Two-tier mastiekcakes - recepten. Doe-het-zelf stapeltaart

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Two-tiered cakes zijn een onuitsprekelijke pracht die maar weinigen in hun keuken durven te worden geëerd. Ja, en mensen stemmen ermee in om zo'n viering van de maag alleen te kopen bij zeer belangrijke gelegenheden, zoals een bruiloft, de eerste verjaardag van een kind, zijn toelating tot school en natuurlijk het einde ervan. Bovenal schamen huisvrouwen zich niet eens voor bakken - wie van ons doet het niet! De montage van de structuur en de behoefte aan prachtige decoratie zijn echter eng. Laten we meteen zeggen dat als je een mastiekcake met twee niveaus bouwt, je de eerste angst op een elementaire manier het hoofd kunt bieden: zelfs zonder extra ontwerpelementen zal het netjes en elegant blijken te zijn. En hoe u de resultaten van vele uren werk in de montagefase niet kunt bederven, zullen we u in dit artikel in detail vertellen.

Mastiek DIY

Je kunt deze massa in sommige winkels kopen. Maar als je een heerlijke, mooie en verse cake met twee niveaus hebt gepland, is het beter om mastiek met je eigen handen te maken, vooral omdat het proces niet erg ingewikkeld is. Tweehonderd gram marshmallows worden in de vorm genomensnoepjes (marshmallows zijn zeer geschikt). Zoetheid moet dicht, taai, niet luchtig en zacht zijn. Als de snoepjes lang zijn, breken ze, gieten een paar eetlepels water en zetten ze op een stoombad, waar ze onder voortdurend roeren smelten tot een stroperige massa. Vervolgens wordt geleidelijk poedersuiker toegevoegd (de totale hoeveelheid is vierhonderd gram) tot een glad "deeg" is verkregen. Als je een gekleurde mastiek nodig hebt, wordt in het midden van het proces een kleurstof van de gewenste tint samen met het poeder gegoten. In afgewerkte vorm, tot een bal gerold, plakt het praktisch niet aan de handen en vervaagt het niet zoals plasticine. Om te voorkomen dat het klontje gaat kronkelen, wordt het in huishoudfolie gewikkeld en in de koelkast verborgen.

Basis

Korzhi, waaruit stapeltaarten worden samengesteld, is traditioneel gebakken biscuit en dik. Het is waarschijnlijk mogelijk om een plechtig dessert te bouwen van dun, van een andere oorsprong, maar ze zullen de vorm van de structuur veel slechter behouden en langer weken. Er worden twee taarten gemaakt; de bovenste moet minstens de helft van de diameter hebben, zodat de "stappen" goed gedefinieerd zijn. Het is lekkerder en interessanter als de ingrediënten volgens verschillende recepten worden gebakken. Dezelfde cakes zijn echter ook niet slecht, als je ze met verschillende vullingen bedekt. De volgende recepten worden erkend als de meest succesvolle en compatibel met elkaar.

Chocoladekoekje "Kanash"

Bunkcakes zijn er vooral verleidelijk mee, omdat er eigenlijk chocolade in zit. Zwarte repen worden genomen met een cacaogeh alte van 72% (800 gram),breek in stukken en smelt in een stoombad. Goede boter (de helft van de hoeveelheid chocolade) wordt eerst fijngestampt met twee kopjes suiker en vervolgens tot een gestage luchtigheid geklopt. Een dozijn eieren wordt de massa in gedreven; de mixer stopt niet. Vervolgens wordt een lepel geïntroduceerd met een royale hoeveelheid frisdrank (geblust met azijn of citroensap), vervolgens worden twee eetlepels cacao en vier glazen bloem in het deeg gezeefd. Wanneer de mixer de massa homogeen maakt, wordt er warme chocolademelk in gegoten, wordt het uiteindelijk gemengd en verborgen in de oven gedurende ongeveer een uur met verwarming tot 175 graden.

