De beste whiskymerken. Schotland: whiskyproducerende regio's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De magie van whisky is onder andere gebaseerd op het feit dat de drank endemisch is in het land waar het wordt geproduceerd.

Vijf Tradities

Stremen en rivieren stromen langs de Schotse munro-hellingen, voeden de bergzuigermeren en leveren kristalhelder water aan de vruchtbare gronden van Schotland, waarbij royaal gemoute gerst wordt geproduceerd. Al deze ingrediënten vormen samen een puree die, door de alchemie van distillatie, veel meer zal worden dan de som van de whisky-ingrediënten.

Schotland is verdeeld in vijf hoofdregio's, die elk hun eigen unieke stempel drukken op het product dat daar wordt gemaakt. Deze gebieden, afgebakend door wettelijk gedefinieerde geografische grenzen, kunnen worden gezien als terroirregio's in Frankrijk waar wijn, zeg maar Bourgondië, uitsluitend in Bourgondië kan worden geproduceerd omdat de lokale bodem en het microklimaat zozijn uniek omdat ze een herkenbaar "merk" achterlaten op de hier geteelde druiven.

Hier volgt een korte beschrijving van de belangrijkste regio's van Schotland voor de productie van whisky, toegewezen volgens de verordening 2009, die 5 belangrijkste traditionele gebieden en regionale kenmerken van deze drank identificeerde.

Laagland

Het gebied krioelde ooit van de distilleerderijen (215 distilleerderijen vermeld in een 18e-eeuws register), en niemand weet precies waarom de Schotse whiskyproductie zo dramatisch is gedaald. Velen wijzen op de opeenvolgende handelingen van het Britse parlement, die hebben bijgedragen aan de toename van de productie van Engelse gin, waardoor lokale producenten hun grootste markt hebben beroofd. Andere aangehaalde redenen zijn een verschuiving in consumentenvoorkeuren om sterkere Highland-smaken te proeven.

De laaglanden liggen ten zuiden van de onzichtbare grens die zich uitstrekt van Greenock aan de westkust tot Dundee in het oosten. Er zijn momenteel drie belangrijke whiskystokers actief: Auchentoshan, Bladnoch en Glenkinchie, en er zijn er nog twee bij Daftmill en Aisla Bay.

De regio staat bekend om zijn lichte en zachte plakband zonder rokerige smaak. Schrijver Charles McLean noemde de lokale whisky het perfecte aperitief. Het is een geweldige optie voor degenen die net zijn begonnen met dit drankje, maar ook voor ervaren kenners - drievoudige distillatie komt vaker voor in de laaglanden dan in enige andere regio van whiskyproductie.

Schotland is door scotchmakers als grens verdeeld in Highlands en Lowlandstussen hen werd bepaald door de wet van 1784, volgens welke verschillende plichten werden ingesteld voor het noorden en het zuiden. Het doel van de wet was om legale distillatie in berggebieden aan te moedigen en illegale distillatie te verminderen. Kleinere industrieën ten noorden van de scheidslijn hebben nu lagere belastingtarieven.

• Lowlands typische Schotse stijl is licht, bloemig en fruitig.
• De belangrijkste actieve whiskyproducenten zijn Auchentoshan, Bladnoch en Glenkinchie.
• Gesloten of stilgelegde distilleerderijen: Inverleven, Littlemill, Rosenbank en St Magdalene.

Auchentoshan

De distilleerderij werd opgericht in 1823. Sindsdien zijn er zes eigenaren veranderd, die de unieke productietechnologie zorgvuldig hebben behouden. De smaak en het aroma van whisky worden hier onthuld in het proces van drievoudige, en niet dubbele distillatie, zoals gewoonlijk wordt gedaan in Schotland. Geproduceerde single m alt Auchentoshan 10-jarige heeft een gouden kleur, zachte frisheid met hints van eikenhout. Een heldere, fruitige smaak eindigt met een delicate zoete afdronk.

