Spies in sojasaus: recept. Barbecue marinade met sojasaus

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Om een heerlijke barbecue te bereiden, moet je niet alleen het juiste vlees kiezen, maar ook weten hoe je het moet marineren. Inderdaad, met ondeskundige behandeling zal zelfs het sappigste stuk rauw varkensvlees veranderen in iets dat ongeschikt is om te eten. In het artikel van vandaag vind je meer dan één interessant recept voor barbecue in sojasaus.

Algemene aanbevelingen

Koken barbecue is een soort kunst die zijn eigen geheimen en trucs heeft, wetende waarmee je een sappig en geurig gerecht kunt maken. Gebruik hiervoor verschillende soorten vlees, waaronder varkensvlees, lamsvlees, kip en zelfs kalkoen. Bij het kiezen van het hoofdingrediënt moet u speciale aandacht besteden aan de kwaliteit en versheid ervan. Een goed product heeft een homogene structuur, een uniforme tint zonder vreemde vlekken en insluitsels en een aangenaam, lichtzoet aroma. Gebarbecued vlees van bevroren vlees moet je niet bereiden, omdat het tijdens het ontdooien wat van zijn oorspronkelijke smaak verliest en taaier wordt. Het wordt aanbevolen om het in grote, ongeveer gelijke stukken te snijden.

Wat betreft marinade voor barbecue met sojasaus, knoflook, aromatische kruiden, citroensap, cognac of droge witte wijn worden er meestal aan toegevoegd. Soms wordt er olijfolie aan de samenstelling toegevoegd, die het vlees omhult en voorkomt dat het uitdroogt.

Het is het beste om de barbecue te bakken op een vuur van druiven-, eiken- of berkenstammen. Voordat je de spiesen zet, kun je een paar takjes salie, dragon of rozemarijn op de kolen gooien. Het afgewerkte gerecht krijgt dus een ongewoon aroma.

Cognac variant

Volgens de hieronder beschreven technologie kun je gemakkelijk en zonder veel gedoe een zeer smakelijke en geurige varkenskebab gemarineerd in sojasaus maken. Er is niets ingewikkelds in het proces zelf, je hoeft alleen maar een paar uur te wachten tot het vlees goed gemarineerd is en dan langzaam op de kolen te braden. Voor geurige en sappige stukken vlees heb je nodig:

• 500 gram varkensnek.
• Paar uien.
• 40 gram cognac.
• 3 eetlepels olijfolie.
• 20 gram sojasaus.
• Een dozijn zwarte peperkorrels.
• Zout en specerijen.

Procesbeschrijving

Het gewassen en geaderde vlees wordt in stukken van vijf centimeter gesneden en in een geschikte kom gedaan. Halve uienringen en alle ingrediënten waaruit de marinade bestaat, worden daar ook naartoe gestuurd. Het vlees wordt goed met de handen gemengd, licht gemasseerd zodat het beter verzadigd is met de aroma's van sojasaus, cognac en kruiden.

Ze worden allemaal vijf of zes uur gemarineerd. Na deze tijd wordt het afgewerkte vlees aan spiesjes geregen en naar de grill gestuurd. Varkensspiesjes gemarineerd in sojasaus worden gebakken boven een open vuur, regelmatig omgedraaid zodat de stukjes bedekt zijn met een uniforme gouden korst. Serveer gebruind geurig vlees met gebakken aardappelen of verse groentesalade.

Mosterd variant

Dit recept kan worden beschouwd als een soort interpretatie van de Indiase nationale keuken. Bittere, zoete en zure smaken worden perfect gecombineerd in het gerecht dat volgens haar wordt bereid. Om een pittige kebab in sojasaus te maken, moet je vooraf alle benodigde ingrediënten op voorraad hebben. Je hebt nodig:

• Een theelepel suneli-hop.
• 800 gram kippendijen.
• Een paar eetlepels mosterd.
• 3 knoflookteentjes.
• Een paar eetlepels sojasaus.
• Poedersuiker.

