Recepten met lijnzaadmeel: gerechtopties, kookfuncties, foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Weinig mensen weten het, maar recepten met lijnzaadmeel staan in oude Russische kookboeken. Tegenwoordig wordt dit zeldzame voedingsproduct geproduceerd in Rusland en India, en vlas is veel eerder door de mens verbouwd dan hetzelfde katoen. Hoe het wordt gemaakt, wat te koken van lijnzaadmeel, recepten voor sommige gerechten - de lezer leert hierover in dit artikel.

Linnen en zijn producten

Gewone vlas (Línum usitatíssimum) is een eenjarig kruid dat vanuit Azië naar Rusland kwam.

Vlasmeel wordt gemaakt van eetbare zaden door ze te malen en te ontvetten. Pas na het verwijderen van vetten, en eenvoudig - vlasolie, kan meel lange tijd worden bewaard. En daarom is huisgemalen lijnzaad geen dieetproduct.

Vandaag de dag kan dergelijk meel worden gekocht in winkels en apotheken, maar voordat je het hebt over recepten met lijnzaadmeel (foto hieronder), moet je meer te weten komen over de soorten ervan, ennamelijk:

• Fijn meel (deeltjes kleiner dan 1 mm).
• Grof meel (deeltjes tot 2 millimeter).

Behalve de deeltjesgrootte, is lijnzaadmeel niet anders - noch in smaak, noch in de samenstelling van nuttige elementen. Tegelijkertijd heeft meel van dit type een zeer specifieke textuur en is het erg licht. Lijnzaadmeel heeft een uitgesproken geur met hints van walnoot.

Alle soorten worden gebruikt bij het thuis koken en in de voedingsindustrie in de vorm van een supplement of in zijn pure vorm. Bovendien wordt dit meel gebruikt bij de bereiding van dieetproducten (recepten met lijnzaadmeel hieronder) en wordt het veel gebruikt als additief in verschillende diëten.

Productsamenstelling

100 gram bloem bevat:

• 32 gram eiwit;
• 13 gram vet, waarvan 8 gram Omega-3 en 6 meervoudig onverzadigde vetzuren;
• 11 gram koolhydraten;
• tot 25 gram vezels;
• calorieën 1130–1172 kJ.

Bovendien bevat het veel vitamines: retinoïden (A), thiamine (B₁), riboflavine (B₂), pantotheen (B₅) en foliumzuur (B₉), methylpyrimidinen (B_{6), essentiële vetzuren van vitamine F, tocoferol (E). Van de sporenelementen zijn de belangrijkste kalium, fosfor, magnesium, ijzer, chroom, zink, natrium en calcium, koper, mangaan.}

Algemene aanbevelingen voor gebruik bij het koken

Meestal in receptenbakken van lijnzaadmeel, wordt het gebruikt als alternatief voor tarwe of rogge. Tegelijkertijd wordt het product dieet en nuttiger. Bovendien houdt lijnzaadmeel water beter vast, verlengt het de versheid en houdt het gebakken goederen luchtig.

Als je van plan bent lijnzaadmeel als toevoeging in recepten te gebruiken, houd dan rekening met de volgende richtlijnen:

• Verhoog ook de hoeveelheid gist met 5-10%.
• Vervang tot 20% van het hoofdmeel door lijnzaad.
• In recepten voor vlasmeel (brood, broodjes, pannenkoeken), verhoog het water met 75% van het gewicht van het vlasmeel.
• Maar de hoeveelheid boter kan met 30% worden verminderd.

In sommige recepten kan lijnzaadmeel echter worden gebruikt als vervanging voor boter en eieren. Met dit product kunt u het caloriegeh alte van het gerecht aanzienlijk verminderen. Er zijn praktisch geen recepten van lijnzaadmeel zonder tarwe, omdat het meestal als additief wordt gebruikt.

Bakken is niet zo luchtig en kookt veel sneller dan zonder lijnzaadmeel. Het krijgt ook een mooie bruinachtige kleur.

Vlasmeel: recepten om af te vallen

De meest radicale manieren om lijnzaadmeel te gebruiken voor gewichtsverlies zijn als volgt:

• Gefermenteerde milkshakes met bloem nemen.
• Ontvangst van meeloplossingen.

