Waar is kool nuttig voor: vitamines, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-18 01:18

In de tuincultuur wordt al duizenden jaren witte kool verbouwd. Wetenschappers geloven dat mensen deze plant, die tot de familie van de kruisbloemigen behoort, al in het stenen tijdperk hebben gekweekt.

Soorten kool

Verschillende soorten kunnen verschillen in hun biochemische samenstelling en eigenschappen. Een roodharig product is bijvoorbeeld rijk aan vitamine C, waarvan het geh alte 4 keer hoger is in vergelijking met een witharig familielid. Peking, Brussel en broccoli verschillen in hun samenstelling. Laten we het hebben over de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van de meest voorkomende koolsoort.

Chemische samenstelling van groente

Om het nut van kool te bepalen, moet je naar het chemische portret kijken. Het is rijk aan nuttige sporenelementen:

Naam	Bedrag in 100 g kool, g (% DV)
Eiwitten	1, 8 (2, 2)
Veten	0, 2 (0, 31)
Koolhydraten	4, 7 (3, 67)
Voedingsvezels	2 (10)
Water	90, 4 (3, 53)
Vitaminen: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Nuttige groente en rijk aan mineralen:

Naam	Bedrag in 100 mg
Kalium	300
Calcium	48
Magnesium	16
Natrium	13
Fosfor	37
Zwavel	31

Dit is geen volledige lijst. Van welke vitamines kool bevat, zijn ook de geneeskrachtige eigenschappen ervan afhankelijk:

• ontstekingsremmend;
• pijnstillers;
• anti-sclerotisch;
• slachtoffers.

Opname in de dagelijkse voeding van verse groenten, evenals gerechten daaruit, is geïndiceerd voor een aantal ziekten. Daarom is het in zoveel diëten te vinden.

Hoe nuttig is kool voor verschillende ziekten?

Hoog eiwitgeh alte maakt de groente tot een van de leiders in de tuin. Waardevolle aminozuren (threonine, lysine, methionine) stimuleren de schildklier en de bijnieren. Het gebruik van verse bladeren heeft een positief effect op het proces van hematopoëse, evenals de regeneratie van beschadigd weefsel.

Verse kool bevat een waardevolle stof - vitamine U (methylmethionine). Het is noodzakelijk voor de behandeling van maag- en darmzweren. Vitamine K helpt de normale stofwisseling te herstellen, vormt gezonde botten en tanden en is betrokken bij het functioneren van de lever. De goede houdbaarheid van de groente in de winter is grotendeels te danken aan het hoge geh alte aan vitamine C, dat het immuunsysteem helpt versterken.

Aangezien er heel weinig sucrose en zetmeel in koolbladeren zit, zijn ze opgenomen in het diabetesmenu. Zowel vers als gekookt stimuleert de groente de actieve productie van maagsap. Het verhoogde geh alte aan voedingsvezels (vezels) draagt bij aan een normale darmmotiliteit, wat uiterst belangrijk is bij aambeien en constipatie. Waar kool nuttig voor is, is het vermogen om de bloedvaten van cholesterol te reinigen. Dit is een effectieve en zachte preventie van atherosclerose.

Verse kool voor een mooi figuur

Het probleem van overgewicht heeft veel oplossingen, een daarvan is een dieet. Er zijn verschillende populaire voedingsschema's op basis van kool. Het caloriegeh alte van de groente is erg klein - slechts 27 kcal. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter dat gewichtsverlies niet te wijten is aan vetverbranding. Gewicht gaat weg door uitscheidingovertollig vocht en darmreiniging.

Het resultaat van het dieet hangt af van welke vitamines er in kool zitten. Retinol ondersteunt de gezondheid van haar, huid, nagels. Calcium versterkt botten en tanden. Kalium is essentieel voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel. Dit is de reden waarom kooldieet, mits met mate gebruikt, het uiterlijk niet schaadt.

6 kg verliezen in 10 dagen is echt. Het koolmonodieet zal helpen. Het is toegestaan om een groente in welke vorm en hoeveelheid dan ook te gebruiken (binnen redelijke grenzen), zonder toevoeging van suiker, zout, dierlijke en plantaardige vetten. Meelproducten, alcohol, snoep zijn ook verboden. Na voltooiing kunt u het dieet niet eerder dan na 2 maanden herhalen.

Zuur of niet?

Het proces van melkzuurgisting verandert een verse groente in een kant-en-klaar, smakelijk en gezond gerecht. Het maakt deel uit van de nationale recepten van vele volkeren van de wereld. Tegelijkertijd worden verschillende nuances in het klassieke recept geïntroduceerd. In het noorden van ons land is bijvoorbeeld een extra ingrediënt in de vorm van verse veenbessen populair. In Siberië worden wortelen toegevoegd. In China kruiden ze zeker met dillezaden en peper, komijn.

De voordelen van zuurkool in het hoge geh alte aan waardevolle azijn- en melkzuren, vitamines. In de maag en darmen is het in staat kolonies van pathogene microben te vernietigen en de microflora te ondersteunen die nodig is voor de spijsvertering. Veel artsen zijn ervan overtuigd dat zuurkool de meest bruikbare kool is, vooral zelfgemaakte. Gewoonlijk heeft elke huisvrouw haar eigen speciale recept.

