Nitrietzout: gebruiksaanwijzing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Nitrietzout - wat is het? U vindt het antwoord op de gestelde vraag in de materialen van het gepresenteerde artikel. Daarnaast zullen we u vertellen waar dit product voor nodig is, hoe het verschilt van gewoon keukenzout en hoe u het correct gebruikt bij het koken.

Productoverzicht

Nitrietzout is een product dat kan dienen als een uitstekende vervanging voor voedselsalpeter (dat wil zeggen natriumnitraat) of natriumnitriet (dat wil zeggen, additieven E250). In de regel wordt dit kruid actief gebruikt tijdens de productie van zelfgemaakte worsten en verschillende soorten gerookt vlees.

Veel mensen weten toch dat salpeter niet te koop is. Dit komt door het feit dat er strikte beperkingen zijn op de aankoop, omdat het een soort grondstof is die gemakkelijk kan worden gebruikt om ambachtelijke bommen te maken. Er moet ook worden opgemerkt dat zuiver natriumnitriet een sterk toxine is. Daarom wordt de verkoop streng gecontroleerd door de autoriteiten.

Hoe wordt nitrietzout verkregen?

Nitrietzout, instructies hiervoor zijnhieronder weergegeven, wordt verkregen door natriumnitriet op te lossen in een speciale pekel, gevolgd door verdamping van het zout. Dit proces wordt uitgevoerd wanneer het nodig is om een culinair product te verkrijgen dat niet alleen de smaak van gerechten verbetert, maar ook hun uiterlijk.

Als je de versheid, maar ook de natuurlijke kleur en voedingseigenschappen van het vleesingrediënt wilt behouden, dan is nitrietzout hiervoor het meest geschikt. Zoals hierboven vermeld, is een product als natriumnitriet het sterkste gif. Daarom wordt het heel vaak in kleine hoeveelheden gemengd met gewoon keukenzout.

Producteigenschappen (nitrietzout)

Nitrietzout - wat is het? Op de zojuist gestelde vraag hebben we een uitgebreid antwoord gegeven. Maar waarom wordt dit product over het algemeen gebruikt bij het koken? Feit is dat nitraatzout ertoe bijdraagt dat alle vleesingrediënten onmiddellijk een aangename pikante smaak krijgen en ook niet lang bederven.

Het v alt onder meer op dat dit product de reproductie van pathogene microflora in afgewerkte worsten en andere producten voorkomt. Ook speelt nitrietzout een actieve rol in de smaak- en kleurvorming van zelfgemaakte ham en gedroogde worsten.

Veel experts die dit kruid bij het koken gebruiken, merken op dat het een klassieke roze of rode kleur kan geven aan verschillende soorten gerookt vlees, schokkerig vlees, evenals zelfgemaakte worsten en worstjes.

Nitrietconcentratienatrium in nitrinezout

Nitrietzout, dat veel minder (per dag) is dan tafelzout, mag niet worden toegevoegd aan alle huisgemaakte ma altijden die u kookt. Een te grote passie voor dit product kan immers desastreuze gevolgen hebben.

Het normale (gezonde) geh alte aan natriumnitriet in nitrietzout is dus het volgende percentage: van 0,5 tot 0,65%. Deze hoeveelheid is voldoende om worsten en andere vleesproducten een roze of roodachtige kleur te geven.

Schade door nitrietzout na consumptie

Hoe kan nitrietzout de gezondheid beïnvloeden? U kunt alleen schade oplopen door dit product als natriumnitriet in meer dan 0,5-0,65% in het kruid zit. Zo'n chemische stof in hoge concentraties is immers het sterkste gif. Nitrietzout, dat door koks wordt gebruikt als een kleine toevoeging aan keukenzout, heeft echter geen negatief effect op het menselijk lichaam. Bovendien is het goedgekeurd voor gebruik, en daarom wordt het gepresenteerde kruid vrij veel gebruikt tijdens de productie van verschillende voedingsproducten.

Voorzorgsmaatregelen

Producenten moeten speciale aandacht besteden aan de technologie van bereiding van een product zoals nitrietzout. De schade van een verkeerd gemaakte specerij kan onherstelbaar zijn. Dit komt door het feit dat te veel van dit zout bijna alle systemen van het menselijk lichaam negatief beïnvloedt. Dus,Onder de schadelijke effecten van deze specerij kan men de vorming en verdere ontwikkeling van kankercellen in de maag en darmen onderscheiden.

Er moet ook worden opgemerkt dat het nitrietzout, waarvan we het gebruik later zullen beschrijven, heel vaak chronische obstructieve longziekte veroorzaakt. In de regel gebeurt dit in gevallen waarin een persoon regelmatig vleesproducten consumeert met een hoog geh alte aan de gepresenteerde specerij.

Trouwens, sprekend over het geh alte aan nitraten en nitrieten in onze producten, evenals hun schade, moet worden bedacht dat in gewone wortelgroenten die op de markt worden verkocht, ze veel hoger zijn dan in gewoon nitrietzout.

Hoe bescherm je jezelf tegen blootstelling aan nitrieten?

