Redfin fish: foto, beschrijving, hoe te koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De heldin van ons artikel zal de ruisvoorn zijn. Foto's, beschrijvingen van het leven en de gewoonten van een klein roofdier zijn interessant voor degenen die haar graag in hun vangst willen hebben. En het zal belangrijk zijn voor koks om te weten welke gerechten ze van Rudd moeten koken. Veel mensen verwarren deze vis met voorn. Deze verre verwanten hebben echter ook verschillen. En de Rudd heeft een "naamgenoot". De gelijknamige vis, die leeft in het Verre Oosten van Rusland, Kamtsjatka en Sakhalin, heeft niets te maken met de heldin van ons verhaal. Ze heeft een andere naam - goof. Maar de Rudd zelf heeft verschillende namen. Het wordt roodoog, roodvleugelige, roodgevederde voorn genoemd, en ook ekster, pad en hoorn. We hebben de namen bedacht en nu zullen we de wetenschappelijke classificatie van vissen bepalen. Het behoort tot roggenvinnen en karpers. De Latijnse naam is Scardinius erythrophthalmus.

Uiterlijk

Een foto van een ruisvoorn toont ons een ogenschijnlijk kleine voorn. Maar haast je niet om deze twee bewoners van zoet water te verwarren. Kijk eens van dichterbij: onze schoonheid heeft gouden schubben, terwijl de kakkerlak zilveren schubben heeft. Meer van de heldin van het verhaalvurige rode vinnen. Ja, en de ogen kunnen onderscheid maken tussen twee soorten vissen. Bij voorn zijn ze gewoon bloederig. Maar de ruisvoorn is oranje. Alleen in het bovenste segment is een scharlaken vlek zichtbaar. Als je nog steeds niet zeker weet welke vis aan je haak hangt, kijk dan eens naar de rugvin. De voorn heeft ongeveer een dozijn zachte stralen, terwijl de ruisvoorn er slechts ongeveer negen heeft. Anders lijken beide vissen erg op elkaar. Het lichaam van de ruisvoorn bereikt een lengte van 51 centimeter (het grootste gevangen exemplaar). Het maximale geregistreerde gewicht van de vis bereikte 2,1 kilogram. Maar meestal vangen vissers individuen met een lengte van 16-19 centimeter en een gewicht van 100-300 g. Het lichaam van de ruisvoorn is aan de zijkanten enigszins plat. Het is bedekt met schubben die groot genoeg zijn voor de grootte van de vis zelf. De rug van de vis is donkerbruin met een groenachtige tint, de buik is zilverachtig. Het hoofd is klein en de mond is naar boven gericht. De enige rugvin is naar de staart verschoven. In de mond van een klein roofdier zitten twee rijen zaagtanden.

Distributie

Net als voorn is ruisvoorn te vinden in alle zoetwaterlichamen van Europa, met uitzondering van het Verre Noorden van Rusland en Scandinavië. Maar deze soort wordt ook gevonden in Azië - Klein en Midden, evenals in Transkaukasië. De mens heeft de Rudd opzettelijk in andere regio's gevestigd. Dus deze soort wordt nu gevonden in de rivieren en meren van Ierland, Tunesië, Marokko, Spanje en zelfs Canada en Nieuw-Zeeland. Trouwens, in deze laatste twee landen is de ruisvoorn niet erg welkom. Het wordt daar beschouwd als een agressieve neofiet, die de voedselbasis van lokale vissen verdringt en berooft. Het belangrijkste bereik van de Ruddbeschouwd als zoetwaterbekkens van de Zwarte, Azov, Kaspische, B altische, Witte en Aralzee. Maar ze wordt ook gevonden in Siberië, hoewel ze daar hoogstwaarschijnlijk opnieuw is gevestigd.

Gedrag en levensstijl

Rudd is een rustige vis. Ze houdt er niet van om hun huizen te verlaten en te migreren. Het wordt gevonden in wateren waar geen sterke stroming is. Sorog leeft niet in bergachtige stormachtige rivieren. Deze vis zwemt het liefst in de buurt van de kust, begroeid met riet en zegge. De ruisvoorn is overdag en is het meest actief tussen mei en september. Hij zwemt voornamelijk in de middelste waterkolom, maar bij zonnig weer komt hij dichter bij het oppervlak. Voor de nacht en voor overwintering gaat het naar de onderste kuilen. Ze tolereert gemakkelijk het gebrek aan zuurstof. Over het algemeen is het pad een pretentieloze en zeer vasthoudende vis. Het wordt gekenmerkt door het feit dat het vreedzaam samenleeft met familieleden en zich niet van zijn grondgebied verplaatst. Rudds verzamelen zich in koppels van enkele tientallen individuen van dezelfde leeftijd. Vreedzaam samenleven met andere karperachtigen en zelfs kruisen met blankvoorn, gletsjer en zilverbrasem.

