunste pannenkoeken die op deze manier worden gebakken, buitengewoon lekker en mals. Ze gebruiken verschillende vullingen: kaviaar, zuurkool, gehakt, kwark, gecondenseerde melk, enz. Om vier porties te bereiden, gebruikt u:

• 500ml melk;
• twee kopjes bloem;
• 500 ml kefir;
• drie kippeneieren;
• een theelepel bakpoeder;
• een eetlepel suiker;
• een theelepel zout;
• twee eetlepels plantaardige olie.

Energie en voedingswaarde

Caloriegeh alte van 100 gram van het product is 130 kcal. Eiwitgeh alte - 5 gram, vet - 5 gram, koolhydraten - 16 gram.

Koken

Kooktijd: 40 minuten. Dunne opengewerkte pannenkoeken worden als volgt bereid: eieren worden geslagen, frisdrank wordt toegevoegd aan kefir, er wordt een beetje warme melk in gegoten en grondig gemengd. Voeg suiker, zout, eieren (geslagen) toe. Alle ingrediënten worden geklopt. Giet de bloem erbij, meng goed en giet voorzichtig de melk erbij (onder voortdurend roeren). Vervolgens wordt olie (groente) toegevoegd en opnieuw gemengd. Dunne opengewerkte pannenkoeken worden gebakken in een pan, ingevet met olie (plantaardig) en verwarmd, aan beide kanten tot ze bruin zijn.

Een ander recept

Dus we blijven dunne, delicate pannenkoeken bakken op kefir metkokend water. Door kokend water aan het deeg toe te voegen, lijken we het op een speciale manier te brouwen, wat zorgt voor gemakkelijk bakken. Het is erg lekker om een heerlijke vulling (gehakt met uien, kwark met banaan of iets anders) in kant-en-klare kantpannenkoeken te wikkelen. Om opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water te bereiden, heb je nodig:

• twee glazen yoghurt;
• twee of drie theelepels bakpoeder;
• een snufje zout;
• anderhalve tot twee eetlepels suiker;
• een of twee eieren;
• drie tot vier eetlepels plantaardige olie;
• twee volle glazen meel;
• twee kopjes kokend water.

Koken

Kefir wordt in een kom gegoten, zout, frisdrank en suiker worden toegevoegd (het is niet nodig om de frisdrank vooraf te blussen, kefir zal het doven). Voeg eieren en olie (groente) toe. Meng licht en voeg bloem toe. Meng grondig. Het afgewerkte deeg moet dik zijn, zoals pannenkoeken. Vervolgens wordt, voorzichtig roerend, gekookt water in een stroom gegoten, waardoor het deeg de consistentie van pannenkoeken krijgt.

Daarna mag hij een kwartier "rusten". Vervolgens wordt de pan verwarmd, ingesmeerd met plantaardige olie en een beetje deeg erop uitgesmeerd met een pollepel, zodat het zo gelijkmatig mogelijk wordt verdeeld. Pannenkoeken worden aan beide kanten goudbruin gebakken.

Een andere kookmethode

Ingrediënten voor 10 porties:

• anderhalve kopjes bloem;
• een glas melk;
• een halve liter kefir;
• twee eieren;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• een eetlepel suiker;
• een theelepel bakpoeder;
• een halve theelepel zout.

Pannenkoeken worden als volgt bereid: eieren worden in een kom gebroken, suiker, frisdrank, zout worden toegevoegd en geroerd, bloem en kefir (warm) worden toegevoegd. Melk wordt aan de kook gebracht en in een dunne stroom onder constant roeren in het deeg gegoten, waardoor het deeg wordt gebrouwen. Meng goed, verwijder klontjes, voeg een beetje olie (groente) toe en bak pannenkoeken in een gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Deze pannenkoeken worden direct geserveerd. Je kunt er elke vulling in doen.

Een ander recept

Dunne opengewerkte pannenkoeken kunnen op deze manier gebakken worden. Gebruik het volgende:

• kefir (yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, magere zure room) - 250 ml;
• twee eieren;
• suiker - twee eetlepels;
• een snufje zout;
• frisdrank (een kwart theelepel);
• meel - een glas (250 ml);
• kokend water - één glas (250 ml);
• plantaardige olie - drie eetlepels.

