Braga dwa alt niet af: wat te doen, oorzaken, oplossingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Afgaande op de beoordelingen van veel beginnende moonshiners, gebeurt het dat de puree niet speelt. Twee of drie dagen nadat alle ingrediënten zijn neergelegd, blijkt dat de puree niet gist. Wat te doen in dit geval? Volgens deskundigen moet je niet wanhopen. Wat te doen als de puree is gestopt met gisten? Hier kunnen verschillende redenen voor zijn. Als ze van tevoren worden geëlimineerd, is er geen probleem. Over waarom de puree niet dwa alt en wat u moet doen om dit te voorkomen, leert u in dit artikel.

Wat is het proces?

Voordat je je afvraagt waarom de fermentatie stopt, moet je begrijpen wat deze procedure is. De taak van fermentatie is de vorming van alcohol en koolstofdioxide. De grondstofbasis is zetmeel en suiker, die door gist worden afgebroken.

In dit stadium zeggen zeervaren moonshiners, zuurstof is niet nodig. Als het in de container doordringt, stopt het proces en begint de alcohol zelf te splitsen. Als gevolg hiervan ontvangt de meester in plaats van het verwachte distillaat azijn aan de uitgang.

De aanwezigheid van een lekkend waterslot

Volgens talrijke beoordelingen is de toename van zuurstof het meest voorkomende probleem. Het wordt gevormd als gevolg van veelvuldig roeren van het mengsel. De taak van de moonshiner is om producten te mengen en comfortabele omstandigheden voor fermentatie te creëren. Al het andere wordt gedaan door gistschimmels. Daarom is het ongewenst om het mengsel vaak te roeren. Anders vertraagt het fermentatieproces en wordt de puree zelf zuur.

De reden ligt ook in een waterdispenser van lage kwaliteit. Sommige vakmensen kunnen het zelfs vervangen door een gewone rubberen handschoen. Voor beginners kan het lijken alsof zoete puree is gestopt met gisten. Wat te doen als het onmogelijk is om te begrijpen of het drankje speelt? Dit is namelijk alleen te bepalen door de bellen die uit het waterslot komen. Als de structuur niet correct is geïnstalleerd, zal kooldioxide ontsnappen uit andere gaten, voorbij de buis. Daarom kan het lijken alsof de puree niet aan het gisten is.

Wat moet een nieuweling in dit geval doen? Ten eerste, zoals ervaren moonshiners aanbevelen, moet je krachtig in de uitlaatbuis in de container blazen. Dit is nodig om probleemgebieden te identificeren, omdat er fluiten in wordt gevormd. Het is ongewenst om een lekkend waterslot te gebruiken. Als het beslag sterk gefermenteerd is, wordt het zeker zuur. Als gevolg hiervan is de uitvoeralcoholproducten zullen minder zijn en het zal een zure smaak hebben. Meestal dwa alt de puree echter echt niet rond. Wat moet ik doen om het proces zonder onderbreking te laten verlopen? Hieronder meer hierover.

Eerste reden

Vaak vragen beginners waarom de puree nog niet is gaan gisten en wat ze moeten doen? Volgens deskundigen wordt dit vooral waargenomen in gevallen waarin er zeer weinig tijd is verstreken sinds het leggen van de ingrediënten. Meestal begint de puree niet meteen te gisten. Bovendien is dit proces direct afhankelijk van parameters als de kwaliteit van de gebruikte grondstofbasis, de temperatuur en het type gist. Daarom, voor degenen die geïnteresseerd zijn in wat te doen als de puree lang ronddwa alt, kunnen we aanbevelen om even te wachten. Bovendien moet u rekening houden met de nuances, die later zullen worden besproken.

