Manden met eiwitcrème: recept. Zandkoekmandjes met eiwitcrème

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niets siert een zoete tafel zoals manden met eiwitcrème. Het recept voor deze cake is best ingewikkeld. Je moet immers eerst de basis van zanddeeg bakken en daarna de room bereiden. U kunt uw taak echter gemakkelijker maken door een halffabrikaat te kopen - manden. Maar het zal niet hetzelfde zijn - te veel stabilisatorgeh alte maakt het deeg "officieel", smaakloos. En degenen die nostalgisch zijn naar het Sovjetverleden zullen zich deze heerlijke cake, betaalbaar voor 22 kopeken, zeker herinneren. Een kruimelige, zanderige basis en een zacht-zachte eiwitcrème. Houd er rekening mee dat de manden met elk dessert kunnen worden gevuld. Jam, vers of geglazuurd fruit en room of vla zijn voldoende. Maar culinaire specialisten zijn van mening dat zoet schuim van eiwitten het meest geschikt is in manden. Het gaat ook langer mee dan slagroom.

Manden met eiwitcrème: recept volgens GOST. Deeg

De bereiding van de taart verloopt in verschillende fasen. Eerst maken we het deeg. We nemen honderd gram zachte boter en kloppen het met 65 g kristalsuiker, een eidooier en een zakje vanille. Zeef bloem (ongeveer 160-170 gram) op het aanrecht samen met koekjespoeder (een derde van een theelepel). Wij combineren vloeibare en bulkmassa's. We kneden het deeg, doen het in vormen (nu is het handig om siliconen te gebruiken) en bakken twaalf minuten op 200 ° C. Laat ze volledig afkoelen op een rooster. Zandkoekmanden met eiwitcrème worden "in elkaar gezet" nadat alle componenten volledig zijn voorbereid.

Recept volgens GOST. Crème

Terwijl de manden afkoelen, kook je de siroop van een kwart kopje water en honderd gram suiker. Na het koken nog vijf minuten op het vuur houden. Klop twee eiwitten tot stevige pieken. Voeg een zakje vanillesuiker toe. Klop opnieuw. Terwijl de mixer draait, giet je de hete siroop in een dun stra altje. Voeg 2-3 druppels citroensap toe en klop nog eens drie minuten. We beginnen met deze massa een culinaire zak met een mondstuk. Op de bodem van de manden doen we eerst de jam, en dan persen we de room in een glaasje uit de zak. Versier met gekonfijte citrus. Het caloriegeh alte van een mand met eiwitcrème volgens GOST is 372 eenheden per honderd gram product, dus degenen die het cijfer volgen, moeten zich niet laten meeslepen door deze cake.

Eenvoudig recept

Voor deze kneedmethode is geen zachte boter nodig, maar heel koud uit de vriezer. Zeef 220 gram op tafelbloem, meng het met een snufje zout en een kleine hoeveelheid bakpoeder. We smeren er honderd gram boter op en beginnen het met een mes te hakken. Krijg een ruwe kruimel. Het kneden van de test moet heel snel gaan. Om ervoor te zorgen dat de olie niet opwarmt, moet je je handen afkoelen in ijswater. Voeg het ei toe aan de kruimels en kneed een homogeen glanzend deeg. We wikkelen het in een film en sturen het een uur of twee naar de koelkast. Daarna ponsen we het deeg, rollen het in een laag en leggen het op de vormen. Giet er een beetje erwten op, zodat de bodem van de manden gelijk is. We zetten in een voorverwarmde oven en bakken zeven minuten op 200 graden met een lading en nog eens vijf zonder. Klop voor room twee eiwitten tot zachte pieken. Strooi vier eetlepels poedersuiker in porties. Blijf kloppen tot de crème elastisch en glanzend wordt. Voeg onderweg een paar druppels citroensap toe. We vullen de taartjes met jam en vervolgens met room. Optioneel kun je decoreren met vers fruit. Bestrooi de eiwitroomcups met poedersuiker.

