2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
In de winkelrekken vind je felgroene en gele kaas met de toevoeging van pittige zaden. Dit is fenegriek, wat het product een mooie nootachtige smaak geeft.
Wat is fenegriek?
Fenegriek is een eenjarige plant waarvan de zaden kruidig-aromatische eigenschappen hebben. Het wordt gevonden onder andere namen: Grieks hooi, shambhala, fenegriek, helba, chaman. Het groeit in Oost-Europa, in de bergen van Centraal-Azië, Turkije, Irak en Iran. Zaden niet groter dan 4 mm rijpen in peulen. Ze hebben een zoete nasmaak, die vooral wordt versterkt wanneer ze worden geroosterd. De plant zelf heeft een uitgesproken bitter aroma van vers gemaaid hooi.
De eigenschappen van fenegriek lijken op een afrodisiacum. Stoffen in de zaden van de plant dragen bij aan de productie van mannelijke geslachtshormonen en verhogen het niveau van testosteron in het bloed.
Fenegriek bevat vitamines, macro- en micro-elementen, waardoor het op grote schaal kan worden gebruikt in de farmaceutische industrie, traditionele geneeskunde en koken.
Kookgebruik van fenegriek
Zadenfenegriek wordt gebruikt als aromatische specerij, zowel op zichzelf als in speciale mengsels (chutney, chaman, suneli-hop, curry). Commercieel wordt fenegriek (kruiden) vaak aangeboden als een kant-en-klaar poeder.
Jonge scheuten, bladeren en zaden van de plant worden in veel gerechten gebruikt, vooral in de oosterse keuken. Ze geven voedsel een aangename, nootachtige smaak. De bladeren worden gedroogd en in deze vorm gebruikt om "groene kaas" te maken, wat al vele jaren een favoriete delicatesse is van miljoenen Russen.
Groene kaas met fenegriek
Veel Europese landen, Frankrijk, Italië, Duitsland en Nederland, zijn gespecialiseerd in het maken van kaas. Ze werden zelfs geassocieerd met bepaalde soorten kaas. Zwitserland loopt niet achter op deze landen. Hier wordt de echte groene Schabziger kaas geproduceerd.
De technologie van de vervaardiging ervan verschilt enigszins van de traditionele methode. Voor het koken wordt alleen magere melk gebruikt, waaraan droog gras wordt toegevoegd - blauwe fenegriek. Daarna wordt de massa verwarmd tot een bepaalde temperatuur (90 graden) en wordt citroen- of azijnzuur toegevoegd. Door het stremmen van melk ontstaat wei, de basis voor het maken van kaas. Het wordt in speciale vormen gegoten waarin het ongeveer een week wordt bewaard. Daarna worden ze opgehangen en 2 tot 6 maanden in deze positie gelaten om te rijpen.
Fenegriek Kaas Shabziger krijgt zijn ongewone groene kleur, nootachtige smaak en sterk aroma dankzij het gras. Hijverwijst naar zure melk vaste variëteiten. Het heeft een laag caloriegeh alte in vergelijking met traditionele kazen (137 kcal), een minimum aan vet (1 g) en een grote hoeveelheid eiwit (33 g). Het bevat geen koolhydraten en lactose, dus dit gefermenteerde melkproduct is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. Door de productietechnologie te veranderen, kan het vetgeh alte en het caloriegeh alte van kaas aanzienlijk worden verhoogd.
Fenegriekkaas: gezondheidsvoordelen
Harde kaas met toevoeging van fenegriek wordt verkocht in traditionele ronde kroppen, geraspt en in poedervorm. Zo wordt het toegevoegd aan omeletten en pasta's, gebruikt bij de bereiding van sauzen en het bakken van brood. Dit gefermenteerde melkproduct combineert perfect de heilzame eigenschappen van kaas en fenegriek. Het bevat vitamine A, C, E, PP en groep B, mineralen (zink, ijzer, calcium, magnesium, koper, kalium, fosfor, natrium).
Fenegriekkaas heeft een hoge voedingswaarde. Het is rijk aan eiwitten, dus het is nuttig voor atleten die spiermassa winnen, en voor kinderen voor groei en gezondheid van de botten, en voor ouderen voor welzijn.
Wit-Russische kazen met fenegriek: soorten
Kaas met toevoeging van fenegriek wordt niet alleen in zijn thuisland, in Zwitserland, maar ook in andere landen bereid. Qua smaak doet de Wit-Russische kaas "Armel" met fenegriek op geen enkele manier onder voor het origineel.