Bladnoch

De distilleerderij werd in 1917 opgericht door de familie McClelland en is sindsdien verschillende keren van eigenaar veranderd, af en toe gesloten totdat het in 2000 heropend werd om beperkte hoeveelheden uitstekende single m alts te produceren. Bladnoch 15 Year Old heeft een diepgele tint met zachte boterachtige, kruidige, citroenachtige en fruitige aroma's met bloemige ondertonen. Lange drop nasmaak. Er zijn tonen van meloen, framboos,aardbeien en citrusvruchten.

Speyside

Het grootste aantal whiskyfabrikanten en tweederde van alle moutproductie bevindt zich in de dichtstbevolkte regio van het land - in de Spey River Valley, of Speyside. Charles McLean beschreef de whisky hier als "zoet, met uitgesproken tonen van esters, geurig met peerdruppels, kruidnagel, Parma-viooltjes, rozen, appels, bananen, cream soda en limonade." In de afgelopen tijd heeft de regio veel verschillende soorten klassieke m alt whisky's geproduceerd, en het is niet ongewoon om zeer turfachtige dranken naast traditionele te zien. Speyside Scotch heeft een ongelooflijke reeks smaken, van op sherry gerijpte Aberlour en Mortlach tot rokerige Benriach en Benromach.

• De typische stijl van Speyside Scotch is rijk en fruitig, hoewel het gebruik van turf steeds gebruikelijker wordt.
• Belangrijkste actieve distilleerderijen: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas en Mortlach.
• Gesloten of stilgelegde bedrijven: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet is misschien wel de bekendste single m alt scotch whisky van de regio, en de naam is zo populair dat veel andere distilleerderijen hem zijn gaan gebruiken. Toen J. G. Smith, de eigenaar van de distilleerderij, het eigendom van de naam probeerde te claimen, was hij slechts gedeeltelijk succesvol. De rechterlijke beslissing om het recht op de naam aan hem over te dragen, stond ook anderen toefabrikanten om de naam "Glenlivet" naast de naam van hun fabriek te gebruiken. Het is nog steeds te zien op enkele oude flessen uit deze regio.

De oprichter van de onderneming, aangemoedigd door de hertog van Gordon, vroeg voor het eerst een licentie aan in 1824. Hij ging in tegen het publieke sentiment van die tijd. Illegale producenten, niet blij met deze daad van Smith, bedreigden hem met de dood, en Duke Gordon gaf hem zelfs 2 pistolen ter bescherming, die nog steeds te zien zijn in het bezoekerscentrum bij de distilleerderij. Legalisatie gaf Smith een voorsprong die het merk naar de leiding dreef. Tegenwoordig is het bedrijf eigendom van de groep Chivas en Glenlivet, die in 2001 werd overgenomen door Pernod Ricard. De fabriek sloot pas tijdens de Tweede Wereldoorlog vanwege een tekort aan gerst. Glenlivet wordt gebruikt in topmelanges zoals Chivas Regal en Royal Salute.

12 jaar oude single m alt whisky met een licht gouden tint heeft een bloemig aroma en tonen van sherry, kruiden en vanille. De smaak is licht rokerig, delicaat, licht zoet en fruitig, schoon en goed uitgebalanceerd. De afdronk is lang, maar zacht en warm, met veenachtige sporen aan het eind.

Campbeltown

Campbeltown ligt aan het einde van het schiereiland Mull of Kintyre aan de westkust van Schotland. Er waren hier ooit meer dan 30 whiskystokerijen, waarvan er momenteel slechts drie in bedrijf zijn: Glen Scotia, Glengyle en Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Rijk, complex, vol van smaak met hints van de zeezout en zachte turf. Hazelburn uit Glen Scotia en Springbank is drievoudig gedistilleerd en is een makkelijk alternatief voor wie meer van frisheid houdt. Toen drankhistoricus Alfred Barnard het gebied in 1885 bezocht, noemde hij Campbeltown "Whiskey City". Er waren toen 21 bedrijven actief en het kostte hem twee weken om ze te inspecteren.

