Daikon - wat is het? Eigenschappen en toepassing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Daikon - wat is het? Je kunt het vaak "Japanse radijs" horen noemen. In feite beschrijft deze bijnaam hem, omdat de daikon een naaste verwant is van de radijs en radijs. Japan wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze groente, waar het werd gekweekt op basis van het Chinese wortelgewas "loba". Nu is de daikon wijdverbreid in veel landen van de wereld, er is veel vraag naar in de kookwereld.

Uiterlijk

Daikon wordt uit het Japans vertaald als "grote knolgewas". Het is niet verwonderlijk, want deze groente heeft een vrij indrukwekkende grootte, tot een halve meter, en kan ongeveer 5 kg wegen. De vorm lijkt op een grote wortel, wit met groene bladeren. Het onderscheidt zich van radijs en radijs door de afwezigheid van mosterdolie en een milde geur.

Er zijn verschillende soorten daikon waar veel vraag naar is in verschillende landen en regio's. De meest voorkomende in Japan - Aokubi - heeft alleen de beschrijving die hierboven wordt weergegeven. In Rusland zijn de variëteiten "Terminator", "Dubinushka","Draak" en anderen. Hieronder staat een foto van de Aokubi daikon.

Voedingswaarde en samenstelling

Daikon is een dieetgroente. Het caloriegeh alte is slechts 21 kcal per 100 g, wat de reden is voor zijn aanwezigheid in veel dieetrecepten en menu's. Er zit bijna geen vet in, maar het geh alte aan eiwitten en koolhydraten is respectievelijk 1,2 g en 4,1 g.

Daikon is rijk aan vitamines van verschillende groepen, maar vitamine B en C zijn in bijzonder grote hoeveelheden aanwezig. Bovendien is het een van de groentekampioenen op het gebied van calcium. Het bevat ook: vezels, magnesium, ijzer, fosfor, jodium, kalium en vele andere stoffen. In verband met het bovenstaande heeft dit wortelgewas grote voordelen voor het menselijk lichaam. Daikon - wat is deze groente?

Voordeel

Natuurlijk, met een compositie als de daikon, kan het gewoon niet anders dan veel positieve eigenschappen hebben. De voordelen van daikon zijn enorm: verhoogde hersenactiviteit, versterking van hart en bloedvaten, dunner wordend sputum, antibacteriële effecten, versnelling van het metabolische proces, versterking van het immuunsysteem.

Dit alles is slechts een klein deel van hoe de daikon een gunstig effect heeft op het lichaam. Bovendien bevordert daikon de afbraak van zand in de nieren, voorkomt het de ontwikkeling van kanker en kan het gemoedsrust bevorderen. De knolgewas kan het lichaam helpen sneller te herstellen van bepaalde ziekten, zoals diabetes of nierfalen.

Hehelpt ook om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en de darmen te reinigen, wat ook de conditie van de huid beïnvloedt - acne en acne worden veel minder, de huid ziet er gezond uit. En natuurlijk helpt het in de strijd tegen overgewicht, dus het is een integraal onderdeel van veel diëten en programma's voor gewichtsverlies.

Daikon Harm

Je kunt niet zonder een vlieg in de zalf in een vat honing. Zelfs gezonde voeding mag immers niet in te grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Zo kan misbruik van daikon leiden tot irritatie van het maagslijmvlies, een opgeblazen gevoel en zwaarte en een schending van de zuurgraad van maagsap. Daarom is het de moeite waard om in de gaten te houden hoeveel groente er in het dieet aanwezig is. Bovendien is het noodzakelijk om de producten waarmee de daikon wordt gebruikt, te controleren. Dat wil zeggen, zorg ervoor dat verschillende stoffen, vitamines en micro-elementen de dagelijkse norm niet overschrijden, omdat een "overdosis" van zelfs nuttige stoffen tot trieste gevolgen kan leiden. In aanwezigheid van contra-indicaties en sommige ziekten, is het de moeite waard om helemaal af te zien van daikon, in de toekomst is een complicatie van bestaande aandoeningen mogelijk.

Contra-indicaties

Niet alle stoffen in daikon kunnen nuttig zijn. Om precies te zijn, sommige van hen kunnen alleen een gunstig effect hebben op het lichaam bij afwezigheid van bepaalde ziekten. De belangrijkste reden om geen daikon te eten, zijn ziekten van het maagdarmkanaal, namelijk de slokdarm, maag, darmen en twaalfvingerige darm. Als er een vergelijkbare diagnose is, moet u op zijn minst een arts raadplegen, maar het is beter om dat niet te doenvoeg daikon toe aan je dieet.

Bovendien wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met chronische lever- en nieraandoeningen, vatbaar voor brandend maagzuur en individuele intolerantie. In dergelijke gevallen kan het gebruik van Japanse radijs niet alleen leiden tot onaangename symptomen, maar ook tot ernstige complicaties van bestaande ziekten.

Toepassing

Natuurlijk wordt dit wortelgewas gegeten. In zijn thuisland, in Japan, neemt het een van de centrale plaatsen in het dieet van letterlijk elke bewoner ervan in. Trouwens, vanwege de nauwe band met dit land, dient het vaak als de naam voor restaurants en cafés met een Japans thema, zoals de Daikon-sushibar in Penza en andere steden.

