Glycemische index van boekweit: tabel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een gezonde levensstijl wordt ongelooflijk populair. Op sociale netwerken worden honderden foto's geplaatst, waar meisjes de juiste voeding eten en sporten. En hoe weet je welke producten goed zijn en welke het figuur zullen bederven? Meestal wordt voor dit doel het caloriegeh alte van een gerecht berekend, maar het bleek dat deze gegevens niet voldoende zijn om een dagmenu correct samen te stellen. Onlangs is het gebruikelijk geworden om de glycemische index van voedingsmiddelen te berekenen en op basis daarvan uw dieet op te bouwen. Tegenwoordig is onze heldin gewoon boekweit geworden, dat door velen als een dieetproduct wordt beschouwd. We zullen kijken naar de glycemische index van boekweit in verschillende kookopties, wat erg belangrijk is voor degenen die hun dieet volgen.

Wat is de glycemische index van voedingsmiddelen?

Heel vaak kwelt het probleem van overgewicht die mensen dieeet veel van de verkeerde koolhydraten. Het lijkt hen dat ze zichzelf aanzienlijk beperken in voedsel, maar tegelijkertijd krijgen ze niet het gewenste resultaat. En de wortel van het probleem ligt in de glycemische index van producten (of GI, zoals het ook wordt genoemd).

GI is de snelheid waarmee koolhydraten uit een voedingsmiddel door het lichaam worden opgenomen. Hoe sneller ze worden opgenomen, hoe hoger de bloedsuikerspiegel stijgt. En het gebeurt heel abrupt, krampachtig. Door veelvuldig gebruik van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index in het lichaam worden alle stofwisselingsprocessen verstoord, wat leidt tot overgewicht en in sommige gevallen tot de ontwikkeling van diabetes.

Hoe beïnvloedt GI de stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam?

Als je naar je figuur kijkt, moet je de relatie tussen de glycemische index en je gezondheid duidelijk begrijpen. Al het voedsel dat het lichaam binnenkomt, wordt omgezet in energie. Het meeste wordt verkregen uit koolhydraten, voedingsdeskundigen verdelen ze in:

• snel;
• langzaam.

Snelle koolhydraten hebben gewoon een hoge glycemische index, langzaam - laag. Door snelle koolhydraten te consumeren, krijg je dus een enorme hoeveelheid energie binnen bij één ma altijd, die het lichaam voor zijn eigen behoeften moet gebruiken. Er zijn hier slechts drie scenario's:

• energie wordt onmiddellijk verbruikt als er fysieke en mentale stress is;
• overgezet naar glycolenproductie;
• verzonden naar reserve magazijn,transformeren in vet.

Als je niet meteen naar de sportschool gaat na het eten van voedsel met een hoge GI, dan kun je er zeker van zijn dat je een paar extra vetplooien op je lichaam krijgt. Hoe vaker je snelle koolhydraten eet (en veel mensen zondigen met constant tussendoortjes met snoep en koekjes), hoe hoger het suikergeh alte in je bloed. Als gevolg hiervan worden metabolische processen in het lichaam verstoord en stopt het zelf met het produceren van insuline in de juiste hoeveelheden. In een dergelijke situatie is overgewicht slechts het begin van een ander vreselijk probleem: diabetes. En, zoals je weet, is het onmogelijk om het te genezen.

Glycemische index en calorieën: wat te tellen?

Ga er niet vanuit dat laag glycemisch voedsel weinig calorieën bevat. Deze stelling is niet altijd waar. Als je op dieet bent, moet je in ieder geval tegelijkertijd calorieën tellen en langzame koolhydraten eten. Deze benadering van uw dagelijkse voeding bespaart u extra kilo's en toekomstige gezondheidsproblemen.

Alle producten op GI-niveau zijn onderverdeeld in drie categorieën:

• laag;
• gemiddeld;
• hoog.

Voedsel met een laag niveau moet elke dag worden geconsumeerd, de gemiddelde GI zal je lichaam ook niet schaden als het twee tot drie keer per week wordt geconsumeerd. Maar koolhydraten met een hoge glycemische index mogen niet vaker dan een paar keer per maand op je tafel staan.

Glycemische index van boekweit en rijst: tabel met producten met een gemiddelde GI

Meestal kiezen meisjes, die besluiten om extra kilo's kwijt te raken, diëten waarbij je boekweit of rijst moet eten. Deze producten hebben veel nuttige eigenschappen en kunnen je lichaam aanzienlijk verbeteren. Maar ze roepen ook veel vragen op. Wat is de glycemische index van boekweit? Schrijven ze de waarheid over wonderbaarlijke rijst- en boekweitdiëten? Kun je ermee afvallen?

Voedingsdeskundigen zeggen van wel. Het belangrijkste is om de aanbevelingen te volgen en de porties niet te vergroten. In dit geval kunt u rekenen op een uitstekend resultaat dat alle verwachtingen overtreft. Naast boekweit moet je voedingsmiddelen eten met een lage of gemiddelde glycemische index. We hebben ze hieronder kort weergegeven.

