Ingelegde daikon: kookopties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Japans eten maakt vaak gebruik van buitengewone ingrediënten. Deze componenten omvatten ingelegde daikon. In Japan wordt het meestal in staafjes bereid. Ingelegde daikon kan als bijgerecht worden geserveerd of in sushi worden verpakt. Hoe kook je deze groente?

Wat is een daikon

Recepten voor deze groente zijn totaal anders. Daikon wordt vers, gedroogd en gebeitst geconsumeerd. Deze groente is een selectievrucht. Het is onmogelijk om elkaar in het wild te ontmoeten. Daikon is een soort radijs. Deze groente heeft echter een aangenamere smaak, knapperig vlees en geen bitterheid.

De daikon werd voor het eerst gefokt in Japan. Na enige tijd begon het wortelgewas in andere landen van de wereld te worden verbouwd. Op dit moment wordt de groente actief geteeld in de VS, Brazilië en op het grondgebied van West-Europa.

De populariteit van de daikon kan eenvoudig worden verklaard door verschillende factoren:

• een gemiddeld wortelgewas weegt 2 tot 3 kg;
• alle delen van de plant zijn eetbaar, de bladeren kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om een salade te maken;
• langetermijnopslag zonder verlies van al het nuttigeeigenschappen;
• hoge opbrengst en bescheidenheid.

Gemarineerde knolgewas met kurkuma

Dus, hoe daikon te pekelen. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je een paar producten nodig. In dit geval heeft u nodig:

1. Daikon - 100g
2. Rijstazijn - 50 ml.
3. Water - 50 ml.
4. Suiker - 50g
5. Kurkuma - 1/5 theelepel.
6. Zout, bij voorkeur zeezout - 1/5 theelepel.

Hoe marinade te bereiden

Om gepekelde daikon te maken, moet je de marinade bereiden. Voeg hiervoor suiker en kurkuma toe aan een kleine steelpan. Water en rijstazijn moeten hier ook worden toegevoegd.

De container moet in brand worden gestoken. De marinade moet worden gekookt totdat de suiker volledig is opgelost. Daarna moet de vloeistof van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld.

Koken

Hoe daikon bereiden? Recepten voor ingemaakte wortelgroenten kunnen door iedereen worden beheerst. Het belangrijkste is om de volgorde te volgen. Terwijl de marinade kookt, kun je het wortelgewas voorbereiden. Het wordt aanbevolen om te schillen en in halve cirkels of ringen te snijden. Het hangt allemaal af van de grootte van de groente. Geraspte daikon moet worden gezouten en vervolgens worden overgebracht naar een vergiet. Dit zal de bitterheid van het wortelgewas verwijderen. Na een uur moet het zout worden afgewassen. Stukken van het wortelgewas moeten worden uitgelekt en in een pot of container worden geplaatst. Daikon moet worden gegoten met gekoelde marinade. Sluit de container goed en schud voorzichtig. Daarna moet de groente in de marinade 1 nacht in de koelkast worden geplaatst. U kunt het eindproduct voor 14. bewarendagen.

Koreaanse daikon

Hoe wordt Koreaanse gepekelde daikon bereid? Het recept is geschikt voor liefhebbers van de Aziatische keuken. Dit is een zeer interessante en ongewone snack. Om het wortelgewas voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

1. 600 g daikon.
2. 50ml olie, bij voorkeur plantaardig.
3. 1 ui.
4. Tot 5 teentjes knoflook.
5. 1 theelepel koriander.
6. 0,5 theelepel elk van rode peper en zout.
7. 1 eetl een lepel azijn 9% eetlepel.

Kookproces

Om gepekelde daikon te bereiden, moet je het wortelgewas schillen en goed wassen onder stromend water. Daarna kan de groente worden gesneden. Het wordt aanbevolen om het te raspen voor het koken van Koreaanse wortelen. Knoflook moet worden geschild en geplet met een pers. Als koriander in granen wordt gebruikt, moet het kruid in een vijzel worden gemalen, gecombineerd met een kleine hoeveelheid zout. Voeg azijn toe aan het wortelgewas. Daarna kun je alle kruiden toevoegen.

Nu is het tijd om geurige olie te bereiden. Hiervoor is een boog nodig. Het moet worden schoongemaakt en fijngehakt. Uien worden aanbevolen om in olie te worden gebakken. Hierdoor krijgt het een eigenaardig aroma. Hierna moet de olie door een schuimspaan op de knoflook worden gegoten. Daikon is bijna klaar. Het blijft alleen om te mixen.

