Wijngist: waar te kopen, hoe te gebruiken, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wijn kan worden toegeschreven aan de meest populaire en wijdverbreide alcoholische dranken. Het wordt op bijna alle continenten bereid. Elke wijnmaker weet dat de smaak en sterkte van de wijn grotendeels afhangt van de kwaliteit van de gebruikte gist.

Beschrijving

Wijngist voor wijn is een massa bessen gemengd met suiker en enkele dagen gefermenteerd. In dit geval komt er alcohol vrij, die verantwoordelijk is voor de sterkte van het eindproduct. Om wijn van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het noodzakelijk om wijngist uit sterke, eliteculturen te gebruiken. Bij de vervaardiging van een alcoholische drank met een alcoholgeh alte tot 18 graden worden deze materialen gebruikt.

Het verkrijgen van de zogenaamde wilde gist is een eenvoudig proces, maar als gevolg daarvan zal de hoeveelheid alcohol in het resulterende product niet hoger zijn dan 14 graden. Tegelijkertijd kunnen niet alleen druiven, maar ook kruisbessen, aalbessen, frambozen, aardbeien en andere als bronmateriaal dienen.

Als het bessenseizoen al voorbij is, maar je moet een drankje maken, kun je de overgebleven materialen van het proces als gist gebruikenwijnbereiding in de vroege periode van hetzelfde jaar. Beginnende wijnmakers maken vaak de fout om biergist of een andere gist te gebruiken om wijn te maken, dit is een fout en als resultaat zal de kwaliteit van het eindproduct laag zijn.

Belangrijkste soorten en kenmerken

Wijngist kan worden gekocht in speciale winkels, waar je ook apparatuur en containers kunt kopen om wijn te maken. Er zijn verschillende soorten materiaal om verschillende soorten drankjes te maken.

Gist verschilt ook per type en er zijn bepaalde soorten ingrediënten voor het maken van elitewijnen van verschillende merken. Elke wijnsoort heeft zijn eigen fermentatieproces, duur en temperatuur nodig. Er zijn meer dan 30 soorten gist die te vinden zijn in het wort, de oppervlaktefilm van het zure product, de vloeistof zelf, enzovoort.

Afhankelijk van de film die wordt gevormd tijdens de bereiding van wijn, bepalen professionals de kwaliteit en duur van de veroudering van het product. Dit komt door het feit dat tijdens de fermentatie cellen worden gevormd waarvan de reproductiesnelheid afhangt van de temperatuur en kwaliteit van de grondstof.

Koken met rozijnen

Voor liefhebbers van wijn en het zelf bereiden van alcoholische dranken, is het noodzakelijk om constant zelfgemaakte wijngist te hebben. Waar koop je zo'n ingrediënt zodat het van de vereiste kwaliteit is? Om niet constant zo'n vraag te stellen, kun je leren hoe je dergelijke gist thuis kunt koken.

Ingrediënten

Meestal wordt het materiaal voor de fermentatie gemaakt van verse druiven. Van rozijnen kun je ook wijngist maken, je moet er wel 2 flinke handen vol van nemen. Je hebt ook een half kopje suiker en ongeveer 2 kopjes water nodig.

Rozijnen zijn niet voor iedereen geschikt, je moet een kwaliteitswijn kiezen om goede wijngist te maken. Waar te koop en hoe een kwaliteitsingrediënt te bepalen? Rozijnen moeten goed gedroogd zijn, stevig, blauw-violet, mat, staarten zijn ook welkom.

Kookmethode

Verhit de helft van het benodigde water en los de suiker erin op totdat deze volledig is verdwenen. Koude vloeistof wordt zo in de afgewerkte oplossing gegoten dat de siroop warm wordt. De gerechten moeten van glas worden genomen, het wordt goed gewassen en overgoten met kokend water. Flessen met grote mond werken goed.

Rozijnen kunnen niet worden gewassen en geschild, omdat alle bacteriën die nodig zijn voor het proces worden verwijderd. Giet het in een glazen bak en giet daar een warme water-suikeroplossing. De fles is bedekt met een doek of wattenstaafje, de container moet voor 2/3 vol zijn. Zet hem op een warme plaats, je kunt hem in de zon zetten om het fermentatieproces te bevorderen. Schud de oplossing regelmatig.