Over het temperatuurregime

Braga zal spelen met in de winkel gekochte gist als de temperatuur varieert van 18 tot 32 graden. Bij temperaturen onder het beslag vergist het beslag niet. Wat moeten we doen? Het is voldoende voor een moonshiner om de puree eenvoudig naar een warmere plaats te verplaatsen. Gist zal bij lage temperaturen niet afsterven, maar alleen stoppen met fermenteren. Het tegenovergestelde effect wordt waargenomen als de temperatuur wordt overschreden. In dit geval zal de gist "koken". Volgens experts stijgt de temperatuur tijdens de fermentatie in de container spontaan. Hoe groter de capaciteit, hoe meer deze toeneemt. Dit feit moet ook door de beginner in aanmerking worden genomen. Nadat de container met grondstoffen naar een geschikte plaats is overgebracht, moet deze worden aangevuld met een nieuwe batch gist. Wou dat het donker wasplaats. De container is afgedekt zodat er geen direct zonlicht op v alt.

Gist van lage kwaliteit gebruiken

Volgens experts moet actief geperste gist een uniforme, matig vaste consistentie hebben. Bovendien hebben ze een uniforme roze-crème, geelachtige of grijsachtige kleur. Dergelijke producten kunnen niet langer dan 12 dagen in de koelkast worden bewaard. Als er een bedorven muffe geur verschijnt, geeft dit aan dat de gist is verslechterd. Droge gist is vrij stromend. Dit is eenvoudig te verifiëren. Het is voldoende om de verpakking met het product te voelen. Als de bewaarregels niet werden gevolgd, wordt dit duidelijk: de gist zal een plakkerige consistentie hebben en in klontjes worden genomen. Als het fermentatieproces plotseling stopt, ondanks het feit dat de temperatuur en het suikergeh alte normaal zijn, moet de moonshiner nieuwe gist krijgen, die in de toekomst aan de puree moet worden toegevoegd.

Als water van slechte kwaliteit wordt gebruikt

Volgens experts zullen gistschimmels zich normaal ontwikkelen in aanwezigheid van zuurstof en sporenelementen in water. Daarom kan het water dat bedoeld is om te worden gebruikt voor de bereiding van puree niet worden onderworpen aan kook- en distillatieprocedures. Het is het beste om gefilterd, bron-, bron- of flessenwater te gebruiken, dat wordt gekenmerkt door een hoog zuurstofgeh alte. Sommige mensen beluchten het water met een aquariumcompressor. Braga kan stoppen met gisten als water met een hoge concentratiechloor. Het kan andere stoffen bevatten waarvan de aanwezigheid ongewenst is voor micro-organismen. Met deze stoffen zal het fermentatieproces in ieder geval aanzienlijk vertragen. Als dit gebeurt, raden experts aan om water van hoge kwaliteit aan de was toe te voegen met een snelheid van 50% van het oorspronkelijke volume.

Gebrek aan mineralen

En als de puree niet op tarwe gist, wat in dit geval te doen? Gist heeft voedingsstoffen nodig om normaal te kunnen fermenteren. Het fermentatieproces zal probleemloos verlopen in aanwezigheid van de benodigde hoeveelheid fosfor en stikstof. Als de puree niet goed genoeg fermenteert of het proces helemaal stopt, adviseren experts om volkssupplementen te gebruiken, namelijk roggemeel, brood, rozijnen, erwten en geraspte rauwe aardappelen.

Over het suikergeh alte

Afgaande op de talrijke beoordelingen, kan het zijn dat het fermentatieproces zelfs bij normale temperaturen stopt. Tegelijkertijd werd opgemerkt dat de puree zoet is en niet gist. Wat moeten we doen? Volgens ervaren thuisbrouwers hangt het allemaal af van het suikergeh alte.

Feit is dat dit product een uitstekend conserveermiddel is dat het hele proces kan vertragen of zelfs stoppen. Daarom zwerft puree slecht rond op suiker. Wat moet een nieuweling doen als dit probleem zich voordoet? Het is raadzaam om de verhouding in eerste instantie correct te berekenen. De optimale hoeveelheid suiker is maximaal 20% van het totale volume. Als er te veel suiker is, wordt de puree te hoogvesting. Volgens experts stoppen giststammen meestal met gisten bij een alcoholconcentratie van meer dan 14%. Sommigen zetten het proces voort, ook al varieert deze indicator van 16 tot 18%. Naarmate het toeneemt, wordt het fermentatieproces langzamer.

