Bloemloos koekje: kookfuncties, recepten en aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Aanvankelijk is een koekje per definitie een lekkernij gemaakt van bloem met toevoeging van eieren en suiker. Er worden verschillende soorten gebak, taarten en allerlei desserts van gemaakt. Maar in de praktijk blijkt dat de genoemde producten helemaal niet verplicht zijn. Experts zeggen dat je bijvoorbeeld een koekje zonder bloem kunt koken. Bovendien zeggen ze dat het qua smaak op geen enkele manier inferieur is aan een product gemaakt volgens een standaardrecept.

Nut Delight

Veel huisvrouwen zijn gewend om meel te beschouwen als een essentieel ingrediënt dat moet worden gebruikt om de meeste zoetwaren te bereiden, zoals cakes, gebak of ander gebak. Maar in feite is dit niet helemaal waar. Er zijn veel manieren om gemakkelijk een geweldig koekje zonder bloem te maken:

1. Gebruik noten als de belangrijkste deegvormende component.
2. Vervang gewoon tarwemeel door een ander (maïs, rijst of zelfs vogelkers). Alles hangt af van het specifieke type product.

Overweeg bijvoorbeeld hoe je een koekje maaktzonder bloem, met de volgende producten in huis: 3 eieren, 15 gram aardappelzetmeel, 60 gram amandelen en 60 gram gewone suiker.

De technologie van dit proces is uiterst eenvoudig:

1. Eerst moeten de noten zoveel mogelijk worden geplet, zodat ze in een poederachtige massa zoals bloem veranderen.
2. Rasp de dooiers met suiker. Blijf krachtig roeren tot het mengsel licht van kleur is.
3. Piep de blanken apart tot een stevig schuim.
4. Geplette amandelen combineren met zetmeel.
5. Voeg het toe aan de dooiers.
6. Voeg voorzichtig de eiwitten toe en maak de laatste kneed.
7. Doe het deeg in een vorm en bak 20 minuten in de oven. Tegelijkertijd moet de temperatuur binnen al minimaal 180 graden zijn.

Uiterlijk kan geen specialist zo'n koekje onderscheiden van een gewoon meelproduct. En de smaak van dit product is nog aangenamer.

Poppy pie

Om een heerlijk koekje zonder bloem te maken, kun je een deel ervan vervangen door gewoon maanzaad. Toegegeven, in dit geval zal het veel kosten. Maar dit doet niets af aan het eindresultaat. Voor zo'n koekje heb je nodig: voor 5 eieren - 140 gram boter, 400 gram maanzaad, een paar theelepels cacaopoeder, 100 gram suiker en een snufje kardemom.

In dit geval wordt een vergelijkbare techniek gebruikt:

1. Klop eerst de eiwitten apart met een mixer. Voeg vervolgens suiker toe en ga door met het proces totdat het volledig is opgelost.
2. Vermeng het resulterende zoete schuim met maanzaad en meng alles voorzichtig. Eiwitten zijn dat nietmoet vallen.
3. Roer de rest van de ingrediënten in een andere kom. De massa moet zo homogeen mogelijk zijn.
4. Verbind beide halffabrikaten. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat de eiwitten luchtig blijven, omdat ze verantwoordelijk zijn voor de vorm van het toekomstige product. De vloeibare massa tijdens de warmtebehandeling zal zich eenvoudig verspreiden en zal niet kunnen rijzen.
5. Bewerk de vorm van binnenuit met olie en breng het gekookte deeg erin over.
6. Bak 30 minuten in de oven op 180 graden.

Voor het eten moet de afgewerkte cake goed worden afgekoeld. Anders zal het bij het snijden afbrokkelen. Het is beter om dit allemaal 's avonds te doen en' s ochtends van het eindresultaat te genieten.

Gentle mannik

Mensen hebben lang geleerd om gemalen granen als voedsel te gebruiken. Het resulterende product in de vorm van een fijn poeder wordt gebruikt om een grote verscheidenheid aan producten te bereiden. Maar het hoeft geen meel te zijn. Griesmeel wordt ook gemaakt van tarwe. Het maakt ook een zeer interessant gebak. Een bloemloos koekje verdient speciale aandacht, waarvan het recept voorziet in de volgende set producten: 2 rauwe eieren, 1 glas griesmeel en zure room, 160 gram suiker, 12 gram bakpoeder en een beetje boter (voor het invetten van de vorm).

Hoe moet ik in dit geval een koekje zonder bloem bereiden? Het recept omvat de volgende vereiste stappen:

1. In een aparte container suiker en griesmeel combineren met zure room. Bovendien moet dit gefermenteerde melkproduct:dik genoeg zijn (beter om 25 procent te nemen). Anders wordt het kruim te dicht en zelfs wat droog.
2. Kluts de eieren met een mixer tot ze schuimig zijn.
3. Combineer ze met de eerder bereide graanmassa. Het mengen moet worden uitgevoerd volgens de methode van het wikkelen van lagen.
4. Voeg helemaal aan het einde frisdrank toe. Het deeg moet eruitzien als dikke zure room.
5. Het halffabrikaat moet minimaal 1 uur staan zodat het graan gedurende deze tijd kan opzwellen.
6. Bestrooi de beboterde vorm met bloem en doe het gekookte deeg erin.
7. Bak 35-40 minuten in de oven op 190 graden.