Opeenvolging van acties

Start het proces met marinade voor barbecue met sojasaus. Om dit te doen, worden mosterd- en suneli-hop gecombineerd in één kom. Sojasaus, gepelde geperste knoflook en een theelepel poedersuiker worden daar ook naartoe gestuurd. Alles goed mengen en opzij zetten.

Nu zijn het kippendijen. Ze worden gewassen, drooggeveegd met keukenpapier, aan alle kanten bedekt met de resulterende marinade en twee of drie uur gelaten. Daarna worden ze op de grill gebakken en aan tafel geserveerd. Het lekkerste bijgerecht voor kipspiesjes in sojasaus isfrisse salade van seizoensgroenten. Overigens kan dergelijk vlees niet alleen worden gegrild, maar ook in de oven worden gebakken.

Honingvariant

Volgens de hieronder beschreven technologie wordt zeer sappig en geurig vlees verkregen. Het is bereid met goedkope en gemakkelijk toegankelijke ingrediënten, waarvan de aankoop praktisch geen invloed heeft op de staat van uw portemonnee. En het recept voor barbecue in sojasaus is zo eenvoudig dat elke beginner het zonder problemen onder de knie kan krijgen. Om heerlijke rossige stukken vlees te krijgen, heb je nodig:

• 1,5 kilo kipfilet.
• 120 milliliter sojasaus.
• 1, 5 eetlepels natuurlijke vloeibare honing.
• 4 teentjes knoflook.
• 70 milliliter sesamolie.
• 3 theelepels geraspte gember.
• Wat zout.

Kooktechnologie

Voordat je de kebab in sojasaus marineert, moet je de kipfilet doen. Gewassen en gedroogd vlees wordt in grote stukken gesneden, in een geschikte kom gedaan, licht gezouten en opzij gezet.

Ondertussen kun je de marinade doen. Om het te bereiden, worden gesmolten natuurlijke honing, sojasaus en sesamolie gecombineerd in één kom. Geraspte gember en gehakte knoflook worden daar ook toegevoegd. Alles goed mengen en in een bak met gezouten kipfilet gieten. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat elk stuk vlees volledig bedekt is met de resulterende marinade. De schaal met kip wordt naar een koude plaats gebracht en na twee of drie uur beginnen ze de in sojasaus gemarineerde barbecue te braden. Voordit vlees wordt aan spiesen geregen en op kolen gelegd.

Coke-variant

Dankzij zo'n ongewone marinade is het gebakken vlees ongelooflijk mals en sappig. Om deze kebab te bereiden heb je nodig:

• Kilogram varkensnek.
• 150 milliliter sojasaus.
• Een paar takjes rozemarijn.
• 300 milliliter cola.
• 4 teentjes knoflook.
• 50 milliliter plantaardige olie.
• 1, 5 theelepels zout.

Actie-algoritme

Het gewassen en gedroogde vlees wordt in ongeveer gelijke stukken gesneden, met een breedte van ongeveer drie centimeter. Op deze manier bereid varkensvlees wordt in een diepe kom gelegd en met een mengsel van knoflook, rozemarijnblaadjes, plantaardige olie en zout gegoten. Dit alles wordt overgoten met sojasaus en Coca-Cola. Om ervoor te zorgen dat het vlees de aroma's van kruiden beter opneemt, wordt het grondig met de handen gemengd, afgedekt met een deksel en acht uur in de koelkast bewaard.

Na deze tijd wordt het varkensvlees aan spiesjes geregen en naar smeulende kolen gestuurd. Zo'n barbecue gemarineerd in sojasaus wordt ongeveer vijfentwintig minuten gebakken, en vergeet niet om hem regelmatig om te draaien. Het blijkt zo sappig dat je het zonder mayonaise en ketchup kunt serveren. Het beste bijgerecht voor dit gerecht zijn gebakken aardappelen of verse seizoensgroenten.

Om een smakelijke en knapperige textuur te vormen op het oppervlak van de vleesstukkenkorst, voordat ze aan spiesen worden geregen en naar smeulende kolen worden gestuurd, worden ze enige tijd op kamertemperatuur bewaard, zodat ze enigszins kunnen drogen.