Marinade voor barbecue met azijn: recepten en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heerlijke kebabs blijven favoriet bij alle gerechten. Zacht en tegelijkertijd sappig vlees kan niemand onverschillig laten, maar weinig mensen weten hoe ze kebab correct moeten maken. Er zijn veel nuances in hun bereiding, die deze zeer unieke smaak bepalen. Een daarvan is de marinade waarin het vlees wordt gemarineerd. We kunnen gerust zeggen dat de helft van het succes afhangt van een goed gemaakte marinade, die de ingrediënten en hun hoeveelheid combineert. Er zijn veel manieren om de marinade te bereiden, en bijna allemaal bevatten ze altijd azijn. Het is de meest betaalbare en effectieve manier om vlees mals te maken. Als smaakmakers, fruit en kruiden worden toegevoegd, afhankelijk van de voorkeur, blijft azijn een onmisbaar ingrediënt. In dit geval wordt niet alleen tafelazijn gebruikt, maar ook appel of balsamico.

Klassiek

Het klassieke marinaderecept voor barbecue met azijn bestaat uit een minimum aan ingrediënten:

• vlees - 1 kg;
• ui – 700r;
• azijn - 50 g;
• water - 100 g;
• plantaardige olie - 25g;
• kruiden.

Kookproces.

1. Gewassen vlees droog en in grote stukken gesneden. Verwijder indien gewenst overtollig vet en botten.
2. Snijd de gepelde ui in grote ringen. Stuur het naar het vlees en meng. Bestrooi met kruiden en besprenkel met olie.
3. In een apart glas water met azijn combineren. Giet het vlees, meng alles goed, dek goed af met een deksel en verwijder gedurende 4 uur.

Marinade voor Azijn en Kiwi Kebab

Als er maar heel weinig tijd is om vlees te pekelen, komt kiwi te hulp. Het mals vlees in de kortst mogelijke tijd. Om kebabs met kiwi te koken heb je nodig;

• vlees - 2 kg;
• azijn -55 g;
• water - 55g;
• kiwi - 3 stuks;
• ui - 700 g;
• kruiden;
• zout.

Kookproces.

1. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in stukjes.
2. Geschilde kiwi verdeeld in 4 plakjes en bij het vlees gelegd. Voeg kruiden, gehakte uienringen toe.
3. Vermeng het water met azijn in een aparte kom en giet het over het vlees.
4. Na een uur kun je beginnen met koken.

Lamskebab met azijn en citroen

Lam is een van de gezondste vleessoorten. Kebabs ervan zijn het lekkerst, ondanks de specifieke geur van het vlees zelf. Je kunt het neutraliseren met een citroen. Voorlamsspiesjes koken nodig:

• lam - 1 kg;
• azijn - 35 g;
• citroensap - 40g;
• ui - 600 g;
• plantaardige olie - 35g;
• kruiden.

Kookproces.

1. Droog het gewassen lamsvlees en snij in stukken.
2. Combineer citroensap, azijn en olie in een aparte container.
3. Giet de marinade over het vlees, bestrooi met kruiden en meng.
4. Leg de in grote ringen gesneden ui bij het vlees en kneed het zodat het sap eruit springt.
5. Na 3 uur is het vlees klaar.

Balsamico marinade voor lamsspiesjes

Het recept voor deze marinade is een beetje duur, maar het voldoet aan alle verwachtingen. De kebab is krokant van buiten en sappig van binnen. Naast de geweldige smaak heeft zo'n barbecue een aantrekkelijk uiterlijk en ziet het er veel smakelijker uit. Benodigde producten:

• lam - 1 kg;
• balsamico azijn - 100g;
• knoflook - 1 kop;
• suiker - 15g;
• capsicum hete peper - 15 g;
• zout.

Kookproces.

1. Bak hele knoflook 20 minuten in de oven, gewikkeld in folie. Verwijder de schil niet. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het vruchtvlees van de kruidnagel en prakt u met een vork.
2. Gewassen lamsvlees drogen en snijden.
3. Was de paprika en snij in dunne ringen.
4. Giet knoflookpulp met suiker, giet azijn en kook 5 minuten op het kleinste vuur.
5. Voeg stukjes peper toe aan het vlees,Giet de marinade erbij en meng goed. Na 4 uur is het vlees klaar voor gebruik.

BBQ gevogeltemarinade met sojasaus

Nog een variant van marinade met azijn. Voor een barbecue met gevogelte is het harmonieuzer om wijnazijn te gebruiken. Benodigde producten:

• kalkoenfilet (kip) - 3 kg;
• wijnazijn - 150 ml;
• sojasaus - 150 ml;
• water - 150 ml;
• knoflook - 9 teentjes;
• ui - 600 g;
• laurierblaadjes - 4 stuks;
• kruiden;
• zout.

Kookproces.

1. Droog de gewassen filet en snij in grote stukken.
2. Schil en was de ui in dunne cirkels. Voeg toe aan vlees en pureer om sappen vrij te maken.
3. Snijd de knoflook en stuur deze samen met kruiden naar het vlees.
4. Azijn, water en sojasaus apart mengen. Giet de marinade over het vlees en laat 3 uur staan.

Omdat de gevogeltefilet van zichzelf al mals is, moet er 3% azijn worden toegevoegd. Als de marinade niet genoeg is, voeg dan water toe, geen azijn. Deze azijnmarinade maakt kebab een beetje pittig.