Hoe te koken?

Het gemakkelijkste recept is het volgende. Bladeren zonder steel worden geplet (gehakt, gehakt, ingewreven op een grove rasp, enz.). Daarna met de hand geplet of geplet. Zout toevoegen (eventueel met kruiden). Het is belangrijk dat het sap eruit komt. De resulterende massa wordt in containers voor zuurdesem gedaan: glazen potten, kuipen, bassins, vaten. Dek af met een deksel en leg er verdrukking op (een steen, een bak met water). Het eindproduct wordt op een koele plaats bewaard (tot + 4 °С).

Opslagdata worden strikt nageleefd. Bij een temperatuur van +1-4 °C blijft het product in houten vaten 8 maanden vers. In glazen verpakkingen onder dezelfde omstandigheden kunt u echter maximaal 15 dagen bewaren. Vanwege de eenvoud van het proces wordt aanbevolen om het gerecht in kleine porties te bereiden en snel te consumeren.

Wat is het voordeel?

Bijna iedereen kan waardevolle eigenschappen vinden in een gerecht dat bekend is uit de kindertijd. De voordelen van zuurkool inspireren respect:

1. Stimuleert het spijsverteringsproces.
2. Elimineert congestie in de darmen, normaliseert perist altiek.
3. Versterkt het immuunsysteem, vooral in de winter.
4. Helpt bij het genezen van scheurbuik, maakt tandvlees en tanden sterker.
5. Vermindert ontstekingen in de mond.
6. Heeft een licht anthelmintisch effect.
7. Maakt de bloedvaten vrij van cholesterol.
8. Normaliseert het werk van de alvleesklier.
9. Helpt bij het wegwerken van de symptomen van toxicose bij zwangere vrouwen.
10. Stimuleert de eetlust.
11. Verhoogt de efficiëntie, stimuleert.
12. Goed voor de prostaat.
13. Vermindert het risico op hart- en vaatziekten.
14. Werkt ter preventie van oncologische ziekten van de borst, longen en spijsverteringsorganen.

Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die met haar kunnen vergelijken. De voordelen en nadelen van kool voor het lichaam zijn nog steeds het onderwerp van grote aandacht van wetenschappers en artsen over de hele wereld. Zelfs pekel wordt veel gebruikt als een effectieve remedie tegen uitdroging. Veel mensen drinken zuurkoolsap om een kater weg te werken. Volwassenen en kinderen kunnen ermee gorgelen tijdens een verkoudheid.

Kan iedereen of niet?

Helaas bestaat er ook een lijst met contra-indicaties voor het gebruik van zuurkool. Artsen verbieden het absoluut om het in het dieet op te nemen als de patiënt:

1. Verhoogde zuurgraad van maagsap.
2. Acute ziekte van de alvleesklier.
3. Reflux-oesofagitis.
4. Gastritis.
5. Nierfalen.
6. Galstenen.
7. Maagzweer.
8. Hoge bloeddruk.
9. Lactatie (baby's krijgen krampjes nadat moedermelk zuurkool eet).
10. Maagzuur.
11. Meteorisme.

Na het voltooien van de behandelingskuur, moet u luisteren naar de aanbevelingen van de arts. Als het verbod blijft bestaan, kan het niet worden geschonden. In elk geval worden de voordelen en nadelen van kool voor het lichaam uitgebreid beoordeeld.

Gezonde Recepten

In de keuken van de volkeren van de wereld is er een enorm aantal opties, technologieën, methodenhet koken van deze groente. Het is goed op zichzelf en in combinatie met andere planten, vlees, granen, kruiden. Voor velen zijn kooltaartjes een favoriet gerecht voor elke dag of voor de feestdagen.

Hier zijn de TOP 5 recepten die het maximum aan nuttige eigenschappen en vitamines behouden:

1. Sap. Goed vers en ingeblikt product. Het is het beste om een sapcentrifuge te gebruiken. Als het er niet is, kun je de oude technologie gebruiken: maal de bladeren en leg ze onder de pers. Na 2-3 uur zal het sap naar de bodem van de container lopen en is het klaar om te drinken.
2. Salade. Je kunt alle verse groenten en kruiden gebruiken in combinatie met kool. Je moet je laten leiden door je eigen smaakvoorkeuren. Elke dressing is geschikt: plantaardige olie, zure room, sojasaus, mosterd.
3. Gevulde kool. Gehakt vlees gewikkeld in bladeren met rijst kan worden gekookt, gebakken, gestoofd. Ze gebruiken een saus gemaakt op basis van vleesbouillon, tomatenpuree, melk - voor elke smaak.
4. Zuurkool.
5. Soeppuree. Extra ingrediënten: aardappelen, uien, wortelen, kruiden, tomaten, knoflook. Groenten worden gekookt tot ze zacht zijn, gezouten, gekruid met kruiden. Vervolgens, samen met de bouillon, vermalen met een blender.

Weten hoe nuttig kool is, is moeilijk te weerstaan om het niet te koken. Let bij het kopen op de kwaliteit van de koolkoppen. Er mogen geen vlekken of beschadigde bladeren zijn. Eet smakelijk!