De veiligheid en kwaliteit van vervaardigde vleesproducten zijn rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van een bepaald levensmiddelenadditief dat tijdens de productie ervan wordt gebruikt. In dit opzicht zouden grote bedrijven grondstoffen voor de bereiding van verschillende marinades alleen van vertrouwde leveranciers moeten kopen. Dit is tenslotte de enige manier om absoluut veilig nitrietzout te krijgen en te gebruiken in de voedselproductie.

Als zo'n specerij voldoet aan alle algemeen aanvaarde normen en het is geproduceerd in overeenstemming met alle regels, dan zal dit product nooit schade toebrengen aan je gezondheid.

Hoe vaak mag ik consumeren?

Is het mogelijk om elke dag voedsel te eten dat zo'n specerij als nitrietzout bevat? Instructies voor het gebruik van dit ingrediënt stellen dat zout absoluut veilig is.voor de gezondheid, maar alleen als het alleen voor het beoogde doel wordt gebruikt en niet aan bijna alle gerechten wordt toegevoegd.

Consumenten van producten waaraan deze specerij wordt toegevoegd, moeten duidelijk begrijpen dat worsten, gerookt vlees, worstjes en verschillende soorten gedroogde vis niet elke dag op de eettafel mogen staan. Het is beter om de consumptie van dergelijke lekkernijen te beperken en ze te bewaren voor zeldzame feestelijke gelegenheden. Anders loopt u het risico heel wat zeer onaangename ziekten op te lopen. Trouwens, de gevaarlijkste onder hen zijn kankergezwellen. Dergelijke neoplasmata komen in de regel voor in het menselijk lichaam vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid kankerverwekkende stoffen in voedsel.

Al het lekkers dat op je eettafel v alt, moet dus worden gecontroleerd op de aanwezigheid van eventuele toevoegingen. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om te onthouden dat het wenselijk is om voedsel dat nitrietzout bevat in kleine hoeveelheden te eten.

Nitrietzout: gebruiksaanwijzing

Zoals hierboven vermeld, wordt deze specerij gebruikt om vleesingrediënten te zouten, om hun veiligheid te garanderen, ze smakelijk en aangenaam om naar te kijken te maken.

Opgemerkt moet worden dat de belangrijkste fasen van de voedselproductie met behulp van de gepresenteerde specerij noodzakelijkerwijs moeten voldoen aan alle algemeen aanvaarde technologische schema's.

Dus hoe wordt nitrietzout gebruikt bij het koken? Het zouten van vlees wordt uitgevoerd na voorafgaande verwerking van de belangrijkste grondstoffen. Dus het nitrietzoutwordt aan de component toegevoegd in een droge vorm en in de hoeveelheid waarin de technologische kaart voorziet. Tegelijkertijd mag de algemeen aanvaarde volgorde van het toevoegen van andere ingrediënten niet worden gewijzigd.

Soorten productie

Nitrietzout in de vorm van droge stof wordt gebruikt tijdens de productie:

• gekookte en gevulde worsten, worstjes, worstjes, maar ook vleesbroden en andere producten;
• halfgerookte, gevulde, gekookte rookworst, worstjes, worstjes, maar ook ham, gehaktbroden en andere soortgelijke producten;
• rauwe rookworst.

Als het recept een deel nitrietzout mist, wordt het aangevuld met gewoon keukenzout.

Er moet ook worden opgemerkt dat bij de productie van gerookt vlees en hamproducten van rundvlees of varkensvlees, dit ingrediënt wordt gebruikt bij de bereiding van een speciale pekel, die vervolgens wordt gebruikt om producten te injecteren in de hoeveelheid die is aangegeven in de technologische kaart.

Hoe wordt die augurk gemaakt? Tijdens de bereiding van zo'n marinade wordt de volgende volgorde aangehouden: fosfaten worden opgelost in gewoon water en vervolgens worden daar nitrietzout, zandsuiker (indien nodig) en ascorbinezuur toegevoegd.

Voordelen van het gebruik van

In de regel voldoen dergelijke producten van verschillende bedrijven aan alle technische en hygiënische eisen van regelgevende instanties. Alle soorten zout die voor de vleesindustrie worden geproduceerd, met verschillende nitrietenconcentraties, zijn gecertificeerd. En elke fasede productie van deze specerij wordt aan een grondige en strenge controle onderworpen.

De belangrijkste voordelen van een dergelijk product zijn:

• Verleng de houdbaarheid van vleesproducten.
• Aangename en sappige kleur van het eindproduct.
• Vertraag de voortplanting, evenals een volledige stopzetting van de ontwikkeling van schadelijke bacteriën (bijvoorbeeld Clostridium).
• Eenvoudige behandeling van de belangrijkste grondstoffen, evenals de zoutprocedure.

Er moet ook worden opgemerkt dat een dergelijk product de hygiënische en hygiënische veiligheid van vleesbevattende producten en hun hoge smaak garandeert.

Verpakking en houdbaarheid van het product

Kant-en-klaar nitrietzout kan worden verpakt in 200 en 500 g, evenals in 20, 25, 50 kg. In de regel wordt dit product in zakken van hoge sterkte polyethyleen geplaatst die bedoeld zijn voor voedsel. De houdbaarheid is gewoonlijk drie jaar vanaf de fabricagedatum. Maar dit is alleen als het zout na de overname in een droge en koele ruimte is geplaatst.