Let op het volgende:

• Om het resultaat te bereiken, is het noodzakelijk om het product systematisch te gebruiken.
• Bij het gebruik van lijnzaadmeel is het erg belangrijk om minimaal 2 liter water per dag te drinken.
• Het is noodzakelijk om te beginnen met het nemen van cocktails met een minimale hoeveelheid bloem, waarbij de inhoud geleidelijk tot een maximum wordt gebracht.

Het recept voor een afslankcocktail is als volgt: voeg 1 eetlepel bloem toe aan een glas drank (kefir of water).

Meestal worden deze drankjes genuttigd in plaats van het avondeten of ten minste drie uur voor het slapengaan. Maar er zijn andere diëten die 3 shakes per dag bevatten.

Houd er rekening mee dat lijnzaadmeel een kleine hoeveelheid cyanide bevat. In kleine doses is het nuttig - het is betrokken bij metabolische processen, maar in grote doses kan het tot vergiftiging leiden. Tegelijkertijd vernietigt warmtebehandeling cyanideglycosiden, maar de inname van rauwe bloem moet worden beperkt tot niet meer dan 3 eetlepels per dag.

Contra-indicaties voor gebruik

Op de verpakking van lijnzaadmeel wordt meestal aangegeven dat er geen contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan. De uitzondering is individuele intolerantie. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat mensen met cholelithiasis en nierstenen, aandoeningen van de eierstokken en baarmoeder, ziekten van de prostaatklier voorzichtig moeten zijn met producten op basis van vlas.

Het is de moeite waard om te overwegen dat de eerste keer dat u lijnzaadmeel gebruikt, u een opgeblazen gevoel en winderigheid kunt krijgen. Het wordt aanbevolen om dit product met kleine doses te starten.

Een voorwaarde voor het gebruik van lijnzaadmeel is dat je veel water moet nemen, omdat vlas vocht opneemt en dit kan leiden tot gedeeltelijke uitdroging.

En als laatste - je mag geen rauw lijnzaadmeel eten in doses boven de dagelijkse hoeveelheid (niet meer dan 3 eetlepels per dag). En dit komt door het hierboven genoemde cyanide.

Brood is het hoofd van alles

Tegenwoordig, terwijl bijna elk huis een slowcooker of broodmachine heeft, wordt zelfgebakken brood steeds populairder. Door het gebruik van lijnzaadmeel krijgt zelfgebakken brood extra nuttige eigenschappen.

Er zijn enorm veel recepten voor de bereiding ervan, terwijl zelfgebakken brood altijd succesvol blijkt te zijn, en het is mogelijk om een verscheidenheid aan ingrediënten aan het deeg toe te voegen - van zaden en noten tot stukjes fruit en bessen.

Bij het maken van brood met toevoeging van lijnzaadmeel, denk aan de bovenstaande aanbevelingen. Bovendien koken producten met lijnzaad sneller en is het belangrijk om het bakproces in de gaten te houden, zodat het brood niet aanbrandt.

Om brood in een broodmachine te maken, zijn de volgende producten nodig:

• droge gist (2 eetlepels);
• een theelepel suiker en een halve theelepel zout;
• 2 kopjes warm water;
• 1 kopje zure melk of wei;
• 50 gram lijnzaadmeel;
• 300 gram tarwe;
• plantaardige olie - nodig om de mal te smeren.

Om te beginnen kweken we gist en suiker in warm water. Nadat de "dop" verschijnt, voeg je warme wei en zout toe en vervolgens bloem (eerst lijnzaad, dan tarwe). Meng alles grondig en voorzichtig. Laat 1 uur op een warme plaats staan.

Het deeg moetzal met 2 keer toenemen. Nogmaals, sla het voorzichtig uit en laat het een half uur staan.

Smeer de broodmachine met plantaardige olie, laad het deeg erin. We zetten de modus "Bakken" op 1 uur. Ons brood is klaar.

Op Maslenitsa en niet alleen

Voor liefhebbers van zoetigheden, hier zijn twee recepten voor pannenkoeken gemaakt van lijnzaadmeel.