Het is niet erg sterk, maar met mate kruidig, met een lichte, onopvallende hint van walnoot. Het is gemaakt van genormaliseerde melk, dus het vetgeh alte en het caloriegeh alte hiervankaas is veel hoger dan die van echte groene kaas. Dit is een klassiek geel gefermenteerd melkproduct met toevoeging van pittige fenegriekzaden. Smaakt goed bij witte wijn.
Nog een Wit-Russische kaas met fenegriek "Alpental" doet denken aan de kwaliteit van de geliefde "Armel". Het is geurig, matig zuur, met een aangename romige afdronk. Kaas "Alpental" geel met heldere vlekken van fenegriekzaden.
Hoe maak je fenegriekzaadkaas thuis
Om je eigen pittige nootachtige kaas te maken, heb je 1 kg kwark (9-18%), een liter gepasteuriseerde melk, 3 eieren, boter, zout, frisdrank nodig en het hoofdingrediënt zijn fenegriekzaden.
Eerst moet de kwark worden gecombineerd met melk, goed mengen en op een langzaam vuur zetten om te verwarmen. Zorg ervoor dat de massa niet kookt. Na een tijdje begint de melk te schiften. Giet de resulterende massa op gaas, laat de wei uitlekken. Over ongeveer een uur is de droge kwark klaar.
Breng het nu over in een pan met antiaanbaklaag, voeg eieren, 2 theelepels zout, bakpoeder op de punt van een mes, fenegriekzaden en boter (100 g) toe. Meng grondig en zet op een langzaam vuur. Al snel zal de massa beginnen te smelten en qua consistentie op hete smeltkaas lijken. Vergeet niet de inhoud van de pan constant te roeren. Wanneer de massa homogeen wordt, kan deze in een mal worden gegoten om af te koelen. Na 12 uur kan de kaas geproefd worden. Het zal niet zo dik zijn als harde kaas uit de winkel, maar niet minderlekker en gezond.
Aanbevolen:
Goed sap: samenstelling, soorten sap, nuttige eigenschappen, voedingswaarde en caloriegeh alte
Het merk Dobry werd opgericht in 1998. Toen lanceerde het bedrijf "Multon", gespecialiseerd in de productie van sapdranken, zijn eerste fabriek in Shchelkovo bij Moskou. Nu is het een van de modernste sapproductiebedrijven, niet alleen in Rusland, maar ook in Europa. Juice "Dobry" - de leider van de binnenlandse markt
Cottage kaas voor het avondeten: voedingsregels, caloriegeh alte, voedingswaarde, recepten, voedingswaarde, samenstelling en nuttige eigenschappen van het product
Hoe krijg je echt gastronomisch genot? Erg makkelijk! Het is alleen nodig om een beetje kwark te schenken met een pot heerlijke fruityoghurt en geniet van elke lepel van deze heerlijke delicatesse. Het is één ding als je dit eenvoudige zuivelgerecht als ontbijt eet, maar wat als je besluit om kwark te eten als avondeten? Welke invloed heeft dit op je figuur? Deze vraag is van belang voor velen die proberen vast te houden aan alle postulaten van goede voeding
Jelly is: beschrijving, samenstelling, soorten, recepten en nuttige eigenschappen
Volgens de bereidingswijze zijn snoepjes anders. Vaak zijn ze gemaakt van suiker, chocolade en andere producten. Maar gelei heeft een heel andere manier van koken. Dit is een van de weinige producten waar iedereen van houdt. De voordelen en nadelen worden beschreven in het artikel
Wat is nuttige champignon: samenstelling, voedingswaarde, nuttige eigenschappen, caloriegeh alte, beoordelingen
Van veel paddenstoelen is bekend dat ze niet alleen erg lekker zijn, maar ook gunstige eigenschappen hebben voor het menselijk lichaam. En wat is nuttige champignon? Hoe kies je de juiste champignons zodat ze er alleen maar van profiteren? En wat is het gevaar van het eten van deze paddenstoelen?
Kaas met lijnolie: doel, toelatingsregels, calorieën, voedingswaarde, samenstelling en nuttige eigenschappen van het product
Het is geen geheim dat zuivelproducten een belangrijke bouwstof zijn voor het menselijk lichaam. En als je ze op smaak brengt met een lepeltje lijnolie, krijg je een gerecht dat bijna een wondermiddel wordt genoemd voor verschillende ziektes. Dat blijkt althans uit talloze reviews van kwark met lijnolie. Of dit nu zo is of niet, dit zal in het vervolg van het artikel worden besproken