De vraag aan het begin van de 20e eeuw verhoogde de productie in Campbeltown zo sterk dat onzuiverheden in het eindproduct begonnen te dringen, wat onvermijdelijk leidde tot een afname van de productkwaliteit. Hierdoor had de whisky een visgeur en kopers beschuldigden de fabrikanten ervan haringvaten te gebruiken om de drank te laten rijpen.

• Typische stijl - sterk, rijk en marine.
• Belangrijkste actieve bedrijven: Springbank, Glen Scotia en Kilkerran.
• Gesloten en stilgelegde distilleerderijen: Ballegerggan, Dalaruan en Glen Nevis.

Glen Scotia

De distilleerderij werd opgericht in 1832. In 1979–82. bijna £ 1 miljoen werd besteed aan de modernisering, maar in 1984 werd gesloten. Na de opening in 1989, werd de onderneming in 1994 opnieuw stilgelegd. Maar onlangs zijn er proefbatches whisky gedistilleerd. De kwaliteit van de alcohol was zo goed dat regelmatige productie gepland is. Tot nu toe is Glen Scotia 3 maanden per jaar geopend dankzij de medewerkers van de nabijgelegen Springbank-distilleerderij.

12-jarige amber gouden scotch heeft een zeer pittig, peperig aroma met hints van sherry. De smaak is kruidig, met hints van chocolade en pruimen en een warme aangename afdronk.

Springbank

Opgericht in 1828 door Archibald Mitchell, is de oudste onafhankelijke whiskystokerij in Schotland en staat tot op de dag van vandaag onder de controle van de afstammelingen van de oprichter. Hier worden 3 verschillende merken gemaakt - Springbank, Longrow en Hazelburn. Springbank wordt 2,5 keer gedistilleerd. Gekiemde gerst wordt slechts 6 uur boven brandende turf gedroogd en vervolgens 24 uur met warme lucht. Het resultaat is een minder rokerige whisky dan typisch gemaakt in Campbeltown. Springbank is een van de twee distilleerderijen die whisky aan de bron bottelen, waarbij het originele water wordt gebruikt om de sterkte van de drank te verminderen. Een andere dergelijke fabrikant is Glenfiddich. Alle whisky gemaakt in Springbank wordt verkocht als single m alt. De 10 jaar oude drank heeft een licht gouden tint, aroma's van citrus, peer en turf. Smaak van rook, vanille, nootmuskaat, licht gezouten. De afdronk is vol, rijk, lang, warm, licht zoutig.

Hoogland en eilanden

Deze regio, die ook de eilanden omvat, heeft waarschijnlijk het grootste scala aan smaken, van lichte Glengoyne en Deanston tot brakke kustvariëteiten zoals Old Pulteney en Oban.

Island M alt Whisky heeft ook zijn eigen stijlen, variërend van de lichtheid van Arran tot de zoetheid van Jura en Tobermory, de rijke, complexe aroma's van Highland Park Whisky's.

• Typische stijl - gevarieerd.
• Belangrijkste actieve distilleerderijen: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory enOban.
• Gesloten of stilgelegde fabrieken: Brora, Glen Mhor, Millburn en Glenugie.

Highland Park

Opgericht in 1798 op het eiland Orkney, is de distilleerderij de meest noordelijke distilleerderij van Schotland. De onderneming houdt zich zelfstandig bezig met de winning van turf voor het drogen van brouwgerst. Het resultaat van het productieproces is een m alt whisky met een heide-aroma en een delicate rook waardoor het een favoriete drank van liefhebbers blijft. Ongeveer 60% van de productie van de onderneming is single m alt scotch en de resterende 40% gaat naar de productie van single-barrel en mixdrankjes. Highland Park verkoopt zijn producten niet langer aan onafhankelijke bottelaars.

Er zijn maar weinig andere merken single m alt scotch die zo consequent door kenners en experts zijn geprezen om hun 12, 15, 18, 25, 30 en 40 jaarversies.

30 Year Old Highland Park Whisky heeft een koper-amberkleurige tint, een kruidig, nootmuskaataroma met hints van donkere chocolade. Smaak van toffee, donkere chocolade, sinaasappel en turf. De afdronk is lang, rijk, rokerig en verrassend zoet.

