Pannenkoeken volgens GOST: recepten, verhoudingen, ingrediënten en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

GOST-pannenkoeken, die velen zich herinneren van de kleuterschool en school, kunnen zeker een culinaire hit worden genoemd. Zij hebben een eigenaardige smaak, met niets te vergelijken. En in combinatie met gecondenseerde melk of appeljam kun je ze eindeloos eten. Hun recept is niet ingewikkeld, maar het vereist een duidelijke meting van het aantal componenten en hun verhoudingen. Dit zijn precies de vereisten van GOST, waardoor het zo'n heerlijk gerecht blijkt te koken.

Een ander belangrijk detail is dat de gist heel vers moet zijn en snel moet rijzen, en dat de hoeveelheid bloem en vloeistof hetzelfde moet zijn. Dus koken volgens het recept voor pannenkoeken volgens GOST vereist wat geduld en zorg.

Waar moet ik als eerste aan denken?

Elke huisvrouw vraagt zich wel eens af wat je kunt koken voor ontbijt of thee om je gezin te verrassen. En weelderige pannenkoeken, die doen denken aan de kindertijd, zullen een geweldige optie zijn. Omdat hun recept niet moeilijk is, kan dit gerecht regelmatig worden gemaakt. Waarschijnlijk niet gevondeniemand die niet van heerlijke pannenkoeken houdt, vooral niet in combinatie met jam.

Om ze correct te koken en een uitstekend resultaat te krijgen, moet je een aantal specifieke vereisten strikt volgen. Ze zien er zo uit:

• Het koken gebeurt in twee fasen.
• Het is absoluut noodzakelijk om de verhoudingen van de componenten in het recept in acht te nemen. Het is het beste om de hoeveelheid van elk op een keukenweegschaal te meten.
• Er moet aan alle tijdvereisten worden voldaan. Zo'n test kan niet worden overhaast.

Alleen met het bovenstaande in gedachten, krijg je heerlijke pannenkoeken volgens GOST, zoals op school.

Welke producten heb je nodig

Om luchtige pannenkoeken te maken zoals in een schoolkantine, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg tarwebloem;
• 30 gram verse natte gist;
• 18 gram keukenzout;
• 35 gram kristalsuiker;
• 48 gram ei;
• 1 liter warm water.

Zoals hierboven vermeld, is het voor de bereiding van "school" pannenkoeken volgens GOST vereist om niet af te wijken van dit aantal componenten.

Hoe een stapsgewijze kookgids eruitziet

Zoals reeds opgemerkt, wordt dit gerecht in verschillende fasen en in overeenstemming met alle aangegeven verhoudingen bereid. Om pannenkoeken te bakken zoals op de kleuterschool volgens GOST, moet je het volgende doen.

Allereerst moet je beginnen met het bereiden van het deeg. Dit proces is niet moeilijk. watermoet worden verwarmd en vervolgens de vereiste hoeveelheid gist erin oplossen. Wanneer ze volledig in water zijn gedispergeerd, worden keukenzout en suiker aan het mengsel toegevoegd.

De resulterende vloeistof moet heel voorzichtig worden geroerd, zodat alle componenten volledig zijn opgelost. Giet vervolgens het ei bij de massa, klop alles lichtjes met een grote vork tot een gladde massa en laat tien minuten warm staan.

Zodra deze tijd om is, wordt er gezeefde (verplichte!) bloem aan het deeg toegevoegd. Om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken volgens GOST weelderig worden, moet de massa heel voorzichtig worden geroerd. Er mogen geen klontjes in zitten. Wanneer het deeg volledig homogeen wordt, moet het een uur op het vuur worden gezet om te rijzen.

Als deze tijd verstrijkt, moet het goed worden geroerd en nog een uur onder dezelfde omstandigheden rijzen.

