2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36
Tegenwoordig wint elandvlees steeds meer aan populariteit onder jagers. Het moet gezegd dat het karkas van dit dier op dezelfde manier wordt geslacht als koeien. Tegelijkertijd wordt het vlees eerst in kruiden bewaard en vervolgens onder druk gemarineerd, pas dan kun je verschillende gerechten van eland bereiden (om te frituren nemen ze de rug- en nierdelen, evenals het vruchtvlees van de achterpoten).
Elandvlees wordt in het koude seizoen (herfst, winter) geconsumeerd, net als in andere periodes bevat het veel vezels en is het niet geschikt om te eten. In de winter wordt het bevroren, hiervoor wordt het enkele uren in de open lucht opgehangen en tijdens de ontdooiperiode wordt het gezouten.
Laten we eens kijken naar een paar recepten voor het bereiden van elandgerechten.
Op elanden jagen
Ingrediënten: een halve kilo elandvlees, een eetlepel azijn, honderd gram varkensvet, vijftig gram vet, vijftig gram tomatenpuree, zes teentjes knoflook, een ui, sap van een citroen.
Het vlees is geweekt in een oplossing van azijn, gevuld met knoflook, spek en gebakken in vet,zouten en kruiden toevoegen. Voeg vervolgens gesnipperde ui, tomatenpuree toe en bak verder. Daarna wordt het vlees in een kom gedaan, met bouillon gegoten, citroensap, suiker toegevoegd en gestoofd tot het gaar is.
Elandsoep
Ingrediënten: zevenhonderd gram elandvlees, elk een witte en een rode ui, twee liter kokend water, twee aardappelen, een wortel, twee stengels bleekselderij, een venkelwortel, drie eetlepels bloem, twee eetlepels van paprika, kruiden, zout en specerijen, plantaardige olie om te frituren.
Het vlees wordt in grote stukken gesneden, de ui wordt gesnipperd, alles wordt gebakken in olie, met een beetje zout. Vervolgens worden gekookt water, gehakte aardappelen en wortelen toegevoegd aan de eerste gerechten van eland (in ons geval is dit soep), gedurende vijftien minuten gekookt. Daarna worden fijngehakte bleekselderij en venkel toegevoegd.
Bak bloem en paprika apart in olie, giet het mengsel bij de soep en kook vijf minuten. Gehakte groenten worden in de afgewerkte schaal geplaatst.
Moose kebab
Ingrediënten: een kilo elandvlees, honderd gram varkensvet, drie uien, een glas witte wijn, zout en specerijen, kruiden.
De lendenen worden in grote stukken gesneden, in een kom gedaan, met wijn overgoten en enkele uren gelaten. Vervolgens wordt het vlees aan spiesen geregen, afgewisseld met spek en uien, gezouten, bestrooid met kruiden en een kwartier boven hete kolen gebakken. Meestal worden dergelijke elandgerechten voor het serveren met kruiden besprenkeld.
Goulash
Ingrediënten: een kilo elandvlees, honderd gram vetvarkensvlees, vier teentjes knoflook, een ui, een halve lepel gemalen peper, anderhalve glazen water, een lepel zetmeel, zout.
Hoe kook je een eland? Het is noodzakelijk om vlees, reuzel, ui en knoflook in een pan te bakken, peper en zout toe te voegen, gedurende vijf minuten, dan in water te gieten en twee uur te laten sudderen. Roer vervolgens water met zetmeel, voeg het mengsel toe aan het vlees en kook nog een paar minuten tot het zetmeel dikker wordt.
Zo is elandenvlees de afgelopen jaren enorm populair geworden onder jagers. Het is gemakkelijk te bereiden en de gerechten ervan zijn niet alleen smakelijk, maar ook best lekker.
