2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Veel mensen weten waarschijnlijk hoe aangenaam het is om op lange winteravonden tv te kijken met een kopje geurige thee en ongewoon heerlijke jam te eten, die doet denken aan een verre jeugd. Er staat een heerlijk recept in mijn culinaire notitieboekje dat ik van mijn moeder heb gekregen. Dit is rabarberjam met citroen. Zo'n lekkernij kan iedereen bereiden, want rabarber kweek je zonder veel gedoe en kopen is geen probleem. En de jam blijkt niet alleen lekker, maar ook heel gezond en praktisch.
Gezonde jam
We herinneren ons een ongewone jam in de koude herfst, die meestal gepaard gaat met verkoudheid en infectieziekten. Rabarber bevat ascorbinezuur, appelzuren, rutine, pectinestoffen, die met succes herfstaandoeningen het hoofd bieden, het verouderingsproces van het hele organisme vertragen en goed zijn voor de huid (de vorming van vroege rimpels voorkomen). Dan krijgen we rabarberjam die naar de zomer ruikt uit de voorraadkast, waarvan de voordelen duidelijk en onmiskenbaar zijn.
Het unieke van de plant
Rabarber is geen makkelijk product. Meestal worden de bladstelen gebruikt om compotes en vullingen voor taarten te maken. Maar deze meest bruikbare plant kan veel breder worden gebruikt. Heerlijke soepen, groentestoofschotels, vitaminesalades, bijgerechten voor vleesgerechten, sauzen, desserts - dit zijn de mogelijkheden van deze unieke plant. Maar de favoriet is nog steeds gelei en rabarberjam. In deze vorm kan het worden voorbereid voor toekomstig gebruik, en dan kun je de hele winter genieten van jezelf en je vrienden trakteren. Hoe dit wonder voor te bereiden?
Rabarberjam koken
Alleen jonge rabarber wordt gebruikt voor voedsel. Het is veel lekkerder en lijkt op Antonov-appels. Oude bladstelen zijn ongeschikt, omdat ze worden gedomineerd door oxaalzuur, waarvan de aanwezigheid in het menselijk lichaam in overmaat ongewenst is. Om een heerlijk dessert te bereiden, moet je 1,5 kg jonge rabarberstelen nemen, ze van de bovenste schil schillen, in kleine stukjes snijden en een nacht bedekken met suiker (1300 g).
Omdat er nogal wat water in de plant zit, zal tegen de ochtend alle suiker smelten, zal de rabarber sap afgeven en kunnen we beginnen met koken. Giet de siroop af en kook, daarbij is het noodzakelijk om het schuim van de siroop te verwijderen. Giet vervolgens de rabarber met hete siroop en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Vergeet niet om de hele tijd te roeren zodat het niet aanbrandt. Haal van het vuur en laat een paar uur afkoelen. Deze actie moet drie keer worden uitgevoerd. De tweede en derde keer koken we de rabarberjam iets langer, ongeveer 20 min. Bij zo'n lange hittebehandeling behoudt de rabarber zijn vitamine- en smaakkwaliteiten. Bij het koken van de derdeeenmaal in de jam, voeg een citroen toe op basis van 1 kg rabarber - 1 citroen. Citrus moet worden geschild, geraspt, geperst sap uit de pulp. Giet de afgewerkte hete rabarberjam in voorbereide gesteriliseerde potten, wikkel en laat in deze vorm tot ze volledig zijn afgekoeld.
En in de winter, als je een pot geurige lekkernij opent, kun je zelf van de unieke smaak genieten en je vrienden trakteren. Fijne kleine stukjes rabarber gedrenkt in suikersiroop met een vleugje zuurheid zullen liefhebbers van desserts zeker bevallen.
Aanbevolen:
Kaneelbroodje - de smaak van de kindertijd
Een rijk, geurig broodje met suiker en kaneel - wat is er beter dan deze smaak, bekend van kinds af aan? Je kunt deze lekkernij ook thuis bereiden. Voor het ontbijt komen dergelijke gebakjes goed van pas. Het kaneelbroodje is een klassiek gerecht dat in vele variaties verkrijgbaar is. Laten we erover praten in ons artikel
Schooltaart - de smaak van de kindertijd
Een heerlijk dessert dat rechtstreeks uit de Sovjet-Unie kwam en waarvan de smaak al sinds zijn kindertijd bij iedereen bekend is, is een schooltaart. Zandkoek, bestrooid met zoete fudge en met een laag heerlijke jam, je zou een cake kunnen kopen in elke kantine en zoetwaren, elke Sovjet-gastvrouw proeven voor een vakantie
Bagels met bladerdeeg - de smaak van de kindertijd
Waarschijnlijk, bijna iedereen in hun jeugd, maakten onze geliefde grootmoeders geurige en smakelijke kleine koekjes - bladerdeeg bagels met kersen- of appeljam. Je kunt absoluut elke vulling voor deze delicatesse kiezen: het kan gecondenseerde melk, vers fruit, kwark, jam en zelfs chocolade zijn
Worstkaas - een bekende smaak uit de kindertijd
De laatste jaren is worstkaas weer populair geworden bij Russen. Het behoort tot goedkope producten en heeft een aangenaam rokerig aroma. Veel van zijn smaak is bekend uit de kindertijd, toen het de enige gemeenschappelijke delicatesse was. Nu zijn er veel soorten worstkaas, die verschillen in de aanwezigheid van additieven. Dit zijn amateurkazen. Maar vooral houden veel mensen van de traditionele smaak van worstkaas
Chocoladeworstrecept - hoe de smaak van de kindertijd terug te brengen
Een zorgeloze jeugd is allang voorbij. Met demonstraties op revolutionaire feestdagen, met de verwachting van het nieuwe jaar - tenslotte geschenken en mandarijnen … en deze onbeschrijfelijke geur van dennennaalden. In het verleden, en verplichte uitstapjes naar grootouders voor familiefeesten, toen er bij zo'n gelegenheid geweldige delicatessen waren: auberginekaviaar en serverel