Klassieke melkpannenkoekjes met lijnzaadmeel

We hebben nodig:

• 1 kopje tarwebloem;
• 4 eetlepels lijnzaadmeel;
• 3 eetlepels zure room;
• 0, 5 kopjes suiker;
• 2 eieren;
• 200 milliliter melk;
• frisdrank.

Vanaf de eerste fase - klop eieren en suiker, voeg dan zure room en melk, frisdrank en bloem toe (eerst lijnzaad, dan tarwe). Mix tot een gladde massa.

Braad volgens het standaardalgoritme. De pannenkoeken zijn dikker en donkerder dan die gemaakt van tarwebloem.

Dieet of magere pannenkoeken voor veganisten

We hebben nodig:

• 1 glas gekoeld water;
• 1 kop kokend water;
• 2 eetlepels lijnzaadmeel;
• 170 gram tarwebloem;
• 1 theelepel suiker;
• zout, frisdrank en citroenzuur.

Meng eerst suiker en lijnzaadmeel en voeg kokend water toe. Het blijkt meelgelei te zijn. Voeg koud water, tarwebloem, zout, citroenzuur toe en mix tot een gladde massa.

Braad volgens het standaardalgoritme. Pannenkoeken zijn grijsachtig van kleur met een delicaat aroma van noten. Geweldige pasvorm voor iedereenvegetariërs en mensen die, om welke reden dan ook, geen dierlijke producten consumeren.

Pannenkoeken met lijnzaadmeel gaan goed samen met siropen en jam, ze kunnen een uitstekende basis zijn voor gevulde gerechten. En het belangrijkste is dat ze ongelooflijk nuttig zijn!

Pap in de ochtend - het begin van een goede dag

Linnenmeel is een geweldig ingrediënt voor het maken van pap. Zo'n gerecht heeft een zure viscositeit en een donkere kleur, en als je daarnaast magere ingrediënten gebruikt, is het een uitstekend gerecht voor iedereen die wil afvallen.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 1, 5 eetlepels bloem;
• 3-5 pruimen;
• 1 kop kokend water.

Pruimen kunnen in stukjes worden gesneden of je kunt ze in een blender kloppen. Meng alle ingrediënten - en een gezond gerecht is klaar.

Op dezelfde manier kun je pap koken met elk droog en vers fruit. Tegelijkertijd kun je ze zoeten met honing.

En je kunt gelei koken

Als pap niet al te prettig lijkt om naar te kijken, dan is gelei een smakelijke en gezonde drank die het immuunsysteem zal versterken en het spijsverteringskanaal zal normaliseren.

Om het te bereiden, moet je 1-2 eetlepels lijnzaadmeel per 0,5 liter water nemen. Het kookalgoritme is als volgt:

• Meng de bloem met een kleine hoeveelheid water tot een gladde massa.
• Voeg de resterende hoeveelheid water toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
• Tijdens het koken kun je suiker, siroop, jam toevoegen.

Na afkoeling, gezonde en caloriearme geleiklaar.

Recept voor zoetekauw

Voor degenen die zich geen leven zonder snoep kunnen voorstellen, bieden we een recept voor caloriearme en zeer gezonde snoepjes. Bovendien zijn ze heel snel klaar.

We hebben 3 eetlepels van elke noten- en chocoladepasta (Urbech-pinda, Nutella), een eetlepel lijnzaadmeel, een glas havermout, 5 eetlepels fruitjam en kokosvlokken nodig voor decoratie. Van deze hoeveelheid producten worden ongeveer 35 snoepjes ter grootte van een walnoot verkregen.

Meng eerst alle bloem en notenboter tot een gladde massa. Voeg dan jam toe (je hebt misschien minder nodig - het hangt allemaal af van de consistentie van het mengsel en de gewenste zoetheid).

Meng alles goed met je handen en rol het vervolgens in kleine balletjes. Rol ze in een klein bordje door kokosvlokken.

Snoepjes kunnen op een koude plaats worden gezet om uit te harden, of je kunt ze meteen eten. In de koelkast blijven deze snoepjes tot 3 dagen goed. Maar geloof me, ze zullen niet zo lang in de koelkast liggen.