Koolsoep koken van zuring

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aan het einde van de winter heeft ons lichaam vooral een tekort aan vitamines. Natuurlijk kun je een pakje pillen kopen bij de apotheek, maar het is beter om jezelf te trakteren op verse vroege groenten en het gebrek aan voedingsstoffen te compenseren door koolsoep van zuring te bereiden. De eerste greens zijn een echte opslagplaats van vitamines en mineralen. Ze hebben alle kracht van de komende lente, de ontwakende natuur. Ze geven je de hele dag energie. Bovendien is dit een redelijk goedkope optie, omdat je voor deze soep geen bijzonder dure producten hoeft te kopen.

Stap 1. De basis voorbereiden

Groenekoolsoep kan op elke bouillon worden gekookt: rundvlees, kip en zelfs vegetarisch, champignons. Om de soep lekker te maken, los je de bouillonblokjes beter niet op in kokend water, maar maak je een echte basis volgens alle kookregels. Overweeg hoe u runderbouillon kookt. Voor een grote pan hebben we een halve kilo of 700 gram vlees nodig. Let op nietsoepstel, namelijk de pulp van rundvlees. Het moet in kleine blokjes worden gesneden en aan de kook worden gebracht. Als het kookt, verwijder dan het resulterende schuim, anders wordt de bouillon troebel.

Stap 2. Groenten leggen

Zes middelgrote aardappelen, geschild, in plakjes gesneden en in de bouillon gegooid. Snijd twee uien fijn, bak ze in olie. Voeg fijngehakte wortelen toe aan de pan, blancheer opnieuw en doe dan toekomstige groene koolsoep. In dit stadium zijn variaties mogelijk. Als je niet tegen uien kunt, gooi ze dan in hun geheel in de pan. Sommige huisvrouwen gebruiken deze eenvoudige techniek: ze stoppen uien, peterselie, selderij, wortelen en andere groenten in een nylon gaas, die worden gewaardeerd om hun aroma, niet om hun smaak. Ze worden meestal in de bouillon gedaan, gekookt en er dan uit gehaald.

Stap 3. Toveren over greens

Zuringssoep blijkt des te lekkerder, naarmate we er meer verschillende soorten groenten in doen. We hebben absoluut een grote bos zuur nodig, maar koriander, peterselie, dille, bleekselderij, basilicum of marjolein zullen de pan niet hinderen. Wees niet bang om het te overdrijven. We voegen kruiden toe als de aardappelen bijna gaar zijn (een stuk is gemakkelijk te doorboren met een vork). Giet na een paar minuten wachten drie voorgeschudde eieren in een kom in de borrelende koolsoep, breng op smaak met kruiden en zout. In Rusland is het gebruikelijk om dit gerecht te serveren met een lepel zure room.

Zuringssoep - lenteroomsoep

Met dezelfde producten kun je lenteroomsoep koken. Van de ingrediëntenlijst sluiten we alleen aardappelen uit. Het vlees wordt apart gekooktwortelgewassen en hele bollen. Zuring wordt fijn gesneden en gestoofd tot ze zacht zijn in een kleine hoeveelheid bouillon. Daarna worden de zure en gekookte wortelgewassen door een zeef gewreven. De resulterende suspensie wordt voorzichtig aan de bouillon toegevoegd. Eieren worden hardgekookt gekookt met een snelheid van de helft per eter. Ze worden niet in de pan gegooid, maar direct op het bord geplaatst.

Zuringssoep in de oven

Dit recept stelt voor om de hele aardappel te koken, de knollen te verwijderen en af te koelen. Zuring (300-400 g) fijngehakt. Doe hetzelfde met 3 uien en peterseliewortel. Giet alles met een kleine hoeveelheid aardappelafkooksel (of bouillon) en laat sudderen met plantaardige olie. Snijd de aardappelen in grote blokjes, meng met gestoofde zuring en wortelgroenten, giet hete bouillon of bouillon, doe in een gietijzeren of aarden pot in de oven. Bestrooi bij het serveren met gehakt gekookt ei en dille. En als je bietentoppen samen met zuring toevoegt, krijg je een heerlijke lenteborsjt.