Daikon is erg handig en daarom erg populair op culinair gebied. Maar hoewel daikon in de eerste plaats een voedingsmiddel is, heeft het ook andere toepassingen.

Daikon kan bijvoorbeeld helpen om gewicht te verliezen, niet alleen door zijn aanwezigheid in het dieet. Degenen die willen afvallen, worden geadviseerd om tijdens het dieet elke dag een half glas daikon-sap voor het slapengaan te drinken. Om sap te verkrijgen, wordt geraspte radijs geperst. Als u de smaak wilt verzachten, kunt u de drank mengen met wortelsap of zoet appelsap.

Japanse radijs is ook nuttig in cosmetica. Je kunt je gezicht elke dag met hetzelfde sap wassen. Deze procedure helpt de huid te verjongen, het uiterlijk te verbeteren en elasticiteit te geven. Een geraspte daikon-masker heeft ook een gunstig effect op de huid: de geraspte groente moet worden gemengd met zure room, boter, aloë-sap of room (inafhankelijk van het huidtype) en twintig minuten op het gezicht houden.

Daikon wordt ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Veel mensen zouden moeten weten dat daikon een uitstekende remedie is tegen verkoudheid, als je het sap met honing mengt en driemaal daags 50 g consumeert. Dergelijke manipulaties dragen bij aan het vloeibaar maken van sputum en de eliminatie van schadelijke virussen.

Geraspte groente kan worden gebruikt als verband voor wonden, omwikkelen met een verband of gaas. En als je geraspte daikon met suiker mengt en wacht tot het sap vrijkomt, dan zal dit sap helpen in de strijd tegen aritmie - een eetlepel voor elke ma altijd zal alleen maar ten goede komen! Het belangrijkste is om de maat te kennen en niet te overdrijven, en ook te onthouden over contra-indicaties.

Selectie en opslag

Velen die zo'n heerlijke groente hebben leren kennen, zullen hem waarschijnlijk willen kopen. Daarom rijst meteen de vraag - hoe kies je een daikon? Het belangrijkste is natuurlijk de versheid van het product. In aanwezigheid van toppen, moet u letten op de toestand van de bladeren. Een vers wortelgewas moet elastisch zijn, maar dicht, vrij van gebreken, vlekken en scheuren.

Goede verse daikon gaat tot een maand mee, langer indien gekoeld. Maar na verloop van tijd beginnen alle nuttige stoffen uit het product te verdwijnen, dus het is beter om het al in de eerste week te eten, bijvoorbeeld door de eenvoudigste daikon-salade te bereiden.

Groeiend

Voor degenen die hun eigen percelen en tuinen hebben, is de kwestie van het thuis kweken van daikon relevant. Kan dat in ons klimaat? Ja het is mogelijk. Op zichzelf is de daikon vrij pretentieloos en kan hij op bijna elke grond groeien. Maar natuurlijk, hoe beter de kwaliteit van de grond, hoe beter de kwaliteit van de groenten. Dus meststoffen zoals humus of compost zijn niet overbodig.

Het principe is hetzelfde als dat van de radijs, maar er moet rekening mee worden gehouden dat de daikon in de regel groot is. Het wordt aanbevolen om het eind juni of begin juli te planten - dit is de optimale tijd om het beste gewas te laten groeien.

Afhankelijk van het ras kan de oogst in ongeveer anderhalve tot twee maanden worden gedaan. Bewaren in de kelder of in de koelkast.

Recepten met daikon

Zoals eerder vermeld, is de daikon een familielid van de radijs. Maar het onderscheidt zich door een meer delicate structuur en smaak zonder bitterheid, dus het wordt veel actiever gebruikt bij het koken. Verse daikon wordt als het nuttigst beschouwd. Zo zijn daikon-saladerecepten erg populair. Bovendien zijn ze zo divers dat de ogen groot worden.

Je vindt alleen salades van daikon, met crackers, met appels en peren, met kwark en kaas, met vlees en eieren, enzovoort. Er zijn veel variaties, dus iedereen kan iets van zijn gading vinden.

Beschouw als voorbeeld een saladerecept met daikon, wortelen en appel. Alles is vrij eenvoudig: de hoofdingrediënten worden op een rasp gemalen, hier worden paarse uienringen toegevoegd, alles wordt besprenkeld met citroensap. Als dressing wordt mosterdkorrels met zonnebloempitten gebruikt.olie, zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd. Hier is zo'n eenvoudige, maar zeer interessante salade.

Maar toch kan de daikon worden onderworpen aan verschillende soorten verwerking. Het kan worden gemarineerd, toegevoegd aan soep, gestoofd, gezouten, gedroogd en meer.

Er is een traditionele Japanse manier om Takuan te bewaren, waarbij de daikon eerst enkele weken in de zon wordt gedroogd en vervolgens enkele maanden onder druk wordt gefermenteerd met verschillende toevoegingen. Daikon-bladeren worden ook gegeten en toegevoegd aan salades en andere gerechten.

Daikon kan een geweldige groente worden genoemd. Het heeft een ongewone smaak, waardoor je kunt genieten van het wortelgewas in zijn rauwe vorm, het is erg handig en daarom is er veel vraag naar. Bovendien, als je wilt, kun je het thuis laten groeien! Zou zeker minstens één keer op elke tafel moeten staan.