Jus voor boekweit: subtiliteiten en geheimen van koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Niet alleen in Rusland, maar ook in onze tijd wordt boekweitpap beschouwd als een van de meest voorkomende gerechten voor dagelijkse voeding. En om het een unieke smaak en aroma te geven, worden vaak verschillende dressings en jus gebruikt met toevoeging van vlees, groenten, aromatische kruiden en smaakmakers. Het zijn er zoveel dat elke huisvrouw de saus voor boekweitpap naar eigen smaak kan kiezen. Hoe kook je jus voor boekweit?

Bereiding van jus: een beetje over de algemene principes van het proces

• Voor de bereiding van jus met vlees wordt alleen malse pulp zonder vet en pezen gebruikt, die in dunne reepjes moet worden gesneden en gestoofd tot ze zacht zijn.
• Paddenstoelenjus voor boekweit wordt meestal gemaakt van champignons, maar in het bospaddenstoelenseizoen kun je ze ook gebruiken. Champignons worden gebakken met uien en knoflook, gekruid met kruiden, overgoten met zure room of room.
• Uien en knoflook, wortelen,paprika's, tomaten of tomatenpuree, kruiden en smaakmakers zijn toegevoegd.
• Meel in jus is een essentieel ingrediënt, het kan worden gebruikt om elke saus te verdikken, waardoor het omhullend en delicaat van smaak wordt.
• Op basis van room of melk met toevoeging van bloem en uien, kun je een romige saus bereiden door deze op smaak te brengen met een kleine hoeveelheid kaas die gemakkelijk smelt, verse of droge kruiden en grofgemalen zwarte peper.

Geurige boekweit met jus, het recept waarvan u kiest, zal u en uw gezin aanspreken. Het gerecht zal immers een andere smaak en aroma hebben, dus het diversifieert het dagelijkse voedsel.

Hoe kook je jus voor boekweit?

In Rusland werd boekweit brood genoemd. Er werden immers verschillende gerechten van bereid, granen werden geplet en zelfs pannenkoeken gebakken. Maar het meest populaire gerecht is nog steeds pap. En zodat het bij het serveren niet droog wordt, wordt er een smakelijke en geurige jus aan vastgemaakt. Hoe maak je jus voor boekweit?

Mushroom is bijvoorbeeld gemakkelijk te bereiden. Om extra smaak te geven aan paddenstoelenjus voor boekweit, kun je een handvol droge eekhoorntjesbrood toevoegen aan verse champignons of oesterzwammen.

Producten om te koken:

• Champignons - 300g
• Zoete ui - 2 stuks
• Jonge knoflook - 3-4 teentjes.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Een snufje zout en suiker.
• Een handvol droge eekhoorntjesbrood.
• Sojasaus - 65 ml.
• Gemalen zwarte peper.
• Wat verse groenten.

Hoe maak je champignonjus?

Week droge eekhoorntjesbrood in heet water. Nadat de paddenstoelen zijn opgezwollen, laat u het water niet weglopen, maar laat u het bezinken en zonder bezinksel in een schone kom gieten.

Pel de ui en knoflook. Maal ze heel fijn. Fruit knoflook en ui in hete olie tot ze zacht zijn.

Snijd de geweekte champignons in kleine blokjes, voeg toe aan de ui. Warm 5-7 minuten op in olie. Maal de champignons, snijd ze in dunne plakjes. Voeg ze toe aan de pan, giet sojasaus en een beetje paddenstoelenbouillon, zout en voeg suiker, peper toe en laat de champignons 10-12 minuten sudderen tot ze gaar zijn.

Verwijder de pan van het vuur, breng de jus op smaak met gemalen zwarte peper en voeg gehakte verse kruiden toe.

Jus voor boekweit met rundvlees

Geef extra verzadiging aan pap met jus, en geef het gerecht ook smaak en extra smaak. Dankzij de vleessaus voor boekweit neemt de voedingswaarde van het gerecht toe. Hierdoor kun je boekweit als zelfstandig gerecht serveren, vergezeld van een salade.

Producten voor het maken van jus:

• 500 g runderpulp.
• Pure tomaten - 250g
• Ui - 4 stuks
• Specerijen en smaakmakers naar smaak.
• 0, 5 tl zout.
• Gemalen zwarte peper.
• 80 ml plantaardige olie.
• Wat groen om te serveren.

Hoe maak je vleessaus?

Een stuk vlees om te reinigen van vet en films,afspoelen onder stromend water, afdrogen met keukenpapier en in dunne reepjes of kleine blokjes snijden.

Bak het rundvlees aan alle kanten goudbruin en sluit het vleessap in de plakjes.

Snijd de ui en snijd hem in dunne, bijna transparante halve ringen. Voeg toe aan het vlees en bak nog 12-15 minuten.

Giet de gepureerde tomaten uit blik in de pan, voeg zout en kruiden toe en laat het vlees afgedekt ongeveer 45 minuten in de saus sudderen, voeg indien nodig water toe.

Verspreid warme boekweit op borden, giet jus en garneer met takjes verse kruiden. Vergeet niet het recept voor boekweitjus in je kookschrift te noteren.

Groentesaus voor boekweitpap

Als je op je dieet let of een dieet volgt, kun je jezelf trakteren op boekweitjus gemaakt van groenten, die zich onderscheidt door zijn voedingseigenschappen. Het wordt aanbevolen om zure room te gebruiken voor het koken met een normaal vetgeh alte, zodat de saus niet waterig wordt.

Producten voor het koken van groentejus:

• 3-4 eetl. lepels zure room;
• 3 kleine worteltjes;
• 2 zoete bollen;
• 50g tomatenpuree;
• laurierblad;
• bos verse kruiden;
• een beetje zout en zwarte peper;
• plantaardige olie.

Hoe maak je groentejus?

Schil de groenten, snijd de ui in zeer kleine blokjes, wrijf de wortelen op een fijne rasp. Bak de ui goudbruin.

Eens de boogbruin, voeg wortelen toe aan de pan en bak de groenten tot ze gaar zijn. Breng alles op smaak met kruiden en zout, doe er een laurierblad bij en eventueel een beetje fijne suiker om het zuur in de jus in evenwicht te brengen.

Verschuif de tomatenpuree naar de groenten en warm het goed op, voeg dan zure room, een beetje water, groente- of kippenbouillon toe. Stoof de jus 7-8 minuten, proef naar zout en kruiden, voeg gehakte verse kruiden en een beetje meer zure room toe.

Zet het vuur uit, herschik de pan en je kunt de jus op de borden leggen.