Gemarineerde varkensspiesjes

Appelciderazijn kan gebruikt worden in de barbecuemarinade. Om varkensvlees kebab zacht te maken, kunt u meer sinaasappel en granaatappel toevoegen. Ze bederven niet alleen het vlees niet, maar geven ook een pikante en ongewone smaak. Benodigde producten:

• varkensvlees - 1 kg;
• oranje - 100 g;
• granaat - 50 g;
• honing - 7g;
• mosterd - 7g;
• appelciderazijn - 25g;
• kruiden;
• zout.

Kookproces.

1. Droog het gewassen varkensvlees en snij in stukken.
2. Vermeng de mosterd apart met honing en voeg alle kruiden toe (gehakte knoflook werkt goed).
3. Knijp sap uit sinaasappel en granaatappel en combineer met honingmengsel, overgiet met azijn. Rasp daar een beetje sinaasappelschil en meng. Marinade voor varkenskebab met azijn is klaar.
4. Marineer het vlees en dek af met een goed sluitend deksel. Neem een paar uur mee.

Dit marinaderecept maakt gebruik van vruchtensap, maar je kunt gehakte sinaasappelschijfjes aan het vlees zelf toevoegen. Er moet behoorlijk wat schil worden toegevoegd, zodat er geen bitterheid ontstaat.

Azijn en mayonaise kebab marinade voor varkensvlees

BBQ-marinade met azijn kan worden verdund met mayonaise. Het helpt het vlees zachter te maken, maar dempt de smaak. Voor barbecue in zo'n marinade heb je nodig:

• varkensvlees - 3 kg;
• mayonaise - 120 g;
• mosterd - 50 g;
• azijn - 55g;
• ui - 1,3 kg;
• gekoeld gekookt water - 500 g;
• kruiden.

Kookproces.

1. Snijd het gewassen vlees in stukjes en breng op smaak met mosterdmayonaise.
2. Vermeng de azijn apart met water en giet over het vlees. Voeg kruiden toe.
3. Schil de ui en snij in grote halve ringen. Stuur naar het vlees, pureer om het sap te extraheren.
4. Sluit goed af met een deksel en houd 3 uur vast.

Een gemakkelijke manier om varkensvlees te marineren voor barbecue

Varkensvlees marinerenvoor shish kebab is het mogelijk in één mayonaise. Deze methode is de gemakkelijkste en snelste, maar de meest schadelijke. Daarom is het beter om mayonaise thuis te maken. Voor varkensspiesjes in mayonaise heb je nodig:

• varkensvlees - 2 kg;
• eigeel - 3 stuks;
• ui - 800 g;
• mosterd - 40 g;
• azijn - 10 g;
• plantaardige olie - 45g;
• kruiden.

Kookproces.

1. Snijd het gewassen en gedroogde varkensvlees. Bestrooi met kruiden.
2. Snijd de ui in halve ringen en leg bij het vlees. Pureer om sap vrij te maken.
3. Terwijl de uien en het vlees gemarineerd zijn, combineer je de overige ingrediënten afzonderlijk en klop je ze 5 minuten in een blender. Giet de saus over het vlees en zorg ervoor dat elk stuk in het resulterende mengsel zit.

Laat het vlees 2 uur in de saus liggen

De gemakkelijkste manier om barbecuemarinade te maken

Bij gebruik van een minimum aan ingrediënten blijft de smaak van vlees vol. Als u ze correct kiest, kunt u de smaak van vlees benadrukken. De gemakkelijkste marinade voor barbecue met azijn kan worden gemaakt van gemakkelijk verkrijgbare producten:

• vlees - 1 kg;
• azijn - 25 g;
• water - 25g;
• ui - 600 g;
• zwarte peper;
• zout.

Kookproces.

1. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in stukjes.
2. Gepelde en gesnipperde ui toevoegen.
3. Bestrooi met peper, zout.
4. Vermeng water en azijn apart en giet over het vlees.
5. Verwijderen om 3 uur te marineren.

Handige tips voor het maken van heerlijke barbecue

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat er niets ingewikkelds is bij het bereiden van barbecuemarinade. Om het vlees niet zeker te bederven en om te weten hoe je de barbecue heerlijk maakt, moet je de volgende subtiliteiten onthouden en volgen.

• Zout wordt 5 minuten voor het koken toegevoegd, omdat het vocht uit het vlees trekt. De resterende kruiden worden helemaal op het einde toegevoegd.
• Vlees moet vers en jong zijn.
• Marineer shish kebab niet in aluminium keukengerei, want azijn reageert met dit metaal, waardoor schadelijke stoffen vrijkomen.
• Gebruik geen ontdooid vlees.
• Hoe meer uien, hoe lekkerder de barbecue.
• Azijn in barbecuemarinade kan het beste worden verdund met water, zodat het gelijkmatig wordt verdeeld.
• De container waarin het vlees wordt gemarineerd, moet goed worden gesloten met een deksel en naar beneden worden gedrukt met een zwaar voorwerp.
• Hoe taaier het vlees, hoe langer het in de marinade moet blijven (maar niet meer dan 20 uur).
• Kruiden en specerijen onderbreken de smaak van het vlees zelf, dus misbruik ze niet.
• Plantaardige olie moet niet altijd worden toegevoegd aan barbecuemarinade met azijn. Het geeft een vetgeh alte, dus als het vlees zelf vet is, moet je het niet gebruiken (het mag bijvoorbeeld helemaal niet aan varkensvlees worden toegevoegd).
• Overdrijf de azijn niet, want te veel zal het vlees uitdrogen.
• Rode peper droogt ook vlees uit.
• Zwarte peper kun je het beste toevoegen met erwten.