Wat eet de ruisvoorn

Waarom worden zeer kleine paden het vaakst gevangen in de vangst, zoals op veel foto's? Rudd is een vis die er lang over doet om volwassen te worden. Ze leeft tot de leeftijd van negentien. Maar slechts één of twee procent van het broed bereikt deze leeftijd. De jongeren hebben meer zilverachtige schubben en minder rode vinnen. Rudd fry wordt daarom vaak aangezien voor voorn. De rups voedt zich met verschillende soorten voedsel. Totdat de jongen de grootte van een volwassene bereiken, eten ze plankton. Danoverstappen op draadalgen. Aan het begin van de zomer worden zelfs volwassen paden "vegetariërs". Ze geven de voorkeur aan jonge scheuten van algen. En pas dan wordt een roofdier wakker in de ruisvoorn. Ze eet wormen, insecten en hun larven. En wanneer de ruisvoorn de volwassen leeftijd bereikt, v alt hij ook kleine vissoorten aan. Maar de grootste delicatesse voor het pad is kaviaarkaviaar. Daarna gaat de vis naar de oppervlaktelagen van waterlichamen en verkent de bladeren van waterlelies en eendenkroos. Dan komt ze naar de kust om voedsel te zoeken in het riet.

Reproductie

Beschrijving van ruisvoorn zal onvolledig zijn als we geen aandacht besteden aan de voortplantingscyclus. Het pad kan in één keer leven geven aan 232 duizend jongen. Maar ze legt haar kleine, slechts een millimeter in diameter, kaviaar niet onmiddellijk, maar in delen, vast aan de wortels van waterplanten. Eieren worden in twee porties in het lichaam van de moeder geproduceerd, zelfs voordat ze gaan paaien. En de derde partij rijpt direct tijdens het broedseizoen. Na drie dagen komen de jongen uit de eieren, waarvan de meeste helaas voedsel zullen worden voor andere vissoorten. Pasgeborenen bereiken een lengte van slechts vijf millimeter. En jongen bereiken de puberteit in het vierde levensjaar, wanneer hun lichaam tot 12 cm groeit. Het paaien duurt afhankelijk van de klimatologische omstandigheden van het reservoir, wanneer de omgevingstemperatuur 16-20 graden bereikt. Op dit moment worden de vinnen bij volwassenen vurig rood.

Hoe een pad te pakken

Rudd is een zeer voorzichtige vis. Het is niet gemakkelijk om haar te pakken te krijgen. Alleen bak van de baan vijf centimeter lang haasten achteloos opondiep water, aan de zonzijde van de kust, waar geen gras is. Bij het minste teken van gevaar gaat de ruisvoorn het riet in of dieper. Deze soort is interessant voor de sportvisserij. De Rudd te slim af zijn is niet eenvoudig. Ze negeert aas en lokaas. Maar wat ze gewoon niet kan weerstaan, is het felgele aas. Deze vis heeft geen industriële waarde omdat het vlees licht bitter is en naar modder ruikt. Niet elke zichzelf respecterende kok weet hoe hij Rudd moet koken. Vissen worden vaak in vijvers gekweekt omdat ze vreedzaam naast andere karperachtigen leven en insecteneieren en -larven vernietigen.

Andere naaste familieleden van de Rudd

In het westelijke deel van Rusland en in heel Europa is de soort Scardinius erythrophthalmus wijdverbreid. Dit is de gewone ruisvoorn. En de populatie van deze soort is enorm. Maar de soroga heeft ook naaste familieleden die op de rand van uitsterven staan. In het zuiden van Griekenland, in de rivier de Achelous, wordt nog steeds scardinius acarnanikus gevonden. Deze ruisvoorn is groter dan de gewone ruisvoorn (27-33 centimeter lang) en wordt tot elf jaar oud. Er is ook Scardinius Grecus. Het enorme verspreidingsgebied van deze soort is nu verkleind tot het Iliki-meer in het midden van het land. Als je geïnteresseerd bent in wat voor soort vis Griekse ruisvoorn is, moet je weten dat een volwassene een grootte van 40 centimeter bereikt. Ooit leefde de scardinius scardafa in de rivieren en meren van de stroomgebieden van de Tyrrheense en Adriatische Zee. Maar nu zijn vertegenwoordigers van deze soort alleen te vinden in het Italiaanse meer Scanno. De vinnen van deze baan zijn niet rood, maardonker grijs. Maar de meest exotische verwant van de hoornaar is de scardinius rakovitsai. Klein, tot acht en een halve centimeter lang, de vis leeft alleen in de Petcea thermale bron in West-Roemenië, en nergens anders. En tot slot, af en toe, maar overal in Europa is er een kinglet of prinsling - dezelfde ruisvoorn, alleen met bruin-bronzen schubben.

