Hoe pilaf te koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Pilaf is een van de oudste gerechten. In sommige Aziatische landen wordt het als een feestelijk gerecht beschouwd en in hen is er een speciale traditie of ceremonie voor de bereiding ervan. Niet alleen vrouwen, maar ook mannen weten hoe ze pilaf moeten koken. In het Oosten wordt het alleen van lam gemaakt. De moderne interpretatie van dit recept heeft de mogelijkheden enigszins uitgebreid. De beste koks van de wereld vertellen hoe je pilaf kunt bereiden van elk vlees, met zeevruchten, groenten en zelfs zoet.

In het thuisland van dit gerecht wordt aandacht besteed aan de kwaliteit van rijst. Dit is het hoofdingrediënt van pilaf en het uiteindelijke resultaat hangt ervan af. Het is beter om durumrijst te nemen (devzira, chungara, basmati, laser, alanga en andere). Het heeft ongeveer een kilogram nodig. Het volgende ingrediënt is lam. Het zou ongeveer een kilo moeten kosten. Het is beter als het vlees aan het bot is (een derde van de totale massa). Het is ook noodzakelijk om 100 gram vetstaartvet of lamsvet te bereiden. Nog een kilo erbijwortels, sappig en rood, drie uien, twee knoflookkoppen, plantaardige olie en komijn (twee theelepels). Je kunt desgewenst ook hete pepers in het recept gebruiken. Nu, voordat je pilaf gaat koken, is alles wat je nodig hebt voorbereid en kun je het proces zelf starten.

We nemen een gietijzeren ketel. Daarin wordt meestal de bereiding van Oezbeekse pilaf uitgevoerd. We snijden de botten van het vlees, maar gooien het niet weg. Snijd lamsvlees in middelgrote stukken. Salo in kleine blokjes gesneden. We hakken de ui in halve ringen en de wortels in reepjes. We breken de knoflookbolletjes niet en verdelen ze niet in teentjes, maar verwijderen er gewoon de bovenste schil van. We sorteren de rijst en wassen hem een groot aantal keren totdat het water helder wordt. Het wordt aanbevolen om het twee uur voor het koken in water te laten weken.

Zet de ketel op het vuur en giet er olie in. Het moet erg heet worden. Doe eerst het vet in de ketel. Als het smelt, haal het eruit en gooi het weg. Daarna laten we de botten in de ketel zakken en bakken ze heel goed. Hoe meer ze worden gebakken, hoe mooier de kleur van de toekomstige pilaf zal zijn. Daarna komt de boog. Het moet goudkleurig worden. Leg daarna het vlees neer. We bakken het ongeveer 10 minuten. Nu is het de beurt aan de wortelen. Wij mixen alle ingrediënten. Nu voegen we water toe. Voor dit volume heeft het 1,2 liter nodig. Als de vloeistof kookt, doe je de knoflook (heel) en hete peper (heel) in de ketel. Laat ze koken (30 minuten). Voeg zout toe om de vloeistof een beetje te makente zout. We verwijderen de peper en knoflook, leggen de rijst en egaliseren deze, maar mengen niet met andere ingrediënten. Verminder het vuur als het water opzuigt. Leg een paar minuten voor het koken de knoflook en peper in het midden en bestrooi ze met rijst. We sluiten de ketel met een deksel en wikkelen hem in een handdoek. We doen het vuur uit. Hier leest u hoe u pilaf op de juiste manier kookt. Het blijkt geurig, smakelijk en kruimelig te zijn.

Je kunt elk vlees of zeevruchten nemen. Pilaf met mosselen wordt op dezelfde manier gekookt. Ze worden samen met uien en wortelen gebakken en vervolgens in een ketel gelegd. Daarna worden er water en rijst aan toegevoegd. We zetten kruiden naar believen. Dit gerecht kan elke tafel versieren.