Wat te doen zodat de zure room niet schift tijdens het stoven? Het konijn koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Konijnenvlees is het meest dieetvlees dat rijk is aan eiwitten en ideaal is voor het menu van volwassenen en kinderen. Dit soort vlees wordt zeer gewaardeerd door voedingsdeskundigen, maar het is bijna onmogelijk om in onze tijd een echt goed konijnenkarkas in een winkel te kopen. Daarom is het beter om het product bij boeren of grote markten te kopen. Bovendien weet niet elke huisvrouw hoe ze een gerecht moet bereiden, zodat zure room niet schift tijdens het stoven.

Het wordt aanbevolen om het konijn te stoven, niet te bakken, met toevoeging van dikke zure room, knoflook en kruiden op laag vuur. Dan v alt het vlees gemakkelijk achter de botten en smelt het in je mond. Welnu, witte zure roomsaus is een geweldige aanvulling op elk bijgerecht, of het nu gaat om gekookte rijst, aardappelen of zachte aardappelpuree.

Lijst met benodigde ingrediënten

Om een smakelijk en geurig gerecht te bereiden, heb je bepaaldeIngrediënten. Deze omvatten:

• 1 middelgroot konijnenkarkas met een gewicht tot 2 kg;
• 200 g dikke zure room;
• 1-2 middelgrote wortelen;
• 2 grote uien;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaakvoorkeuren;
• een beetje zonnebloem- of olijfolie;
• 1 glas zuiver water (gekookt);
• 4-6 teentjes knoflook;
• dille en peterselie.

Favoriete smaakmakers en kruiden naar smaak.

Koken

Hoe een konijn in zure room te stoven? Voordat je het karkas gaat koken, moet het worden gewassen in stromend water, gedroogd met keukenpapier en met een bijl of een groot hakmes in geportioneerde stukken worden gesneden.

Voor het koken moet het gefermenteerde melkproduct uit de koelkast worden gehaald, zodat de zure room tijdens het stoven niet gaat schiften, aangezien er geen sterke temperatuurschommelingen mogen zijn. Hier is het geheim.

Bereide stukjes konijnenvlees moeten worden gekruid met zout en gemalen zwarte peper, voeg je favoriete kruiden en smaakmakers toe. In deze vorm kan het vlees in de koelkast worden bewaard en gedurende 12-18 uur worden overgebracht naar een container met een strak deksel om te marineren.

Kookstappen

Als het gerecht is bereid voor een gezin met kleine kinderen, kun je het doen met alleen zout of sojasaus. Maar tegelijkertijd moeten neutrale kruiden en smaakmakers worden toegevoegd, zodat ze het gerecht geen scherpte en bitterheid geven.

Verhit in een koekenpanplantaardige of olijfolie, bak het vlees goudbruin. Een extra smaak kan worden gegeven door helemaal aan het einde van het frituren, net voor het stoven, een beetje boter toe te voegen.

Schil uien en wortelen. Snijd de eerste groente in dunne halve ringen - tijdens het kookproces zal het zich verspreiden en samen met zure room in een dikke aromatische saus veranderen. Wortelen kunnen willekeurig worden gesneden - dunne ringen of halve ringen, en gehakte rietjes zijn voldoende, en je kunt het zelfs op een grove rasp wrijven.

Doe de gesneden groenten in de pan met het vlees en bak een beetje, zodat de groenten zacht beginnen te worden.

Goed om te weten! Waarom schift zure room bij het stoven? Het antwoord is vrij eenvoudig: het komt door een temperatuurverschil of een laag vetgeh alte. Ook kan er een probleem ontstaan als het geen zuivelproduct is, maar een plantaardig product.

Zodra alles gebakken is, is het raadzaam om alles uit de pan over te hevelen naar een ketel of een diepe pan met dikke bodem en wanden, er niet meer dan één glas water bij gieten en 45 minuten laten sudderen minuten op middelhoog vuur.

Zowel vlees als groenten zullen tijdens het koken sap afgeven, dus voeg niet te veel vloeistof toe. Hoewel, als je familie van lekkere jus houdt, doe het dan alleen.

Na de toegewezen tijd wordt zure room toegevoegd aan de ketel of pan. Het is noodzakelijk om alles te mengen, zout en peper, kruiden naar smaak toe te voegen en nog 15-20 minuten te laten sudderen zonder het vuur te verhogen.

Om te voorkomen dat zure room gaat stremmen tijdens het stoven, kun je bovendienbinden met zetmeel of een beetje bloem.

Alvorens de pan van het vuur te halen, wordt 2/3 van de verse kruiden, gewassen in stromend water en knoflook die door een keukenpers is gehaald, aan het gerecht toegevoegd. Het blijft alleen om de container met een deksel te bedekken, de saus aan de kook te brengen en van het vuur te halen.

Schik het afgewerkte konijnenvlees in zure roomsaus op borden, voeg een bijgerecht toe en garneer met verse kruiden. Een zacht, knapperig knapperig brood is ook goed om de saus van het bord te halen.

Hoe een konijn in zure room te stoven? Handige tips

Degenen die het gerecht voor de eerste keer bereiden, zijn verdwaald en begrijpen niet wat er moet gebeuren zodat de zure room niet schift tijdens het stoven. Dankzij het hierboven beschreven stapsgewijze recept wordt dit proces sterk vereenvoudigd. Zoals eerder vermeld, is het belangrijkste om geen temperatuurdaling toe te staan. Dit geldt voor andere gerechten, niet alleen voor konijn.

Kooktips

Het is voldoende om de aanbevelingen te lezen, en dan krijg je zeker een smakelijk, geurig en bevredigend gerecht dat alle gezinsleden zal aanspreken en ideaal is om gasten aan de feesttafel te trakteren.

• Omdat konijnenvlees een hoge voedingswaarde heeft, is het gerecht zeer bevredigend. Daarom wordt aanbevolen om een licht bijgerecht te koken.
• Je moet zure room van goede kwaliteit kopen. Bijvoorbeeld een product met een fabricagemerk in overeenstemming met GOST 31452-2012. Zure room is geweldig voor het stoven van vleesgerechten.
• Als je een gekoeld konijn koopt, zorg er dan voor dat het licht vlees heeft, dicht en zondervreemde geur. Het is vermeldenswaard dat het jonge exemplaar dunne botten en een kleine hoeveelheid vet zal hebben.
• Voordat je gaat stoven en zure room toevoegt, moet elk stuk vlees gebakken zijn. Als je deze stap overslaat, kan het droog blijven na het koken.
• Zorg ervoor dat je aan het einde wat kruiden en smaakmakers toevoegt om de ongewone smaak van konijnenvlees te overstemmen. Het kunnen niet alleen verse kruiden zijn, maar ook een beetje zoete paprika of kurkuma om de kleur van de saus af te schermen, of voeg laurierblaadjes, kruidnagel, tijm of rozemarijntakjes toe.