2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Wat is sushi en hoe maak je het klaar? Laten we dat uitzoeken door naar het gerecht te kijken in de context van de Japanse keuken en de geschiedenis van dit volk. En dan maken we zelfgemaakte sushi - niet minder lekker. Een van de belangrijkste punten van goed koken is het koken van rijst op een speciale manier. We zullen hier ook aandacht aan besteden.
Wat is sushi? Een beetje geschiedenis
Het eenvoudigste antwoord op deze vraag is een stuk visfilet tegen een bal rijst gedrukt, en soms gewikkeld in een blad van een speciaal zeewier. Maar deze formulering houdt geen rekening met de volledige betekenis van dit gerecht voor de nationale keuken van Japan. Sinds de oudheid wordt dit land gevoed door de oogst van rijstvelden en zeevruchten. De combinatie van visfilet en de meest voorkomende ontbijtgranen in Japan is een logische stap in de ontwikkeling van culinaire ideeën. Aanvankelijk werd vis (schoongemaakt, geslacht en platgedrukt) geoogst door met een zware steenpers naar beneden te drukken en met zout bestrooid. Gedurende vele maanden werd het product gefermenteerd (deze conserveringsmethode werd "narezushi" genoemd). Sommige restaurants in Tokio bieden nog steeds authentieke sushi aan. De geur van dit gerecht is zo sterk en scherp datmaakt identificatie van de vissoort onmogelijk.
Wat is moderne sushi?
Dit is niet alleen een combinatie van zeevruchten en rijst, maar ook een hele filosofie. Het gerecht heeft echt internationale faam verworven. Elke grote stad heeft nu vestigingen die sushi koken en serveren. Er zijn veel soorten van. Het basisprincipe is hetzelfde: de vulling is in rijst gewikkeld. Hoewel het nu niet alleen vis kan serveren, zijn er ook vegetarische sushi. Bijvoorbeeld met komkommer, mais, avocado of kaas. Aanvankelijk varieerde de samenstelling van sushi afhankelijk van het gebied waarin ze werden gemaakt. Er werd meer vis aan de kust gelegd en meer rijst in de centrale regio's. Om goed te begrijpen wat sushi is, volstaat het niet om een gespecialiseerde instelling te bezoeken. De beste manier om in aanraking te komen met de Japanse cultuur is door dit gerecht thuis te maken. Begin met het koken van de rijst. Het moet rondkorrelig zijn en gemakkelijk aan elkaar te plakken zijn.
Sushi koken. Beginnend met rijst
Spoel de korrels meerdere keren af. Laat even in een vergiet staan. Voor één kopje rijst heb je anderhalf kopje water nodig. Giet het graan met water, kook onder een goed gesloten deksel gedurende 15 minuten. Voor de smaak kun je een stukje kombu zeewier en een eetlepel sake toevoegen. Maak dressing met 1 eetl. ik. rijstazijn, 1 theel. witte suiker en een snufje zout. De vermelde ingrediënten moeten worden verwarmd. Haal de pan van het vuur als de suiker is opgelost. Haal een stukje kombu uit de gekookte rijst en doe er dressing bij. Meng grondig en koel tegelijkertijd het mengsel door de container te plaatsenin de kou of haar toe te waaien. Sushi kun je zo laten, of je kunt gekookte rijst in speciaal zeewier wikkelen. Kies wat je het leukst vindt. Niet altijd wordt sushi gekookt met zeewier. Soms zijn ze in een omelet gewikkeld of helemaal niet verpakt.
Inari sushi
Je hebt speciale sojazakken nodig die op zakken lijken. Ze zijn gemaakt van tahoe. Ze worden vaak diepgevroren verkocht. Eerst worden de zakken ontdooid. Tegelijkertijd wordt de vulling bereid: gekookte shiitake wordt gemengd met sesamzaad en rijst. Zakken vullen. Als vulling kun je een mengsel van komkommer en garnalen, chuka-zeewiersalade gebruiken.
Aanbevolen:
Nori - wat is het? Hoe maak je nori thuis klaar
Sushi is het bekendste Japanse gerecht. En een van de hoofdingrediënten van dit gerecht is nori. Dit zijn bijzondere algen die bij het bereiden van veel gerechten worden gebruikt
Ballaststof: wat is het? Wat is de rol van ballaststoffen in het lichaam? Het geh alte aan ballaststoffen in voedsel
Niet zo lang geleden werd de term 'ballastsubstantie' in de wetenschap geïntroduceerd. Deze woorden duidden op die componenten van voedsel die niet door het menselijk lichaam konden worden opgenomen. Lange tijd adviseerden wetenschappers zelfs om dergelijk voedsel te vermijden, omdat het toch geen zin had. Maar dankzij veel onderzoek is de wetenschappelijke wereld zich ervan bewust geworden dat de ballaststof niet alleen geen schade toebrengt, maar ook voordelen biedt, waardoor veel problemen worden opgelost
E211 conserveermiddel - wat is het? Wat is de schade van E211 voor het lichaam? Effecten op het lichaam van natriumbenzoaat
Bij het kopen van voedsel in supermarkten, let ieder van ons op het feit dat de meeste producten veel stoffen bevatten die beginnen met de letter "E". Dit zijn additieven waar de voedingsindustrie nu niet zonder kan. Een van de meest voorkomende is E211 - een conserveermiddel. Om de houdbaarheid van producten te verlengen, voegen alle fabrikanten het toe
Hoe maak je komkommersap klaar voor de winter en wat zijn de voordelen?
We weten allemaal dat komkommers gezond zijn. We zijn echter gewend om ze alleen in de zomer te eten, maar je kunt komkommersap voor de winter bereiden en op elk moment gebruiken
Wat is chutney en hoe maak je het klaar? Sausrecept met foto
Chutney is een traditioneel Indiaas gerecht gemaakt van fruit, minder vaak van groenten, met toevoeging van kruiden en specerijen. In feite zijn dit sauzen die in India meestal bij hoofdgerechten worden geserveerd om de smaak te verduisteren of te versterken. Tegenwoordig zijn deze kruiden populair over de hele wereld