Productnaam	GI
Roggebrood	65
Ingeblikte groenten	65
Gepasteuriseerde verpakte sappen	65
Gekookte aardappelen	65
Rijst langkorrelig	60
Boekweit	60
Bananen	60
IJs	60
Spaghetti	55
Koekjes (zandkoekjes)	55

Boekweit: nuttige eigenschappen

Boekweit kan gerust worden beschouwd als een opslagplaats van vitamines en mineralen. Er is absoluut alles wat een persoon nodig heeft voor gezondheid en een goed humeur. Lecithine is bijvoorbeeld essentieel voor:normale werking van de lever en het zenuwstelsel. En vitamine E, dat in grote hoeveelheden in boekweit voorkomt, helpt bij de aanmaak van collageen, wat de huid, het haar en de nagels gezond en mooi maakt. Bovendien is boekweit absoluut onschadelijk voor mensen met allergieën en normaliseert het het cholesterolgeh alte in het lichaam.

Koken: verandert de glycemische index van voedingsmiddelen?

Zoals we in de tabel kunnen zien, is de glycemische index van boekweitpitten zestig eenheden. Daarom kan het product als onderdeel van een dieet worden geconsumeerd, het zal vrij langzaam worden opgenomen. Hierdoor zal je langer een verzadigd gevoel ervaren en kan de hoeveelheid vrijgekomen energie bijna volledig besteed worden aan de behoeften van het lichaam. Het voegt geen vetreserves toe.

Maar vergeet de kookmethode niet, deze kan de glycemische index van boekweit aanzienlijk beïnvloeden. Daarom is het de moeite waard om de meest voorkomende boekweitgerechten apart te bekijken. Of liever, de opties voor hun voorbereiding.

Glycemische index van groene boekweit

We zijn allemaal van kinds af aan gewend om boekweit te bruinen. Dit is hoe onze moeders en grootmoeders ons voedden, het lijkt ons het meest correct en nuttig. Maar de laatste tijd hebben de media actief gesproken over de voordelen van groene boekweit en het simpelweg wonderbaarlijke effect op het menselijk lichaam. We hebben de meest complete informatie over dit buitengewone product verzameld.

Groene boekweit is praktisch hetzelfde product dat we vroeger op onze tafels zagen. Hieralleen doorloopt het niet alle complexe stadia van verwerking. Feit is dat boekweitkorrels in de industriële productie eerst worden gestoomd en vervolgens in speciale installaties worden gedroogd. Tijdens dit proces worden alle schadelijke micro-organismen die in het graan aanwezig kunnen zijn, gedood. Vervolgens wordt het gebakken, wat de houdbaarheid van het product aanzienlijk verlengt. Als resultaat krijgen we een mooie bruine boekweit met een geweldige geur en smaak.

Maar weinig mensen weten dat boekweit in Rusland in groene vorm werd gebruikt. Het bevat complexe koolhydraten, gezonde vetten, eiwitten en rutine. Bovendien is de glycemische index van groene boekweit tien eenheden minder dan de gebruikelijke bruine granen - 50 eenheden. Dit maakt het nog nuttiger voor dieetvoeding.

Groene boekweit: gekiemde granen

Sommige bronnen noemen de voordelen van gekiemde groene boekweitkorrels. Is het echt. Ja, de bronnen bedriegen niet - groene boekweit is gewoon een magische bron van gezondheid en schoonheid. Het is verrassend eenvoudig om het gekochte graan te laten ontkiemen, omdat het geen warmtebehandeling heeft ondergaan, het heeft voldoende vocht om de eerste spruiten te laten beginnen.

Je kunt de korrels in een vochtige doek of doek wikkelen en een dag laten staan. Vierentwintig uur later ontvangt u een buitengewoon nuttig product. Dergelijke granen kunnen worden gekookt of als voedingssupplement worden geconsumeerd door ze te stomen.

Gekookt boekweit: GI

Hoe koken we meestal boekweit?Natuurlijk koken we. Daarom is het niet overbodig om te weten hoe verschillend de glycemische index van gekookte boekweit is van de GI van een onbewerkt product.

Diëtisten adviseren vaak om granen in water te koken. Dit elimineert de inname van overtollige calorieën en bevordert een betere opname van nuttige sporenelementen. Bovendien is de glycemische index van boekweit gekookt in water slechts vijftig eenheden. Dat maakt het gewoon het perfecte gerecht voor mensen die op gewicht letten.

Als je boekweitpap zonder melk absoluut niet kunt voorstellen, probeer er dan in ieder geval geen suiker en boter aan toe te voegen. Anders verandert boekweitpap van een dieetgerecht in een calorierijk dieet. Houd er rekening mee dat de glycemische index van gekookte boekweit met melk zeventig eenheden bereikt. En deze berekeningen zijn exclusief suiker. Daarom zijn voedingsdeskundigen niet zo dol op zo'n gerecht als middel om af te vallen.