Kenmerken van het recept

Om daikon in Koreaanse stijl origineler te maken, kun je er natuurlijke gele kleurstof aan toevoegen ofGroene kleur. Het resultaat is een hartig en pittig voorgerecht dat ideaal is als bijgerecht bij vis- en vleesgerechten. Het is vermeldenswaard dat op deze manier bereide daikon kan worden gebruikt bij de bereiding van sandwiches met ham of worst.

Het recept is ook geschikt voor het koken van wortelen en bieten. Als je zo bereide groenten op één gerecht legt, krijg je een originele driekleurige salade.

Japanse Daikon

Dit is een heel eenvoudig voorgerecht gemaakt van beschikbare ingrediënten:

1. Daikon - 500g
2. Zout en suiker - elk 1 theelepel.
3. Rijst witte azijn - 2 el. lepels.
4. Sojasaus - 4 el. lepels.
5. Water - 200g

Kenmerken van productselectie

Als het wortelgewas meer dan 500 gram weegt, moet het aantal andere componenten proportioneel worden verhoogd. Als er geen witte rijstazijn is, kan deze worden vervangen door gewone tafelazijn. De concentratie van deze stof moet echter lager zijn en niet meer dan 3,5% bedragen. Houd er rekening mee dat tafelazijn iets scherper smaakt dan rijstazijn. Daarom wordt aanbevolen om het te verdunnen. Gebruik geen druiven- of appelciderazijn om daikon te bereiden, omdat deze stoffen de smaak van de grondstof hebben.

Wat sojasaus betreft, het moet klassiek zijn. Gebruik geen component met verschillende toevoegingen, bijvoorbeeld bij champignons. Water moet worden gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Stadskoken

Dus, hoe maak je gepekelde daikon in het Japans. Het recept is klassiek. Om te beginnen is het de moeite waard om alle producten voor te bereiden. Wortelgewassen moeten worden schoongemaakt, grondig worden gewassen en in ringen of blokjes worden gesneden. Het hangt allemaal af van waar de ingelegde daikon voor zal worden gebruikt. Je kunt het wortelgewas vermalen met een shredder of een mes. De radijs moet in een diepe bak worden gedaan en elke laag met zout besprenkeld.

Het wordt aanbevolen om de pekel na 15 minuten af te tappen. Daarna moet het wortelgewas op dezelfde manier met suiker worden bestrooid als met zout. Giet het sap na 15 minuten af. Nu moeten sojasaus, witte rijstazijn en gekookt water in de kom met de voorbereide daikon worden gegoten. Daarna moet de container met het wortelgewas worden gesloten met een deksel of worden vastgedraaid met plasticfolie. Een dag later is de daikon klaar.

Goed voor

Deze gemarineerde daikon kan worden gebruikt als toevoeging aan hoofdgerechten of als aperitief. Een verscheidenheid aan op deze manier gepekelde groenten wordt vaak gebruikt in de Koreaanse, Japanse en Chinese keuken.

Als je een pot daikon opent, hoor je een specifieke geur. De smaak van zo'n aperitief is echter mild en zonder bitterheid. Het wortelgewas is verfrissend en stimuleert de eetlust. Tegelijkertijd is de snack niet zuur, niet pittig en knapperig. Ingelegde daikon is lang houdbaar.

Daikon gemarineerd

Ingemaakte daikon voorbereiden op de winter is eenvoudig. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de componenten te kennen. Dit wortelgewas wordt echter niet opgerold, maar opgeslagen inkoelkast. Om te koken heb je nodig:

1. 200 g daikon.
2. 2 tl zout.
3. 2 eetl. lepels suiker.
4. 20 ml rijstazijn.
5. 2 snufjes saffraan.

Kookproces

Daikon wordt aanbevolen om schoon te maken, te wassen en in lange repen te snijden. De pot moet worden gestoomd. Plaats het wortelgewas voorzichtig in de voorbereide container en plaats de stukken verticaal.

Daarna kun je de marinade bereiden. Giet hiervoor water in de pan, voeg zout, suiker en azijn toe. Voeg als de inhoud heet is de saffraan toe. Klaar marinade moet worden afgekoeld en vervolgens in een pot daikon worden gegoten. De container moet goed worden gesloten en 7 dagen warm blijven. Daarna kan het product in de koelkast worden geplaatst voor verdere opslag.