Whiskeykenner, columnist en expert Michael Jackson noemde Highland Park ooit 'de grootste allrounder ter wereld'.

Dalmore

De distilleerderij werd in 1839 opgericht door Alexander Matheson. Gelegen aan de oevers van de Cromaty Firth tegenover Black Island. De whisky die hier wordt geproduceerd, heeft een volle smaak en body. De lange, royale afdronk maakt het een klassieke Highland whisky. Vandaag is de 62-jarige Dalmore het meestde duurste tape ter wereld. In mei 2005 werd een fles whisky gekocht voor £ 32.000. De 12-jarige Dalmore heeft een diep gouden mahonie ondertoon. Het aroma is intens en persistent, goed gestructureerd met gelijkmatige mouttonen - oloroso sherry, sinaasappel, marmelade en kruiden. Elegante smaak van oude sherry met een royale afdronk.

Islay

Er zijn momenteel acht whiskystokerijen in Islay. Schotland staat bekend om de wereldberoemde variëteiten die hier worden geproduceerd. Het is eerlijk om te zeggen dat Islay van whisky leeft, aangezien het grootste deel van de lokale bevolking op de een of andere manier betrokken is bij de productie ervan, door gerst te verbouwen of whisky te distilleren of te distribueren. Er wordt zelfs aangenomen dat het eiland een van de eerste plaatsen was waar monniken in het begin van de 14e eeuw Uisge Beatha begonnen te roken. Dit was te danken aan een bijna perfecte combinatie van verschillende factoren: uitstekende grond voor de teelt van gerst, turf als brandstof en een constante bron van schoon water.

Het eiland zelf heeft een grote invloed op de smaak van de drank die hier wordt geproduceerd. De grond is hier grotendeels veen en het meeste water is bruin vanwege het teveel aan water, terwijl winterstormen vaak zeezout tot ver landinwaarts vervoeren, wat een brakke toon aan de rokerige smaak toevoegt. Niet alle lokale whisky wordt echter massaal gerookt. Zo gebruiken rassen als Bunnahabhain en Bruchladdich weinig of geen turf.van toepassing.

• Aylay's typische scotch-stijl is rokerig (met uitzondering van Bunnahabhain en Bruichladdich).
• Belangrijkste actieve distilleerderijen: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin en Laphroaig.
• Gesloten of stilgelegde distilleerderijen: Port Ellen.

Laphroaig

De distilleerderij werd in 1815 opgericht door Donald en Alex Johnston. Ongeveer 10% van de productie is single m alt whisky, de rest wordt verkocht om beroemde melanges te maken, zoals Long John, Black Bottle en Islay Mist. Laphroaig kan geliefd of gehaat worden. Het onderscheidende karakter lijkt voor sommigen misschien overbodig. Voor beginners is het beter om eenvoudigere opties te proberen, zoals Bowmore. Maar als whisky naar jouw smaak is, dan zul je er zeker geen andere vinden. De 15-jarige Laphroaig heeft een rijke heldere gouden tint, een mild rokerig aroma en een aangename zoetheid van vers hooi. Smaken van eikenhout, turfrook, nootmuskaat, geroosterde amandelen, zout. De afdronk is lang, resonerend, sappig en expressief.

Bowmore

De distilleerderij werd in 1779 op het eiland Islay opgericht en is een van de oudste in Schotland. Het ligt aan de kust, wat essentieel is voor het definiëren van het karakter van een single m alt-whisky, omdat het voldoet aan de traditionele technologie. Het is een van de slechts vijf distilleerderijen die hun huidige gerstemout nog maken. De productie maakt gebruik van water uit de Laggan-rivier, dat de aroma's van lokale turf heeft opgenomen, dat ook wordt gebruikt ingerst drogen. Whisky rijpt in vochtige kelders, gelegen onder de zeespiegel, in Spaanse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Turf, gerst, water, hout, mensen en traditie komen samen om het robuuste, warme en rokerige karakter van Bowmore Islay single m alt te creëren.