Cake variaties

Je kunt experimenteren met zowel deeg als vulling. Zeer smakelijke tartlets met slagroom. Maar dergelijke cakes moeten onmiddellijk worden gegeten, omdat de room binnen een paar uur zal vloeien. Gekookte gecondenseerde melk op basis van zanddeeg lijkt te zwaar voor de maag. We raden aan om manden met eiwitvla te maken. Hoe wordt deze vulling bereid? Giet een glas suiker en de helft van de hoeveelheid water in een pan. Kook op laag vuur tot een "medium bal". Voorbeginners in koken, zullen we de essentie van deze term onthullen. Laat de siroop in een glas ijswater vallen. Het vormt een bal. Laten we het vangen en onthouden met onze vingers. Het mag niet vloeibaar of vast zijn - medium zoals zachte was. Klop terwijl de siroop kookt de twee eiwitten tot stijve pieken. Zonder te stoppen met werken met een mixer, giet er kokende siroop in. Blijf nog vijf minuten kloppen. Deze crème behoudt zijn vorm goed.

Eiwit-olievuller

Deze eiwitroomkommetjes hebben maar een beetje olie nodig, maar wel in orde. Boter (150 gram) in stukjes gesneden en op kamertemperatuur laten sudderen. Klop eerst twee eiwitten op lage snelheid en daarna met middelmatige tot zachte pieken. Voeg geleidelijk 150 gram poedersuiker en enkele druppels citroensap toe. Verhoog de rotatiesnelheid met gardes. We brengen de massa in de staat van vaste pieken. Gooi olie in de mengkom. Klop opnieuw. De crème moet elastisch en weelderig zijn. Het zou geen kwaad kunnen om er wat zure tonen aan toe te voegen. Daarom is het goed om citrusjam of rode bessengelei toe te voegen aan dergelijke manden met eiwitcrème.

Recept voor zure roomdeeg

Dit recept voor manden is vergelijkbaar met het Sovjet-recept dat is goedgekeurd door GOST. We zullen het echter aanvullen met een lepel of twee zure room. Het deeg wordt dus nog lekkerder en kruimeliger. Klop de zachte boter (150 g) met suiker (100 g) en een zakje vanilline tot een luchtige en homogene massa. Voeg ei en zure room toe. Wij mixen. Afzonderlijkzeef 250 gram bloem en een theelepel bakpoeder. We combineren twee stoffen. Zandkoekdeeg houdt niet van lang kneden. En daarom, nadat we uniformiteit hebben bereikt, wikkelen we het broodje in huishoudfolie en leggen het in de koelkast. Kneed het deeg na een uur. Het zal nog steeds plakkerig zijn, dus bestuif je handpalmen. We vullen de vormen (zonder ze in te vetten), prikken op verschillende plaatsen in de bodem met een vork. We zetten zeven minuten in een op 200 graden verwarmde oven en bakken mooie manden. Met eiwitcrème op zure geglazuurde bessen zien ze er erg indrukwekkend uit.

Deeg met mayonaise

Deze zandkoekmandjes met eiwitroom beginnen zo te koken. Zeef twee kopjes bloem van de hoogste kwaliteit op tafel. We halen 250 gram boter uit de vriezer en wrijven het snel in. Meng het met bloem. Het blijkt een massa te zijn die op grove kruimels lijkt. Klop het ei los met een half glas suiker. Voeg twee volle soeplepels mayonaise toe. We blussen een halve theelepel baking soda met azijn. Voeg toe aan het ei samen met een zakje vanillesuiker en een snufje zout. Mix en combineer met grove kruimels. Kneed het deeg snel. Koel het een uur af. We knijpen een stuk af, rollen het in een cake en bedekken de bodem en zijkanten van de vormen. Als het geen siliconen zijn, vet het metaal dan licht in met vet. Bak ongeveer tien minuten op 200°C.

Agar-Agar Proteïne Crème

Deze van zeewier afgeleide stof zou gezonder zijn dan gelatine. Agar-agar wordt toegevoegd aan crèmes enmousses om ze een stabiele vorm te geven. Daarom komt dit recept goed van pas als de mandjes met eiwitcrème lang warm moeten blijven. Giet een lepel agar-agar in een pan met een half glas koud water. Zet een kwartiertje weg. Zet vervolgens de pan op het vuur en voeg 200 gram suiker toe. We koken siroop, zoals in eerdere recepten. Klop op dezelfde manier de blanken (vier stuks) met citroensap. Giet vervolgens een dunne stroom kokende stroperige siroop. Maar de crème met agar-agar blijkt een iets andere consistentie te hebben - vergelijkbaar met marshmallows of zachte marshmallows. Manden moeten ermee worden gevuld terwijl het warm is.