Matcha - thee voor kenners van smaak en stijl

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Matcha is een thee die zijn oorsprong vindt in China. Het verscheen tijdens de keizerlijke Tang-dynastie, waaronder het land ongewoon floreerde. De meest toegewijde fans van dit product waren zenboeddhisten, die van de bereiding van de drank een apart ritueel maakten. Later migreerde matcha groene thee, samen met het zenboeddhisme, naar Japan. Experts merken op dat het juister is om het niet in het Engels, maar in Japanse transcriptie te noemen - "matcha", wat in vertaling "gestampte thee" betekent. Nu heet het Japans en wordt het gedronken tijdens de traditionele theeceremonie.

Geurig Groen Poeder

Een opvallend kenmerk van matcha (thee) is dat het een ongebruikelijke poederachtige consistentie heeft. Dit betekent dat de bereiding ook anders is dan de klassieke methode die we gewend zijn. Hoe matcha thee zetten? Strikt genomen wordt het niet gebrouwen, maar gemengd met water of opgeklopt.

Het geheim van de "Jade Drink"

Eerst wordt het poeder door een zeef gezeefd, waarbij de resulterende klonten worden gewreven met een houten lepel of een gladde steen. Vervolgens wordt het in een kopje gegoten en gevuld met water dat is verwarmd tot 80 ° C. En hier begint het meest ongewoneonderdeel van de bereiding van thee: het mengsel wordt grondig gemengd of opgeklopt tot een homogene groene massa is verkregen. Door het opkloppen ontstaat een karakteristiek schuim. Kenners raden aan om geen gewone, maar een speciale garde te gebruiken, die is gemaakt van bamboe en chasen wordt genoemd. De afgewerkte drank is een lust voor het oog met een felgroene tint, daarom wordt het "jade" genoemd.

Hoe ziet matcha eruit

Thee kan in twee versies worden gemaakt: sterk (koicha) en licht (usucha). Voor een sterke, neem 4 gram poeder (dit is een theelepel) en meng met 50 ml water (dit is een kwart kopje). Het opkloppen van het mengsel wordt niet aanbevolen, het moet langzaam worden geroerd. De drank is scherp en geurig. De smaak is bitterzoet. Als je de helft van het poeder neemt - 2 gram, en een derde meer water (75 ml), en dan de massa intensief klopt, krijg je een lichte (zwakke) matcha. De thee zal in dit geval lichter zijn en bitterder smaken.

Theeceremonie

Het wordt strikt volgens de regels gehouden. Eerst - koken met behulp van speciale accessoires, en dan - het ritueel van theedrinken. Als je van plan bent een kopje matcha in Japanse stijl te drinken, thee waarvan de geur onvergelijkbaar is, moet je eerst niet doorslikken, maar "ademen", en daarna, nadat je van de geur hebt genoten, drink uit een kopje dat in beide moet worden gehouden handpalmen. Op de momenten dat u thee drinkt, moet u zich ontdoen van de drukte en uzelf beschermen tegen het lawaai. De drank hoeft niet gezoet te zijn, en om de specifieke bittere smaak te benadrukken, moet je snoepjes proberen voordat je thee drinkt. Tijdens de Japanse theeceremonie wordt altijd alleen koicha geserveerd, die gemaakt is vanduurdere matcha-variëteiten.

Geheimen van theebladeren

Matcha is gemaakt van bladeren die opzettelijk zijn verhinderd om te groeien. Om dit te doen, worden enkele weken voor de oogst de struiken afgesloten van de zon. Organische verbindingen worden vervolgens gevormd in de bladeren, waardoor de drank een scherpzoete smaak krijgt. De verzamelde grondstoffen worden gedroogd zonder te draaien en vervolgens vermalen tot meel. Wat voor thee het wordt, hangt af van verschillende factoren: het tijdstip van verzamelen, de methode van drogen, malen, de leeftijd van de theestruik en de plaats die het blad erop innam. Elite-variëteiten zijn gemaakt van bovenste zachte bladeren die zijn verzameld van oudere planten. Bij het verwerken ervan worden alle noodzakelijke regels nauwgezet nageleefd.

Perfecte dokter

De drank heeft alle voordelen die groene thee in het algemeen heeft: de aanwezigheid van antioxidanten die de lichaamscellen gezond en jong houden en ook het immuunsysteem versterken; bacteriedodende eigenschappen; vaatverwijdende en antidiabetische werking. De bijzondere waarde van dit soort thee is echter te danken aan het feit dat het volgens Amerikaanse wetenschappers honderd keer meer catechine bevat - een stof die kanker, hiv-infectie, kan bestrijden. Het voordeel van de matcha is ook dat het gemaakt is van de beste grondstoffen en samen met het "brouwen" in zijn geheel in het lichaam komt.

Thee die niet alleen gedronken wordt

Desserts worden gemaakt van prachtig groen poeder in Japan. Het wordt toegevoegd aan ijs, koekjes, cakes, mousses, fruit en milkshakes. Het wordt ook gemengd met andere soorten thee, koffie en alcohol. In de VS wordt matcha actief gebruikt bij het maken van gezonde voedingsproducten.

Je kunt ook in je eigen keuken experimenteren. Hier is bijvoorbeeld een smoothierecept dat wordt bereid in het Londense restaurant Fifteen. Doe in een blender: een halve appel, een kwart stengel bleekselderij, 2 takjes munt, een halve peer en een banaan elk, voeg 2 gram matcha toe. Ze zijn allemaal goed gemengd en geserveerd met ijs.

Theepoeder wordt gemakkelijk gebruikt, niet alleen in de voedingsindustrie, maar ook in cosmetica, de stoffen waaraan het rijk is, maken de huid merkbaar glad en verhelderen. Matcha is te vinden in tandpasta, acneproducten, gezichtsmaskers, zeep en crèmes.

Japanse matcha is zeker niet goedkoop, en het is niet zo eenvoudig om een kwaliteitsmonster te vinden, maar het kan de fijnproever een hele reeks onvergetelijke sensaties bezorgen.