Bowmore Dusk heeft een gepolijste teakkleur, aroma's van abrikoos, honingmeloen en lychee. De smaak van bordeaux, de turfachtige warmte van het eiland worden vervangen door tonen van donkere chocolade en zoethout. Er zijn tonen van mandarijn, Caribische rietsuiker. De afdronk is lang, sappig, rokerig en zoet.

Lagavulin

De distilleerderij werd in 1816 opgericht door de lokale boer John Johnston. Het was de eerste lokale legale whiskystokerij. De hier gecreëerde drank heeft vele prijzen gewonnen, waaronder 9 gouden medailles op de IWSC International Competition. De 16-jarige Lagavulin wordt beschouwd als de beste single m alt-whisky van het eiland vanwege zijn uitgebalanceerde smaak - een beetje jodium, een beetje rook, gematigde aardse tonen en een lange, gladde, elegante afdronk vol turfachtige, zoute tonen met hints van zeewier.

Melanges

Er zijn verschillende categorieën whisky. Schotland heeft vijf soorten van deze drank wettelijk vastgelegd. Single m alt wordt alleen geproduceerd uit water en gerstemout in één distilleerderij in batch-destillatie-apparatuur. Single grain kan gemoute en reguliere granen bevatten. Blended scotch whisky is een blend van een of meer soorten single m alt en een of meer soorten single grain scotch. Voordatgoedkeuring van de nieuwe regels, werd elk mengsel zo genoemd, ongeacht het materiaal van de vervaardiging. Er wordt ook onderscheid gemaakt tussen blended m alt en blended grain Scotch whisky.

's Werelds meest populaire blend is Johnnie Walker, voor het eerst geproduceerd in Kilmarnock in 1820. Black Label bevat tot 40 m alt en grain scotches, elk met een rijping van ten minste 12 jaar. Het mengsel is zacht en van zeer hoge kwaliteit, met een rijke smaak en een licht turfachtig aroma.

Geproduceerd sinds 1801, Chivas Regal (whiskey, Schotland, 12 jaar oud) is een van de beste blended whisky's ter wereld. Een warme amberkleurige drank met aroma's van wilde kruiden, honing en kasfruit, met de smaak van rijpe appels, vanille, hazelnoten en toffee. Bevat 40% m alt scotch, waarvan minimaal 4% Strathisla Speyside.

Een voorbeeld van een blended whisky is White Horse, een van de best verkopende merken ter wereld. Bevat meer dan 40% m alt scotch op basis van de unieke smaak van Lagavulin uit Islay. Andere merken die het uiteindelijke karakter van de drank het meest beïnvloeden zijn Talisker en Linkwood. De individualiteit, de kwaliteit van de ingrediënten en de zorg waarmee White Horse wordt geproduceerd, hebben het tot een symbool van kwaliteit en eeuwenoude traditie gemaakt.

De op één na populairste whisky ter wereld is Speyside's beste blend van J&B single m alts, de favoriet van Frank Sinatra, Dean Martin en Sammy Davis Jr. Lichte, evenwichtige, geurige stijl met een lange nasmaak van heide endelicate, zachte afwerking.

Een andere populaire blended Scotch whisky is Long John. Het mengsel werd in de twintigste eeuw gemaakt in de Tormore-fabriek in Speyside. De Long John blend bevat 48 m alt whisky's, waaronder Laphroaig en Highland Park. De laatste twee soorten bepalen de bijzondere smaak van een exquise drank.

Mount Keen-melange is wijdverbreid in Rusland - whisky geproduceerd door Distillers Co. uit Edinburgh.

Ballantines Whisky, waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1827, is tegenwoordig een van de tien grootste merken ter wereld. Het is een licht goudkleurige drank met diepe kruidige tonen en goed uitgebalanceerde tonen van chocolade, appel en vanille, en een bloemige afdronk.

Scotch Highland Cup-fabrikant Glasgow Whisky wordt gebotteld in Wit-Rusland bij Minsk Crystal OJSC.