Technologie (stap voor stap)

Voorbereiding voor dit recept voor opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water, de producten moeten minimaal een half uur voor aanvang van het deeg uit de koelkast worden gehaald. Het is belangrijk dat de gebruikte ingrediënten niet te koud zijn (op kamertemperatuur gebracht, dan combineren ze beter). Het kneden van deeg voor opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water volgens het recept dat in deze sectie wordt beschreven, kost heel weinig tijd. Ze gedragen zich als volgt:

1. Klop eerst de eieren ctwee eetlepels suiker, voeg dan kefir toe met frisdrank. Alles wordt goed gemengd met een garde. Het opklopproces wordt versneld als je een blender of mixer gebruikt.
2. Voeg toe, zout en roer (je moet ervoor zorgen dat er geen klontjes meer zijn).
3. Giet drie eetlepels olie (plantaardig, geurloos). Het deeg moet de consistentie hebben van pannenkoeken. Blijf de resulterende massa ijverig mengen en giet er 1 kop kokend water in.
4. Vervolgens wordt een deel van het deeg in een voorverwarmde pan gegoten, gelijkmatig over de bodem verdeeld en op laag vuur gebakken.
5. Voordat de eerste pannenkoek wordt gebakken, wordt het oppervlak van de pan ingesmeerd met een kleine hoeveelheid olie (plantaardig).

Van de gepresenteerde hoeveelheid ingrediënten van opengewerkte pannenkoeken worden meestal ongeveer twintig of vijfentwintig verkregen. Als je meer gasten wilt trakteren, kneden de gastvrouwen een dubbele portie van het deeg en koken ze in twee pannen tegelijk om het proces te versnellen.

Vanille kant pannenkoeken

Wat betreft de ingrediënten die worden gebruikt om opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water te bereiden volgens het hieronder beschreven recept, zijn er geen fundamentele verschillen met de eerder gepresenteerde opties in hun samenstelling. Een klein detail is dat het recept voorziet in het gebruik van vanilline, wat een bijzonder smakelijke smaak geeft aan gebak. Je hebt nodig:

• twee glazen yoghurt;
• twee of twee en een half kopje bloem;
• twee eieren;
• halve theelepelfrisdrank;
• een glas kokend water;
• half kopje suiker;
• drie eetlepels plantaardige olie;
• een halve theelepel zout;
• een snufje vanille.

Over de kookmethode

Ze werken als volgt:

1. Eieren worden in een kopje gebroken, suiker wordt naar smaak toegevoegd. Om pannenkoeken zoeter te maken, moet je iets meer dan een half glas suiker in het toekomstige deeg doen. Het toevoegen van een snufje zout zal de smaak van het bakken verbeteren. Doe in zoute pannenkoeken een theelepel zout (heel).
2. Vervolgens wordt het mengsel goed gekneed totdat de consistentie homogeen wordt. Vervolgens wordt er kefir in gegoten en opnieuw grondig gemengd. Zeef de bloem en giet in het resulterende mengsel. Er wordt vanilline aan toegevoegd (een snuifje).
3. In het begin is het deeg zelfs iets dikker dan voor het bakken van pannenkoeken. Roer dit totdat alle klontjes zijn opgelost. Het deeg moet plastisch en homogeen zijn.

Ons geheim gebruiken

Giet dan kokend water in een glas, voeg er soda (bak) aan toe en los het op in water. Giet het hete mengsel bij het deeg en roer voorzichtig door met een garde. Het deeg begint direct te borrelen, net als gist. Laat het vijf minuten staan. Dit is nodig om het product een grotere uniformiteit en plasticiteit te geven. Het lijkt alsof het deeg is gebrouwen met kokend water, waardoor het soepeler wordt, en de pannenkoeken die ervan worden gemaakt, draaien zonder problemen om, ze kunnen heel dun worden gebakken, echt opengewerkt.

Ga verder met koken

In de laatste fasekneden, olie (groente) toevoegen en alles goed mengen. Vervolgens wordt een koekenpan (liefst met dikke bodem en lage zijkanten) ingevet met olie (groente) en op hoog vuur verhit. Daarna wordt het vuur verminderd, wordt het deeg gegoten (met behulp van een standaard pollepel). Verdeel het vervolgens gelijkmatig over het hele oppervlak van de pan (hiervoor wordt het in een cirkelvormige beweging in verschillende richtingen gekanteld).