Visserstips

Voorzichtige en sluwe ruisvoorn is interessant om te vangen. En hoewel ze voor de gemiddelde kok niet interessant is, zal de sportvisser met haar veel spannende momenten beleven. Voor de jacht heb je een moderne hengel van 4-6 meter nodig en een dobberuitrusting. Het mondstuk moet in schoonwatervensters worden gegooid. Het zinklood in de zomer moet lichter zijn, vrij ondergedompeld in de waterkolom. En in de herfst - moeilijker. Als aas worden sprinkhanen en maden gebruikt. De voorn pikt naar de mormyshka, evenals naar het kunstmatige aas met een felgele kleur. Rudd vissen worden zowel vanaf de kust als vanaf een boot bejaagd. De haak wordt naar de rand van rietstruiken gegooid. Maar de voorzichtigheid van het pad maakt vissen tot een opwindend tijdverdrijf.

Chef-tips

Hoe ruisvoorn koken - kleine, slijmerige vis waarvan het vlees modder en bittere smaak geeft? Haast je niet om de vangst aan de kat te geven. Van Rudd kun je verschillende heerlijke gerechten maken. De recepten zullen hieronder worden gegeven, maar laten we het nu hebben over de primaire verwerking van het product. Eerst maken we verschillende sneden langs de ribben - met deze techniek kunnen de botten bakken zodat ze helemaal niet worden gevoeld. DanRudd moet worden gedrenkt in een zeer geconcentreerde zoutoplossing en bovendien de vis met citroensap besprenkelen. Dit zal helpen om de karakteristieke "moerasachtige" geur kwijt te raken. Zoals bij elke vis, bevat de baan, ondanks zijn bittere smaak, veel nuttige fosfor en chroom. Van de vitamines bevat het PP. Maar het caloriegeh alte van dit soort vis is klein - honderd eenheden.

Roodvinvissen: recepten

Als de hele vangst uit een pad bestaat, aarzel dan niet om er koteletten van te maken. Dit is het meest succesvolle gerecht van bittere vis. Rudd wordt gewassen van slijm, schoongemaakt van schubben, gestript, botten worden eruit gehaald. Dan gaat alles wat er nog over is van de kleine vis door een vleesmolen. Ui en knoflook worden toegevoegd, zorg ervoor dat u een beetje spek toevoegt, een kruimel brood gedrenkt in melk. In het gehakt wordt een ei gedreven, gezouten en op smaak gebracht met kruiden. Koteletten worden gebakken in plantaardige olie, gerold in paneermeel.

Je kunt doorgaan met toveren over de ruisvoorn door de bouillon van de botten, kop en vinnen te koken. Deze vloeistof moet over schnitzels worden gegoten die op een bakplaat of in een gans zijn gelegd. Daarna wordt het gerecht op laag vuur gestoofd tot het gaar is. Je kunt viskoekjes ook anders bakken. We leggen ze tussen twee lagen folie, vet in met mayonaise of zure room. Bak ongeveer een uur op 180-200 ° C.

Gedroogde vis

Rudd is heerlijk als het gedroogd is. Maar het moet langer worden gezouten dan andere kleine vissen. Is het de moeite waard om het pad vóór het kookproces te strippen? Het hangt af van de grootte van de vis. Vakerde totale vangst bestaat uit ruisvoorn van 100-200 gram per stuk. Zo'n kleinigheid kan in zijn geheel worden gedroogd.

Naast het feit dat we zout op de vis gieten, moeten we er nog steeds voor zorgen dat de kristallen in de mond en kieuwen van elke ruisvoorn worden gestopt. We stellen de onderdrukking in, maar zo dat de rand van het vat open is om frisse lucht te laten stromen. De bodem van de pan of een andere container moet gaten hebben om de pekel af te tappen. De vis, klaar om gedroogd te worden, heeft een harde rug en bleekrode ogen. We wassen elk karkas van zout, vullen het met zoet water en laten het drie tot vier uur weken. Vervolgens rijgen we de ruisvoorn aan een vislijn en hangen deze ondersteboven op. Installeer de bundel op een goed geventileerde plaats, uit de buurt van direct zonlicht. We bedekken met een gaasluifel van vliegen. Wanneer er vloeistof uit de mond van de vis loopt, draai hem dan ondersteboven. Nu weet je wat voor soort vis het is - ruisvoorn, hoe je hem vangt en hoe je hem kookt.