Over een paar dagen begint een actief proces, wijngist van rozijnen is binnen 6-7 dagen klaar. Bewaar ze 10 dagen in de koelkast. Aan het einde van deze periode kunt u beginnen met het voorbereiden van nieuwe grondstoffen, aangezien de oude onbruikbaar is geworden.

Koken met vijgen

Hetzelfde recept kan worden gebruikt om wijngist te maken, waar te koopze zijn moeilijk te vinden in het winterseizoen, met vijgen. Om dit te doen, worden gedroogde vijgen van hoge kwaliteit gekocht, omdat fruit dat met speciale middelen voor langdurige opslag is verwerkt, niet zal fermenteren.

Het gebruik van dergelijke gist bij de vervaardiging van een alcoholische drank geeft het een ongewone en aangename afdronk die zal verschillen van gewone wijn. Veel professionals experimenteren met het maken van gist van verschillende bessen, wat resulteert in ongebruikelijke smaken van het eindproduct.

Kookgist van druiven

Wijngist van druiven wordt 10 dagen voor de bereiding van een alcoholische drank bereid. Een rijpe bos met grote gegoten bessen wordt op de struik geselecteerd. Ze worden verzameld, uit de borstel gehaald, maar niet gewassen. Zoals in andere gevallen zijn er micro-organismen op het oppervlak van de bessen die verantwoordelijk zijn voor het proces van het maken van het benodigde materiaal.

Voor 2 porties rijpe en gepureerde bessen heb je een halve portie suiker en een portie water nodig. Meng alles goed in een glazen bakje en dek het af met een kurk van watten of doek zodat er lucht doorheen kan. Na 4 dagen is de wijngist van de druiven klaar, het enige dat overblijft is ze te zeven.

Koken met bessen

Wijngist kan worden gemaakt met alle bosbessen die in deze tijd van het jaar verkrijgbaar zijn. Het kan rode, witte of zwarte bes zijn, frambozen, kruisbessen of aardbeien zijn goed. De belangrijkste voorwaarde na het plukken van bessen is om ze niet te wassen. Alsde micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor het produceren van de benodigde gist bevinden zich net aan de oppervlakte.

Basisingrediënten voor het koken zijn 2 kopjes rijpe bessen, 1 kopje water en een half kopje suiker. Eerst moet je een container voorbereiden voor het fermentatieproces, elk glaswerk met grote volumes is voldoende. Je kunt een pot nemen waarin water wordt gegoten en suiker erin wordt geroerd totdat het volledig is opgelost.

Bessen moeten worden gepureerd en in een pot worden gemengd met de resulterende zoete oplossing. De container wordt afgesloten met een wattenstaafje. Als de nek een grote diameter heeft, wordt deze procedure ook met een verband uitgevoerd. De pot wordt 4 dagen in een warme kamer geplaatst. Wanneer de bessen volledig zijn gefermenteerd, moet de vloeistof worden afgetapt, dit wordt kant-en-klare zelfgemaakte wijngist. Hoe je dit materiaal moet gebruiken is duidelijk, het belangrijkste is dat ze maar 10 dagen goed zijn.

Gebruik

Wijngist, thuis bereid volgens alle regels, kan 18 graden ophopen in wijn. Ook draagt dit ingrediënt bij aan het creëren van een aangenaam aroma, dat zo wordt gewaardeerd door wijnmakers. Om zoete wijn te maken wordt slechts 150 gram wijngist toegevoegd aan 5 liter grondstoffen. Voor droog - 100 gram.

Het thuis bereiden van alcoholische dranken is een interessante en opwindende zaak. Wijngist, waarvan het gebruik het proces van het maken van een goede wijn vergemakkelijkt, moet 10 dagen voor het begin van het proces worden geoogst. Om de drank een rijke smaak en aroma te geven, wordt het fermentatieproces verlengd tot 2 weken. BIJde kamer moet een stabiele warme temperatuur en regelmatige ventilatie hebben.

Wanneer suiker wordt toegevoegd tijdens het actieve mostfermentatieproces, neemt de sterkte van de wijn toe, maar neemt de kwaliteitssmaak af. Om een aangenaam en goed drankje te krijgen, moet je daarom 1,5 tot 2 maanden doorbrengen om vervolgens van een aangenaam drankje te genieten.