De temperatuur is zo gekozen dat de pannenkoeken aan de onderkant bruin worden en het deeg aan de bovenkant volledig gebakken is (alle bubbels moeten erin barsten). Dit duurt meestal ongeveer een minuut. Nadat de bubbels op het oppervlak zijn gebarsten, verschijnen er gaten op hun plaats, bruin aan de randen. Draai de pannenkoek voorzichtig met een brede spatel naar de andere kant. De tweede kant is veel sneller gebakken. Alle pannenkoeken worden op deze manier gebakken en op een stapel gestapeld. Als ze te droog en knapperige randen krijgen, is er niets om je zorgen over te maken: na het liggen worden alle producten zacht. Elk van de pannenkoeken moet bovendien worden ingevet met boter (gesmolten of romig).

Zoete pannenkoeken worden geserveerd met honing, zure room, jam of marmelade. Als ze te vers of te zout bleken te zijn, worden rode kaviaar of verschillende sauzen als toevoeging daaraan toegevoegd. Deze pannenkoeken zijn ook erg lekker met wat vulling (naar smaak).

Nog een recept voor kefir-custardpannenkoekjes

Ingrediënten:

• 500 ml vette kefir (3, 2%).
• Twee eieren.
• 300 gram bloem.
• Halve theelepel bakpoeder.
• Drie tot vier eetlepels olie (plantaardig).
• Een halve theelepel suiker.
• Eén afgestreken theelepel zout.

Stap koken

Het totale proces duurt ongeveer drie en een half uur. Ze gedragen zich als volgt:

1. Giet kefir in de pan, voeg eieren (eerder licht geklopt), suiker en zout toe. Roer tot een homogene consistentie, zet in brand en verwarm onder constant roeren tot 60 graden.
2. Vervolgens wordt de pan van het vuur gehaald en wordt bloem (gezeefd) toegevoegd, zodat het deeg geschikt is voor het bakken van pannenkoeken in zijn consistentie.
3. Vervolgens wordt frisdrank verdund in een glas kokend water en gemengd. Giet kokend water in het deeg, onder voortdurend roeren.
4. Vervolgens wordt plantaardige olie in het deeg gegoten en opnieuw gemengd. De afgewerkte massa wordt ongeveer 30-40 minuten geroerd.
5. Vervolgens wordt een gietijzeren koekenpan ingevet met olie (groente) en goed verwarmd. We raden aan om geschilde aardappelhelften of uien te gebruiken.
6. Giet ongeveer 1 pollepel deeg in een hete koekenpan. Verdeel het snel over het hele oppervlak en schud in een cirkelvormige beweging op het gewicht.
7. Elke pannenkoek wordt gebakken tot de randen droog zijn. De onderkant moet bruin zijn. Draai de pannenkoek met een spatel naar de andere kant en bruin.

De gebakken pannenkoeken worden op een schaal gestapeld en bestrijken elk met boter (gesmolten). Zodat ze niet afkoelen, wordt het gerecht in een tot 100 ° C verwarmde oven geplaatst en worden alle kant-en-klare pannenkoeken erop gezet.

Nog een kookoptievla pannenkoeken op kefir

Voedings- en energiewaarde per 100 gram product: calorieën - 561 kcal, eiwitten - 16,4 gram, vetten - 20 gram, koolhydraten - 79,8 gram. Om vier porties te bereiden heb je nodig:

• twee glazen yoghurt;
• twee kopjes tarwebloem;
• twee eieren;
• frisdrank (halve theelepel);
• drie eetlepels olie (zonnebloem);
• een glas kokend water.

Hoe te koken: instructies

Het proces duurt ongeveer een uur. De bloem wordt gemengd met kefir en eieren en klop met een garde. Frisdrank wordt toegevoegd aan kokend water (1 kopje), snel gemengd en in het deeg gegoten, vervolgens opnieuw gemengd en vijf minuten "rust" gehouden. Voeg wat zonnebloemolie (of een andere plantaardige) olie toe en bak pannenkoeken.