Vanille Chiffon Biscuit

Een andere versie van de taarten, waarmee elke cake met twee niveaus gewoon onweerstaanbaar is. Het recept zal enige inspanning vergen, maar het resultaat van de implementatie smelt gewoon in je mond. Twee kopjes bloem worden in een grote kom gezeefd, anderhalve kop suiker wordt gegoten, vanille naar wens, drie eetlepels bakpoeder en de helft zout. Zes eieren worden verdeeld in dooiers en eiwitten, de eerste worden naar het deeg gestuurd, de tweede wordt gekoeld en geslagen met citroenzuurkristallen tot dichte pieken (het wordt, net als zout, een halve lepel genomen). Niet-koud water wordt in de droge ingrediënten gegoten, iets meer dan een half glas en precies de helft van zo'n container met plantaardige olie. Als alles glad is gekneed, interfereren de eekhoorns zachtjes met een houten spatel van boven naar beneden, het deeg wordt in vorm verdeeld en een uur, misschien iets langer, in de oven verborgen bij een normale temperatuur van 180 graden Celsius. De eerste 40-50 minuten kun je de deur niet openen, anders zal het koekje bezinken.

Zure room

Alle stapeltaarten bevatten een soort room. Gemaakt op basis van zure room wordt als universeel beschouwd: het is niet erg dik en zwaar, maar past goed bij alle koekjes. Het wordt op een elementaire manier bereid: een glas suiker wordt genomen voor twee glazen van een gefermenteerd melkproduct, een mixer wordt vijf tot zeven minuten aangezet - en je kunt het uitsmeren. Het is beter om zure room niet te vet te nemen, met 15 procent blijkt het behoorlijk elastische room te zijn. Indien gewenst kan het op smaak worden gebracht met vanille.

Een paar woorden over de vulling

Taarten voor de beoogde "toren", zoals reeds vermeld, zijn dik gebakken. Om ze sappiger te maken, worden ze zorgvuldig horizontaal in twee of drie borden gesneden en geweekt - je kunt gewone siroop gebruiken, je kunt speciale impregnering gebruiken, waarvoor twee eetlepels suiker worden opgelost in een stapel heet water, de vloeistof wordt gecombineerd met een half glas bessen- of vruchtensiroop en een glas rum (cognac). Zo'n mengsel is vooral succesvol als een bruidstaart met twee niveaus wordt bereid. Bij het verzamelen worden afzonderlijke borden in de originele cake gevouwen met roompasta en aangename toevoegingen ertussen. Voor "volwassen" opties, voor een bruiloft of jubileum, worden meestal gedroogd fruit (rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen) en noten gebruikt. Als je cake tweeledig is - voor kinderen, dan zijn ingeblikt fruit of bessen uit jam meer geschikt. Vooral het gebruik van perziken en kersen is succesvol. Gekonfijt fruit en stukjes marmelade zijn ook goed. Iedereen die bang is dat zijn two-tier cake, liefdevol met zijn eigen handen gemaakt, te zoet zal zijn door impregnatie, kan zonderalleen room tussen de borden. Alleen dan moet het genereuzer worden ingesmeerd.

Hoe correct te monteren

Wanneer alle componenten van het gerecht zijn bereid, blijft het alleen om de cake te vouwen zodat deze niet zinkt, de bovenkant niet naar buiten beweegt en de basis niet doorhangt. Omdat beide verdiepingen vrij zwaar zijn, zijn er bepaalde geheimen om een prachtig uitzicht te bereiken. Om te beginnen wordt elke cake die uit de lagen wordt verzameld, aan alle kanten bedekt met room en enige tijd naar de koelkast gestuurd om te weken. Op dit moment wordt een dunne laag mastiek uitgerold, verdeeld in twee ongelijke delen. De grotere cirkel wordt voorzichtig op de onderste cake geplaatst en geëgaliseerd. De zijkanten zijn gelijkmatig en glad bedekt met mastiek. De overtollige rand wordt afgesneden - niet erg hoog, omdat deze dan een beetje kan krimpen en omhoog kan rijden. Dezelfde manipulaties worden gedaan met een kleiner deel van de cake. Nu, zodat uw mastiekcake met twee niveaus niet uit elkaar v alt, worden 4-5 spiesen genomen die gelijk zijn aan de hoogte van de onderste cake en er verticaal in worden gestoken. Een substraat wordt uit karton gesneden, twee centimeter kleiner in diameter dan de bovenste "vloer", en op deze steunen geplaatst. De tweede cake wordt met twee spatels erop geplaatst.

Het blijft alleen om je culinaire kunstwerk te versieren. Als je een bruidstaart met twee niveaus bakt, kun je basisdecoraties kopen - zwanen, harten, beeldjes van de pasgetrouwden - en deze aanvullen met rozen gedraaid van mastiek en geverfd met gekleurde crème. Voor kinderen kun je grappige peperkoekfiguren bakken, kleuren en het “landschap” schilderen met slagroom. al hier -volledige vrijheid van creativiteit en vrije vlucht van fantasie!