Als je veel suiker gebruikt, is de puree het sterkst. Doordat gist suiker sneller omzet in alcohol, zal de fermentatie zelf veel eerder eindigen. Als gevolg hiervan zal er "onvriendelijkheid" zijn, namelijk een deel van de ongefermenteerde suiker, zoals moonshiners het ook noemen. Een laag suikergeh alte is ongewenst, aangezien de destillatieprocedure te kostbaar zal zijn, namelijk meer tijd en energie kosten. Dit komt door het feit dat een grotere hoeveelheid vloeistof aan verwarming onderhevig is. Om problemen tijdens de bereiding van maneschijn te voorkomen, moet u de gebruikte hoeveelheid suiker bepalen.

Hoe te berekenen?

Een kilogram suiker verdund in water neemt 0,6 liter van het totale volume in beslag. Om ervoor te zorgen dat het suikergeh alte van de puree in het bereik van 15 tot 20% ligt, moet er 4 liter water aan worden toegevoegd. Bovendien moet het worden geleverd met geperste gist (100 g). Als dit product niet beschikbaar is, kunt u droog (20 g) gebruiken. Afgaande op de beoordelingen wordt 0,6% alcohol verkregen uit 1% suiker. De indicator van het aanvankelijke suikergeh alte van het beslag dat klaar is voor distillatie is 20% met een alcoholgeh alte tot 12%. Een vergelijkbare concentratie is volgens deskundigen geschikt voor elke gist.

Sommige moonshiners voegen 1 kg suiker toe aan 6 liter water. Ze leggen hun beslissing uithet feit dat puree met een dergelijke verhouding eerder zal fermenteren. Doordat de gist een korte tijd blijft functioneren, laten ze minder afvalstoffen achter. Volgens dergelijke moonshiners zullen er geen schadelijke onzuiverheden in de puree zitten. In extreme gevallen zal hun aantal onbeduidend zijn. Als het suikergeh alte van het beslag te hoog is, wordt de hydromodule als aangetast beschouwd. Het suikergeh alte is in dit geval nodig om het op de gewenste waarde te brengen. Voor dit doel raden experts aan er koud of licht verwarmd (tot 30 graden) water aan toe te voegen. Braga wordt verdund in twee vaten. Afgaande op de beoordelingen wordt het fermentatieproces na het uitvoeren van deze stappen vaak weer hervat.

Als de puree stopt

De ervaring leert dat het herschikken van producten gevaarlijk is, omdat de puree in de meeste gevallen gewoon zuur wordt. Hierdoor krijgt de moonshiner azijn aan de uitgang. Desalniettemin, als het desondanks is gebeurd dat de puree lange tijd niet speelde, moet u deze niet weggooien. Volgens experts kan het nog steeds nuttig zijn voor het maken van maneschijn. Dit is echter alleen mogelijk als er geen vreemde geuren en een sterke zure smaak zijn.

Hoe de gereedheid van de puree bepalen?

Volgens ervaren moonshiners is de puree met zetmeel of zetmeelhoudende grondstoffen binnen vijf dagen na het leggen klaar. Als suiker de basis is, dan duurt de fermentatie minimaal twee weken. Op druiven wordt Braga 4 weken bereid. De mate van bereidheid wordt bepaald door smaak. Rijpe puree heeft altijd een bittere smaak. voor onrijpegekenmerkt door een zoete smaak. Als de puree op de bodem van de container is neergedaald, is deze al gaar. Bovendien wordt het lichter en transparanter.

Tot slot

Het is veel beter om het fermentatieproces niet stil te leggen. Maar als dat zo was, heeft de moonshiner, zoals we kunnen zien, effectieve manieren om de puree nieuw leven in te blazen.