De gereedheid van het product kan worden bepaald door het rossige oppervlak van het product of door een gewone houten tandenstoker te gebruiken en het te doorboren met een nog heet koekje.

chocoladesmaak

Het is nog makkelijker om een chocoladekoekje te maken zonder bloem. Voor deze optie heb je de volgende ingrediënten nodig: 50 gram suiker, 125 gram chocolade (bij voorkeur zwart), 4 rauwe eieren en 40 gram boter.

De bereiding van zo'n koekje omvat de volgende stappen:

1. Chocolade breekt in stukjes en smelt met een waterbad of een gewone magnetron.
2. Voeg er zachte boter aan toe.
3. Piep de eiwitten apart. Voeg daarna, zonder te stoppen met mengen, de dooiers eraan toe. Voeg tegelijkertijd geleidelijk suiker toe.
4. Giet de chocolademassa langzaam in het resulterende mengsel.
5. Smeer de binnenkant van de vorm in met boter. NaDit moet licht bestrooid worden met bloem.
6. Giet het deeg in de vorm en stuur het 10 minuten naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden.

Na het bakken moet het koekje ongeveer 5 minuten in vorm blijven. Daarna kan het worden verwijderd, overgebracht naar een schaal of rooster en opzij worden gezet totdat het volledig is afgekoeld.

Dieetdessert

Mensen die op hun dieet moeten letten, zullen zeker een dieetkoekje zonder bloem en suiker lekker vinden. Zo'n product is de perfecte aanvulling op een kopje ochtendthee of koffie. Om het te bereiden heb je niet heel gewone ingrediënten nodig: 1 ei, 40 gram melk, een eetlepel kwark en tarwezemelen, 3 zoetstoftabletten, ½ theelepel bakpoeder en een beetje vanilline.

Zodra alle producten in elkaar zijn gezet, kun je aan de slag:

1. Zemelen vermalen tot poeder met een koffiemolen.
2. Voeg er bakpoeder, losgeklopt ei, melk en zoetstof aan toe. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de tabletten goed oplossen.
3. Introduceer kwark gepureerd door een zeef in het deeg.
4. Voeg vanilline toe en maak de laatste batch. Daarna moet het deeg 20 minuten staan zodat de zemelen goed kunnen weken.
5. Breng het halffabrikaat over in een met bakpapier beklede vorm. Het hoeft niet gesmeerd te worden met olie. In principe kun je een teflon- of siliconen mal gebruiken, die geen verdere bewerking nodig heeft.
6. Bak het product minimaal 7. in de ovenminuten op 200 graden. Na controle van de gereedheidstest kan de verwerkingstijd indien nodig worden verlengd.

Dit koekje kan na afkoeling worden gebruikt om verschillende dieetdesserts te bereiden.

Glutenvrij bakken

De meeste granen (tarwe, rogge of gerst) bevatten gluten. Het maakt ongeveer 80 procent uit van de totale massa van het graan zelf. In feite is het een eiwit, dat ook wel gluten wordt genoemd. Zij is verantwoordelijk voor de mogelijkheid om het gemalen graan (meel) met de vloeistof te mengen tot een luchtig en elastisch deeg. Maar artsen zeggen dat dit onderdeel helemaal niet onschadelijk is voor mensen. In sommige gevallen kan dit leiden tot verstoring van de darmen. Daarom is het voor thuisbakken beter om speciale mengsels te gebruiken die gemakkelijk te vinden zijn in elke supermarkt. Neem bijvoorbeeld het product White Bread, dat in de stad Vladimir wordt geproduceerd door het Russische bedrijf Garnets. Hiermee kun je een heerlijk koekje bakken zonder tarwebloem. Om te werken, heb je een minimum aan producten nodig: 3 eieren, 6 gram gebluste frisdrank, 110 gram van het witbroodmengsel, 36 gram gewoon water en 70 gram suiker.

Zo'n koekje bereiden is eenvoudig:

1. Eerst moeten de dooiers van de eiwitten worden gescheiden en vervolgens met suiker tot wit worden vermalen.
2. Voeg een derde van het droge mengsel toe en klop met een garde tot een gladde massa.
3. Blijf roeren, voeg water toe.
4. Voeg tot slot frisdrank en de rest van het droge mengsel toe. Je krijgt een massa die eruitziet als dikke pap.
5. Sla de eiwitten apart op tot schuim.
6. Verbind ze voorzichtig met de rest van de massa. Het afgewerkte deeg is zacht en luchtig.
7. Doe het in een beboterde en gepaneerde pan.
8. Bak op 180 graden, controleer regelmatig de gaarheid met een tandenstoker.

Na afkoeling kan zo'n koekje worden gebruikt om taarten te maken of gewoon te eten in plaats van koekjes, overgieten met honing, siroop of jam.