Hoe ze worden gebakken

Gistpannenkoeken volgens GOST in de horeca worden gebakken op speciaal daarvoor ontworpen panelen. Hoe thuis te doen? Een standaard koekenpan voldoet prima voor dit proces. Je hoeft hem alleen maar met een beetje olie te smeren.

Dan moet je met een lepel of schep kleine stukjes deeg nemen, ze op een afstand van elkaar in een pan leggen en op laag vuur bakken. Eerst moet je ze 1-2 minuten aan één kant koken en dan omdraaien. Je moet de producten meerdere keren omdraaien om te voorkomen dat ze verbranden.

Om weelderige pannenkoeken te krijgen zoals op de kleuterschool volgens GOST, wordt aanbevolen om de pan met een deksel te bedekken tijdens het bakken. Zodra de producten klaar zijn, schik ze op geportioneerde borden en giet ze over gecondenseerde melk, zure room of jam. Voor degenen die nostalgisch willen zijn over de schoolkantine, is het aanbevolen om appeljam te gebruiken.

Enkele handige tips

Als je goed naar de ingrediëntenlijst kijkt, v alt het kenmerk van dit recept meteen op. Absoluut alle componenten, inclusief eieren, zijn aangegeven in grammen. Om het exacte gewicht te bepalen, giet je het ei in een gewogen bakje, plaats je het op de weegschaal en bereken je de benodigde hoeveelheid van het product.

Experts raden aan om je aan de exacte hoeveelheid ingrediënten te houden door ze allemaal te wegen.

Volgens de beoordelingen van veel huisvrouwen is het bereide deeg erg compact. Daarom is het misschien niet gemakkelijk om in een pan te gieten, in tegenstelling tot pannenkoeken of pannenkoekenbeslag. Het kan zijn dat zelfs het opscheppen van deze massa met een lepel moeilijk zal zijn. Om deze taak te vergemakkelijken, is het raadzaam om een pollepel of lepel in te smeren met een dun laagje plantaardige olie.

Om ervoor te zorgen dat pannenkoeken volgens GOST niet als taarten smaken, is het beter om ze te serveren met je favoriete jam. Ideale opties zijn zure appel- of aardbeienjam.

Vereenvoudigde thuisversie

Natuurlijk zijn pannenkoeken zoals op school een erg lekker gerecht, maar de bereiding ervan lijkt voor sommigen misschien te lastig. Daarnaast natte gist voorzuurdesem maken wordt tegenwoordig niet overal verkocht. Er is een enigszins vereenvoudigd recept voor luchtige pannenkoeken dat gemakkelijk thuis te maken is. Afgewerkte producten in smaak en consistentie lijken erg op hetzelfde gerecht uit de kindertijd. Om ze voor te bereiden, heb je nodig:

• 480ml warm water;
• 7 gram instant droge gist (of 14 gram geperst);
• 480 gram tarwebloem;
• 1 groot ei;
• 2/3 st. ik. suikerzand;
• 1/2 theelepel keukenzout;
• elke plantaardige olie (geurloos).

Hoe maak je pannenkoeken volgens een vereenvoudigd recept?

Allereerst moet je keukenzout, kristalsuiker, ei en warm water mengen. Met behulp van een garde moeten alle componenten grondig worden gemengd.

In een aparte kom, combineer bloem en gist. Doe deze droge ingrediënten bij de vloeibare massa. Roer goed door met een vork, dek af en zet op het vuur, laat 45 minuten staan. Roer dan goed door en laat nog een uur rijzen.

Zodra deze tijd verstrijkt, kun je beginnen met het koken van producten. Verhit olie in een grote koekenpan. Leg er met een pollepel of lepel stukjes deeg in en bak ze op laag vuur aan elke kant.

Plaats afgewerkte producten op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Breng vervolgens over naar de serveerschaal en serveer. Dergelijke pannenkoeken kunnen worden gegoten met gecondenseerde melk, zure room of jam.

Eet smakelijk! We hopen dat de verstrekte informatie nuttig was.